[Дядя Миша]

Рыбник.

Рыбник - это, как можно догадаться по названию, рыбный пирог, для приготовления которого традиционно используется сельдь. Если вы любите выпечку с использованием рыбы - вам обязательно понравится!

Описание приготовления:
Рыбник - традиционный молдавский (точнее, бессарабский) пирог из рыбы, который перекочевал туда из Болгарии. Главная фишка приготовления рыбника заключается именно в перечной пасте, которую я никогда не видел в Москве (в супермаркетах, по крайней мере), однако которую едят практически все молдаване. Впрочем, и без этой пасты можно готовить - тоже вкусно получается.

Надеюсь, рыбник вам понравится. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты:
Селедка — 2 Штуки
Луковица — 8 Штук
Картофелина — 2 Штуки
Чабер — - По вкусу
Тесто дрожжевое — 500 Грамм
Соль, перец — - По вкусу
Перечная паста — 2 Ст. ложки

Количество порций: 8-9

Как приготовить "Рыбник"

Сразу оговорюсь, что рыбник мы будем запекать из дрожжевого теста, поэтому в этом рецепте по умолчанию считается, что дрожжевое тесто у вас уже есть (его рецепт найти несложно на этом сайте). Приступим сразу к начинке. Нарежем лук тонкими полукольцами.

Обжариваем лук до золотистости, затем добавляем к нему небольшими кубиками нарезанный картофель. Обжариваем все вместе еще 5-6 минут.

Теперь в сковороду необходимо добавить перечную пасту. Наверняка у вас возникает вопрос - что это такое. Объясняю. Перечная паста (в Молдавии ее называют червено) - это паста с высокой концентрацией перетертых перцев. Если такой пасты у вас нет - можно попробовать измельчить несколько перцев в блендере. В крайнем случае - добавьте томатную пасту и молотый перец.

Вместе с пастой добавляем в сковороду чабер, соль и перец. Перемешиваем.

Тушим около 5-6 минут, после чего снимаем с огня.

Тесто, повторюсь, уже должно быть готово и поджидать нас.

Что касается селедки, то можно брать уже готовое филе, но я не доверяю механическим способам отделения филе от рыбы и потому делаю все вручную. Итак, берем сельдь.

И превращаем ее в небольшие кусочки филе сельди. Повторюсь, если нет желания возиться с рыбой - можете взять уже готовое филе.

Из нашего теста раскатываем толстую лепешку диаметром приблизительно 35-40 см. В центр выкладываем овощную начинку и рыбное филе

Аккуратно скрепляем края.

Кладем рыбник на смазанный маслом противень. Противень отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на 40 минут, после чего рыбник будет готов. Остается только достать его, слегка остудить, разрезать и подать. Приятного!