|
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ. |
Îòâåòèòü |
|
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
03.10.2015, 09:02 | #1 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà(Àçèàòñêàÿ è Âîñòî÷íàÿ êóõíÿ.)
Àçèàòñêàÿ êóõíÿ (âîñòî÷íîàçèàòñêàÿ êóõíÿ) — îáîáùàþùèé òåðìèí, èñïîëüçóåìûé, êàê ïðàâèëî, äëÿ îáùåãî íàçâàíèÿ êóõîíü âîñòî÷íîé, þæíîé, è þãî-âîñòî÷íîé Àçèè. Êóõíè ñòðàí îñòðîâîâ Òèõîãî îêåàíà îáû÷íî íå âêëþ÷àþòñÿ â ýòî ïîíÿòèå, òàêæå êàê è êóõíè äðóãèõ ðåãèîíîâ Àçèè — çàïàäíîé è ñðåäíåé Àçèè.
Îäíèìè èç îñíîâíûõ ïðîäóêòîâ àçèàòñêîé êóõíè ÿâëÿþòñÿ ðèñ è ëàïøà. Äëÿ àçèàòñêîé êóõíè õàðàêòåðíû îáèëèå ïðèïðàâ, îñòðûå áëþäà, áëþäà ñ íèçêèì ñîäåðæàíèåì æèðîâ, ñîåâûå ïðîäóêòû. Îäèí èç ðàñïðîñòðàí¸ííûõ ñïîñîáîâ ïðèãîòîâëåíèÿ åäû — æàðêà â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå î÷åíü ãîðÿ÷åãî ìàñëà. Àçèàòñêàÿ êóõíÿ âêëþ÷àåò â ñåáÿ, â ÷àñòíîñòè, ñëåäóþùèå êóõíè: Äàëüíåâîñòî÷íîé Àçèè Êèòàéñêàÿ Íàðîäíàÿ Ðåñïóáëèêà Êèòàéñêàÿ êóõíÿ ßïîíèÿ ßïîíñêàÿ êóõíÿ Êèòàéñêàÿ Ðåñïóáëèêà Òàéâàíüñêàÿ êóõíÿ Êîðåéñêàÿ Íàðîäíî-Äåìîêðàòè÷åñêàÿ Ðåñïóáëèêà Ðåñïóáëèêà Êîðåÿ Êîðåéñêàÿ êóõíÿ Ãîíêîíã Ãîíêîíãñêàÿ êóõíÿ Þãî-Âîñòî÷íîé Àçèè Èíäîíåçèÿ Èíäîíåçèéñêàÿ êóõíÿ Ìàëàéçèÿ Ìàëàéçèéñêàÿ êóõíÿ Ôèëèïïèíû Ôèëèïïèíñêàÿ êóõíÿ Òàèëàíä Òàéñêàÿ êóõíÿ Âüåòíàì Âüåòíàìñêàÿ êóõíÿ Ñèíãàïóð Ñèíãàïóðñêàÿ êóõíÿ Þæíîé Àçèè Èíäèÿ Èíäèéñêàÿ êóõíÿ Ïàêèñòàí Ïàêèñòàíñêàÿ êóõíÿ Íåïàë Íåïàëüñêàÿ êóõíÿ Ìüÿíìà Áèðìàíñêàÿ êóõíÿ Øðè-Ëàíêà Ëàíêèéñêàÿ êóõíÿ Òèáåò Òèáåòñêàÿ êóõíÿ  ýòîé òåìå ìû ïîçíàêîìèìñÿ ñ áîëüøèì ðÿäîì ðåöåïòîâ âîñòî÷íîàçèàòñêîé êóõíè
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.10.2015, 09:05 | #2 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Âüåòíàìñêàÿ êóõíÿ. Âüåòíàìñêàÿ êóõíÿ õàðàêòåðíà èñïîëüçîâàíèåì ðûáíîãî ñîóñà, ñîåâîãî ñîóñà, ðèñà, ñâåæåé çåëåíè, ôðóêòîâ è îâîùåé. Âüåòíàìñêèå ðåöåïòû âêëþ÷àþò øèðîêèé íàáîð çåëåíè, â òîì ÷èñëå ëèìîííîå ñîðãî, ìÿòó, âüåòíàìñêóþ ìÿòó, ëèñòüÿ êîðèàíäðà è áàçèëèêà. Âî âñåõ ðåãèîíàõ Âüåòíàìà áëþäà òðàäèöèîííî ñåðâèðóþò ñî ñâåæèìè îâîùàìè è ñîóñàìè äëÿ ìàêàíèÿ. Íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííûìè âèäàìè ìÿñà ÿâëÿþòñÿ ñâèíèíà, êóðÿòèíà, êðåâåòêè è äðóãèå ìîðåïðîäóêòû. Ãîâÿäèíà èñïîëüçóåòñÿ ðåæå, â îñíîâíîì äëÿ ñóïîâ ôî è çíàìåíèòîãî Bò 7 món (ñåìü ñìåí áëþä èç ãîâÿäèíû). Óòÿòèíà è êîçëÿòèíà âñòðå÷àåòñÿ åù¸ ðåæå. Ýêçîòè÷åñêîå ìÿñî çìåé, ÷åðåïàõ, îëåíåé óïîòðåáëÿåòñÿ â îñíîâíîì â êà÷åñòâå çàêóñîê ê àëêîãîëüíûì íàïèòêàì è íå ðàññìàòðèâàþòñÿ êàê êàæäîäíåâíàÿ ïèùà. Âüåòíàìñêàÿ êóõíÿ ðàçäåëÿåòñÿ íà òðè êàòåãîðèè, êàæäàÿ èç êîòîðûõ ïðåäñòàâëÿåò îòäåëüíûé ðåãèîí. Ñåâåð ñòðàíû, áóäó÷è êîëûáåëüþ âüåòíàìñêîé öèâèëèçàöèè, ïðåäñòàâëåí íàèáîëåå èçâåñòíûìè áëþäàìè, òàêèìè êàê ôî è áàíüêóîí (bánh cuốn) ïîÿâèâøèìèñÿ â ýòîì ðåãèîíå. Êóõíÿ ñåâåðíîãî Âüåòíàìà áîëåå òðàäèöèîííàÿ è ñòðîãà â âûáîðå ñïåöèé è èíãðåäèåíòîâ. Êóõíÿ þæíîãî Âüåòíàìà èñòîðè÷åñêè ðàçâèâàëàñü ïîä âëèÿíèåì òðàäèöèé èììèãðàíòîâ èç þæíîãî Êèòàÿ è ôðàíöóçñêèõ êîëîíèñòîâ. Þæàíå ïðåäïî÷èòàþò ñëàäêèé âêóñ âî ìíîãèõ áëþäàõ. Þæíûå ðàéîíû õàðàêòåðèçóþòñÿ áîëåå ðàçíîîáðàçíîé ðàñòèòåëüíîñòüþ, ïîýòîìó â êóõíå ýòîãî ðåãèîíà èñïîëüçóåòñÿ áîëåå øèðîêèé íàáîð òðàâ. Êóõíÿ öåíòðàëüíîãî Âüåòíàìà îòëè÷àåòñÿ îò êóõîíü ñåâåðà è þãà èñïîëüçîâàíèåì ìíîãî÷èñëåííûõ íåáîëüøèõ çàêóñîê, ïîäàâàåìûõ ê îñíîâíîìó áëþäó. Áëþäà áîëåå îñòðûå, ÷åì ó ñîñåäåé. Îñíîâîé âüåòíàìñêîé êóõíè ÿâëÿåòñÿ ðèñ. Ðîäèíîé ðèñà ÿâëÿåòñÿ ñåâåð Òàèëàíäà è Âüåòíàìà. Èìåííî ýòè ñòðàíû çàíèìàþò ïåðâîå è âòîðîå ìåñòî â ìèðå ïî îáú¸ìó ýêñïîðòà ðèñà.  2006 ãîäó Âüåòíàì è åãî ñîñåä, Òàèëàíä, ïîäïèñàëè äâóõñòîðîííåå ñîãëàøåíèå îá îòêàçå îò ïðîèçâîäñòâà ãåíåòè÷åñêè ìîäèôèöèðîâàííîãî ðèñà. Î÷åðòàíèÿ òåððèòîðèè Âüåòíàìà ÷àñòî ñðàâíèâàþò ñ èçîãíóòûì êîðîìûñëîì ñ äâóìÿ êîðçèíàìè ðèñà: îäíî íà ñåâåðå â äåëüòå ðåêè Êðàñíîé, âòîðîå íà þãå â äåëüòå ðåêè Ìåêîíã. Ýòî ðèñîâûå æèòíèöû íå òîëüêî âüåòíàìñêîãî, íî è ìèðîâîãî çíà÷åíèÿ. Ðèñ âî Âüåòíàìå è ãëàâíàÿ ïèùà íà ñòîëå, è îñíîâà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìíîæåñòâà òðàäèöèîííûõ áëþä, è îäíà èç ãëàâíûõ ñòàòåé ýêñïîðòà. Êàæäûé æèòåëü ýòèõ ñòðàí â ñðåäíåì ñúåäàåò íå ìåíåå äâóõñîò êèëîãðàììîâ ðèñà â ÷èñòîì âèäå â ãîä. Ðèñ ïîÿâèëñÿ ïðèìåðíî øåñòü òûñÿ÷åëåòèé íàçàä. Ïðåäêè âüåòíàìöåâ âèäåëè âëàãîëþáèâîñòü äèêîãî ðèñà è íà÷àëè âûñàæèâàòü åãî íà çàëèâíûõ ïîëÿõ. Îêîëî ÷åòûð¸õ òûñÿ÷ ëåò íàçàä ðèñ ñòàë ðàçäåëÿòüñÿ íà íåñêîëüêî ñîðòîâ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.10.2015, 09:07 | #3 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìÿñî ïî-âüåòíàìñêè. Äëÿ âüåòíàìöåâ ñâèíûå ðåáðûøêè â êèñëî-ñëàäêîì ñîóñå íå ñòîëüêî îñíîâíîå áëþäî, ñêîëüêî âêóñíåéøèé ôàñò-ôóä — èõ ïðîäàþò íà ëîòêàõ, èç âàãîí÷èêîâ, ïðÿìî íà óëèöàõ.  íàøèõ æå óñëîâèÿõ ïðîñòîé ðåöåïò ìÿñà ïî-âüåòíàìñêè ìîæåò íå òîëüêî ðàçíîîáðàçèòü ïîâñåäíåâíîå ìåíþ, íî è ñòàòü íàñòîÿùèì óêðàøåíèåì ïðàçäíè÷íîãî çàñòîëüÿ. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ãëàâíàÿ ñëîæíîñòü ïðèãîòîâëåíèÿ — íàéòè âüåòíàìñêèé ðûáíûé ñîóñ. Âïðî÷åì, åãî ìîæíî çàìåíèòü íà ñìåñü ñîåâîãî ñ áåëûì óêñóñîì. Êîíå÷íî, âüåòíàìöû òàêîå ñâÿòîòàòñòâî âðÿä ëè îäîáðÿò, íî â ðîññèéñêèõ óñëîâèÿõ è íå òàêîå áûâàåò. Ðåöåïò:  ïåðâóþ î÷åðåäü íóæíî ñäåëàòü êàðàìåëü. Ïî îáû÷íîé ñõåìå — â ñêîâîðîäå, èç ñàõàðà è âîäû. Êàê òîëüêî ÿíòàðíàÿ æèäêîñòü íà÷íåò ãóñòåòü, ñíèìàåì ñêîâîðîäó ñ îãíÿ, èíà÷å îíà ñòàíåò ãîðüêîé è íåâêóñíîé.  ñêîâîðîäó äîáàâëÿåì ðûáíûé ñîóñ, ëèìîííûé ñîê è âîäó. Äåëàåì ýòî îñòîðîæíî — îò ïåðåïàäà òåìïåðàòóð âîäà íà÷íåò øèïåòü è áðûçãàòüñÿ! Ïåðåìåøèâàåì ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû è ñíîâà ñòàâèì åå íà îãîíü. Áóêâàëüíî íà ãëàçàõ îíà íà÷íåò òåìíåòü è ñòàíåò ãóùå — ýòî ñèãíàë, ÷òî ïîðà îòïðàâèòü â ñêîâîðîäêó êðóïíî ïîðåçàííûé ëóê, à çà íèì ðåáðûøêè. Óìåíüøàåì îãîíü è çàêðûâàåì ñêîâîðîäó êðûøêîé. Íà ìåäëåííîì îãíå ìÿñî áóäåò ãîòîâèòüñÿ ïîëòîðà ÷àñà, íàïîëíÿÿ âàøå æèëèùå íåâîîáðàçèìûìè àðîìàòàìè è çàñòàâëÿÿ âñå ÷àùå ñãëàòûâàòü ñëþíó. Îñîáåííî, êîãäà âàì ïðèäåòñÿ îòêðûâàòü ñêîâîðîä, ÷òîáû ïåðåâåðíóòü ðåáðûøêè. Çàòî â ðåçóëüòàòå ïîëó÷èòñÿ ÷òî-òî âîëøåáíîå — íåæíîå, ñî÷íîå, êèñëî-ñëàäêîå ìÿñî ñ àïïåòèòíîé êîðî÷êîé áóäåò ñàìî ñîñêàëüçûâàòü ñ êîñòè ïðÿìî â ðîò. Äóìàþ, âàì ïîíðàâèòñÿ! Èíãðåäèåíòû: Ñâèíûå ðåáðûøêè — 1 Êèëîãðàìì Ñàõàð — 1 Ñòàêàí Âîäà — 1 Ñòàêàí Ëèìîí — 1 Øòóêà Ëóê — 1-2 Øòóê Âüåòíàìñêèé ðûáíûé ñîóñ — 75 Ìèëëèëèòðîâ Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-6
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2015, 08:45 | #4 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îòáèâíûå ïî-âüåòíàìñêè. Ñâèíûå îòáèâíûå ñ ðèñîì è ñàëàòîì. Âüåòíàìñêàÿ íàðîäíàÿ êóõíÿ. Èíãðåäèåíòû: ñâèíûå îòáèâíûå — 4 Øòóêè êðàñíûé ëóê — 1/2 Øòóêè ëèìîí — 2 Øòóêè (âûæàòü ñîê èç 1îãî ëèìîíà) ÷åñíîê — 2 Çóá÷èêà òåðòûé èìáèðü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà êèíçà — 3 Ùåïîòêè ïîìèäîð — 1 Øòóêà îãóðåö — 1 Øòóêà ðûáíûé ñîóñ — 3 Ñò. ëîæêè ðàïñîâîå ìàñëî — 3 Ñò. ëîæêè ðèñ — 450 Ãðàìì (äëèííîçåðíûé) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Îòáèâíûå ïî-âüåòíàìñêè" Îòâàðèòü ðèñ â ïîäñîëåííîé êèïÿùåé âîäå. Íàðåçàòü ïîìèäîðû è îãóðöû ñðåäíèìè ëîìòèêàìè. Ñìåøèâàåì â íåáîëüøîé ìèñêå ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê, ðàïñîâîå ìàñëî, ðûáíûé ñîóñ, ëèìîííûé ñîê è èìáèðü. Ïîëîæèòü îòáèâíûå â ãåðìåòè÷íûé ïàêåò è çàëèòü ñîóñîì-ìàðèíàäîì. Çàêðûòü ïàêåò è îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ ïðèìåðíî íà 1 ÷àñ. Îáæàðèòü ñâèíèíó â ñêîâîðîäå ñ ìàñëîì äî ïîäæàðèñòîé êîðî÷êè. Âûëîæèòü ìÿñî íà áëþäî âìåñòå ñ îòâàðíûì ðèñîì è ïðîñòûì ñàëàòîì èç ëóêà, îãóðöîâ è ïîìèäîðîâ. Ïðèÿòíîãî Âàì àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2015, 08:48 | #5 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà ïî-âüåòíàìñêè. Êóðèöà ïî-âüåòíàìñêè - áëþäî äëÿ ëþáèòåëåé îñòðûõ îùóùåíèé!  íå¸ äîáàâëÿþòñÿ ÷åñíîê è ïåð÷èê ÷èëè. Åñëè âû ïðåäïî÷èòàåòå îñòðóþ àçèàòñêóþ êóõíþ, òî ýòî áëþäî íåñîìíåííî äëÿ âàñ! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êóðèöà ïî-âüåòíàìñêè îòëè÷íî ïîéä¸ò ñ ðèñîì. Ìîæåòå ñâàðèòü ïîñòíûé ðèñ, áåç äîáàâëåíèÿ êàêèõ-íèáóäü ïðèïðàâ. Ìîæåòå åãî çàïðàâèòü èìáèð¸ì è ñäåëàòü îñòðûì ãàðíèðîì. Âàì íåîáÿçàòåëüíî èäòè â ðåñòîðàí, ÷òîáû ïîïðîáîâàòü âüåòíàìñêóþ êóõíþ! Äîñòàòî÷íî óäåëèòü 30 ìèíóò ñâîåãî âðåìåíè è - ðåñòîðàí âüåòíàìñêîé êóõíè ó âàñ äîìà! Ïîçíàêîìüòåñü ñ ðåöåïòîì, âàì ïîíðàâèòñÿ! Èíãðåäèåíòû: Êóðèíàÿ ãðóäêà — 1 Êèëîãðàìì Òðàâà ëåìîíãðàññ — 3 Øòóêè (3 ñòåáëÿ) Èìáèðü — 2 Ñò. ëîæêè (èçìåëü÷åííûé) ×åñíîê — 3 Çóá÷èêà Ëèñòüÿ ëàéìà — 2 Øòóêè Ïåðåö ×èëè — 1 Øòóêà (Ñåìåíà óäàëèòå.) Çåë¸íûé ëóê — 2 Øòóêè (2 ñòåáëÿ) Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî — 3 Ñò. ëîæêè Ñîëü — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Êóðèöà ïî-âüåòíàìñêè" Íàðåæüòå êóðèíóþ ãðóäêó íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, âûëîæèòå â ìèñêó è çàïðàâüòå íàøèíêîâàííîé ïðèïðàâîé (èìáèðü, ÷åñíîê, ïåðåö ÷èëè). Îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ íà 30 ìèíóò. Çàòåì æàðüòå êóðèöó äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè âìåñòå ñ çåëåíüþ (îñòàâüòå íåìíîãî çåëåíè äëÿ óêðàøåíèÿ áëþäà). Ïåðåìåøàéòå îñòàâøóþñÿ çåëåíü äëÿ óêðàøåíèÿ áëþäà. Ìîæåòå ïîäàâàòü íà ñòîë!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2015, 08:51 | #6 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñòåêëÿííàÿ ëàïøà ñ èíäåéêîé è øïèíàòîì. Ñòåêëÿííàÿ ëàïøà ñ èíäåéêîé è øïèíàòîì - ïðîñòîå â ïðèãîòîâëåíèè äèåòè÷åñêîå áëþäî íà âîñòî÷íûé ìîòèâ. Îòëè÷íûé âàðèàíò äëÿ áûñòðîãî îáåäà èëè óæèíà íà ñêîðóþ ðóêó. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êîãäà-òî äàâíî, ëåò 5 íàçàä, âî âüåòíàìñêîì ðåñòîðàíå ìíå äîâåëîñü ïîïðîáîâàòü áëþäî - ñòåêëÿííàÿ ëàïøà ñ èíäåéêîé è øïèíàòîì. È âîò ñîâñåì íåäàâíî, ïîñëå ñòîëüêèõ ëåò, ìíå âñïîìíèëîñü ýòî áëþäî, ÿ âçãëÿíóë íà íàëè÷èå íóæíûõ èíãðåäèåíòîâ â õîëîäèëüíèêå è ïîäóìàë - à ïî÷åìó áû è íåò? Ïîëó÷èëîñü î÷åíü âêóñíî - íå õóæå, ÷åì â ðåñòîðàíå. ×òî õîðîøî - áëþäî ãîòîâèòñÿ áóêâàëüíî íà õîäó, à çíà÷èò - îíî îòëè÷íî ïîäõîäèò äëÿ áóäíè÷íîãî óæèíà, âðåìåíè íà ïðèãîòîâëåíèå êîòîðîãî âñåãäà íå õâàòàåò. Èíãðåäèåíòû: Èíäåéêà (ôèëå) — 500 Ãðàìì Ñîóñ òåðèÿêè — 2-3 Ñò. ëîæåê ×åñíîê — 2-3 Çóá÷èêîâ ßéöî — 1 Øòóêà Êðàõìàë — 1 Ñò. ëîæêà Ìóêà — 2 Ñò. ëîæêè Ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó Øïèíàò — 150 Ãðàìì Ëóêîâèöà — 1 Øòóêà Ïåðåö êðàñíûé áîëãàðñêèé — 1 Øòóêà Ïîìèäîðû — 2 Øòóêè Ñòåêëÿííàÿ ëàïøà — 200 Ãðàìì ×èëè ïåðåö — 1 Øòóêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñòåêëÿííàÿ ëàïøà ñ èíäåéêîé è øïèíàòîì" Èíäåéêó ðàçðåçàåì íà êóáèêè ñòîðîíîé ïðèìåðíî 1 ñì. Êëàäåì ìÿñî â ìèñî÷êó, òóäà æå äîáàâëÿåì ìóêó, ÿéöî, êðàõìàë. Çàòåì äîáàâëÿåì ê ìÿñó ñîóñ òåðèÿêè, âûäàâëåííûé ÷åñíîê, ñîëü è ïåðåö. Ïåðåìåøèâàåì è îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ - ìîæíî è íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, îäíàêî åñëè ñïåøèòå - 10 ìèíóò áóäåò äîñòàòî÷íî. Òåì âðåìåíåì õîðîøåíüêî ïðîìûâàåì øïèíàò. Ëóêîâèöó íàðåçàåì ñòðåëêàìè, ïåðåö ðåæåì ñîëîìêîé, ïîìèäîðû - ìåëêèìè êóáèêàìè.  âîêå ðàçîãðåâàåì îëèâêîâîå ìàñëî. Áðîñàåì òóäà êóñî÷êè ìÿñà è îáæàðèâàåì íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè äî ïîÿâëåíèÿ òîíêîé êîðî÷êè. Îáæàðåííîå ìÿñî øóìîâêîé äîñòàåì èç âîêà è ïåðåêëàäûâàåì íà òàðåëî÷êó. Ñòåêëÿííóþ ëàïøó, òåì âðåìåíåì, çàëèâàåì êèïÿòêîì íà ïàðó ìèíóò, çàòåì âîäó ñëèâàåì. Êîãäà âñå ìÿñî îáæàðåíî - êëàäåì â âîê ìåëêî íàðåçàííûé ïåðåö ÷èëè è ëóê. Æàðèì íà áûñòðîì îãíå 10-15 ñåêóíä, çàòåì äîáàâëÿåì øïèíàò, ïåðåìåøèâàåì è ãîòîâèì åùå 1 ìèíóòó. Âñëåä çà òåì äîáàâëÿåì â âîê ïîìèäîðû, ïåðåìåøèâàåì, ãîòîâèì åùå 2-3 ìèíóòû íà áûñòðîì îãíå. Êîãäà ïîìèäîðû ïðåâðàòÿòñÿ â ñîóñ è çàêèïÿò, äîáàâëÿåì ïåðöû, ñòåêëÿííóþ ëàïøó è ìÿñî. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì, ïðîãðåâàåì íå áîëåå 1 ìèíóòû - è ñíèìàåì ñ îãíÿ. Ïîäàåì íåìåäëåííî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2015, 08:54 | #7 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Âüåòíàìñêèå íåìû. Âüåòíàìñêèå íåìû - îäíî èç îñíîâíûõ áëþä âüåòíàìñêîé êóõíè. Ýòî òàêèå ôàðøèðîâàííûå ìÿñîì áëèí÷èêè, çàâåðíóòûå â î÷åíü òîíêóþ áóìàãó. Ïîïðîáîâàë ïðèãîòîâèòü âüåòíàìñêèå íåìû äîìà - ïîëó÷èëîñü íåäóðíî. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Âüåòíàìñêèå íåìû, íåñìîòðÿ íà ñëîæíîå è íåïðèâû÷íîå ðóññêîìó óõó íàçâàíèå, ãîòîâÿòñÿ íå ñëîæíåå íàøèõ áëèíîâ, à òî è ïðîùå. ×òî ëþáîïûòíî, è èíãðåäèåíòû ýòîãî áëþäà äîñòàòî÷íî ïðîñòûå, äîñòóïíûå è èçâåñòíûå íàì, ïîýòîìó åñëè âû õîòèòå óäèâèòü ãîñòåé ñâîèìè ïîçíàíèÿìè â âîñòî÷íîé êóõíå - ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü ýòè âêóñíåéøèå âüåòíàìñêèå íåìû. Èíãðåäèåíòû: Ñâèíèíà — 150 Ãðàìì Ñàëàò-ëàòóê — 1 Øòóêà Îãóðåö — 1 Øòóêà Ëàïøà ôóí÷îçà — 150 Ãðàìì Ïåðî çåëåíîãî ëóêà — 2 Øòóêè Ïó÷îê êèíçû — 1 Øòóêà Áîëãàðñêèé ïåðåö — 1 Øòóêà Ñîåâûå ðîñòêè — 50 Ãðàìì Ïåðåö ÷èëè — 1 Øòóêà Ñîåâûé ñîóñ — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè Ðèñîâàÿ áóìàãà — 12 Øòóê Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-7 Êàê ïðèãîòîâèòü "Âüåòíàìñêèå íåìû" Ïðè ïîìîùè áëåíäåðà èçìåëü÷àåì ñâèíèíó äî ñîñòîÿíèÿ ôàðøà. Äîáàâëÿåì â ôàðø ëîæêó ñîåâîãî ñîóñà, ïåðåìåøèâàåì è îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ íà ïîë÷àñà. ×åðåç ïîë÷àñà áûñòðî îáæàðèâàåì ôàðø íà ñêîâîðîäå, ïîêà íå ïîäðóìÿíèòñÿ. Çàíèìàåìñÿ îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè. Òîíêîé ñîëîìêîé íàðåçàåì îãóðåö, ïåðöû, çåëåíûé ëóê, ñàëàò, îòðûâàåì ëèñòüÿ êèíçû. Ôóí÷îçó çàëèâàåì êèïÿòêîì íà 3-4 ìèíóòû, äîñòàåì èç âîäû è ìåëêî íàðåçàåì. Êóëüìèíàöèÿ - çàâîðà÷èâàåì íåìû. Ëèñò ðèñîâîé áóìàãè àêêóðàòíî ñìî÷èòü âîäîé, ïîëîæèòü íà îäèí åãî êîíåö ôàðø è îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû, è àêêóðàòíî çàâåðíóòü êàê îáûêíîâåííûé áëèí. Âñå, íåìû ìîæíî ïîäàâàòü íà ñòîë - èõ åäÿò êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ïîäàâàòü ëó÷øå âñåãî ñ ñîåâûì ñîóñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2015, 08:55 | #8 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ßéöà ïî-âüåòíàìñêè. Ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü âêóñíûé, ïèòàòåëüíûé è âåñüìà îðèãèíàëüíûé çàâòðàê – ÿéöà ïî-âüåòíàìñêè! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: ßéöà ïî-âüåòíàìñêè – ýòî íå òîëüêî îòëè÷íûé çàâòðàê, íî è ïðåêðàñíàÿ çàêóñêà! Ãîòîâèòñÿ áûñòðî, ïîëó÷àåòñÿ âêóñíî è êðàñèâî! Èòàê, ãîòîâèì ÿéöà ïî-âüåòíàìñêè! 1. Âûäàâëèâàåì ÷åñíîê ñ ïîìîùüþ «÷åñíîêîäàâêè». 2. Ìåëêî íàðåçàåì ëóê. 3. Êëàäåì ÿéöà â êàñòðþëþ è çàëèâàåì âîäîé. Çàòåì äîáàâëÿåì èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ëóê, êîðèöó, ãâîçäèêó, èìáèðü è 1 ñò. ëîæêó ñîåâîãî ñîóñà. Ñîëèì è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì ñîäåðæèìîå êàñòðþëè. 4. Ðàçîãðåâàåì íà ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.  ðàñêàëåííîå ìàñëî âñûïàåì 1 ñò. ëîæêó ñàõàðà. Ïðîãðåâàåì, ïîêà ñàõàð íå ïðèîáðåòåò êîðè÷íåâî-êðàñíûé îòòåíîê, çàòåì äîáàâëÿåì 2 ñò. ëîæêè âîäû è õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì. 5. Ïîëó÷èâøóþñÿ êàðàìåëüíóþ ìàññó äîáàâëÿåì ê ÿéöàì. 6. Ñòàâèì êàñòðþëþ ñ ÿéöàìè íà îãîíü è äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Âàðèì 10 ìèíóò ïîñëå ìîìåíòà çàêèïàíèÿ. 7. Êîãäà ÿéöà ñâàðÿòñÿ, àêêóðàòíî âûíèìàåì èõ èç êàñòðþëè è ñëåãêà ðàçìèíàåì ïîëîòåíöåì, ÷òîáû íà ñêîðëóïå îáðàçîâàëèñü ìåëêèå òðåùèíêè. Êëàäåì ÿéöà îáðàòíî â êàñòðþëþ è âàðèì íà ìåäëåííîì îãíå åùå 10 ìèíóò. 8. Ãîòîâûå ÿéöà îñòóæàåì, î÷èùàåì îò ñêîðëóïû è íàðåçàåì äîëüêàìè. Âûêëàäûâàåì íà áëþäî è ïîëèâàåì ìàðèíàäîì, â êîòîðîì îíè âàðèëèñü. Ïîäàåì ê ñòîëó! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: ßéöà — 8 Øòóê Ëóê ðåï÷àòûé — 1/2 Øòóêè ×åñíîê — 1 Çóá÷èê Ñîåâûé ñîóñ — 1 Ñò. ëîæêà Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 1 Ñò. ëîæêà Ñàõàð — 1 Ñò. ëîæêà Êîðèöà — 1 Ùåïîòêà (ìîëîòàÿ) Èìáèðü — 1 Ùåïîòêà (ìîëîòûé) Ñîëü — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2015, 08:57 | #9 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áàêëàæàíû ïî-âüåòíàìñêè. Ýòîò ðåöåïò ïî ñâîåé ñóòè - óíèâåðñàëüíûé. Áëþäî ìîäíî ïðèãîòîâèòü íà îáåä, óæèí, äàæå ïîäàòü ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó. Êñòàòè, áàêëàæàíû âêóñíûå, êàê â ãîðÿ÷åì òàê è â õîëîäíîì âèäå, ïîïðîáóéòå! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ê âàøåìó âíèìàíèþ êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áàêëàæàíîâ ïî-âüåòíàìñêè. Áëþä íåîáû÷íîå, îáëàäàþùåå íåïðåâçîéäåííûì âêóñîì, îñîáî äîëæíî ïîíðàâèòñÿ ëþáèòåëÿì âîñòî÷íîé êóõíè. Ê ñòîëó ïîäàåòñÿ ãîðÿ÷èì.  õîëîäíîì âèäå òàêæå ïîòðÿñàþùåå. Ñîáèðàéòå äðóçåé è ïðèãîòîâüòå ýòó âêóñíÿòèíó. Óäà÷è! Èíãðåäèåíòû: Áàêëàæàíû — 2 Øòóêè Ëóê çåëåíûé — 1 Øòóêà (ïó÷îê) ×åñíîê — 6 Çóá÷èêîâ Èìáèðü — 1 Ñò. ëîæêà (òåðòûé) Ïåðåö îñòðûé — 1 Øòóêà Ñîåâûé ñîóñ — 1 Ñò. ëîæêà Ñàõàð — 2,5 Ñò. ëîæêè Óêñóñ — 2 Ñò. ëîæêè Âîäà — 3 Ñò. ëîæêè Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 1-2 Ñò. ëîæåê Ñîëü — Ïî âêóñó Ïåðåö — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Áàêëàæàíû ïî-âüåòíàìñêè" Áàêëàæàíû ïðîìîéòå è î÷èñòèòå îò øêóðêè. Ïîðåæüòå áàêëàæàíû áðóñî÷êàìè, çàñûïüòå ñîëüþ è îñòàâüòå íà 15 ìèíóò. Îáæàðèâàåì áðóñî÷êè íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ëóê, ÷åñíîê è ïåðåö ðåæåì ìåëêî, èìáèðü òðåì íà òåðêå. Ëóê, ÷åñíîê, ïåðåö è èìáèðü îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, ãäå-òî 1-2 ìèíóòû. Äîáàâëÿåì íà ñêîâîðîäó áàêëàæàíû. Îòäåëüíî ñìåøèâàåì æèäêèå êîìïîíåíòû äëÿ ñîóñà è ïîëèâàåì èì áàêëàæàíû. Òóøèì 3 ìèíóòû, ïîìåøèâàÿ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2015, 08:59 | #10 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Âüåòíàìñêèé ãîâÿæèé ñóï ñ ëàïøîé ñ èìáèðåì. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ãîâÿæüåãî ñóïà ñ ëàïøîé, èìáèðåì è íåæíûì ìÿñîì áû÷üåãî õâîñòà. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñäåëàòü áóëüîí. Àíèñ, êîðèöó, ãâîçäèêó â íåáîëüøîé ñóõîé ñêîâîðîäå ïîäæàðèòü íà ñðåäíåì îãíå äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà, îêîëî 2 ìèíóò. Âûëîæèòü â êàñòðþëþ. Ðàçîãðåòü äóõîâêó. Áåëóþ ÷àñòü ëóêà òîíêî íàðåçàòü, áëåäíî-çåëåíóþ ÷àñòü íàðåçàòü íà 5-ñàíòèìåòðîâûå ïîëîñêè. Ïîäæàðèòü èìáèðü è ëóê, îêîëî 5 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû. Âûëîæèòü â êàñòðþëþ. Äîáàâèòü áû÷èé õâîñò, ïîëîñêè ëóêà è ïåðåö. Äîáàâèòü 5 ëèòðîâ âîäû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ñíÿòü ïåíó. Äîáàâèòü ñîëü. Óìåíüøèòå îãîíü. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå 2 1/2 ÷àñà. Âûëèòü áóëüîí ÷åðåç ñèòî â áîëüøóþ ìèñêó. Äàòü îñòûòü 20 ìèíóò. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 6 ÷àñîâ èëè íà íî÷ü. Ñäåëàòü ñóï. Çàìîðîçèòü ãîâÿäèíó â ìîðîçèëüíèêå, îêîëî 2 ÷àñîâ. Çàëèòü ëàïøó õîëîäíîé âîäîé, äàòü ïîñòîÿòü 30 ìèíóò, ïîêà ëàïøà íå ñìÿã÷èòñÿ. Íàðåçàòü ãîâÿäèíó òîíêèìè êóñî÷êàìè. Äàòü íàãðåòüñÿ äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Óäàëèòü æèð. Ïîëîæèòü ãîâÿäèíó â êàñòðþëþ ñ áóëüîíîì, äîáàâèòü ëóê è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòü îãîíü è êèïÿòèòü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ìÿãêèìè, îêîëî 15 ìèíóò. Äîáàâèòü ëàïøó, âàðèòü îêîëî 10 ñåêóíä. Ðàçäåëèòü ñóï íà 4 ïîðöèè è ïîäàâàòü, óêðàñèâ òîíêî íàðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì è çåëåíü, ñ ëîìòèêîì ëàéìà. Èíãðåäèåíòû: àíèñîâûõ çâåçäî÷åê — 8 Øòóê ïàëî÷êà êîðèöû — 1 Øòóêà ãâîçäèê — 6 Øòóê î÷èùåííîãî ñâåæåãî èìáèðÿ — 1 ×àñòü ñðåäíèõ ëóêîâèöû, ðàçðåçàííûå ïîïîëàì — 2 Øòóêè áû÷üåãî õâîñòà — 120 Ãðàìì ëóêîâèö, áåëûå è áëåäíî-çåëåíûå ÷àñòè — 6 Øòóê ÷åðíîãî ïåðöà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Äëÿ ñóïà:ñîëè — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ãîâÿæüåé âûðåçêè — 240 Ãðàìì ðèñîâîé ëàïøè — 240 Ãðàìì ëóêà-øàëîò, òîíêî íàðåçàííîãî — 2 Øòóêè ñâåæèõ ðîñòêîâ ôàñîëè — 3/4 ×àøêè Äëÿ ãàðíèðà:ñâåæèõ âåòî÷åê êèíçû — 3/4 ×àøêè ñâåæèõ ëèñòüåâ áàçèëèêà — 3/4 ×àøêè ëàéì, ðàçðåçàííûé íà 4 ÷àñòè — 1 Øòóêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2015, 09:01 | #11 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Âüåòíàìñêèé ñóï Ôî. Ýòîò ñóï âî Âüåòíàìå ãîòîâÿò î÷åíü ÷àñòî è íà çàâòðàê, è íà îáåä, è íà óæèí. Åãî ãîòîâÿò ñ ãîâÿäèíîé è ðûáíûì ñîóñîì. Ñóï Ôî îòëè÷àåòñÿ íåïîâòîðèìûì âêóñîì, êîòîðûé îáðàçóþò ãîâÿäèíà è ñïåöèè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Òðàäèöèîííûé âüåòíàìñêèé ñóï êàæåòñÿ äîâîëüíî ïðîñòûì - ãîâÿäèíà äà çåëåíü. Íî âêóñ ó íåãî ïîëó÷àåòñÿ çàìå÷àòåëüíûé! Ïðèäåòñÿ ïîèñêàòü èíãðåäèåíòû, îñîáåííî òàéñêèå. Íó è âàðèòñÿ ñóï ïÿòü ÷àñîâ - íàäî áóäåò ïîâîçèòüñÿ. Êñòàòè, áóëüîí ìîæíî çàëèòü â áàíî÷êó è õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå âïðîê. Èíãðåäèåíòû: Ãîâÿæüÿ ãðóäèíêà — 0,9-1 Êèëîãðàììà Âîëîâèé õâîñò — 400-500 Ãðàìì Ìîçãîâàÿ ãîâÿæüÿ êîñòî÷êà — 200-300 Ãðàìì Ëóêîâèöà — 2-3 Øòóê (Îäíà - äëÿ áóëüîíà) Ïàñòåðíàê — 1 Øòóêà Èìáèðü — 30-40 Ãðàìì (Âåëè÷èíîé ñ ïîëïàëüöà) Ñïåöèè Ôî — 1 Øòóêà (Ñîñòàâ Gia Vi Nau Pho (Pho Hoa): àíèñ, ãâîçäèêà, êîðèöà, èìáèðü) Òàéñêèé ðûáíûé ñîóñ — 2 Ñò. ëîæêè Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Ðèñîâàÿ ëàïøà — 250 Ãðàìì Ëàéì — 1-2 Øòóê Âüåòíàìñêèé áàçèëèê — - Ïî âêóñó Êèíçà — - Ïî âêóñó Ïåðåö õàëàïåíüî — 1 Øòóêà Ïðîðîùåííàÿ ôàñîëü — - Ïî âêóñó Ñîåâûé ñîóñ — - Ïî âêóñó Ñîóñ ñðèðà÷à — - Ïî âêóñó (Ìîæíî çàìåíèòü ÷èëè.) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Âüåòíàìñêèé ñóï Ôî" 1. Âûëîæèòå õâîñòû è êîñòè (ãðóäèíêó ïîêà îñòàâüòå) â êàñòðþëþ è çàëåéòå õîëîäíîé âîäîé. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå â òå÷åíèå 10 ìèíóò. 2. ×åðåç 10 ìèíóò îòêèíüòå êîñòè íà äóðøëàã. Çàòåì ñíîâà ïîëîæèòå â êàñòðþëþ è çàëåéòå õîëîäíîé âîäîé. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ïîíèçüòå îãîíü äî ìåäëåííîãî è âàðèòå â òå÷åíèå ÷àñà, ñíèìàÿ ïåíó. Ïðîìûâ êîñòè òàêèì îáðàçîì, ìû ïîëó÷èì áîëåå ïðîçðà÷íûé áóëüîí. 3. Ïîêà êîñòè âàðÿòñÿ, ïðèãîòîâüòå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû äëÿ áóëüîíà. Ñïåöèè Ôî (èõ ìîæíî çàìåíèòü íà ñóõèå ñïåöèè - àíèñ, ãâîçäèêà, êîðèöà, èìáèðü), ëóêîâèöó è èìáèðü. Ëóê î÷èñòèòå è âìåñòå ñ èìáèðåì ïîòîìèòå íà ãðèëå èëè â äóõîâêå ìèíóò 5 ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. 4. ×åðåç ÷àñ â êàñòðþëþ äîáàâüòå ñïåöèè Ôî, ãîâÿæüþ ãðóäèíêó, òàéñêèé ðûáíûé ñîóñ, ëóê, èìáèðü è ïàñòåðíàê. 5. Êàê òîëüêî áóëüîí çàêèïèò, ñíîâà ñòàâüòå òàéìåð íà ÷àñ. ×åðåç ÷àñ âûáåðèòå èç áóëüîíà ëóêîâèöó, èìáèðü, ïàñòåðíàê è ñïåöèè Ôî. Âûòàùèòå òàêæå ãðóäèíêó è îïóñòèòå åå â õîëîäíóþ âîäó íà 10 ìèíóò. Ýòî ïîìîæåò ìÿñó ñîõðàíèòü ñâîé öâåò è îñòàòüñÿ ñî÷íûì. ×åðåç 10 ìèíóò çàâåðíèòå ãðóäèíêó â ïèùåâóþ ïëåíêó è ïîëîæèòå â õîëîäèëüíèê. 6. Áóëüîí ñ êîñòÿìè äîëæåí âàðèòüñÿ íà ìåäëåííîì îãíå åùå â òå÷åíèå òðåõ ÷àñîâ. Åñëè íàäî, ñíèìàéòå æèð ñ ïîâåðõíîñòè áóëüîíà, ïîêà îí âàðèòñÿ. 7. ×åðåç 2 ÷àñà 30 ìèíóò çàìî÷èòå ðèñîâóþ ëàïøó â õîëîäíîé âîäå íà ïîë÷àñà. Âûòàùèòå èç õîëîäèëüíèêà ãðóäèíêó è ïîðåæüòå íà êóñî÷êè. 8. Ïðèãîòîâüòå òàêæå è äðóãèå ñîñòàâëÿþùèå ñóïà - çåëåíü, ëóê, ëàéì, ïåðåö õàëàïåíüî. Âñå ïðîìîéòå è íàðåæüòå. 9. Ëàïøó âûáåðèòå èç õîëîäíîé âîäû è áëàíøèðóéòå â êèïÿòêå â òå÷åíèå 15 ñåêóíä, çàòåì îòêèíüòå íà äóðøëàã è ñëåéòå õîëîäíîé âîäîé. 10. Ñëåéòå ãîòîâûé áóëüîí ÷åðåç ìàðëþ â äðóãóþ êàñòðþëþ. Îòäåëèòå ìÿñî îò êîñòî÷åê. 11.  ïîðöèîííóþ òàðåëêó âûëîæèòå ëàïøó, ñâåðõó - êóñî÷êè ìÿñà. 12. Çàëåéòå ìÿñî è ëàïøó áóëüîíîì. 13. Äîáàâüòå â ñóï çåëåíü, íåñêîëüêî êàïåëü ñîåâîãî ñîóñà è ñîóñà ñðèðà÷à. Âüåòíàìñêèé ñóï Ôî ãîòîâ! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2015, 09:04 | #12 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Âüåòíàìñêèé ñàëàò ñ ëàïøîé è êðåâåòêàìè. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà èç êðåâåòîê, ñòåêëÿííîé ëàïøè, ãîðîõà, ðîñòêîâ ñîè, çåëåíîãî ëóêà, êîðèàíäðà è çàïðàâêè èç ÷åñíîêà, ÷èëè, èìáèðÿ, ðûáíîãî ñîóñà, ñîêà ëàéìà, ðàñòèòåëüíîãî è êóíæóòíîãî ìàñë Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ýòîò ëåãêèé ñàëàò íå òîëüêî âêóñíûé, íî è ïîëåçíûé. Õðóñòÿùèé ãîðîõ èäåàëüíî ñî÷åòàåòñÿ ñ ìÿãêèìè êðåâåòêàìè è ñòåêëÿííîé ëàïøîé. Èíãðåäèåíòû: ÷åñíîêà — 2 Çóá÷èêà (çàïðàâêà) ñâåæèõ êðàñíûõ ÷èëè — 2 Øòóêè (çàïðàâêà) ñâåæåãî èìáèðÿ — 2 Ñò. ëîæêè (çàïðàâêà) ðûáíîãî ñîóñà — 4 Ñò. ëîæêè (çàïðàâêà) ëàéì, ñîê — 1 Øòóêà (çàïðàâêà) âîäû — 4 Ñò. ëîæêè (çàïðàâêà) ñàõàðà — 1 Ñò. ëîæêà (çàïðàâêà) ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà — 2 ×àéíûõ ëîæêè (çàïðàâêà) êóíæóòíîãî ìàñëà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (çàïðàâêà) ïðèãîòîâëåííûõ ìàëåíüêèõ êðåâåòîê — 240 Ãðàìì ñòåêëÿííîé ëàïøè — 180 Ãðàìì ñëàäêîãî ãîðîõà — 120 Ãðàìì ðîñòêîâ ñîè — 120 Ãðàìì çåëåíûõ ëóêà — 3 Øòóêè ëèñòüåâ êèíçû — 1/2 Ñòàêàíà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Âüåòíàìñêèé ñàëàò ñ ëàïøîé è êðåâåòêàìè" 1. Ïðèãîòîâèòü çàïðàâêó. Èçìåëü÷èòü ÷åñíîê. ×èëè î÷èñòèòü îò ñåìÿí è íàðåçàòü êóáèêàìè èëè ñîëîìêîé. Íàðåçàòü èìáèðü. 2. Ïåðåìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ çàïðàâêè âìåñòå. Õðàíèòü â ïëîòíî çàêðûòîé ñòåêëÿííîé ïîñóäå â õîëîäèëüíèêå äî 1 íåäåëè. 3. Ñäåëàòü ñàëàò. Çàìàðèíîâàòü êðåâåòêè â 1/2 ÷àøêè ïðèãîòîâëåííîé çàïðàâêè. Ïîêà êðåâåòêè ìàðèíóþòñÿ, çàëèòü ñòåêëÿííóþ ëàïøó êèïÿ÷åíîé âîäîé â ñîîòâåòñòâèè ñ èíñòðóêöèÿìè íà óïàêîâêå. Ïîâòîðèòü, çàòåì ïðîìûòü ïîä õîëîäíîé âîäîé. Ïîìåñòèòü ãîðîõ è ðîñòêè ñîè â äóðøëàã è çàëèòü êèïÿòêîì. Ïðîìûòü èõ õîëîäíîé âîäîé. Îòæàòü èçëèøêè æèäêîñòè. 4.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü ìàðèíîâàííûå êðåâåòêè, ìåëêî íàðåçàííûé çåëåíûé ëóê, ðàçëîìàííûé ãîðîõ è ðîñòêè ñîè.Ïîëèòü 2 ñòîëîâûìè ëîæêàìè çàïðàâêè, äîáàâèòü áîëüøå çàïðàâêè ïî æåëàíèþ. Ïîñûïàòü íàðåçàííîé êèíçîé è ïåðåìåøàòü âñå âìåñòå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2015, 09:06 | #13 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Âüåòíàìñêèé ñàëàò èç ðèñîâîé ëàïøè ñ òîôó. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà ñ îáæàðåííûì òîôó, ðèñîâîé ëàïøîé, îãóðöîì, áîëãàðñêèì ïåðöåì, ëóêîì ,ìîðêîâüþ, ìÿòîé, àðàõèñîì è çàïðàâêîé èç ìåäà, ñîåâîãî ñîóñà è ñîêà ëàéìà. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ýòîò ñàëàò ëó÷øå âñåãî ïîäàâàòü õîëîäíûì. Èíãðåäèåíòû: òåïëîé âîäû — 1/3 Ñòàêàíà (çàïðàâêà) ìåäà (èëè ñèðîïà àãàâû) — 3 Ñò. ëîæêè (çàïðàâêà) ÷åñíî÷íîãî ñîóñà ÷èëè — 3 Ñò. ëîæêè (çàïðàâêà) ñîåâîãî ñîóñà — 1 Ñò. ëîæêà (çàïðàâêà) ñâåæåâûæàòîãî ñîêà ëàéìà — 1/4 Ñòàêàíà (2 ëàéìà) çàïðàâêà) ñîëè — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè (çàïðàâêà) òîôó — 360 Ãðàìì ñîåâîãî ñîóñà — 2 ×àéíûõ ëîæêè óïàêîâêà òîíêîé ðèñîâîé ëàïøè — 1 Øòóêà (240 ã) ñðåäíèé îãóðåö — 1 Øòóêà êðàñíîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà — 1/2 ×àøêè íåáîëüøàÿ êðàñíàÿ ëóêîâèöà — 1 Øòóêà ìîðêîâè — 1/3 Ñòàêàíà ëèñòüåâ ìÿòû — 1/4 Ñòàêàíà àðàõèñà — 1/4 Ñòàêàíà (ãðåìîëàòà) ìÿòû — 3 Ñò. ëîæêè (ãðåìîëàòà) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 Êàê ïðèãîòîâèòü "Âüåòíàìñêèé ñàëàò èç ðèñîâîé ëàïøè ñ òîôó" 1. ×òîáû ñäåëàòü ñîóñ, ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû âìåñòå. Îòñòàâèòü â ñòîðîíó. 2. Òîíêî íàðåçàòü îãóðåö, áîëãàðñêèé ïåðåö è ëóê. Èçìåëü÷èòü ìîðêîâü è ëèñòüÿ ìÿòû. Òîôó íàðåçàòü íà âîñåìü ðàâíûõ ïðÿìîóãîëüíèêîâ, çàòåì ðàçðåçàòü èõ íà äëèííûå òðåóãîëüíèêè. Âûëîæèòü òîôó â îäèí ñëîé íà áîëüøîå áëþäî è çàëèòü 6 ñòîëîâûìè ëîæêàìè çàïðàâêè. Òàêæå ïîëèòü òîôó 2 ÷àéíûìè ëîæêàìè ñîåâîãî ñîóñà. Ìàðèíîâàòü òîôó, ïîêà âû ãîòîâèòå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû. 3. Ïðèãîòîâèòü ðèñîâóþ ëàïøó â ñîîòâåòñòâèè ñ èíñòðóêöèåé - âñêèïÿòèòü âîäó, âûêëþ÷èòü îãîíü è çàìî÷èòü ëàïøó â òå÷åíèå ïðèìåðíî 8 ìèíóò. Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ îòêèíóòü ëàïøó íà äóðøëàã è ïðîìûòü ïîä õîëîäíîé âîäîé â òå÷åíèå 1 ìèíóòû, ïîêà îíà ïîëíîñòüþ íå îõëàäèòñÿ. Îòëîæèòü â ñòîðîíó. 4. Äîáàâèòü âñå îâîùè è ëèñòüÿ ìÿòû â ëàïøó. Ïåðåìåøàòü ðóêàìè. 5. Äîáàâèòü çàïðàâêó è ïåðåìåøàòü. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê. 6. ×òîáû ïðèãîòîâèòü ãðåìîëàòó, ñìåøàòü àðàõèñ ñ èçìåëü÷åííîé ìÿòîé â ìàëåíüêîé ìèñêå. 7. Ðàçîãðåòü ÷óãóííóþ ñêîâîðîäó èëè ñêîâîðîäó-ãðèëü íà ñðåäíåì îãíå. Ñáðûçíóòü ñêîâîðîäó ìàñëîì. Îáæàðèòü òîôó ñ êàæäîé ñòîðîíû îò 3 äî 4 ìèíóò. Äîáàâèòü îñòàâøóþñÿ îò òîôó çàïðàâêó â ñàëàò. 8. Âûëîæèòü ëàïøó ñ îâîùàìè íà òàðåëêó, äîáàâèòü íåñêîëüêî ëîìòèêîâ òîôó è ïîñûïàòü ãðåìîëàòîé. Ïîäàâàòü ñàëàò ñ ëîìòèêàìè ëàéìà è äîïîëíèòåëüíûì ÷åñíî÷íûì ñîóñîì ÷èëè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2015, 09:08 | #14 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèêàíòíûé ñàëàò ñ êóðèöåé è êàïóñòîé. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ âüåòíàìñêîãî ñàëàòà èç êóðèíûõ ãðóäîê, êðàñíîãî ëóêà, çåëåíîé êàïóñòû, êèíçû, ÷èëè, ÷åñíîêà è ðèñîâîãî óêñóñà. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ýòîò íèçêîêàëîðèéíûé ñàëàò áóäåò ïîëåçåí òåì, êòî ñèäèò íà äèåòå. Èíãðåäèåíòû: ñîëè — 1 ×àéíàÿ ëîæêà êóðèíûå ãðóäêè — 2 Øòóêè (áåç êîæè è êîñòåé) êðàñíûé ëóê — 1 Øòóêà óêñóñà — 3/4 Ñòàêàíà çåëåíîé êàïóñòû — 1 Øòóêà ìîðêîâü — 1 Øòóêà êèíçû — 2 Ñò. ëîæêè òàéñêîãî ÷èëè — 1-2 Øòóê ÷åñíîêà — 1 Çóá÷èê ñàõàðà — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè ðûáíîãî ñîóñà — 3 Ñò. ëîæêè ÿïîíñêîãî ðèñîâîãî óêñóñà — 6 Ñò. ëîæåê ñîëè — 1 Ùåïîòêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ïèêàíòíûé ñàëàò ñ êóðèöåé è êàïóñòîé" 1. Íàòåðåòü êàïóñòó. Èçìåëü÷èòü ìîðêîâü. Ìåëêî íàðåçàòü ÷èëè. Òîíêî íàðåçàòü êóðèíûå ãðóäêè. Íàðåçàòü ÷åñíîê. Çàïîëíèòü ïîëîâèíó ìàëåíüêîé êàñòðþëè âîäîé, äîáàâèòü 1 ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Äîáàâèòü êóðèíûå ãðóäêè. Ñíîâà äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ñíÿòü êàñòðþëþ ñ îãíÿ è íàêðûòü êðûøêîé. Îñòàâèòü íà 20 ìèíóò. Êóðèöà äîëæíà áûòü òâåðäîé. Æèäêîñòü äîëæíà áûòü ïðîçðà÷íîé. Óáåäèòåñü, ÷òî êóðèöà ãîòîâà. Óáðàòü êóðèöó èç êàñòðþëè. Êîãäà îñòûíåò, ðàçëîìàòü ïàëüöàìè íà òîíêèå êóñî÷êè. Ïîëîæèòü êóðèöó â áîëüøóþ ìèñêó è äàòü îñòûòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. 2. Òåì âðåìåíåì ïîëîæèòü ëóê â íåáîëüøóþ ìèñêó è äîáàâèòü óêñóñ. Îòëîæèòü íà 15 ìèíóò. Ñëèòü óêñóñ è äîáàâèòü ëóê â ìèñêó ñ êóðèöåé âìåñòå ñ êàïóñòîé, ìîðêîâüþ è êèíçîé. 3. ×òîáû ñäåëàòü ñîóñ äëÿ ñàëàòà, ñäåëàòü ïþðå èç ÷åñíîêà, ÷èëè, ñàõàðà è ñîëè. Èñïîëüçóéòå áëåíäåð èëè ñòóïêó è ïåñòèê. Âûëîæèòü ìàññóâ ìèñêó è äîáàâèòü ðûáíûé ñîóñ è ðèñîâûé óêñóñ, ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû ðàñòâîðèòü ñàõàð è ñîëü. Íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïîäà÷åé çàëèòü ñîóñîì ñàëàò è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ïðèïðàâèòü ïî ñâîåìó âêóñó. Âûëîæèòå ñàëàò íà áëþäî è íàñëàæäàéòåñü åãî ïðÿíûì âêóñîì!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2015, 09:10 | #15 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àçèàòñêèé ñàëàò ñ îãóðöîì è ïåêèíñêîé êàïóñòîé. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ àçèàòñêîãî ñàëàòà èç ãîâÿäèíû, îãóðöà è ïåêèíñêîé êàïóñòû ñ àðàõèñîì. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Íàãðåòü äóõîâêó.  íåáîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü ñîê ëàéìà, óêñóñ, ìàñëî, êðàñíûé ïåðåö õëîïüÿìè è ÷åñíîê. Íàêîëîòü ñòåéê íà âñåì ïðîòÿæåíèè ñ âèëêîé, âûëîæèòü â íåãëóáîêóþ ïîñóäó. Çàëèòü ñîåâûì ñîóñîì è ïîëîâèíîé ñìåñè ñîêà ëàéìà. Ìàðèíîâàòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå 10 ìèíóò (èëè ïîñòàâèòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê). Ñáðûçíóòü ëèñò äëÿ âûïå÷êè ìàñëîì. Âûëîæèòü ñòåéê íà ëèñòå äëÿ âûïå÷êè. Âûïåêàòü îò 8 äî 10 ìèíóò. Äàòü ïîñòîÿòü 5 ìèíóò. Íàðåçàòü ñòåéê òîíêî ïî äèàãîíàëè, ïîïåðåê âîëîêîí.  áîëüøîé ìèñêå ïåðåìåøàòü ïåêèíñêóþ êàïóñòó è îãóðåö ñ ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì. Ðàçäåëèòü ñàëàò ìåæäó ÷åòûðüìÿ òàðåëêàìè. Âûëîæèòü ïîâåðõ ñàëàòà íàðåçàííûé ñòåéê è àðàõèñ. Èíãðåäèåíòû: ñâåæåâûæàòîãî ñîêà ëàéìà — 1/4 Ñòàêàíà ðèñîâîãî óêñóñà — 1/4 ×àøêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà — 2 Ñò. ëîæêè êóíæóòíîãî ìàñëà — 1 Ñò. ëîæêà êðàñíîãî ïåðöà — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè çóá÷èê ÷åñíîêà — 1 Øòóêà (ðàçäàâëåííûé ÷åðåç ïðåññ) ñòåéê èç ãîâÿäèíû — 1 Øòóêà ñîåâîãî ñîóñà — 1/4 ×àøêè ïåêèíñêîé êàïóñòû — 450 Ãðàìì îãóðåö — 1 Øòóêà æàðåíîãî àðàõèñà — 1/4 Ñòàêàíà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2015, 09:12 | #16 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëàïøà Ñàéãîí ñ êóðèöåé è êðåâåòêàìè. Ðåöåïò àçèàòñêîãî áëþäà èç îâîùåé ñ ðèñîâîé ëàïøîé. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: 1. Ñìåøàéòå ñîåâûé ñîóñ, óñòðè÷íûé ñîóñ è ñîê ëàéìà. Ðàçäåëèòü ïîëó÷èâøèéñÿ ìàðèíàä íà 2 ÷àñòè, äëÿ êóðèöû è êðåâåòîê. Çàëèòü êðåâåòêè è îòäåëüíî êóðèöó ìàðèíàäîì, íàñòîÿòü â òå÷åíèè 1 ÷àñà. 2. Îòâàðèòü ðèñîâóþ ëàïøó â ñîîòâåòñòâèè ñ èíñòðóêöèåé íà óïàêîâêå. 3. Íàãðåòü ñêîâîðîäó, äîáàâèòü 1 ñò. ë. ìàñëà, îáæàðèòü 2 î÷èùåííûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà è áåëóþ ÷àñòü ïó÷êà çåëåíîãî ëóêà, äîáàâèòü êóñî÷êè ìàðèíîâàííîé êóðèöû. Æàðèòü â òå÷åíèè íåñêîëüêèõ ìèíóò. Ïåðåëîæèòü êóðèöó èç ñêîâîðîäû. 4.  òó æå ñêîâîðîäó äîáàâèòü 1/2 ñò. ë. ìàñëà, áðîñèòü 1 çóá÷èê ÷åñíîêà è ìàðèíîâàííûå êðåâåòêè. Îáæàðèâàòü â òå÷åíèè 3 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü ìîðåïðîäóêòû èç ñêîâîðîäû. 5. Çàëèòü â ñêîâîðîäó îñòàâøååñÿ ìàñëî, îáæàðèâàòü ïîáåãè áàìáóêà è êàïóñòó Íàïà îêîëî 3 ìèíóò. Äîáàâèòü áîáîâûå è áðîêêîëè. Ïðîäîëæàòü ãîòîâèòü åùå ïàðó ìèíóò. 6. Âåðíóòü êóðèöó è êðåâåòêè â ñêîâîðîäó, äîáàâèòü îòâàðíóþ ëàïøó è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü. Ïîñûïàòü çåëåíüþ ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó. Èíãðåäèåíòû: êóðèíàÿ ãðóäêà — 350 Ãðàìì êðåâåòêè — 300 Ãðàìì ñóõàÿ ðèñîâàÿ ëàïøà — 200 Ãðàìì ñîåâûé ñîóñ — 4 Ñò. ëîæêè óñòðè÷íûé ñîóñ — 2 Ñò. ëîæêè ðûáíûé ñîóñ — 1 Ñò. ëîæêà ñîê ëàéìà — 2 Ñò. ëîæêè ÷åñíîê — 3 Çóá÷èêà âåòî÷êè ëóêà — 2 Øòóêè êàïóñòà Íàïà — 200 Ãðàìì ïîáåãè áàìáóêà — 30 Ãðàìì ðîñòêè áîáîâ — 250 Ãðàìì áðîêêîëè — 200 Ãðàìì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2 Ñò. ëîæêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2015, 09:14 | #17 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Íûîê ìàì (âüåòíàìñêèé ðûáíûé ñîóñ). Ðåöåïò âüåòíàìñêîãî ðûáíîãî êèñëî-ñëàäíîãî ñîóñà. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Íûîê ìàì – ñîóñ, ëåãêèé â ïðèãîòîâëåíèè è ïðîñòî íåçàìåíèìûé äëÿ âüåòíàìñêîé êóõíè. Îí ïðèäàåò áëþäàì ñâåæåñòü, à åãî êèñëî-ñëàäêèé è ïðÿíûé âêóñ ïîäîéäåò êî âñåì âèäîì ìÿñà è ê ðûáå. Èíãðåäèåíòû: êîêîñîâîãî ñîêà èëè âîäû — 1,5 Ñòàêàíà ðûáíîãî ñîóñà — 8 Ñò. ëîæåê ñîêà ëàéìà — 6 Ñò. ëîæåê ðèñîâîãî óêñóñà — 6 Ñò. ëîæåê ñàõàðà — 6 Ñò. ëîæåê ïåðåö ÷èëè — 1 Øòóêà ÷åñíîêà — 4 Çóá÷èêà ìîðêîâè — 50 Ãðàìì Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5 Êàê ïðèãîòîâèòü "Íûîê ìàì (âüåòíàìñêèé ðûáíûé ñîóñ)" 1. êàñòðþëþ âëåéòå êîêîñîâûé ñîê èëè âîäó (êîêîñîâûé ñîê ïðèäàñò ñîóñó ñâåæåñòè), ðèñîâûé óêñóñ, äîáàâüòå ñàõàð è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Ïóñòü ñîê èëè âîäà ïîêèïèò íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèè 3-5 ìèíóò. Ïîñëå òîãî, êàê ñàõàð ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèëñÿ, ñíèìèòå êàñòðþëþ ñ ïëèòû è äàéòå æèäêîñòè îñòûòü. 2.Ïåðåö ÷èëè î÷èñòèòü îò ñåìÿí è ìåëêî íàðåçàòü. Ìîðêîâü è ÷åñíîê òàêæå èçìåëü÷èòü. Äîáàâüòå ðûáíûé ñîóñ, ñîê ëàéìà (ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ñâåæåâûæàòûé ñîê, íî è ãîòîâàÿ óïàêîâêà ñîêà ëàéìà ïîäîéäåò), ïåðåö ÷èëè, ÷åñíîê è ìîðêîâü â êàñòðþëþ. Íûîê ìàì ãîòîâ ê óïîòðåáëåíèþ. Ïðèìå÷àíèå: Îñòàòêè ñîóñà ìîæíî ïîìåñòèòü â ïëàñòèêîâûé êîíòåéíåð, çàìîðîçèòü è èñïîëüçîâàòü êàê ñîóñ ê äðóãîìó áëþäó. Íå áîéòåñü ýêñïåðèìåíòèðîâàòü. Ïðèâåäåííûå âûøå èíãðåäèåíòû – ýòî âñåãî ëèøü îñíîâà äëÿ ñîóñà íûîê ìàì. Âû ìîæåòå äîáàâèòü áîëüøå ñàõàðà, ìåíüøå ñîêà ëàéìà èëè óêñóñà. Ñîçäàéòå ñâîé îñîáåííûé íûîê ìàì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2015, 09:18 | #18 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Èíäèéñêàÿ êóõíÿ. Îñîáûé àêöåíò â èíäèéñêîé êóõíå äåëàåòñÿ íà âåãåòàðèàíñêèõ áëþäàõ ñàáäæè èç áîáîâ è îâîùåé, ïðèïðàâëåííûõ òðàäèöèîííûìè ñïåöèÿìè, ñðåäè êîòîðûõ îäíî èç ïåðâûõ ìåñò çàíèìàåò ñìåñü ñïåöèé êàððè.  îñíîâå èíäèéñêîé êóõíè òàêæå ïðèñóòñòâóåò ðèñ, êîòîðûé âìåñòå ñ ëåï¸øêîé è ñïåöèÿìè îáðàçóåò áëþäî òõàëè, à òàêæå ïîäà¸òñÿ âìåñòå ñ áëþäîì êàððè. Ïåðâûå áëþäà ïðåäñòàâëåíû, â ÷àñòíîñòè, ñóïîì äõàë èç áîáîâûõ. ßðêèì èíäèéñêèì äåñåðòîì ÿâëÿåòñÿ âàòòèëàïïàì.Ïîä âëèÿíèåì ðåëèãèè èíäóèçìà, ãîâÿäèíà èñêëþ÷àåòñÿ, ïîñêîëüêó êîðîâà ñ÷èòàåòñÿ ñâÿùåííûì æèâîòíûì. Íà÷èíàÿ ñ ïðàâëåíèÿ áóääèéñêîãî öàðÿ Àøîêè, ìÿñíûå áëþäà ñòàëè íåõàðàêòåðíûìè äëÿ èíäèéñêîé êóõíè. Îäíàêî ïîä âëèÿíèåì èñëàìà ìÿñíàÿ êóõíÿ, ïðåäñòàâëåííàÿ öûïëÿòàìè òàíäóðè, ñòàëà âíîâü âîçâðàùàòüñÿ â ðàöèîí èíäóñîâ. Îñîáûé êóëèíàðíûé ðåãèîí ñîñòàâëÿåò ñåâåðî-çàïàä Èíäèè, ÷üÿ êóõíÿ íàçûâàåòñÿ ìóãëàé è âîñõîäèò ê âðåìåíàì ìóñóëüìàíñêîé Èìïåðèè Âåëèêèõ Ìîãîëîâ óçáåêñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2015, 09:21 | #19 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíûå îòáèâíûå ñ ÷àòíè èç ÿáëîê. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñâèíûõ îòáèâíûõ ñ âîñòî÷íîé ÿáëî÷íîé ïðèïðàâîé. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Íàãðåòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà â ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. Ïîñûïàòü ñîëüþ è ïåðöåì îáå ñòîðîíû ñâèíûõ îòáèâíûõ. Ïîäæàðèòü îòáèâíûå äî çîëîòèñòîãî öâåòà, îêîëî 2 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïîñòàâèòü ñêîâîðîäó â äóõîâêó è âûïåêàòü îêîëî 5 ìèíóò. Âûëîæèòü íà áëþäî. Òåì âðåìåíåì â áîëüøîé êàñòðþëå íàãðåòü îñòàâøèåñÿ 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà íà ñðåäíåì îãíå, äîáàâèòü ëóê. Ïîäæàðèòü íà ñðåäíåì îãíå äî ïðîçðà÷íîñòè, îêîëî 6 ìèíóò. Äîáàâèòü ÿáëîêè, æàðèòü 4 ìèíóòû. Äîáàâèòü óêñóñ, èçþì, èìáèðü, ãîð÷èöó è êàéåíñêèé ïåðåö. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, íàêðûòü êðûøêîé è ïðîäîëæàòü ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, ïîêà ÿáëîêè íå ñòàíóò íåæíûìè, îêîëî 3 ìèíóò. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ïîäàâàòü ñâèíûå îòáèâíûå ñ ÿáëî÷íîé ïðèïðàâîé. Èíãðåäèåíòû: îëèâêîâîãî ìàñëà — 4 Ñò. ëîæêè ñîëè — 2 ×àéíûõ ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ñâèíûå îòáèâíûå — 4 Øòóêè áîëüøàÿ ëóêîâèöà — 1 Øòóêà çåëåíûõ ÿáëîêà — 4 Øòóêè ÿáëî÷íîãî óêñóñà — 1/2 ×àøêè èçþìà — 1/2 ×àøêè ìîëîòîãî èìáèðÿ — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ñóõîé ãîð÷èöû — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè êàéåíñêîãî ïåðöà — 1 Ùåïîòêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
06.10.2015, 11:09 | #20 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíûå îòáèâíûå ñ ÷àòíè èç ïîìèäîðîâ. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñâèíûõ îòáèâíûõ ñ òîìàòíîé ïðèïðàâîé. ×àòíè ìîæåò õðàíèòüñÿ â õîëîäèëüíèêå â ãåðìåòè÷íîì êîíòåéíåðå äî îäíîé íåäåëè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïðèãîòîâèòü ÷àòíè. Íàãðåòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ìàñëà â ìàëåíüêîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâèòü ëóê è ñåìåíà ãîð÷èöû, ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, ïîêà ëóê íå ñòàíåò çîëîòèñòûì, îêîëî 8 ìèíóò. Äîáàâèòü ïîìèäîðû, ðàçìèíàÿ èõ ëîæêîé. Äîáàâèòü óêñóñ, èçþì, ñàõàð è 1 / 4 ñòàêàíà âîäû, ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòü îãîíü è êèïÿòèòü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò, îêîëî 15 ìèíóò. Îòëîæèòü ÷àòíè ñòîðîíó. Ìåæäó òåì ïðèïðàâèòü ñâèíûå îòáèâíûå ñîëüþ è ïåðöåì ñ îáåèõ ñòîðîí.  áîëüøîé ñêîâîðîäå íàãðåòü îñòàâøèåñÿ 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà íà ñðåäíåì îãíå. Îáæàðèâàòü îòáèâíûå äî êîðè÷íåâîãî öâåòà, îò 3 äî 4 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïîäàâàòü ê ñòîëó ñ ÷àòíè. Èíãðåäèåíòû: îëèâêîâîãî ìàñëà — 3 Ñò. ëîæêè ëóêîâèöà — 1 Øòóêà ñåìÿí ãîð÷èöû — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ïîìèäîðîâ — 430 Ãðàìì ÿáëî÷íîãî óêñóñà — 1/4 ×àøêè èçþìà — 1/4 ×àøêè òåìíî-êîðè÷íåâîãî ñàõàðà — 4 ×àéíûõ ëîæêè ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö — - Ïî âêóñó ñâèíûõ îòáèâíûõ — 4 Øòóêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|