|
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ. |
Îòâåòèòü |
|
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
28.04.2016, 09:16 | #1 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà(Ðóññêàÿ êóõíÿ).
Ðóññêàÿ êóõíÿ. Ðóññêàÿ êóõíÿ – î÷åíü ñòàðàÿ êóëèíàðíàÿ òðàäèöèÿ, èìåþùàÿ áîãàòóþ èñòîðèþ. Îñîáåííîñòè ðóññêîé êóõíè íà÷àëè ôîðìèðîâàòüñÿ åùå âî âðåìåíà Êèåâñêîé Ðóñè, êîãäà ïîä âëèÿíèåì âèçàíòèéñêîé êóëüòóðû çäåñü ðàñïðîñòðàíèëèñü çàïàäíûå òðàäèöèè ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè. Óæå òîãäà íà Ðóñè ñòàë î÷åíü ïîïóëÿðíûì ðæàíîé õëåá, ñòàâøèé äëÿ ðóññêîãî ÷åëîâåêà ãëàâíûì èñòî÷íèêîì óãëåâîäîâ. Äàëåå áîëüøîå âëèÿíèå íà ðóññêóþ êóõíþ îêàçàëè êóõíè íàðîäîâ Âåëèêîé Ñòåïè. Òàòàðû è äðóãèå ñðåäíåàçèàòñêèå íàðîäû ïðèíåñëè íà Ðóñü òðàäèöèþ ïðèãîòîâëåíèÿ âàðåíèêîâ, ïåëüìåíåé è ïèðîæêîâ, êîï÷åíèÿ ìÿñà è ðûáû, çàâàðèâàíèÿ ÷àÿ. Ñ 18 âåêà, êîãäà Ðîññèÿ âñå áîëüøå ñòàëà îðèåíòèðîâàòüñÿ íà çàïàä, ðóññêàÿ êóõíÿ ñòàëà çàèìñòâîâàòü ðàçëè÷íûå çàïàäíûå òðàäèöèè: ïðèãîòîâëåíèå øîêîëàäà è êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé, èñïîëüçîâàíèå ïðèïðàâ è ñïåöèé. Âî âðåìåíà Åêàòåðèíû Âòîðîé àïîãåÿ äîñòèãëà ðàôèíèðîâàííàÿ ðóññêî-ôðàíöóçñêàÿ êóõíÿ, ðàñïðîñòðàíèâøàÿñÿ ñðåäè àðèñòîêðàòèè – áûëè ïîïóëÿðíûìè òàêèå áëþäà, êàê áåôñòðîãàíîâ, êîòëåòà ïî-êèåâñêè, îðëîâñêàÿ òåëÿòèíà, øàðëîòêà.  19 âåêå â Ðîññèè ñòàëè âûðàùèâàòü êàðòîôåëü, ñòàâøèé îäíèì èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ ñðåäè êðåñòüÿí. Êàðòîôåëü äàæå íàçûâàëè «âòîðûì õëåáîì». Ïðèáëèçèòåëüíî â 19 âåêå ïîëíîñòüþ ñôîðìèðîâàëèñü ñîâðåìåííûå îñîáåííîñòè ðóññêîé êóõíè. Òðàäèöèîííî â ðóññêîé êóõíå ñâåæèå îâîùè èñïîëüçóþòñÿ ìàëî, à ìåíþ õîëîäíûõ çàêóñîê íå ñôîðìèðîâàíî. Íàèáîëåå ïîïóëÿðíûì õîëîäíûì ñàëàòîì ÿâëÿåòñÿ ñàëàò «Îëèâüå», êîòîðûé, êàê è ìíîãèå äðóãèå êóëüòîâûå áëþäà, îáðåë âñåíàðîäíóþ ëþáîâü âî âðåìåíà ÑÑÑÐ. Äðóãèì òðàäèöèîííûì õîëîäíûì áëþäîì ÿâëÿåòñÿ õîëîäåö. Ïîïóëÿðíû êîï÷åíûå èçäåëèÿ èç ìÿñà è ðûáû. Øèðîêèé àññîðòèìåíò ñóïîâ – îäíà èç ãëàâíûõ îòëè÷èòåëüíûõ ÷åðò ðóññêîé êóõíè. Íà Ðóñè âñåãäà î÷åíü ëþáèëè ñóïû – êàê õîëîäíûå, òàê è ãîðÿ÷èå. Ñðåäè õîëîäíûõ ñóïîâ ñàìûå ïîïóëÿðíûå – îêðîøêà è òþðÿ, ñðåäè ãîðÿ÷èõ – ùè (êàïóñòíûé ñóï), óõà (ðûáíûé), áîðù (ñóïû ñî ñâåêëîé), ðàññîëüíèêè (ñ ñîëåíûìè îãóðöàìè), ñîëÿíêà. Âêóñîâàÿ ãàììà ñóïîâ òðàäèöèîííî çàâåðøàåòñÿ äîáàâëåíèåì ñìåòàíû. Ìÿñî â ðóññêîé êóõíå èñïîëüçóåòñÿ î÷åíü øèðîêî. Ñàìûì ïîïóëÿðíûì ìÿñíûì áëþäîì â ñîâåòñêîå âðåìÿ ñòàëè êîòëåòû. Ìíîãèå ãîðÿ÷èå áëþäà ðóññêîé íàöèîíàëüíîé êóõíè ãîòîâÿòñÿ èç íà÷èíåííîãî ïøåíè÷íîãî òåñòà – â ÷àñòíîñòè, ïåëüìåíè è âàðåíèêè. Ïî âñåìó ìèðó èçâåñòíû òðàäèöèîííûå ðóññêèå ïèðîæêè èç äðîææåâîãî òåñòà ñ íà÷èíêàìè. Òðàäèöèîííûì ðóññêèì ïèðîãîì ñ÷èòàåòñÿ êóëåáÿêà. Âíå âñÿêèõ ñîìíåíèé, ðóññêàÿ êóõíÿ, ðåöåïòû ñ ôîòî áëþä êîòîðîé âû íàéäåòå â ýòîì ðàçäåëå, íà âåñü ìèð çíàìåíèòà ñàìûìè ðàçíîîáðàçíûìè áëèíàìè. Âïðî÷åì, ãîòîâÿò áëèíû íå òîëüêî â Ðîññèè, íî è âî âñåé âîñòî÷íîé Åâðîïå. Òðàäèöèîííûìè ðóññêèìè áëèíàìè ïðèíÿòî ñ÷èòàòü òîëñòûå áëèíû, ïðèãîòîâëåííûå èç äðîææåâîãî òåñòà è çàïå÷åííûå â ïå÷è. Ïðèøåäøèå â Ðîññèþ èç Ôðàíöèè òîíêèå áëèíû ïðèíÿòî íàçûâàòü áëèí÷èêàìè, à æàðåíûå â æèðó ìàëåíüêèå áëèíû – îëàäüÿìè. Êàê ïðàâèëî, ãîðÿ÷èå áëþäà ðóññêîé êóõíè ïðèíÿòî ïîäàâàòü ñ ãàðíèðîì – âàðåíûìè îâîùàìè, êàøàìè, êàðòîôåëåì. Íåðåäêî ê ãîðÿ÷åìó ïîäàåòñÿ ñìåòàíà, õðåí, ãîð÷èöà èëè ïîäëèâ. Êëþ÷åâûì ýëåìåíòîì î÷åíü ìíîãèõ áëþä ÿâëÿþòñÿ êâàøåíûå è ñîëåíûå îâîùè: îãóðöû, êàïóñòà è ãðèáû. Òðàäèöèîííîé ðóññêîé êóõíå ñâîéñòâåííû ñïåöèôè÷åñêèå íàïèòêè, ìíîãèå èç êîòîðûõ óæå íåïîïóëÿðíû. Åùå ñ 12 âåêà íà Ðóñè áûë èçâåñòåí ãîðÿ÷èé ìåäîâûé íàïèòîê ñáèòåíü, êîòîðûé ñåãîäíÿ íå ãîòîâèò ïðàêòè÷åñêè íèêòî. Çàòî ïî-ïðåæíåìó ïîïóëÿðåí êâàñ, êîòîðûé òðàäèöèîííî ãîòîâÿò èç ÷åðíîãî õëåáà, à òàêæå ìîðñ (ôðóêòîâûé èëè ÿãîäíûé îòâàð) è êèñåëü (íàïèòîê, çàãóùåííûé êðàõìàëîì). Áîëüøîé ïîïóëÿðíîñòüþ â Ðîññèè ïîëüçóþòñÿ è àëêîãîëüíûå íàïèòêè. Ñòàðåéøèé èç íèõ – ìåäîâóõà. Ðóññêèì íàöèîíàëüíûì íàïèòêîì ÷àñòî ñ÷èòàþò âîäêó, õîòÿ äèñêóññèè îòíîñèòåëüíî ìåñòà èçîáðåòåíèÿ âîäêè ïî-ïðåæíåìó âåäóòñÿ. Îäíèì èç ïîïóëÿðíåéøèõ íàïèòêîâ â Ðîññèè ïîñëå îñâîåíèÿ Ñèáèðè ñòàë ÷àé – äëÿ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ äàæå ñòàëè èñïîëüçîâàòü ñïåöèôè÷åñêóþ ïîñóäó (íàïðèìåð, ñàìîâàð). ×àé ïüåòñÿ ñëàäêèì, ñ ñàõàðîì èëè âàðåíüåì. Êîãäà-òî áûëî ïðèíÿòî ïèòü ÷àé èç áëþäå÷êà, à íå èç ÷àøêè. Òðàäèöèîííûå ðóññêèå äåñåðòû – ïðÿíèêè è áàáêè, êîòîðûå îáðåëè ïîïóëÿðíîñòü â 18 âåêå, êîãäà íà ðóññêóþ êóõíþ áîëüøîå âëèÿíèå îêàçûâàëè çàïàäíûå êóëèíàðíûå òðàäèöèè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.04.2016, 09:25 | #2 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóëåáÿêà. Òðàäèöèîííîå ðóññêîå êóøàíüå.  äàííîì ðåöåïòå Êóëåáÿêà ýòî çàêðûòûé ïèðîã ñ òÿæåëîé ðûáíîé íà÷èíêîé. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êóëåáÿêà - òðàäèöèîííîå ðóññêîå áëþäî ñî ñëîæíîé íà÷èíêîé. Ñóùåñòâóåò íåñêîëüêî âàðèàíòîâ îñíîâíîé íà÷èíêè ïèðîãà, à òàê æå ðàçëè÷íûõ ñïîñîáîâ ïî åå óêëàäêå. Êóëåáÿêà ýòî òÿæåëûé ïèðîã, íà÷èíêà çàíèìàåò áîëåå 50 ïðîöåíòîâ âåñà îò âñåãî áëþäà. Ïèðîã ìîæíî ïîäàâàòü â êà÷åñòâå çàêóñêè, ãëàâíîãî áëþäà èëè äîïîëíåíèÿ ê îñíîâíîìó êóøàíüþ.  êëàññè÷åñêîì âàðèàíòå ïèðîã ãîòîâèòñÿ ñ íà÷èíêîé èç íåñêîëüêèõ âèäîâ ôàðøà.  ýòîì ðåöåïòå ìû ãîòîâèì êóëåáÿêó íà÷èíåííóþ ëîñîñåì, ðèñîì, ÿéöàìè è øïèíàòîì. Èíãðåäèåíòû: ñâåæèé ëîñîñü — 200 Ãðàìì áóêåò ãàðíè — 1 Øòóêà ÿéöà — 3 Øòóêè ðèñ — 100 Ãðàìì øàìïèíüîíû — 150 Ãðàìì ñâåæèé øïèíàò — 400 Ãðàìì ñëîåíîå òåñòî — 1 Øòóêà êóáèê êóðèíîãî áóëüîíà — 1 Øòóêà îëèâêîâîãî ìàñëà — - Ïî âêóñó ñëèâî÷íîå ìàñëî — 2 Ëîìòèêà ëèìîí — 0,5 Øòóêè ëóê-øàëîò — 1 Øòóêà æåëòîê ÿéöà — 1 Øòóêà ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-7 Êàê ïðèãîòîâèòü "Êóëåáÿêà" Ïîëîæèòü êóñêè ëîñîñÿ â ãîðÿ÷óþ ñîëåíóþ âîäó ñ áóêåòîì ãàðíè. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà ìÿñî ëîñîñÿ ñòàíåò íåïðîçðà÷íûì (4 - 5 ìèíóò). Ñëèòü âîäó è äàòü îñòûòü íåìíîãî. Îñòàâèòü òîëüêî ÷èñòîå ìÿñî. Äëÿ óäàëåíèÿ áóðîãî æèðà íà ñïèíå èñïîëüçîâàòü íîæ. Óáðàòü êîæó, æèð è êîñòè. Ïîëîæèòü íà ñàëôåòêó Ñâàðèòü ÿéöà âêðóòóþ. Ïîñëå 10 ìèíóò êèïåíèÿ, óáðàòü ÿéöà è ïîëîæèòü â õîëîäíóþ âîäó. Î÷èñòèòü è ïîëîæèòü îáðàòíî â õîëîäíóþ âîäó. Êîãäà ÿéöà ïîëíîñòüþ îñòûíóò - íàðåçàòü ëîìòèêàìè âäîëü. Âàðèòü ðèñ â ïîäñîëåííîé âîäå ñ êóðèííûì êóáèêîì.  ãîòîâûé ðèñ äîáàâèòü îëèâêîâîå ìàñëî è õîðîøî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû ïðåäîòâðàòèòü ñëèïàíèå. óáðàòü íîæêè è êîæóðó ó ãðèáîâ. È íàðåçàòü íà ìàëåíüêèå êóñêè. Ïîëîæèòü êóñî÷êè ìàñëà â ñêîâîðîäó, äîáàâèòü íàðåçàííûé ëóê, ñîëü è ïåðåö. Æàðèòü îäíó ìèíóòó è äîáàâèòü ãðèáû, õîðîøî ïåðåìåøàòü. Æàðèòü 3 - 4 ìèíóòû, äîáàâèòü ½ ëèìîííîãî ñîêà, ñîëü è ïåðåö. Äàòü îñòûòü. Âûìûòü øïèíàò. Ó êàæäîãî èç íèõ óäàëèòü ñòåáåëü. Çàòåì âûñóøèòü èõ òùàòåëüíî.  ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü êóñî÷åê ìàñëà. Ïîëîæèòü âåñü øïèíàò ñðàçó. Ïåðåìåøàü îñòîðîæíî Ðàñêàòàòü ñëîåíîå òåñòî, ñìàçàòü âçáèòûì æåëòêîì ÿéöà. Ïîëîæèòü îáðàòíî â õîëîäèëüíèê íà îäèí ÷àñ. Ïî èñòå÷åíèè ýòîãî âðåìåíè äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà è ïîëîæèòü â ôîðìó ñìàçàííîé ñòîðîíîé âíèç. Ïîëîæèòü ñëîé ëîñîñÿ. Íàêðûòü ñëîåì ðèñà. Ñëîé ãðèáîâ. Ñëîé íàðåçàííûõ ÿèö. Ñëîé øïèíàòà. Åù¸ ñëîé ëîñîñÿ. È, íàêîíåö, âòîðîé ñëîé ðèñà. Çàêðîéòå ïèðîã êðàÿìè òåñòà. Îñòàâüòå íåáîëüøîå îòâåðñòèå äëÿ âûõîäà ïàðà. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 230 ° C. Âûïåêàòü äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà Ïåðåä òåì êàê äîñòàòü , îõëàäèòü íåìíîãî Íàðåçàòü íà òîíêèå ëîìòèêè. Êóëåáÿêó ìîæíî åñòü ãîðÿ÷åé ñ ñîóñîì
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.04.2016, 09:28 | #3 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áåôñòðîãàíîâ. Íåæíàÿ ãîâÿäèíà ñ ãðèáàìè è ñìåòàíîé ïîäàåòñÿ ñ ðèñîì èëè ëàïøîé. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ èçîáðåë Ãðàô Ïàâåë Àëåêàíäðîâè÷ Ñòðîãàíîâ â 1890 ãîäó â Ñàíêò-Ïåòåðáóðãå. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Áåôñòðîãàíîâ èç ãîâÿäèíû ñî ñìåòàíîé - äðóãîå íàçâàíèå "ãîâÿäèíà ïî-ñòðîãàíîâñêè" ïîïóëÿðíîå áëþäî ðóññêîé êóõíè. Íåæíàÿ ãîâÿäèíà ñ ãðèáàìè è ñìåòàíîé ïîäàåòñÿ ñ ðèñîì èëè ëàïøîé. Òàê æå ÷àñòî ê áëþäó ïîäàþò ñîëåíûå îãóðöû. Èíãðåäèåíòû: ãîâÿæüÿ âûðåçêà — 700 Ãðàìì ìàñëî — 2 Ñò. ëîæêè ëóê — 60 Ãðàìì ãðèáû — 225 Ãðàìì ãîâÿæèé áóëüîí — 180 Ìèëëèëèòðîâ êîíüÿê — 2 Ñò. ëîæêè ñìåòàíà — 230 Ãðàìì äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà — 1 Ñò. ëîæêà ñóøåíûé óêðîï — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 1 Êàê ïðèãîòîâèòü "Áåôñòðîãàíîâ" Íà÷íèòå ñ ïîäãîòîâêè èíãðåäèåíòîâ: 1-1/2 ôóíòà ãîâÿæüåé âûðåçêè (ïðè èñïîëüçîâàíèè äðóãîãî ìÿñà, óäàëèòå ëþáûå èçëèøêè æèðà, õðÿùè è ìåìáðàíû), 1 / 2 ñðåäíåé ëóêîâèöû, 1 / 2 ôóíòà øàìïèíüîíîâ , 1 ÷àøêà ãîâÿæüåãî áóëüîíà (æåëàòåëüíî ñ íèçêèì ñîäåðæàíèåì íàòðèÿ), 2 ñòîëîâûå ëîæêè êîíüÿêà, 1 ñòàêàí ñìåòàíû, 1 ñòîëîâóþ ëîæêó äèæîíñêîé ãîð÷èöû, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñóøåíîãî óêðîïà. Ãóñòî íàðåæüòå ãðèáû è íàøèíêóéòå ëóê. Òîíêî íàðåæüòå ãîâÿäèíó ïðîòèâ âîëîêîí. Ðàñòîïèòå â áîëüøîé ñêîâîðîäå 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà íà ñðåäíåì îãíå. Ïîñëå òîãî êàê ìàñëî ïåðåñòàíåò ïåíèòüñÿ ïîëîæèòå ãîâÿäèíó íà ãîðÿ÷óþ ñêîâîðîäó. Ïîäæàðèâàéòå ìÿñî ñ îáîèõ ñòîðîí äî ñëåãêà êîðè÷íåâîãî öâåòà. Ïîñûïüòå â ñêîâîðîäó äëÿ ñîóñà ìåëêî íàðåçàííûé ëóê. Äîáàâüòå ãðèáî÷êè òàê, ÷òîáû îíè ëåãëè íà ëóê ïëîòíî è ðàâíîìåðíî. Äîáàâüòå ùåïîòêó ñîëè. Îáæàðèâàéòå â òå÷åíèè 10 ìèíóò, äî òîãî, êàê âñÿ æèäêîñòü èñïàðèòñÿ. Äîáàâüòå áóëüîí è êîíüÿê â ñêîâîðîäó. Æèäêîñòü äîëæíà ñëåãêà ïîêðûòü ãðèáî÷êè. Òóøèòå â òå÷åíèè 15 ìèíóò.  ýòî âðåìÿ ìîæíî çàíÿòüñÿ ëàïøîé. Ñâàðèòå å¸ è äîáàâüòå 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà. Ïåðåõîäèì ê áåôñòðîãàíîâ: Óìåíüøèòå îãîíü, äîáàâüòå ñìåòàíó è äåæîíñêóþ ãîð÷èöó. Ïåðåìåøàéòå ñìåñü äî íåæíîãî áåëîãî öâåòà. Ïîëîæèòå â ñîóñ ïîäæàðåííóþ ãîâÿäèíó. Ïåðåìåøàéòå. Òóøèòå åù¸ ìèíóòû 2. Óáåðèòå áëþäî ñ îãíÿ è äîáàâüòå óêðîï è ñîëü ïî âêóñó. Áëþäî ïîäàâàòü ñ ëàïøîé èëè ðèñîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.04.2016, 09:31 | #4 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîëóáöû èç ñâèíèíû ïî-äîìàøíåìó. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ãîëóáöîâ.  äàííîì ðåöåïòå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãîëóáöîâ èñïîëüçóåòñÿ ñâèíèíà è áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ýòî áëþäî ïðèãîòàâëèâàåòñÿ î÷åíü ïðîñòî. Îñîáûõ êóëèíàðíûõ ñïîñîáíîñòåé îíî íå òðåáóåò. Äîñòàòî÷íî íèçêàÿ êàëîðèéíîñòü ýòîãî áëþäà – 150 êêàë. Íî ïðè ýòîì, ãîëóáöû î÷åíü âêóñíûå. Èíãðåäèåíòû: Ñâèíèíà — 700 Ãðàìì Ìîðêîâü — 300 Ãðàìì Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 30 Ìèëëèëèòðîâ Ïåòðóøêà — 30 Ãðàìì Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ — 2 Êèëîãðàììà Ðèñ äëèííîçåðíûé — 300 Ãðàìì Ëóê ðåï÷àòûé — 3,5 Øòóêè Ñåëüäåðåé — 50 Ãðàìì Óêðîï — 30 Ãðàìì Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 12 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ãîëóáöû èç ñâèíèíû ïî-äîìàøíåìó" 1.  ïåðâóþ î÷åðåäü íà ñðåäíþþ òåðêó íàòèðàåì ìîðêîâü. Çàòåì áåðåì îñòðûé íîæ è ìåëêî-ìåëêî íàðåçàåì ëóê. Áåðåì áîëüøóþ ñêîâîðîäêó, îãîíü äîëæåí áûòü ñðåäíèì, âëèâàåì òóäà ìàñëî, êîãäà ìàñëî íàãðååòñÿ, êëàäåì òóäà ëóê. Êîãäà ëóê ñòàíåò çîëîòèñòîãî öâåòà, äîáàâëÿåì íàòåðòóþ ìîðêîâü. Ïðèìåðíî ìèíóò ÷åðåç 10 ìîæíî âûêëþ÷àòü. 2. Îäíîâðåìåííî ñ ýòèì ìîæíî ñòàâèòü âàðèòü ðèñ. Íà ñðåäíåì îãíå äîâîäèì åãî äî ïîëóãîòîâíîñòè, ïðîìûâàåì â õîëîäíîé âîäå, è ìèíóò íà 20 îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó. 3. Çàòåì ïåðåõîäèì ê ïðèãîòîâëåíèþ ìÿñíîãî ôàðøà. Íå ñòîèò ïîêóïàòü ãîòîâûé ìÿñíîé ôàðø, òàê êàê ãîëóáöû ìîãóò ïîëó÷èòüñÿ äîâîëüíî ñóõèìè. Áåðåì ìÿñîðóáêó, è ïåðåêðó÷èâàåì ìÿñî. Íàø ôàðø ïî÷òè ãîòîâ. 4. Ïðîäîëæàåì ïðèãîòàâëèâàòü ôàðø äëÿ ãîëóáöîâ. Ïåðåêëàäûâàåì âñå â îäíó ìèñêó. Çàòåì íåîáõîäèìî âñå ïîïåð÷èòü è ïîñîëèòü. Òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøèâàåì è íàø ôàðø ïîëíîñòüþ ãîòîâ. 5. Çàòåì íàì ïîíàäîáÿòñÿ ïðèïóùåííûå êàïóñòíûå ëèñòüÿ. Áåðåì êî÷àí êàïóñòû, âûðåçàåì êî÷åðûæêó, â öåíòðå ïðîòûêàåì âèëêîé. Çàòåì êî÷àí êëàäåì íà íåñêîëüêî ìèíóò â êèïÿòîê, ëèñòüÿ íà÷íóò îòñëàèâàòüñÿ ñàìè. Ìèíóò ÷åðåç 10 ëèñòüÿ âûíèìàåì èç êàñòðþëè. 6. Ôàðø âûêëàäûâàåì íà ëèñòüÿ êàïóñòû è ñâîðà÷èâàåì. Ëóê ñåëüäåðåé, çåëåíü äîáàâëÿåì â âîäó, è â îâîùíîì áóëüîíå, íà ìàëåíüêîì îãíå, ñòàâèì òîìèòüñÿ ãîëóáöû äî ãîòîâíîñòè. Âîò è âñå. Íàøè ãîëóáöû ãîòîâû.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.04.2016, 09:33 | #5 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áîðù. Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò áîðùà - òî, ÷òî êàæäûé ñëàâÿíèí äîëæåí çíàòü ëó÷øå ñâîåãî íàöèîíàëüíîãî ãèìíà. Êòî íå çíàåò, êàê ïðèãîòîâèòü áîðù ïðàâèëüíî - ÷èòàéòå ýòîò ðåöåïò è çàïîìèíàéòå! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:  ìèðå ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî ðåöåïòîâ, íà àâòîðñòâî êîòîðûõ ïðåòåíäóåò íåñêîëüêî ðàçíûõ íàðîäîâ è ñòðàí. Ðåöåïò áîðùà - èìåííî èç ýòîé êàòåãîðèè. ß íå êóëèíàðíûé èñòîðèê è íå õî÷ó âäàâàòüñÿ â ñïîðû î òîì, êîìó æå âñå-òàêè ïðèíàäëåæèò êëàññè÷åñêèé ðåöåïò áîðùà. Íåîñïîðèìî òîëüêî îäíî: áîðù ÿâëÿåòñÿ íå ïðîñòî áëþäîì, íî íàñòîÿùèì êóëüòóðíûì íàñëåäèåì âî ìíîãèõ ñòðàíàõ, â ÷àñòíîñòè - â Ðîññèè è Óêðàèíå. Íà âàø ñóä ÿ ïðåäñòàâëÿþ ñàìûé ïðîñòîé ðåöåïò áîðùà, êîòîðûé ÿâëÿåòñÿ íàèáîëåå ïîïóëÿðíûì â áîëüøèíñòâå ðóññêèõ è óêðàèíñêèõ, äà è âîîáùå ñëàâÿíñêèõ ñåìåé. Ïðèãîòîâëåííûé òàêèì îáðàçîì áîðù î÷åíü ïîïóëÿðåí â áîëüøèíñòâå ïîñòñîâåòñêèõ ãîñóäàðñòâ - âåäü åãî ãîòîâèëè ïðàêòè÷åñêè â ëþáîì îáùåïèòå (è, êñòàòè, ïðàêòè÷åñêè àíàëîãè÷íûì ñïîñîáîì). Íå ñîìíåâàþñü, ÷òî â âàøåé ñåìüå èëè â âàøåì ðåãèîíå áîðù ìîãóò ãîòîâèòü íåìíîãî ïî-äðóãîìó. ß âîîáùå íå âåðþ â òî, ÷òî ðåöåïò ìîæåò áûòü êàíîíè÷íûì. Âåäü ÷òî òàêîå ðåöåïò, ïî ñóòè? Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè. Âëèÿíèå íà íåãî îêàçûâàþò ãåîãðàôè÷åñêèå, êóëüòóðíûå, ñîöèàëüíûå, èñòîðè÷åñêèå ôàêòîðû, ïîòîìó íåóäèâèòåëüíî, ÷òî ðåöåïòû áîðùà äàæå â äâóõ ñîñåäíèõ äîìàõ ìîãóò áûòü ðàçíûìè, íå ãîâîðÿ óæ î ðåãèîíàõ èëè ñòðàíàõ. Òåì áîëåå, òàêîå áëþäî êàê áîðù ïîäðàçóìåâàåò èìïðîâèçàöèþ, òóò åñòü ãäå ðàçãóëÿòüñÿ êóëèíàðíîé ôàíòàçèè. Áóäåò çäîðîâî, åñëè â êîììåíòàðèÿõ âû ïîäåëèòåñü ñâîèìè ñåêðåòàìè ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî âñåìè ëþáèìîãî áëþäà. Íó, à ÿ âñåãî ëèøü ðàññêàæó, êàê ãîòîâèòü áîðù íðàâèòñÿ ëè÷íî ìíå Èíãðåäèåíòû: Ãîâÿäèíà — 1 Êèëîãðàìì (íà êîñòè) Âîäà — 2 Ëèòðà Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 50 Ìèëëèëèòðîâ Ñâåêëà — 1 Øòóêà (îòâàðèòü) Ëóê — 1 Øòóêà Êàïóñòà — 200 Ãðàìì Ìîðêîâü — 1 Øòóêà Ïåòðóøêà — - Ïî âêóñó ×åñíîê — 2 Çóá÷èêà Ëàâðîâûé ëèñò — 2 Øòóêè Ñîëü — - Ïî âêóñó Òîìàòíàÿ ïàñòà — 2 Ñò. ëîæêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10 Êàê ïðèãîòîâèòü "Áîðù" Ïîäãîòîâüòå âñå èíãðåäèåíòû. Ñâåêëó ïîëîæèòå â íåáîëüøóþ êàñòðþëüêó, çàëåéòå âîäîé (âîäà äîëæíà ïîëíîñòüþ ïîêðûâàòü ñâåêëó) è îòâàðèòå äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Âîçüìèòå êàñòðþëþ ñðåäíåãî ðàçìåðà, ïîëîæèòå â íåå ãîâÿäèíó (æåëàòåëüíî èñïîëüçîâàòü êóñî÷åê ãîâÿäèíû ñ êîñòüþ) è çàëåéòå âîäîé. Âîäû äîëæíî áûòü ñòîëüêî, ÷òîáû îíà ïîëíîñòüþ ïîêðûâàëà ãîâÿäèíó âî âðåìÿ êèïåíèÿ. Ïî ìåðå íàãðåâàíèÿ âîäû áóäåò âûäåëÿòüñÿ ïåíêà - åå íóæíî ñíèìàòü. Êàê òîëüêî âîäà çàêèïèò - óìåíüøèòå îãîíü è âàðèòå åùå ïîëòîðà ÷àñà íà ìåäëåííîì îãíå áåç êðûøêè.  ñàìîì êîíöå ïîñîëèòå. Ïðè æåëàíèè ìîæíî äîáàâèòü ñïåöèè èëè íåìíîãî óêñóñà, ÷òîáû óíè÷òîæèòü ñïåöèôè÷åñêèé çàïàõ îòâàðíîãî ìÿñà. Òîíêî íàøèíêóéòå êàïóñòó. Âïðî÷åì, íåêîòîðûå ëþáÿò, ÷òîáû êàïóñòà â áîðùå áûëà íàøèíêîâàíà êðóïíûìè êóñî÷êàìè, òàê ÷òî øèíêóéòå òàê, êàê âàì áîëüøå íðàâèòñÿ. Íàòðèòå íà òåðêå î÷èùåííóþ ñûðóþ ìîðêîâü. Íà òîé æå òåðêå íàòðèòå îòâàðåííóþ äî ãîòîâíîñòè ñâåêëó. Ìåëêî íàðåæüòå ðåï÷àòûé ëóê. Ðàçîãðåéòå â ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Îáæàðüòå ëóê 2-3 ìèíóòû íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâüòå êàïóñòó. Ïîñîëèòå è ãîòîâüòå êàïóñòó ñ ëóêîì 5-6 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. Çàòåì äîáàâüòå ìîðêîâü. Äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó, ïåðåìåøàéòå, íàêðîéòå ñêîâîðîäó êðûøêîé è òóøèòå âñå âìåñòå 4-5 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. Çàòåì äîáàâüòå ñâåæåé ïåòðóøêè. Âûäàâèòå ïàðó çóá÷èêîâ ÷åñíîêà. Äîñòàíüòå ìÿñî èç áóëüîíà, íàðåæüòå êóáèêàìè è îñòóäèòå.  áóëüîí àêêóðàòíî ïåðåëîæèòå îâîùè ñî ñêîâîðîäû. Ïîñòàâüòå áóëüîí ñ îâîùàìè íà îãîíü, äîáàâüòå ëàâðîâûé ëèñò, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå íà ñðåäíåì îãíå 25-30 ìèíóò. Äîáàâüòå òåðòóþ ñâåêëó è íàðåçàííîå êóáèêàìè ìÿñî, ñíèìèòå êàñòðþëþ ñ îãíÿ, íàêðîéòå êðûøêîé è äàéòå áîðùó íàñòîÿòüñÿ 10-15 ìèíóò. Îòðåãóëèðóéòå íà ñîëü - è ïîäàâàéòå ñî ñìåòàíîé è õëåáîì. Íàñëàæäàéòåñü!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.04.2016, 09:37 | #6 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áåëÿøè ñ ìÿñîì. Áåëÿøè î÷åíü ëþáÿò âçðîñëûå è äåòè. Ïîêóïàòü èõ íà ëîòêàõ íå ñîâåòóåì, à âîò ïðèãîòîâèòü äîìà – îòëè÷íàÿ ìûñëü. Ýòî íåñëîæíî è î÷åíü âêóñíî. Èíîãäà ýòî ëàêîìñòâî ìîæíî åñòü äàæå òåì, êòî áëþäåò ôèãóðó Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Áåëÿøè ñ ìÿñîì - îáæàðåííûå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè âêóñíûå ïèðîæêè èç äðîææåâîãî òåñòà ñ ìÿñíûì ôàðøåì â êà÷åñòâå íà÷èíêè. Áåëÿøè ëåïÿò êðóãëûìè, íà÷èíêó èç ôàðøà çàêðûâàþò â òåñòî îñòàâëÿÿ ïðè ýòîì íåáîëüøîå "îêîøêî" ïî öåíòðó âûïå÷êè ñ îäíîé ñòîðîíû. Èíãðåäèåíòû: ãîâÿäèíà — 350 Ãðàìì (äëÿ ôàðøà) ñâèíèíà — 150 Ãðàìì (äëÿ ôàðøà) ëóê ðåï÷àòûé — 400-500 Ãðàìì (äëÿ ôàðøà) ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè — 1 Ïî âêóñó (äëÿ ôàðøà) ìîëîêî, êåôèð — 0,5 Ëèòðà (äëÿ òåñòà) ñìåòàíà — 2 Ñò. ëîæêè (äëÿ òåñòà) ÿéöî — 1 Øòóêà (äëÿ òåñòà) äðîææè ñóõèå — 5-7 Ãðàìì (äëÿ òåñòà) âîäà, ìîëîêî — 20-30 Ãðàìì (äëÿ ðàçâåäåíèÿ äðîææåé, ïîäîãðåòü) ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (äëÿ òåñòà) ñàõàð — 2 Ñò. ëîæêè (äëÿ òåñòà) ìóêà — 3-4 Ñòàêàíîâ Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8-10 Êàê ïðèãîòîâèòü "Áåëÿøè ñ ìÿñîì" 1. Ñóõèå äðîææè çàëèòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì òåïëîé âîäû èëè ìîëîêà. Äàòü ñìåñè ïîñòîÿòü 5-7 ìèíóò. 2. Ìóêó ïðîñåÿòü â áîëüøóþ ìèñêó ãîðêîé. Âëèòü â ýòó ìèñêó ãîòîâûå äðîææè è òùàòåëüíî ñìåøàòü èíãðåäèåíòû, ìèêñåð â ýòî ñëó÷àå âàì çäîðîâî ïîìîæåò. Ïðàâèëüíîå òåñòî áóäåò äîâîëüíî æèäêèì. Åãî ïðÿìî â ìèñêå íóæíî îñòàâèòü íà ÷àñ ïîäõîäèòü â òåïëå. 3. Ìÿñî ïîìûòü, äàòü ñòå÷ü ëèøíåé âîäå. Ëóê ïî÷èñòèòü è ïîðåçàòü íà íåñêîëüêî êðóïíûõ ÷àñòåé. Ïðèãîòîâèòü äîìàøíèé ôàðø, ïðîïóñòèâ ÷åðåç ìÿñîðóáêó ìÿñî è ëóê. Åñëè õîòèòå ïîëó÷èòü èçóìèòåëüíî íåæíóþ íà÷èíêó, ïðîêðóòèòå ôàðø äâàæäû. Ñîëü è ñïåöèè äîáàâëÿòü â ôàðø íóæíî íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì áåëÿøåé. 4. Ïî èñòå÷åíèè ÷àñà ïîäîøåäøåå òåñòî íå îááèâàåì, íàðåçàåì åãî íà 8-10 ÷àñòåé. Íà ðàáî÷èé ñòîë òîëñòûì ñëîåì íàñûïàåì ìóêó. Êàæäûé îòäåëüíî âçÿòûé êóñîê îáâàëèâàåì â ìóêå è ôîðìèðóåì èç íåãî ëåïåøêó. 5. Íà êàæäóþ ëåïåøêó ðàâíîìåðíî âûêëàäûâàåì ôàðø. Òåïåðü çàëåïëÿåì ôàðø – ýòî î÷åíü âàæíûé ìîìåíò. Åñëè âû íå õîòèòå óñëîæíÿòü ñåáå çàäà÷ó, òî ïðèäàâàéòå áåëÿøó ôîðìó îáû÷íîãî ïèðîæêà, îäíàêî íå óõîäèòå äàëåêî îò êðóãëîé ôîðìû. Åñëè âû ãîòîâû ê ïîäâèãó, òî êðàÿ òåñòà íóæíî ðàâíîìåðíî ïîäíÿòü ââåðõ, ñôîðìèðîâàòü «ìåøî÷åê» è íåïëîòíî çàëåïèòü åãî, îñòàâèâ òðàäèöèîííîå îòâåðñòèå. Âíèìàíèå! Åñëè âû ëþáèòå î÷åíü ñî÷íûå áåëÿøè, íå äåëàéòå îòâåðñòèå! 6. Ãîòîâûì áåëÿøàì äàåì ïîäíÿòüñÿ â òå÷åíèå 20-30 ìèíóò. Æàðèì íà ñðåäíåì îãíå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå (åãî íàäî íàëèòü â ñêîâîðîäêó íå ìåíåå 1 ñì ïî âûñîòå) íå ìåíüøå 7-8 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû. Åñëè âû îñòàâëÿëè îòâåðñòèå, âàì ïðèäåòñÿ ðàñêîøåëèòüñÿ íà áîëüøîå êîëè÷åñòâî ìàñëà, ÷òîáû áåëÿøè æàðèëèñü êàê âî ôðèòþðå, ïîòîìó ÷òî ïåðåâîðà÷èâàòü èõ íåëüçÿ! ×åðåç 15 ìèíóò àðîìàòíûå è ðóìÿíûå áåëÿøè ãîòîâû. Èõ íóæíî ñðàçó ïîäàâàòü ê ñòîëó – ãîðÿ÷èå áåëÿøè ñàìûå âêóñíûå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.04.2016, 11:53 | #7 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñàëàò Îëèâüå. Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà Îëèâüå. Òðàäèöèîííûé ñàëàò íà íàøèõ ïðàçäíè÷íûõ ñòîëàõ. Ðàññêàçûâàþ, êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò Îëèâüå, ÷òîáû âñå îñòàëèñü äîâîëüíû! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñàëàò îëèâüå íåñîìíåííî ñàìûé ïîïóëÿðíûé ñàëàò â Ðîññèè è ñòðàíàõ áûâøåãî Ñîâåòñêîãî Ñîþçà. Íàçâàíèå áëþäà ïðîèñõîäèò îò ôàìèëèè ïîâàðà ïðèäóìàâøåãî ðåöåïò - Ëþñüåíà Îëèâüå.  Åâðîïå è Àìåðèêå áëþäî íàçûâàþò Ðóññêèé ñàëàò. Âî âðåìåíà Ñîâåòñêîãî ñîþçà ðåöåïòû ñàëàòà îëèâüå ïåðèîäè÷åñêè èçìåíÿëèñü, òàê êàê îñíîâíûå èíãðåäèåíòû çàìåíÿëèñü áîëåå äåøåâûìè èëè ïðîñòûìè. Áëàãîäàðÿ ìîåìó ðåöåïòó âû âñåãäà áóäåòå çíàòü êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò îëèâüå - ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Ñâèíîå ôèëå îòâàðíîå — 600 Ãðàìì Êàðòîôåëèíû, ñâàðåííûå â ìóíäèðå — 4 Øòóêè ßéöà, ñâàðåííûå âêðóòóþ — 10 Øòóê Ëóêîâèöà — 1 Øòóêà Ãîðîøåê êîíñåðâèðîâàííûé — 350 Ãðàìì Ìàéîíåç — 500 Ãðàìì Ñîëåíûå îãóðöû — 6-8 Øòóê Çåëåíü — - Ïî âêóñó Ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñàëàò Îëèâüå" Íàáîð èíãðåäèåíòîâ äëÿ ñàëàòà Îëèâüå - êëàññè÷åñêèé. Íè÷åãî ëèøíåãî äîáàâëÿòü íå áóäåì. Ëóê ÷èñòèì è ìåëêî íàðåçàåì. Î÷åíü âàæíàÿ õèòðîñòü - ñûðîé ëóê çàëèâàåì êèïÿòêîì íà 5 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî æèäêîñòü ñëèâàåì, à ðàçìÿêøèé ëóê èñïîëüçóåì â ñàëàòå. Áëàãîäàðÿ çàìà÷èâàíèþ ëóê ñòàíîâèòñÿ áîëåå ìÿãêèì, ïåðåñòàåò õðóñòåòü è òåðÿåò ñâîþ ãîðå÷ü. Îòâàðíîå ìÿñî íàðåçàåì ìåëêèìè êóáèêàìè (ïðè æåëàíèè ìîæíî çàìåíèòü âàðåíîé êîëáàñîé). Çàìî÷åííûé ëóê îòêèäûâàåì íà äóðøëàã, ÷òîáû ñòåêëà âñÿ íåíóæíàÿ íàì æèäêîñòü. ßéöà íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Àíàëîãè÷íûìè êóáèêàìè íàðåçàåì è êàðòîôåëü. Òàêèìè æå íåáîëüøèìè êóáèêàìè íàðåçàåì è ñîëåíûå îãóðöû. Ìåëêî ðóáèì çåëåíü. Êëàäåì âñå íàðåçàííûå è íàðóáëåííûå èíãðåäèåíòû â áîëüøóþ ìèñêó äëÿ ñàëàòà. Òóäà æå êëàäåì êîíñåðâèðîâàííûé ãîðîøåê (áåç æèäêîñòè). Ñîëèì, ïåð÷èì ïî âêóñó, àêêóðàòíåíüêî ïåðåìåøèâàåì. Çàïðàâëÿåì ìàéîíåçîì. Ñàëàò Îëèâüå ãîòîâ!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.04.2016, 12:47 | #8 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà ñ êàðòîôåëåì â äóõîâêå. Ñàìîå ïîïóëÿðíîå ïðàçäíè÷íîå áëþäî â íàøèõ êðàÿõ, ðåöåïòû êîòîðîãî èçâåñòíû ìíîãèì õîçÿéêàì - êóðèöà ñ êàðòîôåëåì â äóõîâêå. Äåëþñü õîðîøèì è ïðîñòûì ðåöåïòîì ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèöû ñ êàðòîôåëåì ñ ôîòî. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êóðèöà ñ êàðòîôåëåì â äóõîâêå - âåñüìà ïðîñòîå, íî âñå-òàêè ïðàçäíè÷íîå áëþäî, âåäü öåëàÿ ïòèöà â áîëüøîì áëþäå íà ñòîëå ñìîòðèòñÿ äîñòàòî÷íî âíóøèòåëüíî. Ýòî áëþäî õîðîøî ïîäõîäèò äëÿ ñåìåéíîãî îáåäà - õîçÿèí íàðåçàåò êóðèöó íà êóñî÷êè, íàêëàäûâàåò âñåì ÷ëåíàì ñåìüè...  ïðèãîòîâëåíèè êóðèöû ñ êàðòîøêîé â äóõîâêå åñòü êîå-êàêèå õèòðîñòè - è â ýòîì ðåöåïòå ñ ôîòî ÿ èìè ïîäåëþñü ñ âàìè. Æåëàþ êóëèíàðíûõ óñïåõîâ! Ãîòîâüòå íà çäîðîâüå! Èíãðåäèåíòû: Êóðèöà öåëàÿ — 1 Êèëîãðàìì Êàðòîôåëü — 6-7 Øòóê Ëèìîí — 1 Øòóêà ×åñíîê — 2-3 Çóá÷èêîâ Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö — - Ïî âêóñó Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 3-4 Ñò. ëîæåê Ïðèïðàâà ê êóðèöå è òðàâû — - Ïî âêóñó (ïî æåëàíèþ) Áóëüîí, âèíî èëè âîäà — 1/2-3/4 Ñòàêàíà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-5 Êàê ïðèãîòîâèòü "Êóðèöà ñ êàðòîôåëåì â äóõîâêå" 1. Êóðèöó ïðîìîéòå, ïðîñóøèòå, åñëè æåëàåòå, ñâÿæèòå íîæêè êîíäèòåðñêèì æãóòîì. ß ýòî äåëàþ êðàéíå ðåäêî è ýòî íåîáÿçàòåëüíî. 2. Êóðèöó âûëîæèòå â ôîðìó. Ñìàæüòå êóðèöó ëèìîííûì ñîêîì, âûäàâèòå ñîê èç ëèìîíà íà êóðèöó è â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ïîëîâèíêè ëèìîíà ìîæíî âëîæèòü âíóòðü êóðèöû. Êóðèöó ñìàæüòå ñîëüþ, ïåðöåì, ñïåöèÿìè. Ìîæíî ïîä êîæó íà ãðóäêå çàñóíóòü êóñî÷êè áåêîíà. 3. Ïóñòü ïîêà êóðèöà ïîëåæèò ïîìàðèíóåòñÿ, à ìû çàéìåìñÿ êàðòîôåëåì. Ïî÷èñòèòå êàðòîøêó, ðàçðåæüòå íà ïîëîâèíêè èëè ÷åòâåðòèíêè (åñëè êàðòîøêà - áîëüøàÿ), âûëîæèòå â êàñòðþëþ, çàëåéòå âîäîé è ïîñîëèòå. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ñðàçó ñëåéòå âîäó. Êàðòîøêó âûëîæèòå ê êóðèöå. 4. Ñáðûçíèòå êóðèöó è êàðòîøêó â ôîðìå äëÿ çàïåêàíèÿ ìàñëîì, äîáàâüòå áóëüîíà, âîäû èëè âèíà, âûëîæèòå òðàâêè. Îòïðàâëÿéòå êóðèöó â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 40 ìèíóò. Åñëè âåðõ ñòàíåò ñëèøêîì ðóìÿíûé, íàêðîéòå åãî ôîëüãîé â ïðîöåññå çàïåêàíèÿ. Åñëè áóäåò î÷åíü ñóõî, äîáàâüòå áóëüîíà èëè âèíà. Êóðèöà ñ êàðòîôåëåì â äóõîâêå áóäåò ãîòîâà, êîãäà ìÿñî ñëåçåò ñ êîñòî÷êè, à êàðòîôåëü ñòàíåò ìÿãêèì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.04.2016, 12:51 | #9 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàïå÷åííûé êàðï â äóõîâêå. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ çàïå÷åííîãî êàðïà â äóõîâêå. Çàïå÷åííûé êàðï ïîëó÷àåòñÿ íåæíûì è âêóñíûì. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êàðï î÷åíü õîðîøî ñî÷åòàåòñÿ ñ êàðòîôåëåì. Êàðï ñ êàðòîøêîé ïðèãîòîâëåííûé â äóõîâêå ìîæíî ïîäàâàòü êàê íà îáåä, òàê è íà óæèí. Ãîòîâèòü åãî ñîâñåì íå ñëîæíî. Èíãðåäèåíòû: Êàðòîôåëü — 6 Øòóê Êàðï — 1 Øòóêà Ìàéîíåç — 2 Ñò. ëîæêè Ïåðåö è ñîëü — 1 Ïî âêóñó Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå — 2 Ñò. ëîæêè Ïåòðóøêà, çåëåíûé ëóê è óêðîï — 1 Ïî âêóñó (äëÿ óêðàøåíèÿ) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Çàïå÷åííûé êàðï â äóõîâêå" 1. Ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì ñìàçûâàåì ïðîòèâåíü. Î÷èñòèì êàðïà, åñëè îí áûë çàìîðîæåí, ðàçìîðàæèâàåì. Ãóñòî íàìàæåì åãî ìàéîíåçîì, ïåð÷èì è ñîëèì. 2. Ïðîìûâàåì êàðòîôåëü, î÷èùàåì åãî è çàòåì íàðåæåì âååðíûì ìåòîäîì. Íàðåçàåì î÷èùåííûé êàðòîôåëü äî ñåðåäèíû ïîëóêðóãîì. Îñíîâàíèå îñòàâëÿåì öåëûì. 3. Ðÿäîì ñ ðûáîé óêëàäûâàåì íàðåçàííûé êàðòîôåëü è ñîëèì. Î÷èñòèì ëóê è íàðåæåì åãî êîëüöàìè. Ëóê êëàäåì ñâåðõó íà êàðòîôåëü è ðûáó. Äî òåìïåðàòóðû äâåñòè ãðàäóñîâ ðàçîãðåâàåì äóõîâîé øêàô è îòïðàâëÿåì òóäà ïðîòèâåíü. 4. Ïðèìåðíî ìèíóò ÷åðåç ïÿòíàäöàòü ðûáó è êàðòîôåëü íàäî ïåðåâåðíóòü. Çàòåì åùå ìèíóò ïÿòíàäöàòü äåðæèì â äóõîâêå. 5. Ïîñëå ðûáó ïåðåêëàäûâàåì íà áîëüøóþ òàðåëêó è óêðàøàåì çåëåíüþ. Ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.04.2016, 12:54 | #10 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îëàäüè íà êåôèðå. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ òðàäèöèîííûõ ðóññêèõ æàðåíûõ ëåïåøåê èç æèäêîãî òåñòà. Îëàäüè íà êåôèðå - ýòî òðàäèöèîííîå è âñåìè ëþáèìîå áëþäî ðóññêîé êóõíè, ãîòîâèòü êîòîðîå äîëæåí óìåòü êàæäûé! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Îëàäüè íà êåôèðå - ìîè ëþáèìûå îëàäüè. Óäèâèòåëüíàÿ ÷åðòà ýòîãî áëþäà - îíî íèêîãäà íå íàäîåäàåò. Îëàäüè ëîïàþ ñ ñàìîãî äåòñòâà ñ ðåãóëÿðíîñòüþ, êàê ìèíèìóì, ðàç â ìåñÿö - è ñ óäîâîëüñòâèåì åì èõ ïî ñåé äåíü. Òàê ÷òî õîðîøèé ðåöåïò îëàäèé íà êåôèðå íèêîãäà íå ïîâðåäèò. Èíãðåäèåíòû: ßéöî — 1 Øòóêà Êåôèð — 1 ×àøêà Ñàõàð — 1 Ñò. ëîæêà Ìóêà — 1,5 ×àøêè Ñîäà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2 Êàê ïðèãîòîâèòü "Îëàäüè íà êåôèðå"  ìèñêó ðàçáåéòå ÿéöî, äîáàâüòå ñàõàð è âçáåéòå ìèêñåðîì äî òåõ ïîð, ïîêà ìàññà íå óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå ïðèìåðíî âòðîå. Âëåéòå êåôèð. Äîáàâüòå ìóêó. Äîáàâüòå ñîäó è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå òåñòî. Êîíñèñòåíöèþ òåñòà ñëîâàìè îïèñàòü ñëîæíî, òóò íóæåí îïûò Ïîïðîáóéòå ïîæàðèòü òåñòîâóþ ïîðöèþ îëàäèé, åñëè ïîëó÷àþòñÿ ñëèøêîì æèäêèå - ïîäáàâüòå íåìíîãî ìóêè. Äàëüøå âñå î÷åíü ïðîñòî. Ðàçîãðåâàåì â ñêîâîðîäå íåìíîãî ìàñëà, âûëèâàåì íåáîëüøèå ïîðöèè òåñòà è æàðèì îëàäüè. Ïàðó ìèíóò ñ îäíîé ñòîðîíû, çàòåì ñ äðóãîé. Êàê òîëüêî îëàäüè çàçîëîòÿòñÿ ñ îáåèõ ñòîðîí, çíà÷èò ìîæíî äîñòàâàòü ñî ñêîâîðîäû è æàðèòü íîâóþ ïîðöèþ. Òàê æàðèì îëàäüè èç âñåãî òåñòà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.04.2016, 13:01 | #11 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîëÿíêà ñáîðíàÿ ìÿñíàÿ. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñáîðíîé ìÿñíîé ñîëÿíêè. Âêóñíîå è ñûòíîå áëþäî òðàäèöèîííîé ðóññêîé êóõíè, ïîëüçóþùååñÿ îãðîìíîé ïîïóëÿðíîñòüþ. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñáîðíàÿ ìÿñíàÿ ñîëÿíêà - ýòî êëàññèêà ðóññêîé òðàäèöèîííîé êóõíè. Åñëè íà Óêðàèíå ìíîãèå âåêà ãîòîâèëè áîðù, òî â Ðîññèè âñåãäà âûñîêî êîòèðîâàëàñü õîðîøî ïðèãîòîâëåííàÿ ñîëÿíêà. Êîíå÷íî, ïî àóòåíòè÷íîìó ñòàðîðóññêîìó ðåöåïòó ìû ñîëÿíêó íå ïðèãîòîâèì (äëÿ ýòîãî íàäî êàê ìèíèìóì èìåòü ðóññêóþ ïå÷ü), îäíàêî î÷åíü âêóñíóþ ìÿñíóþ ñáîðíóþ ñîëÿíêó â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ âñå-òàêè ïðèãîòîâèì. Èòàê, äåëþñü ðåöåïòîì. Óäà÷è â ïðèãîòîâëåíèè Èíãðåäèåíòû: Ãîëÿøêà ãîâÿæüÿ ñ êîñòüþ — 600 Ãðàìì Ìîðêîâü — 100 Ãðàìì Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì — 5 Øòóê Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 20 Ìèëëèëèòðîâ Òîìàòíîå ïþðå — 200 Ãðàìì Îêîðîê â/ê — 200 Ãðàìì Êîëáàñà ñûðîêîï÷åíàÿ — 50 Ãðàìì Ìàñëèíû ñ êîñòî÷êîé — 50 Ãðàìì Ïåòðóøêà — 20 Ãðàìì Ëóê ðåï÷àòûé — 3 Øòóêè Ñåëüäåðåé ñòåáëåâîé — 50 Ãðàìì Ëàâðîâûé ëèñò — 2 Øòóêè Ñîë¸íûå îãóðöû — 300 Ãðàìì Áóæåíèíà â/ê — 200 Ãðàìì Êîëáàñà âàðåíàÿ — 200 Ãðàìì Êàïåðñû — 30 Ãðàìì Ëèìîíû — 1 Øòóêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñîëÿíêà ñáîðíàÿ ìÿñíàÿ" Çàëèâàåì ãîâÿæüþ ãîëÿøêó õîëîäíîé âîäîé (îêîëî 3 ë) è ñòàâèì íà áîëüøîé îãîíü. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ, ñíèìàåì ïåíêó, ñáàâëÿåì îãîíü è âàðèì ïðè ñëàáîì êèïåíèè, ïîïóòíî ñíèìàÿ âûäåëÿþùóþñÿ ïåíêó. ×åðåç ïîë÷àñà ïîñëå ïåðâîãî çàêèïàíèÿ áóëüîíà äîáàâëÿåì â íåãî îâîùè - ëóê, ìîðêîâü, ñåëüäåðåé, ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö. Âàðèì åùå 30-40 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî îâîùè âûáðàñûâàåì, à ìÿñî äîñòàåì èç áóëüîíà, îòäåëÿåì îò êîñòî÷êè è íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Êóáèêè ìÿñà âîçâðàùàåì îáðàòíî â áóëüîí. Äâå îñòàâøèåñÿ ëóêîâèöû ìåëêî íàðåçàåì è ïàññåðóåì äî ïðîçðà÷íîñòè íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Îãóðöû íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè è äîáàâëÿåì ê ëóêó. Òóøèì ëóê ñ îãóðöàìè ïðèìåðíî 15 ìèíóò, çàòåì äîáàâëÿåì òîìàòíóþ ïàñòó è òóøèì åùå 10 ìèíóò íà ñëàáîì îãíå. Ïîëó÷èâøèéñÿ áðåç (òàê íàçûâàåòñÿ çàæàðêà äëÿ ñîëÿíêè) äîáàâëÿåì â áóëüîí, êîòîðûé ïðîäîëæàåì âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå. Âñå îñòàâøèåñÿ ìÿñíûå ïðîäóêòû íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè - è òîæå äîáàâëÿåì â ñóï. Äîáàâëÿåì â áóëüîí êàïåðñû è ìàñëèíû, âûðàâíèâàåì íà ñîëü è êèñëîòíîñòü (åñëè íàäî ïîäêèñëèòü - ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî îãóðå÷íîãî ðàññîëà èëè ëèìîííîãî ñîêà). Âàðèì åùå ìèíóò 10-15 íà ìåäëåííîì îãíå, ïîñëå ÷åãî ñíèìàåì ñ îãíÿ. Äàåì ñîëÿíêå íàñòîÿòüñÿ ïîä êðûøêîé - ìèíóò 10 õîòÿ áû. Ïîäàåì, óêðàñèâ ñâåæåé çåëåíüþ è ëîìòèêîì ëèìîíà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.04.2016, 13:07 | #12 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êèñëûå ùè. Êèñëûå ùè ìîãóò áûòü êàê áîãàòûìè, òàê è áåäíûìè, "ïóñòûìè". Âàðÿòñÿ òàêèå ùè íà êèñëîé êàïóñòå, êîòîðóþ ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñàìîñòîÿòåëüíî äîìà. Ñìîòðèòå ïîäðîáíåå, êàê ïðèãîòîâèòü êèñëûå ùè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñâàðèòå âêóñíûé áóëüîí èç ìÿñà, âîäû è ñïåöèé.  êîíöå âàðêè áóëüîíà ñïåöèè óäàëèòå è âûáðîñèòå. Äîáàâüòå êàðòîôåëü, êàïóñòó è æàðåíûå îâîùè. Ïðîâàðèòå äî ãîòîâíîñòè ñóï. Çàïðàâüòå çåëåíüþ, ïîäàâàéòå ñî ñìåòàíîé. Ãîòîâî! Íàäåþñü, ÷òî ìîé ðåöåïò, êàê ïðèãîòîâèòü êèñëûå ùè, âàì ïîíðàâèòñÿ. Èíãðåäèåíòû: Âîäà — 4 Ëèòðà Ãîâÿäèíà — 500-600 Ãðàìì (ìîæíî è áîëüøå) Êâàøåíàÿ êàïóñòà — 600 Ãðàìì Òîìàòíàÿ ïàñòà — 2 Ñò. ëîæêè Ìîðêîâü — 1 Øòóêà Ëóê — 1 Øòóêà Êàðòîôåëü — 6-8 Øòóê Ñïåöèè — Ïî âêóñó (ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö ãîðîøêîì, ïåðåö ìîëîòûé, êîðåíü ïåòðóøêè) Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 3-4 Ñò. ëîæåê Ñîëü — Ïî âêóñó Çåëåíü — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10-12 Êàê ïðèãîòîâèòü "Êèñëûå ùè" Ïîäãîòîâüòå ïðîäóêòû. Êàïóñòà äîëæíà áûòü õîðîøî êèñëîé, òîãäà ùè âûéäóò íà ñëàâó! Èç ãîâÿäèíû è ñïåöèé ïðèãîòîâüòå áóëüîí. Çàëåéòå èõ õîëîäíîé âîäîé è ïðîâàðèòå íå ìåíåå 2 ÷àñîâ. Ïîñîëèòå â êîíöå âàðêè. Èçìåëü÷èòå ëóê è ìîðêîâü ñïóñòÿ äâà ÷àñà. Ïîäæàðüòå îâîùè äî ãîòîâíîñòè íà ìàñëå, â êîíöå äîáàâüòå ïàñòó òîìàòíóþ è ïðîòóøèòå åùå ìèíóòêó. Âûêëþ÷èòå. Ê ãîòîâîìó ìÿñó äîáàâüòå êàðòîôåëü. Òàêæå äîáàâüòå êàïóñòó, ïðîâàðèòå 30 ìèíóò. Ïîòîì äîáàâüòå æàðåíûå îâîùè ñ òîìàòîì, ïðîâàðèòå ìèíóòêó è âûêëþ÷èòå îãîíü. Çåëåíü ìîæíî äîáàâèòü èëè ñðàçó ïåðåä âûêëþ÷åíèåì, èëè ïîðöèîííî â ñóï. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.04.2016, 13:17 | #13 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè èç êóðèíîãî ôàðøà. Áûñòðûé â ïðèãîòîâëåíèè è ñûòíûé ñóï. Ôðèêàäåëüêè ìîæíî ïðèãîòîâèòü èç êóðèíîãî ôàðøà ñ äîáàâëåíèå ñàëà èëè áåç (áîëåå äèåòè÷åñêèé âàðèàíò). Ñìîòðèòå, êàê ïðèãîòîâèòü ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè, íèæå. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Äëÿ ñóïà ñ ôðèêàäåëüêàìè ïîíàäîáèòñÿ êóðèíûé ôàðø, åãî ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñàìîñòîÿòåëüíî èëè êóïèòü ãîòîâûé. ß ãîòîâëþ ñóï÷èê â ìóëüòèâàðêå, íî âû áåç ïðîáëåì ïî òîìó æå ïðèíöèïó ñäåëàåòå åãî è â êàñòðþëå íà ïëèòå. Ïðîáóéòå! Èíãðåäèåíòû: Âîäà — 3 Ëèòðà Êóðèíûé ôàðø — 400-500 Ãðàìì Ðèñ — 100-120 Ãðàìì Ëóê — 1 Øòóêà Ìîðêîâü — 1 Øòóêà Êàðòîôåëü — 400 Ãðàìì Ñîëü — Ïî âêóñó Óêðîï — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè èç êóðèíîãî ôàðøà" Ïîäãîòîâüòå ïðîäóêòû äëÿ ñóïà. Êóðèíîå ôèëå èçìåëü÷èòå ñî ùåïîòêîé ñîëè, äëÿ ýòîãî èñïîëüçóéòå ìÿñîðóáêó èëè áëåíäåð. Ïåðåáåðèòå ðèñ, ïðîìîéòå åãî äî ÷èñòîé âîäû. Èçìåëü÷èòå î÷èùåííûå è âûìûòû îâîùè: ëóê, ìîðêîâü. Î÷èùåííûé êàðòîôåëü ïîðåæüòå êóñî÷êàìè.  êàñòðþëþ ìóëüòèâàðêè ñëîæèòå ðèñ, ëóê, ìîðêîâü, êàðòîôåëü. Çàëåéòå âîäîé, ïîñîëèòå è âûáåðèòå ðåæèì "Ñóï". Âàðèòå 30 ìèíóò. Èç ôàðøà ñôîðìèðóéòå ìîêðûìè ðóêàìè øàðèêè ðàçìåðîì ñ ãðåöêèé îðåõ. Äîáàâüòå ôðèêàäåëüêè â ñóï, è ñíîâà âêëþ÷èòå ðåæèì "Ñóï" íà 20 ìèíóò.  êîíöå âàðêè îòêîððåêòèðóéòå ñóï íà ñîëü, äîáàâüòå ëþáèìûå ñïåöèè è çåëåíü. Ñóï ãîòîâ!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.04.2016, 13:37 | #14 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðÿá÷èê â ñìåòàíå. Ìíîãèå èç ãóðìàíîâ íåðàâíîäóøíû ê áëþäàì èç ïòèöû. Âêóñ êóðèöû çíàêîì áîëüøèíñòâó èç íàñ. Íî êàêîâû íà âêóñ ðÿá÷èêè? Èç ýòîãî ðåöåïòà âû óçíàåòå, êàê ãîòîâèòñÿ ðÿá÷èê â ñìåòàíå. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ìû áóäåì ãîòîâèòü ýòó îõîòíè÷üþ ïòè÷êó ñ îñòðûìè ñïåöèÿìè è ÷åñíîêîì. Ìîæíî îáîéòèñü è áåç ñïåöèé, åñëè âàì èëè êîìó-òî èç ãîñòåé ïðîòèâîïîêàçàíî îñòðîå. Ïðèïðàâëÿòü ðÿá÷èêîâ ìû áóäåì íåæíîé ñìåòàíîé. À äëÿ ïèêàíòíîñòè è ñî÷íîñòè äîáàâèì ñàëî! Èíãðåäèåíòû: Ðÿá÷èêè — 2 Êèëîãðàììà Ñàëî — 100 Ãðàìì Ñìåòàíà-250 Ãðàìì Ñïåöèè — 2 Ñò. ëîæêè ×åñíîê — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (ñóøåíûé) Êàê ïðèãîòîâèòü "Ðÿá÷èê â ñìåòàíå" Ñâèíîå ñàëî ðåæåì íà íåáîëüøèå êóáèêè. Òàê, ÷òîáû óäîáíî áûëî øïèãîâàòü èì ïòèöó.  ïðèíöèïå, åñëè âû íà äèåòå, òî ñàëî ìîæíî è íå äîáàâëÿòü. Íî ìóæ, íàïðèìåð, î÷åíü ëþáèò, êîãäà îíî âñå-òàêè ïðèñóòñòâóåò â ðåöåïòå. Ðÿá÷èêîâ íóæíî õîðîøåíüêî ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Ñäîáðèòü êàê ñëåäóåò ñïåöèÿìè è ïîñîëèòü. ß èñïîëüçîâàëà ñìåñü ïåðöåâ, ñóøåíûé ÷åñíîê è àäûãåéñêóþ ñîëü. Çàòåì àêêóðàòíåíüêî íàøïèãîâûâàåì ñàëüöåì íàøó ïòèöó. Íà ñêîâîðîäêó íàëèâàåì îáû÷íîå ìàñëî äëÿ æàðêè. Îòïðàâëÿåì ðÿá÷èêîâ îáæàðèâàòüñÿ äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Çàòåì îáæàðåííóþ ïòèöó îòïðàâëÿåì â ñêîðîâàðêó. Ïîäîéäåò òàêæå ãóñÿòíèöà. Äîáàâëÿåì ñìåòàíó. Òóøèì íà òèõîì îãíå ïðèìåðíî ÷àñ. Áëþäî äëÿ íàñòîÿùèõ îõîòíèêîâ ãîòîâî! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.04.2016, 13:43 | #15 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìàêàðîíû ïî-ôëîòñêè. Âàøåìó âíèìàíèþ - êëàññè÷åñêèé ðåöåïò âêóñíûõ ìàêàðîíîâ ïî-ôëîòñêè! Èìåííî òàê èõ ãîòîâèò ìîé ïàïà, ïîýòîìó äëÿ ìåíÿ ýòî âêóñ äåòñòâà. Âñåì ëþáèòåëÿì ñûòíî ïîêóøàòü - îáÿçàòåëüíî ðåêîìåíäóþ! Âêóñíî! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: ß î÷åíü ëþáëþ ýòîò ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñíûõ ìàêàðîíîâ ïî-ôëîòñêè.  ïåðâóþ î÷åðåäü, ïîòîìó ÷òî ýòî äëÿ ìåíÿ áëþäî èç äåòñòâà, íî íå ìåíüøèì äîñòîèíñòâîì òàêæå åñòü è òî. ÷òî ãîòîâèòñÿ îíî î÷åíü ïðîñòî è áûñòðî. Òàê. åñëè âû âåðíóëèñü ïîñëå ðàáîòû, è äîìî÷àäöû æäóò ñâîé óæèí, íå ñòîèò èçîáðåòàòü âåëîñèïåä - ïîêîðìèòå èõ ýòèì íàñïåõ ïðèãîòîâëåííûì, íî îò ýòîãî íå ìåíåå âêóñíûì óæèíîì! Èíãðåäèåíòû: Ñâèíèíà îòâàðíàÿ — 500 Ãðàìì (ìîæäíî çàìåíèòü ñûðûì ôàðøåì) Ìàêàðîíû — 500 Ãðàìì Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 Ãðàìì Ìîðêîâü — 2 Øòóêè Ñïåöèè — 1 Ïî âêóñó Êàê ïðèãîòîâèòü "Âêóñíûå ìàêàðîíû ïî-ôëîòñêè " 1. Ìÿñî îòâàðèì, îòöåäèì è ðàçáåðåì íà êóñî÷êè, ÷òîáû íå áûëî êîñòåé. Åñëè âû âçÿëè ôàðø - ïðîñòî äîáàâüòå ê íåìó ñïåöèè è ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû îí íå áûë êîìîì. 2.  ãëóáîêîé ñêîâîðîäå èëè â ñîòåéíèêå íà ðàñòîïëåííîì ñëèâî÷íîì ìàñëå îáæàðèì èçìåëü÷åííóþ ìîðêîâü è èçìåëü÷åííîå, ïåðåòåðòîå ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè áëåíäåð ìÿñî. 3. Îòâàðèì ìàêàðîíû è îòêèíåì èõ íà äóðøëàã. À çàòåì ìàêàðîíû ïåðåñûïàåì â íàø ñîòåéíèê, ïåðåìåøàåì è áûñòðî îáæàðèì è âìåñòå ñ íàøèì ìÿñîì è ìîðêîâêîé. Ñïåöèè - ïî âêóñó. 4. Âîò è âñå! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.04.2016, 13:48 | #16 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðûáà, çàïå÷åííàÿ ñ êâàøåíîé êàïóñòîé. Åñëè ó âàñ åñòü âîçìîæíîñòü ïðèîáðåñòè ñâåæóþ ðûáêó èëè æå óæå èìååòñÿ óäà÷íûé óëîâ, òî âû ìîæåòå çàïå÷ü åå ñ êâàøåíîé êàïóñòîé â äóõîâêå. Òàêàÿ ðûáà ïîëó÷àåòñÿ àðîìàòíîé è ñî÷íîé áëàãîäàðÿ êàïóñòå. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Çàèíòåðåñîâàëèñü, êàê ïðèãîòîâèòü ðûáó, çàïå÷åííóþ ñ êâàøåíîé êàïóñòîé? Ýòî ïðàâèëüíî, âåäü òàêîå áëþäî ñòàíåò íàñòîÿùèì óêðàøåíèåì ëþáîãî ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà. Âû ìîæåòå óäèâèòü ñâîèõ áëèçêèõ, ïðèãîòîâèâ ýòó êðàñîòó íà óæèí. Èíãðåäèåíòû: Ñàçàí — 2700 Ãðàìì Ëóê — 2 Øòóêè Êàïóñòà êâàøåíàÿ — 300 Ãðàìì Ëàâðîâûé ëèñò — 2-3 Øòóê Ñîëü, ïåðåö — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ðûáà, çàïå÷åííàÿ ñ êâàøåíîé êàïóñòîé" Ðûáó äëÿ ýòîãî ðåöåïòà ëó÷øå áðàòü î÷åíü ñâåæóþ, íå çàìîðîæåííóþ.  èäåàëå îíà äîëæíà áûòü åùå æèâîé. Òàêîé ñîðò ðûáû, êàê ñàçàí, ïðåêðàñíî ïîäîéäåò. Âûìîéòå åå, ñ÷èñòèòå øåëóõó. Æàáðû âûíüòå, à âîò ãîëîâó îñòàâüòå. Äëÿ òîãî, ÷òîáû äîñòàòü èç ðûáû âíóòðåííîñòè, âàì íåîáõîäèìî âçÿòü ñàìûé îñòðûé è òîíêèé íîæ è ñäåëàòü íàäðåç âäîëü õðåáòà íà ñïèíå òàê, ÷òîáû ïðîðåçàòü ðåáðà. Âûïîòðîøèòå ñàçàíà. Áóäüòå î÷åíü îñòîðîæíû, ÷òîáû íå ïîðåçàòü ðóêè îá îñòðûå ðåáåðíûå êîñòè. Åñëè â ðûáå áûëà èêðà, òî îòäåëèòå åå îò ïîòðîõîâ. Òàêæå ïîíàäîáèòñÿ æèð, êîòîðûé áûë âíóòðè. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòå è íàøèíêóéòå. Êâàøåíóþ êàïóñòó õîðîøåíüêî îòîæìèòå, ÷òîáû â íåé îñòàëîñü êàê ìîæíî ìåíüøå ñîêà. Åñëè ó âàñ â ðûáå íå ïîïàëàñü èêðà íå ðàññòðàèâàéòåñü: ïðàêòè÷åñêè âñåãäà åå ìîæíî êóïèòü íà ðûáíîì ðûíêå. Âîçüìèòå ñêîâîðîäêó, ïîñòàâüòå åå íà ïëèòó, âêëþ÷èòå îãîíü è ïîäîæäèòå, ïîêà îíà ðàñêàëèòñÿ. Âëåéòå íà ñêîâîðîäêó ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, áðîñüòå ðóáëåíûé ëóê. Óáàâüòå îãîíü äî ñðåäíåãî, îáæàðèâàéòå ëó÷îê äî òåõ ïîð, ïîêà îí íå ñòàíåò ìÿãêèì è íå íà÷íåò "çîëîòèòüñÿ". Êîãäà ëóê áóäåò ãîòîâ, òóäà æå íà ñêîâîðîäêó âûëîæèòå êâàøåíóþ êàïóñòó. Òåïåðü îáæàðèâàéòå ëóê ñ êàïóñòîé îêîëî äåñÿòè ìèíóò. Ïî ìåðå íåîáõîäèìîñòè äîëèâàéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ÷òîáû êàïóñòà íå ïðèãîðåëà, ðåãóëÿðíî ïåðåìåøèâàéòå îâîùè. Ïîêà ïîäæàðèâàåòñÿ êàïóñòà è ëóê, èçìåëü÷èòå ïðè ïîìîùè íîæà ðûáüþ èêðó è æèð. Ñìåøàéòå îáà êîìïîíåíòà, âûëîæèòå ê îâîùàì íà ñêîâîðîäêó. Îáæàðèâàéòå, ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ. Èêðà ãîòîâèòñÿ î÷åíü áûñòðî. Îíà áóäåò ãîòîâà, êîãäà ïðèîáðåòåò õàðàêòåðíûé ðîçîâàòî-çîëîòèñòûé îòòåíîê. Äîáàâüòå ê èíãðåäèåíòàì ñîëü, ïåðåö è ëàâðóøêó. Ïåðåìåøàéòå âñå ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäêè. Âûêëþ÷èòå îãîíü, ïåðåëîæèòå êàïóñòó ñ èêðîé â îòäåëüíóþ ïîñóäó, ÷òîáû îíè áûñòðåå îñòûëè. Êîãäà ñìåñü ñòàíåò åäâà òåïëîé, íà÷èíèòå åþ ðûáó ÷åðåç îòâåðñòèå, êîòîðîå âû ïðîäåëàëè ó íåå â ñïèíå. Çàêàëûâàòü îòâåðñòèå íè÷åì íå íàäî, òàê êàê òàêàÿ íà÷èíêà íå âûòåêàåò. Òåïåðü íàòðèòå ðûáó ñîëüþ è ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì áåç çàïàõà. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòå ñïåöèàëüíûì ïåðãàìåíòîì äëÿ çàïåêàíèÿ. Âûëîæèòå íà íåãî ðûáó. Ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô äî ñòà âîñüìèäåñÿòè ãðàäóñîâ, ïîëîæèòå â íåãî ïðîòèâåíü ñ ñàçàíîì. Çàïåêàåòñÿ ðûáêà îêîëî ÷àñà, ýòî çàâèñèò îò åå ðàçìåðîâ.  êîíöå, êîãäà îíà áóäåò ïðàêòè÷åñêè ãîòîâà, âêëþ÷èòå äóõîâêó â ðåæèì "Ãðèëü", ÷òîáû íà ñàçàíå ïîÿâèëàñü ðóìÿíàÿ êîðî÷êà. Ãîòîâóþ ðûáó ïîäàâàéòå ãîðÿ÷åé, ñìàçàâ ìàéîíåçîì, íà áëþäå ñî ñâåæèìè îâîùàìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
30.04.2016, 08:47 | #17 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ùàâåëåâûå ùè. Âêóñíûé è ëåãêèé âåñåííèé ñóï. Ìîæíî ñâàðèòü åãî êàê ïîñòíûì, òàê è íà êðóòîì ìÿñíîé áóëüîíå, íà ãîâÿæüåì âêóñíåå âñåãî ïîëó÷àåòñÿ. Ñìîòðèòå êàê ïðèãîòîâèòü ùàâåëåâûå ùè! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Äëÿ ñóïà ïðîìîéòå è ïîðóáèòå ìåëêî çåëåíü, ùàâåëü. Îòâàðèòå êàðòîôåëü, ïîäæàðüòå ëóê è ìîðêîâü. Ñâàðèòå âñå âìåñòå è ñóï ãîòîâ! Óäà÷è! Èíãðåäèåíòû: Âîäà — 3 Ëèòðà Êàðòîôåëü — 5-6 Øòóê Ëóê — 1 Øòóêà Ìîðêîâü — 1 Øòóêà ßéöî — 1-2 Øòóê Ëàâðîâûé ëèñò — 1-2 Øòóê Óêðîï — 20 Ãðàìì Ùàâåëü — 100 Ãðàìì Ïåòðóøêà — 20 Ãðàìì Ñîëü — Ïî âêóñó Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2 Ñò. ëîæêè Ñìåòàíà — 70-100 Ãðàìì Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ùàâåëåâûå ùè" Ïðèãîòîâüòå ïðîäóêòû äëÿ ñóïà. Ùàâåëåâûå ùè íóæäàþòñÿ â áîëüøîì êîëè÷åñòâå çåëåíè, íå òîëüêî ùàâåëü èñïîëüçóåòñÿ, íî è óêðîï, ïåòðóøêà, ìîæíî çåëåíûé ëóê äîáàâèòü. Îòâàðèòå ÿéöî äî ñîñòîÿíèÿ "âêðóòóþ". Ïîðåæüòå âûìûòûå è î÷èùåííûå ëóê è ìîðêîâü. Îáæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè. Ïîñîëèòå. Ïîñòàâüòå âîäó äëÿ ñóïà çàêèïàòü, ïîñîëèòå. Êàðòîôåëü î÷èñòèòå è ïîðåæüòå òîíêî ñîëîìêîé, ÷òîáû îí áûñòðî ñâàðèëñÿ. Âàðèòå êàðòîôåëü 15 ìèíóò. Ïîðåæüòå ñþ çåëåíü: ùàâåëü, óêðîï è ïåòðóøêó. Ïîðóáèòå âàðåíîå ÿéöî, åñëè ÿéöà ìåëêèå, âîçüìèòå äâà-òðè øòóêè.  ãîòîâûé êàðòîôåëü ïîëîæèòå æàðåíûå îâîùè. Äîáàâüòå áîëüøîå êîëè÷åñòâî çåëåíè è ÿéöî. îòêîððåêòèðóéòå íà ñîëü. Ïðîâàðèòå ñóï îäíó ìèíóòó è âûêëþ÷èòå îãîíü. Ãîòîâûé ñóï ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èì ñî ñìåòàíîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
30.04.2016, 08:51 | #18 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïîñòíûå ùè ñ ãðèáàìè. Íåò íè÷åãî ëó÷øå, ÷åì àðîìàòíûå è ãóñòûå ùè ñ êâàøåíîé êàïóñòîé è çàïàõîì ñóøåíûõ ãðèáîâ. Ðåêîìåíäóþ âàì ïðîñòîé, íî îðèãèíàëüíûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïîñòíûõ ùåé ñ ãðèáàìè! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ùè ìîæíî ãîòîâèòü ïî ýòîìó ðåöåïòó è áåç ãðèáîâ, âîò òîëüêî ïîëó÷àòñÿ îíè óæ áîëüíî ïðåñíûìè, íåñìîòðÿ íà êâàøåíóþ êàïóñòó. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîñòíûõ ùåé ñ ãðèáàìè ÿ âçÿëà áåëûå ñóøåíûå ãðèáû (íî ñâåæèå äëÿ ýòèõ öåëåé òàêæå âïîëíå ïîäîéäóò). Èíãðåäèåíòû: Êàïóñòà êâàøåíàÿ — 500 Ãðàìì Ìîðêîâêà — 1-2 Øòóê Ëóê — 1 Øòóêà Ñîóñ òîìàòíûé èëè ïàñòà — 2 Ñò. ëîæêè Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 4 Ñò. ëîæêè Ìóêà — 2 Ñò. ëîæêè Ëèñò ëàâðîâûé — 1-2 Øòóê Ñïåöèè — Ïî âêóñó Âîäà — 1,2 Ëèòðà Ãðèáû ñóøåíûå — 80 Ãðàìì Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-5 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ïîñòíûå ùè ñ ãðèáàìè" Ïîäãîòîâüòå âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû. Ãðèáû ñëåäóåò çàðàíåå çàïàðèòü êèïÿòêîì è îñòàâèòü íà 20 ìèíóò. Êàïóñòó êâàøåíóþ ïåðåëîæèòå â êàñòðþëþ, äîáàâüòå òîìàòíûé ñîóñ, ñïåöèè ïî âêóñó (íåïëîõî áû äîáàâèòü ñóøåíûé ñåëüäåðåé èëè êîðåíü ïåòðóøêè). Òàêæå äîáàâüòå ãðèáû çàìî÷åííûå (òîëüêî âëàãó îòîæìèòå ñ íèõ). Âëåéòå ñòàêàí âîäû èëè áóëüîíà îâîùíîãî. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, à ïîòîì òóøèòå íà ñðåäíåì îãíå ìèíóò 30 ïîä ïðèêðûòîé êðûøêîé. Ïîêà êàïóñòà òóøèòñÿ, ïîðåæüòå ìåëêî ëóê è íàòðèòå íà òåðêå ìîðêîâêó. Îáæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îâîùè. Ñïóñòÿ 15 ìèíóò òóøåíèÿ êàïóñòû äîáàâüòå ê íåé îáæàðêó. Òóøèòå îñòàâøèåñÿ 15 ìèíóò. Êîãäà êàïóñòà è îâîùè ñòàíóò ìÿãêèìè, äîáàâüòå ëèòð âîäû â êàñòðþëþ è âàðèòå ìèíóò 10-15. Òåì âðåìåíåì, âîçüìèòå 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè, îáæàðüòå èõ íà ñêîâîðîäå, ïîìåøèâàÿ, äîáàâüòå ïàðó ëîæåê áóëüîíà ïðÿì ñî ùåé è òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Ïîëó÷åííóþ ìó÷íóþ ñìåñü äîáàâüòå ê ùàì âìåñòå ñî ñïåöèÿì (íàïðèìåð, ñ ëàâðîâûì ëèñòîì), âàðèòå åùå ìèíóò 15. Ãîòîâûì ïîñòíûì ùàì ñ ãðèáàìè äàéòå íàñòîÿòüñÿ åùå ìèíóò 10 ïîñëå òîãî êàê âûêëþ÷èòå îãîíü. Ïîäàâàòü èõ ìîæíî ñ ÷åñíîêîì èëè çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
30.04.2016, 09:22 | #19 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ùè èç èíäåéêè. Îäèí èç ñàìûõ âêóñíûõ ñóïîâ èç êâàøåíîé êàïóñòû. Íåîáû÷íîñòè ïðèäàåò èñïîëüçîâàíèå ìÿñà èíäåéêè, çà ñ÷åò ÷åãî ñóï ïîëó÷àåòñÿ îñîáåííî íàâàðèñòûì è àïïåòèòíûì. Çàìå÷àòåëüíûé îáåä äëÿ âñåé ñåìüè! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïåðåä âàìè - ïðîñòîé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ùè èç èíäåéêè. Ïðåäâàðèòåëüíî ñâàðèòå èç èíäåéêè áóëüîí. Íå çàáóäüòå åãî ïðîöåäèòü. Äàëåå ìîæíî ãîòîâèòü â êàñòðþëå èëè ìóëüòèâàðêå, ÷òî ÿ ñîáñòâåííî è ñäåëàë. Êðîìå óêàçàííûõ èíãðåäèåíòîâ ìîæíî äîáàâëÿòü ñâåæèå ïîìèäîðû èëè òîìàòíóþ ïàñòó. Óäà÷è! Èíãðåäèåíòû: Èíäåéêà — 1 Øòóêà (áåäðî) Ëóê ðåï÷àòûé — 2 Øòóêè Ìîðêîâü — 2 Øòóêè Êâàøåíàÿ êàïóñòà — 500 Ãðàìì Ñîëü è ïåðåö — Ïî âêóñó Ëàâðîâûé ëèñò — Ïî âêóñó Êàðòîôåëü — 4 Øòóêè Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6 Âàðèì áóëüîí èç èíäåéêè. Çàëèâàåì åå õîëîäíîé âîäîé, äîâîäèì äî êèïåíèÿ, çàòåì ñëèâàåì âîäó è ñíîâà çàëèâàåì, êèïÿòèì. Âàðèì 40 ìèíóò, èçâëåêàåì ìÿñî, à áóëüîí ïðîöåæèâàåì. Åñëè êàïóñòà ñëèøêîì êèñëàÿ, ïðîìîéòå åå ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Íàòðèòå íà òåðêå ìîðêîâü, à ëóê èçìåëü÷èòå. Âëåéòå â ÷àøó ìóëüòèâàðêè íåìíîãî ìàñëà. Îáæàðüòå íà íåì îâîùè 5 ìèíóò. Ðåæèì "Æàðêà". Âëåéòå áóëüîí. Óñòàíîâèòå ðåæèì "Òóøåíèå" íà 1 ÷àñ, äîáàâüòå êóñî÷êè ìÿñà èíäåéêè è ïîðåçàííûé êàðòîôåëü. ×åðåç ïîë ÷àñà äîáàâüòå êàïóñòó. Òàêæå íå çàáóäüòå êèíóòü ëàâðîâûé ëèñò, ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
30.04.2016, 09:26 | #20 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ùè "Ïåòðîâñêèå". Çèìíåå áëþäî, êîòîðîå ïîðàäóåò ðîäíûõ è áëèçêèõ – ýòî ùè, ïðèãîòîâëåííûå îñîáåííûì ñïîñîáîì. Îíè ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü íàâàðèñòûìè, àðîìàòíûìè è äîâîëüíî ïèêàíòíûìè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ùè "Ïåòðîâñêèå" — ýòî î÷åíü àðîìàòíîå è ñûòíîå ïåðâîå áëþäî, êîòîðîå, äîëæíî áûòü, çíàêîìî êàæäîìó åù¸ èç äåòñòâà. Íå ïîëåíèòåñü, èçó÷èòå ðåöåïò, êàê ïðèãîòîâèòü ùè "Ïåòðîâñêèå", è ïðèãîòîâüòå èõ õîòÿ áû ðàç. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà Èíãðåäèåíòû: Ãîâÿäèíà — 900 Ãðàìì Êàðòîôåëü — 3-4 Øòóê Ëóê — 1 Øòóêà Ìîðêîâü — 1 Øòóêà Êâàøåíàÿ êàïóñòà — 400 Ãðàìì Ñâåæàÿ êàïóñòà — 350 Ãðàìì Ãðèáû áåëûå ñóøåíûå çàìî÷åííûå — 250 Ãðàìì Ñïåöèè — Ïî âêóñó Òîìàòíàÿ ïàñòà — 3 Ñò. ëîæêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8-10 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ùè "Ïåòðîâñêèå"" Ãðèáû ïðîâàðèòå â çàìî÷åííîé âîäå ìèíóò 15, îòäåëèòå èõ îò æèäêîñòè, íî åå îáÿçàòåëüíî ïðèáåðåãèòå íà ïîòîì. Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ùåé èçìåëü÷èòå. Ãðèáû îáæàðèâàéòå íà ñêîâîðîäå â òå÷åíèè 10 ìèíóò. Òåì âðåìåíåì ìÿñî ïîñòàâüòå íà îãîíü ìåäëåííî âàðèòüñÿ ãäå-òî ÷àñ (äëÿ áóëüîíà). Äîáàâüòå ê ãðèáàìè ëóê ñ ìîðêîâüþ, îáæàðèâàéòå äî ïðîçðà÷íîñòè ëóêà. Ê ïîëó÷åííîé ñìåñè äîáàâüòå ñâåæóþ êàïóñòó è ãðèáíîé áóëüîí. Òóøèòå íà íåáîëüøîì îãíå ìèíóò 20. Äîáàâüòå êâàøåíóþ êàïóñòó â ñêîâîðîäó. ×åðåç ïàðó ìèíóò äîáàâüòå 3 ëîæêè òîìàòíîé ïàñòû è òóøèòå âñå åùå 20 ìèíóò. Ñâàðåííîå ìÿñî èçâëåêèòå èç áóëüîíà è íàðåæüòå êóñî÷êàìè. Äîáàâüòå ìÿñî îáðàòíî, òóäà æå — òóøåíóþ ñìåñü îâîùåé è ãðèáîâ, êàðòîôåëü è ñïåöèè, âàðèòå íà ìåäëåííîì îãíå ïðèìåðíî ïîë÷àñà. Íà ñëåäóþùèé äåíü ùè áóäóò äàæå åùå âêóñíåå. Ïðèÿòíîãî!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îòâåòèòü |
|
|
|