|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
28.04.2014, 13:25 | #1 |
Ëåãåíäà
|
Ðûáà è ìîðåïðîäóêòû.
Òèãðîâûå êðåâåòêè â ñîóñå Èíãðåäèåíòû äëÿ "Òèãðîâûå êðåâåòêè â ñîóñå": Êðåâåòêè (òèãðîâûå ) — 700 ã Ïîìèäîð — 2 øò Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò Âèíî áåëîå ñóõîå — 5 ñò. ë. Ñîåâûé ñîóñ — 5 ñò. ë. Ñîê ëèìîííûé — 2 ñò. ë. ×åñíîê — 1 çóá. Çåëåíü (ïî âêóñó) Ïåðåö ÷åðíûé (ïî âêóñó) Ñíà÷àëà íàì íóæíî î÷èñòèòü êðåâåòêè. Ýòî ìîæíî ñäåëàòü î÷åíü ïðîñòûì ñïîñîáîì - íîæíèöàìè ðàçðåçàåì õèòèíîâûé ïîêðîâ ïî ñïèíêå, äàëüøå ïðîñòî ñíèìàåì ðóêàìè. Åñëè êðåâåòêè ñ ãîëîâîé -óáèðàåì åå. Êðåâåòêè ïðîìûâàåì. Äëÿ ñîóñà íàðåçàåì ìåëêî ëóêîâèöó, ïîìèäîðû îøïàðèâàåì êèïÿòêîì è ñíèìàåì ñ íèõ êîæèöó. Ëóê òóøèì íà îëèâêîâîì ìàñëå ïðèìåðíî 5-7 ìèíóò, çàòåì äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûå ïîìèäîðû, âëèâàåì âèíî è ãîòîâèì åùå 10-15 ìèíóò.  ñîóñ äîáàâëÿåì êðåâåòêè, ñîåâûé ñîóñ, ëèìîííûé ñîê, ÷åðíûé ïåðåö, ãîòîâèì, ïîêà êðåâåòêè íå ïðèîáðåòóò êðàñíûé öâåò, è äåðæèì åùå 1-2 ìèíóòû. Äîáàâëÿåì äîëüêó ÷åñíîêà, ïðîïóùåííîãî ÷åðåç ïðåññ, è íàðåçàííóþ çåëåíü, ñíèìàåì ñ îãíÿ. Ïîäàåì ñ ëîìòèêîì ëèìîíà è áåëûì âèíîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
11.08.2014, 10:59 | #2 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðåâåòêè â êëÿðå. Åñëè âû õîòèòå áûñòðî ñäåëàòü êàêóþ-íèáóäü íåîáû÷íóþ çàêóñêó, òî êðåâåòêè â êëÿðå âàì ïîäîéäóò. Ðåöåïò áûñòðûé, ïðîñòîé, ìîæíî ñêàçàòü, êëàññè÷åñêèé. Ïîäàâàòü êðåâåòêè â êëÿðå ìîæíî ñ ëþáûì ñîóñîì. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïåðåä ïîäà÷åé ÿ ïîñûïàþ êðåâåòêè â êëÿðå ñâåæèì óêðîïîì, âû ìîæåòå ïîëèòü èõ ëèìîííûì ñîêîì èëè óêðàñèòü òîæå êàêîé-íèáóäü çåëåíüþ. Ñîóñ òîæå ïîäáåðèòå ïî âêóñó - êàêîé âàì áîëüøå íðàâèòñÿ, òàêîé è èñïîëüçóéòå. ß äóìàþ, ÷òî ê íèì ïîäîéä¸ò ëþáîé ñîóñ. Óäà÷è â ïðèãîòîâëåíèè! Íàäåþñü, âàì ïîíðàâèòñÿ ýòîò íåõèòðûé ðåöåïò êðåâåòîê â êëÿðå ñ ïîøàãîâûìè ôîòî. Èíãðåäèåíòû: ●Êðåâåòêè — 500 Ãðàìì (Íà ïîëîâèíó ãîòîâûå. ( ìàãàçèíàõ òàêèå åñòü). Î÷èñòèòå èõ è îáðåæüòå õâîñòèêè. ) ●Ìóêà — 65 Ãðàìì ●Ñîëü — Ïî âêóñó ●Ñóõàðè — 1 Ñòàêàí ●Ìîëîêî — 0,5 Ñòàêàíà ●Îëèâêîâîå ìàñëî — 4 Ñò. ëîæêè (Ìàñëî äëÿ æàðêè. Åñëè ïîíàäîáèòñÿ, âîçüìèòå áîëüøå. ) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-7 Ïðèãîòîâëåíèå: Ñìåøàéòå ìóêó ñ ñîëüþ. È îáâàëÿéòå êàæäóþ êðåâåòêó â ìóêå. Âûëîæèòå â òàðåëêó. Ïðèãîòîâüòå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû. Îáìàêèâàéòå êðåâåòêè ñíà÷àëà â ìîëîêå, ïîòîì â ñóõàðÿõ. Îáæàðèâàéòå êðåâåòêè äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñ îáåèõ ñòîðîí. Âàøè êðåâåòêè ãîòîâû! Âûáåðèòå ñîóñ ïî âêóñó è ïîäàâàéòå ê ñòîëó,) |
Öèòàòà |
11.08.2014, 11:17 | #3 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðûáêà ïîä ìàðèíàäîì. ×óäåñíîå, ïîëåçíîå è ìàëîêàëîðèéíîå áëþäî, äðóçüÿ! Ìîæåò ñëóæèòü êàê ñàìîñòîÿòåëüíûì áëþäîì, òàê è çàêóñêîé ê ëþáîìó, äàæå ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó! Èíãðåäèåíòû: ●Ëþáàÿ ðûáêà - 600 ã ●3 êðóïíûõ ìîðêîâêè ●6 ëóêîâèö ●3-4 ñò.ë. òîìàòíîé ïàñòû ●ñîëü ●ñïåöèè ïî âêóñó ●2 ñò.ë. ÿáëî÷íîãî óêñóñà ●íåìíîãî ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà äëÿ òóøåíèÿ Ïðèãîòîâëåíèå: Ìîðêîâü íàòåðåòü /èëè ìåëêî ïîðåçàòü/ íà êðóïíîé òåðêå, ëóê ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè è âñå òóøèòü äî ãîòîâíîñòè. Çà 2-3 ìèí. äî ãîòîâíîñòè äîáàâëÿåì òîìàòíóþ ïàñòó, ñîëü, ñïåöèè, çåëåíü. Îäíîâðåìåííî ÷èñòèì è ïðèïóñêàåì â ïîäñîëåíîé êèïÿùåé âîäå âûáðàííóþ Âàìè ðûáêó, ïîðåçàííóþ íà êóñêè. Êîãäà ðûáêà ïî÷òè ãîòîâà, - îñâîáîæäàåì å¸ îò êîñòåé è äåëèì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè âåëè÷èíîé ñ ìèçèíåö. Íà äíî êàñòðþëüêè âûêëàäûâàåì íåìíîãî ìàðèíàäà è ðûáêó ñëîÿìè, çàòåì òóøèì äî ãîòîâíîñòè íà íåáîëüøîì îãíå. Çà 2-3 ìèíóòû äî ýòîãî äîáàâèì ñîëü, ñïåöèè è óêñóñ. Äàäèì íàñòîÿòüñÿ 4-5 ÷àñîâ. Óäèâèòåëüíûé âêóñ! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
11.08.2014, 11:45 | #4 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àïåëüñèíîâî-èìáèðíûé ëîñîñü â ïåðãàìåíòå. Èíãðåäèåíòû: ●Öåäðà ïîëîâèíû àïåëüñèíà ●Èìáèðü (íàðóáèòü èëè ïðîïóñòèòü ÷/ç ÷åñíîêîäàâèëêó) – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ●Ñîåâûé ñîóñ (ñëàáûé) – 3 ñòîëîâûõ ëîæêè ●Àïåëüñèíîâûé ñâåæåâûæàòûé ñîê – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ●Ðèñîâûé óêñóñ – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ●Îëèâêîâîå ìàñëî – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ●Ñåìåíàÿ êóíæóòà – 2 ÷àéíûõ ëîæêè ●Ëóêîâèöà (êîëüöàìè) ●Ôèëå ëîñîñÿ – 4 øò ●Ïåðãàìåíòíàÿ áóìàãà Ïðèãîòîâëåíèå: Äóõîâêó íàãðåéòå äî 220 ãðàäóñîâ. Ïðèãîòîâüòå ìàðèíàä. Ñìåøàéòå öåäðó è ñîê àïåëüñèíà, èìáèðü, ñîåâûé ñîóñ, óêñóñ, îëèâêîâîå ìàñëî è ñåìåíà êóíæóòà. Ïîäãîòîâüòå êóñêè ïåðãàìåíòà ðàçìåðîì 40 x 35 ñì (ìèíèìóì – ÷åì áîëüøå, òåì ëó÷øå). Ñëîæèòå êàæäûé ëèñò âäâîå, ÷òîáû îïðåäåëèëàñü òî÷íàÿ ñåðåäèíà.  ñåðåäèíó ëèñòà âûëîæèòå îâîùè (ñïàðæà è áîëãàðñêèé ïåðåö). Ñáðûçíèòå ïðèìåðíî 1 ñòîëîâîé ëîæêîé ìàðèíàäà îâîùè, íàâåðõ âûëîæèòå ôèëå ëîñîñÿ, åãî òîæå çàëåéòå ëîæêîé ìàðèíàäà. Òåïåðü ïëîòíî çàêðîéòå ñâåðòîê, ñîåäèíèâ îáà êðàÿ è ñêðóòèâ èõ. Êàæäûé ñâåðòîê ñìàæüòå äîïîëíèòåëüíî îëèâêîâûì ìàñëîì. Ïîâòîðèòå ñ îñòàëüíûìè ôèëå è âûëîæèòå èõ â áëþäî äëÿ çàïåêàíèÿ èëè íà ïðîòèâåíü. Âûïåêàéòå 10 ìèíóò ïîêà ïåðãàìåíò íå íà÷íåò êîðè÷íåâåòü (÷òî ïðîèçîéäåò èç-çà îëèâêîâîãî ìàñëà). Äîñòàíüòå èç äóõîâêè è âûëîæèòå ïî ñâåðòêó íà òàðåëêó. |
Öèòàòà |
11.08.2014, 11:47 | #5 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðåâåòêè â ìàðèíàäå èç ÷åñíîêà, èìáèðÿ è ÷èëè. Èíãðåäèåíòû: Äëÿ ìàðèíàäà: 1/4 ñòàêàíà ñîëè 2,5 ñòîëîâûõ ëîæêè ñõàðà 2,5 ñòîëîâûõ ëîæêè ïåðöà ÷èëè 4 ñòàêàíà âîäû 900 ã î÷èùåííûõ êðåâåòîê 1/4 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 10 ñì ñâåæåãî èìáèðÿ, î÷èñòèòü è ìåëêî ïîðóáèòü 4 áîëüøèõ çóá÷èêà ÷åñíîêà, î÷èñòèòü è ìåëêî ïîðóáèòü 4 ÷àéíûõ ëîæêè ñàõàðà Ïðèãîòîâëåíèå:  ñðåäíåé ìèñêå ñìåøàéòå ñîëü, ñàõàð, ÷èëè ïåðåö è âîäó. Âçáåéòå âåí÷èêîì äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà è ñîëè. Âûëîæèòå â ýòó æèäêîñòü êðåâåòêè è îñòàâüòå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 20 ìèíóò. Íàãðåéòå ìàñëî â áîëüøîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. Îáæàðüòå èìáèðü è ÷åñíîê, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ äåðåâÿííîé ëîæêîé, â òå÷åíèå 1 ìèíóò. Äîáàâüòå ñàõàð è ïðîäîëæàéòå ïîìåøèâàòü ïîêà ÷åñíîê íå ñòàíåò áëåäíî-çîëîòûì (åùå 1-2 ìèíóòû). ×åñíîê íå äîëæåí ñòàòü òåìíî-êîðè÷íåâûì! Ñëåéòå êðåâåòêè ÷åðåç äóðøëàã è ñðàçó æå âûëîæèòå èõ â ñêîâîðîäó. Óâåëè÷üòå îãîíü äî ñðåäíå-âûñîêîãî. Ãîòîâüòå, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, äî ðîçîâîãî öâåòà ó êðåâåòîê (îêîëî 3-4 ìèíóò). Ïîäàâàéòå ñ ðèñîì. |
Öèòàòà |
12.08.2014, 11:55 | #6 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðåâåòêè â ÷åñíî÷íîì ñîóñå ñ ïàñòîé. Èíãðåäèåíòû: ● 4 ñòîëîâûå ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà ● 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà ● 1/2 ñðåäíåé ëóêîâèöû, ìåëêî íàðåçàííîé ● 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü èëè ïðåññîâàííûå ● 500 ãð î÷èùåííûõ êðåâåòîê ● 1/2 ñòàêàíà áåëîãî âèíà ● 2 öåëûõ ëèìîíà ● 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîóñà Òàáàñêî ● Ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ïåðåö ÷åðíûé ïî âêóñó ● 240 ãð ïàñòû ● íàðåçàííîãî ñâåæåãî áàçèëèêà ïî âêóñó ● íàðåçàííîé ñâåæåé ïåòðóøêè ïî âêóñó ● 1/2 ñòàêàíà òåðòîãî ñûðà ïàðìåçàí Ïðèãîòîâëåíèå: - Ñâàðèòü ïàñòó ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå, ñëèòü âîäó, ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé - Ëóê è ÷åñíîê ïîðóáèòü ìåëêî - Íàãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî è ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî â áîëüøîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. - Äîáàâèòü ëóê è ÷åñíîê è æàðèòü â òå÷åíèå äâóõ èëè òðåõ ìèíóò, äî ìÿãêîñòè ëóêà. - Äîáàâèòü êðåâåòêè, çàòåì ïåðåìåøàòü è æàðèòü ïàðó ìèíóò. - Âûæàòü ëèìîííûé ñîê. - Äîáàâèòü âèíî, ìàñëî, ñîëü, ïåðåö è îñòðûé ñîóñ. - Ïåðåìåøàòü è óìåíüøèòü îãîíü äî ìèíèìóìà. - Óáðàòü ñêîâîðîäó ñ îãíÿ. Äîáàâèòü ìàêàðîíû è ïåðåìåøàòü - Äîáàâèòü ïðèïðàâû ïî íåîáõîäèìîñòè - Ïîñûïàòü òåðòûì ïàðìåçàíîì è ñâåæåé ïåòðóøêîé Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
12.08.2014, 11:58 | #7 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôåòòó÷èíè àëüôðåäî ñ êðåâåòêàìè. Èíãðåäèåíòû: ●4 ñòîëîâûõ ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà ●240 ìë ñëèâîê èëè ñìåñü ñëèâîê è ìîëîêà ●3 çóá÷èêà ÷åñíîêà ●150 ã ìàëåíüêèõ èëè ñðåäíèõ êðåâåòîê ●150-200 ã íàðåçàííûõ ãðèáîâ7 ●6 ñòîëîâûõ ëîæåê ïàðìåçàíà ●225 ã ïàñòû - ôåòòó÷èíè, ëèíãâèíè èëè ñïàãåòòè ●ëèìîí è ïåòðóøêà äëÿ ïîäà÷è Ïðèãîòîâëåíèå: Íàãðåéòå áîëüøóþ ñêîâîðîäó. Îáæàðüòå âûäàâëåííûé ÷åñíîê è êðåâåòêè íà 2 ñòîëîâûõ ëîæêàõ ìàñëà (îêîëî 5 ìèíóò). Çàáðîñüòå åùå 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ìàñëà è ãðèáû è æàðüòå åùå 3 ìèíóò. Ñåé÷àñ ìîæíî ïîñòàâèòü ïàñòó íà îãîíü. Âàðèòå äî ñîñòîÿíèÿ àëü-äåíòå â ïîäñîëåííîé âîäå (8-10 ìèíóò).  ñêîâîðîäó âëåéòå ñëèâêè è äîáàâüòå ñûð, ïåðåìåøàéòå. Îñòàâüòå òóøèòüñÿ íà ñðåäíåì èëè íèçêîì îãíå íà 10 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Ñëåéòå ïàñòó. Ñîóñ äîëæåí çàãóñòåòü. Åñëè îí íå äîñòàòî÷íî ãóñòîé, äîáàâüòå ïàðó ëîæåê ìóêè èëè êðàçìàëà. Ïîäàâàéòå ïîðöèîííî ïàñòó ñ ñîóñîì. Óêðàñüòå ñâåæåé ðóáëåííîé ïåòðóøêîé è ëèìîíîì. |
Öèòàòà |
12.08.2014, 12:00 | #8 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æàðåííûé ðèñ ñ êðåâåòêàìè. Èíãðåäèåíòû: ●2 ñòàêàíà êîðè÷íåâîãî ðèñà ●ðåï÷àòûé ëóê, ìåëêî íàðåçàòü ●1 ñòîëîâàÿ ëîæêà êîêîñîâîãî ìàñëà ●6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, âûäàâèòü ●ñîê 1 ëàéìà ●400 ã ñûðûõ êðåâåòîê ●1 ñòîëîâàÿ ëîæêà èìáèðÿ, âûäàâèòü ●1 öóêêèíè, íàðåçàòü êóáèêîì ●1 ñòàêàí çàìîðîæåííîãî ãîðîõà ●60 ã ãðèáîâ, íàðåçàòü êóáèêîì ●1 êðàñíûé ïåðåö, íàðåçàòü ●3 ÿéöà ●2 ñòîëîâûõ ëîæêè õëîïüåâ ïåðöà ●2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñîåâîãî ñîóñà ●çåëåíûé ëóê, äëÿ ïîäà÷è Ïðèãîòîâëåíèå: Îòâàðèòå ðèñ. Ìàñëî íàãðåéòå â âîêå íà ñðåäíåì îãíå è îáæàðüòå ëóê, ÷åñíîê (3 çóá÷èêà), èìáèðü, öóêêèíè, êðàñíûé ïåðåö è ãðèáû â òå÷åíèå 10 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè.  ìèñêå ñìåøàéòå ñîê ëàéìà è 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, âûëîæèòå êðåâåòêè è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Âûëîæèòå èõ íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó è îáæàðüòå íà êîêîñîâîì ìàñëå â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò.  âîê âûëîæèòå ðèñ, ïåðåìåøàéòå. Îòîäâèíüòå ðèñ íà îäíó ñòîðîíó âîêà, íà äðóãîé îáæàðüòå ÿéöà äî ãîòîâíîñòè è çàòåì ïåðåìåøàéòå âñå âìåñòå. Âûëîæèòå ãîðîøåê, âëåéòå ñîåâûé ñîóñ, ìîëîòûé ïåðåö è õëîïüÿ ÷èëè ïåðöà. Ïåðåìåøàéòå ðèñ. Ïîäàâàéòå ñ îáæàðåííûìè êðåâåòêàìè è çåëåíûì ëóêîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
12.08.2014, 12:07 | #9 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðåì-ñóï èç êðåâåòîê ñ ñûðîì. Èíãðåäèåíòû: ●Êðåâåòêè (600 ã.) ●Ñûð ôèëàäåëüôèÿ (250 ã.) ●Êàðòîôåëü (5 øò.) ●Óêðîï (1 ïó÷îê) ●Ïîâàðåííàÿ ñîëü (ïî âêóñó) ●Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé (ïî âêóñó) Ïðèãîòîâëåíèå: Øàã 1 Êðåì-ñóï èç êðåâåòîê – ýòî ëåãêîå è ñûòíîå â ïðèãîòîâëåíèè áëþäî, îíî îáëàäàåò íåæíåéøèì âêóñîì, à ëþäÿì, êîòîðûå ëþáÿò áëþäà èç ìîðåïðîäóêòîâ, îí îñîáî ïîíðàâèòñÿ. Òàêîé ñóï÷èê î÷åíü ïîäõîäèò ìàëåíüêèì äåòêàì, òàê êàê îí ëåãêî óñâàèâàåòñÿ îðãàíèçìîì è îáëàäàåò âûñîêîé ïèòàòåëüíîñòüþ. Äëÿ äàííîãî ñóïà î÷åíü õîðîøî ïîäõîäèò ìîëîäîé êàðòîôåëü. Òùàòåëüíî åãî ïðîìûâàåì è êëàä¸ì â êàñòðþëþ ñ âîäîé, îòâàðèâàåì äî ãîòîâíîñòè íà ñðåäíåì îãíå. Âûëàâëèâàåì è äà¸ì ïîëíîñòüþ îñòûòü, ïîòîì î÷èùàåì îò êîæóðû è äåëàåì èç êàðòîôåëÿ ïþðå. Âîäó èç êàñòðþëè íå âûëèâàåì, òàê êàê îíà íàì åù¸ ïðèãîäèòñÿ. Ãëàâíîå â êàðòîôåëå, ÷òîáû îí îñòûë ïîëíîñòüþ, èíà÷å êðåì-ñóï ó íàñ ìîæåò íå ïîëó÷èòüñÿ, òàê êàê ïþðå ïðåâðàòèòüñÿ â òÿãó÷óþ ìàññó è áóäåò ñ áîëüøèì ñîäåðæàíèåì êëåéêîâèíû, à òàêæå ñ ÿðêî âûðàæåííûì âêóñîì êðàõìàëà, êîòîðûé èñïîðòèò âñ¸ âïå÷àòëåíèå îò ñóïà. Øàã 2 Êðåâåòêè íåîáõîäèìî äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà è äàòü èì ðàçìîðîçèòüñÿ, ÷òîáû îíè ïðèíÿëè êîìíàòíóþ òåìïåðàòóðó. Ïîòîì ñëåäóåò èõ î÷èñòèòü è ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå. Øàã 3  âîäó, êîòîðóþ ìû îñòàâèëè â êàñòðþëå âûêëàäûâàåì êàðòîôåëüíîå ïþðå è ïåðåìåøèâàåì. Äàëåå äîáàâëÿåì ñûð Ôèëàäåëüôèÿ è çàñûïàåì êðåâåòêè. Ïåðåìåøèâàåì è ïðîáóåì íà âêóñ ñîëü, åñëè ìàëî, òî äîáàâëÿåì íà ñâî¸ óñìîòðåíèå. Òàêæå äîáàâëÿåì ñïåöèè ïî âêóñó. Ñòàâèì êàñòðþëþ íà ìàëåíüêèé îãîíü è îñòàâëÿåì íà 5-7 ìèíóò ãîòîâèòüñÿ. Øàã 4 Ãîòîâûé êðåì-ñóï âûëèâàåì â òàðåëêó, ïîñûïàåì ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ óêðîïà. Åãî ìîæíî ïîäàâàòü êàê â ãîðÿ÷åì, òàê è â îõëàæäåííîì âèäå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
12.08.2014, 12:09 | #10 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëèìîííûå êðåâåòêè ñî ñïåöèÿìè Èíãðåäèåíòû: ●Êðåâåòêè (êîðîëåâñêèå) - 400 ã ●Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 400 ã ●Çóáîê ÷åñíîêà - 4 øò ●Ëèìîííûé ñîê - 50 ìë ●Çåëåíü áàçèëèêà è ðîçìàðèíà - 50 ã Ïðèãîòîâëåíèå: Âîçüìèòå çàìîðîæåííûå êðåâåòêè (êîðîëåâñêèå) è ðàçëîæèòå ïî ïðîòèâíþ. Äîáàâüòå â áëåíäåð ñëèâî÷íîå ìàñëî è çóá÷èêè ÷åñíîêà. Äîáàâüòå çåëåíü áàçèëèêà è ðîçìàðèí è ñîê îäíîãî ëèìîíà. Âçáåéòå äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé êîíñèíñòåíöèè. Íà êàæäóþ êðåâåòêó âûëîæèòå íåìíîãî ñëèâî÷íî-÷åñíî÷íîé ñìåñè. Äåðæèòå â äóõîâêå îêîëî 30 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 160 ãðàäóñîâ. Çàñóíüòå â äóõîâêó è äåðæèòå îêîëî 30 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 160 ãðàäóñîâ. Ïîñëå ýòîãî, âûêëîæèòå êðåâåòêè íà áëþäî è ïîëåéòå ñîêîì, êîòîðûé ïîëó÷èòñÿ ïðè çàïåêàíèè â äóõîâêå, è ïîñûïüòå ñâåæåé çåëåíüþ.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
12.08.2014, 12:14 | #11 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðåâåòêè, çàïå÷åííûå â ñîóñå èç ñûðà Ïðîâîëîíå. Èíãðåäèåíòû: Íà 4 ïîðöèè: ●Êðåâåòêè êîðîëåâñêèå, î÷èù. — 600 ã. ●Ñûð Ïðîâîëîíå — 150 ã. ●Ëóê-øàëîò — 75 ã. ●Ñëèâêè 33% — 250 ìë. ●Ìóêà — 10 ã. ●ßéöî (æåëòîê) — 2 øò. ●Òèìüÿí ñâ. — 3 ã. ●Ïåðåö áåë. ìîë. — 1 ã. ●Ñîëü — 3 ã. Ïðèãîòîâëåíèå: Ñëèâêè íàãðåòü äî 60 ãðàäóñîâ, îñòîðîæíî ðàçìåøàòü â íèõ ìóêó è ÿè÷íûå æåëòêè, ïðîäîëæàÿ ïîìåøèâàòü è íå ñíèìàÿ ñ îãíÿ, ðàñòîïèòü íàòåðòûé ñûð, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Ëóê-øàëîò (íåáîëüøèå ëóêîâêè) ðàçðåçàòü íà 8 ÷àñòåé. Êðåâåòêè îòòàÿòü (åñëè çàìîðîæåííûå), îáñóøèòü, ïîìåñòèòü â îãíåóïîðíóþ ñóïîâóþ ÷àøêó, çàëèòü ñîóñîì, çàïåêàòü â äóõîâîì øêàôó îêîëî 10 ìèí. Ïðè ïîäà÷å ïîñûïàòü ðóáëåíûì òèìüÿíîì.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
12.08.2014, 12:16 | #12 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðåâåòêè ñ îâîùíûì àññîðòè. Ðåöåïò íà 6 ïîðöèé, â îäíîé ïîðöèè 153 Êêàë. Èíãðåäèåíòû: ●êðåâåòêè - 350 ã. ●ìîðêîâü - 300 ã. ●êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö - 300 ã. ●áðîêêîëè - 300 ã. ●ëóê ðåï÷àòûé - 170 ã. ●÷åñíîê - 3 çóá÷èêà ●çåëåíûé ãîðîøåê - 300 ã. ●ñîê ëèìîíà - 1 ñò.ë. ●ìàñëî êàíîëîâîå - 1 ñò.ë. ●ñîëü - 0.25 ÷.ë. ●êàéåíñêèé ïåðåö - 0.25 ÷.ë. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Êðåâåòêè ïîëîæèòü â ãëóáîêóþ ìèñêó, äîáàâèòü ñîëü è êàéåíñêèé ïåðåö è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Åñëè Âû èñïîëüçóåòå çàìîðîæåííûå ìîðåïðîäóêòû, ïðåäâàðèòåëüíî èõ íåîáõîäèìî ðàçìîðîçèòü è äàòü îáñîõíóòü. 2. Íà ñêîâîðîäó ñ òåôëîíîâûì ïîêðûòèåì âûëèòü ìàñëî, äîáàâèòü êðåâåòêè è îáæàðèòü, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå 5 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî êðåâåòêè (áåç ìàñëà) âûëîæèòü îáðàòíî â ìèñêó. 3. Ðåï÷àòûé ëóê è ÷åñíîê èçìåëü÷èòü, âûëîæèòü â ñêîâîðîäó è îáæàðèòü â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò. 4. Äîáàâèòü ïðåäâàðèòåëüíî ïîðåçàííóþ ìîðêîâü è ñëàäêèé ïåðåö, áðîêêîëè, çåëåíûé ãîðîøåê, äâå ñòîëîâûå ëîæêè âîäû. Âñå ïåðåìåøàòü è òóøèòü 5 ìèíóò. 5. Äîáàâèòü êðåâåòêè è ëèìîííûé ñîê ê îâîùàì, ïåðåìåøàòü, îñòàâèòü íà îãíå åùå íà ïàðó ìèíóò.  êà÷åñòâå ãàðíèðà ìîæíî ïîäàòü ðèñ.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
12.08.2014, 12:17 | #13 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïîìèäîðû ñ êðåâåòêàìè. Èíãðåäèåíòû: ●ïîìèäîðû — 3 øò., ●200 ã êðåâåòîê, ●1 âàð¸íîå ÿéöî, ●1-2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, ●1-2 ñò. ëîæêè ñìåòàíû. ●ïåòðóøêà, ñîëü, ïåðåö, ïàïðèêà — ïî âêóñó. Ïðèãîòîâëåíèå: Âûìûòü ïîìèäîðû, ñðåçàòü âåðõóøêó, âûíóòü ëîæêîé ìÿêîòü, ïîñîëèòü âíóòðè è ïåðåâåðíóòü, ÷òîáû âûòåê ñîê. Êðåâåòêè îòâàðèòü ñ áàçèëèêîì è ëàâðîâûì ëèñòîì. ßéöî è ÷åñíîê íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå, äîáàâèòü îòâàðåííûå êðåâåòêè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïîñûïàòü ðóáëåíîé ïåòðóøêîé è ïàïðèêîé, çàïðàâèòü ñìåòàíîé, ïåðåìåøàòü. Ýòîé ñìåñüþ íà÷èíèòü ïîìèäîðû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
12.08.2014, 12:24 | #15 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðåâåòêè â àïåëüñèíîâîé êîðî÷êå. Èíãðåäèåíòû: ●Êðåâåòêè - 450 ãð ●Àïåëüñèí - 1 øò ●Êðàõìàë - 150 ãð ●Ïåðåö ÷èëè - 2 øò ●Ìàñëî îëèâêîâîå - 100 ã ●Ìàðìåëàä (èëè äæåì) àïåëüñèíîâûé - 2 ñòîëîâûå ëîæêè Ñìåøàéòå àïåëüñèíîâûé äæåì è ñîê îäíîãî àïåëüñèíà. Ïîðåæüòå ïåðåö ÷èëè êîëå÷êàìè, âû÷èñòèâ õîðîøî çåðíà. Çàòåì çàìàðèíóéòå êðåâåòêè â ýòîì ìàðèíàäå íà 15-20 ìèíóò Îáâàëÿéòå çàìàðèíîâàííûå êðåâåòêè â êðàõìàëå è îáæàðüòå íà ñêîâîðîäå â îëèâêîâîì ìàñëå ×åðåç 5-7 ìèíóò âûëåéòå íà ñêîâîðîäó ìàðèíàä èç àïåëüñèíà è ìàðìåëàäà è äàòü åìó êðèñòàëëèçèðîâàòüñÿ. Ïåðåëîæèòå â ñàëàòíèê è îñòóäèòü Áëþäî ãîòîâî.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
16.08.2014, 08:44 | #17 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìîðñêîé êîêòåéëü â êëÿðå ñ ÷åñíî÷íûì ñîóñîì (çàêóñêà ê ïèâó). Ïîäîáíóþ çàêóñêó ïðîáîâàë â ïèâíîì ðåñòîðàí÷èêå. Íàì ïîòðåáóåòñÿ: ìîðñêîé êîêòåéëü (êðåâåòêè, ìèäèè. îñüìèíîæêè, êàëüìàðû), ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé, ìàéîíåç, ÿéöà, ìóêà, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè. Çàìîðîæåííûé ìîðñêîé êîêòåéëü áðîñàåì â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó íà 3 ìèíóòû. Çàòåì ñëèâàåì âîäó. Êëÿð: âçáèòü ÿéöà ñ ñîëüþ è ÷åðíûì ïåðöåì, äîáàâëÿåì ÷óòü ìàéîíåçà, ìóêà. Òåñòî ïî êîíñèñòåíöèè äîëæíî áûòü êàê ãóñòàÿ ñìåòàíà.  ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó âëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (åãî äîëæíî áûòü ñòîëüêî, ÷òîáû îíî ïîëíîñòüþ ïîêðûâàëî êîêòåéëü÷èê â êëÿðå), ðàçîãðåâàåì. Êàê òîëüêî ìàñëî çàêèïåëî, îêóíàåì íàøèõ ìîðñêèõ "æèòåëåé" â êëÿð è æàðèì äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ãîòîâóþ çàêóñêó ïðîìîêíóòü ñàëôåòêîé äëÿ óäàëåíèÿ ëèøíåãî ìàñëà. Ïîäàåì ñ ÷åñíî÷íûì ñîóñîì: ìàéîíåç+ñìåòàíà+÷åñíîê (âûäàâèòü) + ñóøåíàÿ çåëåíü (â ñåçîí ñâåæàÿ) = âñå ñìåøàòü. |
Öèòàòà |
16.08.2014, 09:36 | #18 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîðáóøà ïîä ñûðîì. Èíãðåäèåíòû: îêîëî 1 êã ãîðáóøè 200 ã ñûðà ìàéîíåç 30% ñîëü ïåðåö ëèìîííûé ñîê Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ãîðáóøó ëó÷øå êóïèòü óæå âûïîòðîøåííóþ, îñòàíåòñÿ òîëüêî èçáàâèòü å¸ îò ãîëîâû. Ïîòîì ðûáó íàðåçàòü íà ñòåéêè, òîëùèíîé îêîëî 1,5-2 ñì. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ñ îáåèõ ñòîðîí êàæäîãî êóñî÷êà. 2. Ôîðìó, â êîòîðîé áóäåòå çàïåêàòü, âûñòåëèòü ôîëüãîé. Äóõîâêó ðàçîãðåòü, t=200°C. 2. Ôèëå âûëîæèòü íà òàðåëêó è ñ îäíîé ñòîðîíû ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì. Ïîòîì ýòîé, ñìî÷åííîé ñòîðîíîé, ïîëîæèòü â ôîðìó. 3. Ñâåðõó ðûáó ñìàçàòü ìàéîíåçîì. 4. Ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Ïðèñûïàòü ñâåðõó íà ìàéîíåç. 5.  äóõîâêå òåìïåðàòóðó óáàâèòü äî 180°C è âûïåêàòü ðûáó îêîëî 30-40 ìèíóò, ïîêà ñûð íå çàðóìÿíèòüñÿ. À åùå ëó÷øå ãîòîâíîñòü ïðîâåðÿòü âèëî÷êîé. |
Öèòàòà |
16.08.2014, 20:32 | #19 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëîñîñü â êóíæóòå íà ïîäóøêå èç öóêêèíè. Èíãðåäèåíòû: ●Ôèëå ëîñîñÿ (ñåìãè, ôîðåëè) - 450 ã ●Ñîåâûé ñîóñ - 30 ìë ●Êóíæóò - 40 ã ●Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 15 ìë ●Öóêêèíè - 600 ã ●Ëóê çåëåíûé - 50 ã ●Öåäðà ëèìîííàÿ òåðòàÿ - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ●Ëèìîííûé ñîê - 20 ìë ●Ñîëü - ½ ÷àéíîé ëîæêè ●Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - ¼ ÷àéíîé ëîæêè ●Ñëèâêè 20-22% - 100 ìë Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 30 ìèíóò Ïîðöèé: 4 Êàëîðèéíîñòü: 421 êÊàë íà ïîðöèþ Ïðèãîòîâëåíèå: Ó ðûáû óäàëèòå êîñòè îñòðûì íîæîì ñðåçàòü êîæó. Äëÿ ýòîãî ðûáó ïîëîæèòå êîæåé âíèç è ñðåçàéòå ôèëå, ïðèæàâ ðûáó ê ñòîëó ïàëüöàìè è äåðæà íîæ ïàðàëëåëüíî ñòîëó. Ôèëå áåç êîæè íàðåæüòå íå ñëèøêîì ìåëêèìè êóáèêàìè è ïåðåëîæèòå â ãëóáîêóþ òàðåëêó. Ê ðûáå äîáàâüòå 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîåâîãî ñîóñà, ïåðåìåøàéòå è âñûïüòå êóíæóò. Åùå ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû îí ðàâíîìåðíî ïðèëèï ê ðûáå. Ïîëîæèòå ðûáó íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó òàê,÷òîáû ìåæäó êóñêàìè îñòàâàëîñü ñâîáîäíîå ìåñòî. Ðàâíîìåðíî îáæàðüòå ñî âñåõ ñòîðîí äî ëåãêîãî çîëîòèñòîãî öâåòà, çàòåì îòëîæèòå ðûáó â ñòîðîíó. Êàáà÷êè íàðåæüòå êóáèêàìè â 1 ñì è îáæàðèâàéòå, ïîìåøèâàÿ, 5-7 ìèíóò. Çàòåì äîáàâüòå íàðåçàííûé çåëåíûé ëóê, ìåëêî íàòåðòóþ ëèìîííóþ öåäðó è ëèìîííûé ñîê. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå, ïåðåìåøàéòå è ãîòîâüòå 1-2 ìèíóòû. Âëåéòå ñëèâêè è ïîäåðæèòå íà îãíå åùå ïàðó ìèíóò. Äëÿ ïîäà÷è íà òàðåëêó âûëîæèòå êàáà÷êè, ñâåðõó ïîëîæèòå ðûáó. |
Öèòàòà |
16.08.2014, 20:34 | #20 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðûáíîå ãàøå -ñàìîå áûñòðîå ðûáíîå áëþäî. Äåëþñü èíôîðìàöèåé - ó÷åíûå ïðèøëè ê âûâîäó, ÷òî åñëè êàæäûé äåíü åñòü ïî 180 ã ìîðñêîé ðûáû, ðèñê âîçíèêíîâåíèÿ èíôàðêòà ìèîêàðäà ñíèæàåòñÿ ïî÷òè íà 60%, à îáùàÿ îïàñíîñòü õðîíè÷åñêèõ ñåðäå÷íûõ çàáîëåâàíèé, âêëþ÷àÿ ñòåíîêàðäèþ, óìåíüøàåòñÿ íà 37%. ß è ðàíüøå ÷àñòî ãîòîâèëà áëþäà èç ðûáû, à ñåé÷àñ èç-çà íåõâàòêè âðåìåíè ñòàëà äåëàòü âñå ÷àùå ãàøå, î÷åíü âàì ðåêîìåíäóþ. Ïîòîìó, ÷òî ýòî Î×ÅÍÜ áûñòðî è ïðîñòî! Áóäåò âêóñíî! Èíãðåäèåíòû: ●300 ã ôèëå ðûáû ●150ìë ìîëîêà (ìîæíî âçÿòü ñëèâêè-åùå âêóñíåå) ●2 ÿéöà ●1 çóá÷èê ÷åñíîêà ●2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ●1 ñò. ë. ñóõàðåé ●÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ●ñîëü Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåçàòü ôèëå ðûáû íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, âûëîæèòü â ôîðìó, ñìàçàííûé ìàñëîì, ïîïåð÷èòü, ïîñîëèòü. Ñîåäèíèòü ìîëîêî ñ ÿéöàìè, âçáèòü, äîáàâèòü ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê è ñóõàðèêè, ïåðåìåøàòü, çàëèòü ðûáó ñìåñüþ. Âñå! Çàïåêàåòñÿ ðûáíîå «ãàøå» ïðè òåìïåðàòóðå 220 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 20 ìèí. |
Öèòàòà |
|
|