|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
28.08.2020, 08:37 | #181 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
×òî òàêîå øðèðà÷à? Ñåêðåò ïðèïðàâû ñ ïåð÷èêîì. Øðèðà÷à – ïðîñòîé îñòðûé ñîóñ, êîòîðûé äàâíûì-äàâíî ïðèäóìàëè â Òàèëàíäå. À ìåãà ïîïóëÿðíûì åãî ñäåëàë âüåòíàìñêèé áåæåíåö, êîòîðûé î÷åíü ëþáèë õîðîøèå ïåðöû è íàøåë èõ â Êàëèôîðíèè. Ñåãîäíÿ øðèðà÷à - êóëüòîâûé ïðîäóêò, êîòîðûé îáîæàþò ãóðìàíû è áåðóò â êîñìîñ àñòðîíàâòû. Âðåìÿ è ìåñòî ðîæäåíèÿ øðèðà÷è Ñîóñ øðèðà÷à èëè ñðèðà÷à, à åùå áîëåå ïðàâèëüíî ñèðà÷à - áûë èçîáðåòåí â 1930 ãîäó â òàéñêîé ïðîâèíöèè Ñèðà÷à. Îòñþäà è åãî íàçâàíèå. Ïðèäóìàëà åãî ãîñïîæà ×àêêàïàê, êîòîðàÿ ñíà÷àëà äåëàëà åãî äëÿ ñâîåé ñåìüè, ïîòîì äëÿ äðóçåé, à çàòåì íà ïðîäàæó.  1985 ãîäó ðåöåïò ñîóñà è ïðàâà íà åãî ïðîèçâîäñòâî âûêóïèëà êîìïàíèÿ, êîòîðàÿ õîòåëà çàïóñòèòü åãî íà àìåðèêàíñêîì ðûíêå. Íî îá ýòîì ÷óòü ïîçæå.  ñòðàíàõ Þãî-Âîñòî÷íîé Àçèè øðèðà÷ó ñíà÷àëà äîáàâëÿëè ê áëþäàì èç ìîðåïðîäóêòîâ, íî ñåãîäíÿ ýòîò óíèâåðñàëüíûé ñîóñ ïîäàþò ê ÷åìó óãîäíî – ê ìÿñó è áóðãåðàì, ê ðèñó è ïàñòå, ê îâîùàì è ñóïàì. Äëÿ ôàíàòîâ ñîóñà âûïóñêàþò ÷èïñû, ïå÷åíüå, ëåäåíöû è êîêòåéëè ñî âêóñîì øðèðà÷è. Ñåãîäíÿ â ìèðå ïðîèçâîäÿò íåñêîëüêî ðàçíîâèäíîñòåé ýòîãî ñîóñà, êîòîðûå íåçíà÷èòåëüíî îòëè÷àþòñÿ äðóãà. Áàçà – ïåðåö õàëàïåíüî èëè ñåððàíî, ÷åñíîê, óêñóñ è ñîëü.  ÑØÀ ïðîèçâîäÿò áîëåå ïëîòíûå ïî êîíñèñòåíöèè ñîóñû ñ ÿðêèì âêóñîì ïåðöà è ÷åñíîêà, â Òàèëàíäå è Âüåòíàìå - ñëàäêî-êèñëûå âàðèàöèè. Ñàìûé èçâåñòíûé ñîóñ âûïóñêàåò êîìïàíèÿ Huy Fond Foods, êîòîðóþ ñîçäàë ïðèåõàâøèé â Àìåðèêó èç Âüåòíàìà Äýâèä Òðàí. Äýâèä î÷åíü ëþáèë ïåðöû è ïðîñòî õîòåë äåëàòü õîðîøèé îñòðûé ñîóñ. Íî ñóäüáà ñëîæèëàñü òàê, ÷òî åãî øðèðà÷à â áóòûëêå ñ çåëåíîé êðûøå÷êîé è ïåòóõîì íà ýòèêåòêå ñòàëà ãàñòðîíîìè÷åñêîé ëåãåíäîé. Ñàìîå èíòåðåñíîå, ÷òî Äýâèä íèêîãäà íå ðåêëàìèðîâàë ñâîé ïðîäóêò è íå íàðàùèâàë îáîðîòû äî áåñêîíå÷íîñòè, äåëàÿ ñòîëüêî ñîóñà, ñêîëüêî ïåðöà ìîãëè âûðàñòèòü äëÿ íåãî ïîñòàâùèêè. Ñâîèìè êîíêóðåíòíûìè ïðåèìóùåñòâàìè Äýâèä íàçûâàåò íåèçìåííî âûñîêîå êà÷åñòâî ïåðöåâ è êëàññè÷åñêóþ ðåöåïòóðó. Äîáàâèì ê ýòîìó áîëåå âûãîäíóþ öåíó. Äýâèä íèêîãäà íå ïîâûøàë öåíû íà ñâîé ñîóñ, äàæå êîãäà îí ñòàë ñóïåð ïîïóëÿðíûì. «ß äåëàþ ñîóñ äëÿ áîãàòûõ ëþäåé ïî öåíå äëÿ áåäíûõ, - ãîâîðèò ìèñòåð Òðàí, - ÿ ïðîñòîé ÷åëîâåê è õî÷ó, ÷òîáû ìîé âêóñíûé ñîóñ áûë äîñòóïåí ïðîñòûì ëþäÿì». Êàê ïîÿâèëñÿ ñîóñ-ëåãåíäà  1975 ãîäó, ïîñëå îêîí÷àíèÿ âîéíû âî Âüåòíàìå, æèçíü â ñòðàíå áûëà ñëîæíîé è êàæäûé âûæèâàë êàê ìîã. Ñåìüÿ Äýâèäà, êàê è ìíîãèå åãî ñîñåäè òîðãîâàëà îñòðûìè ñîóñàìè ñîáñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà. Ó êàæäîé ñåìüè áûë ôèðìåííûé ðåöåïò, êîòîðûé íèêîìó íå ðàññêàçûâàëè. Òðàíû ðàçëèâàëè ñâîé ñîóñ Òðàíû â áàíêè èç-ïîä äåòñêîãî ïèòàíèÿ ñ çåëåíûìè êðûøå÷êàìè, à íà íèõ Äýâèä ðèñîâàë áåëûõ ïåòóøêîâ. Îí ðîäèëñÿ â ãîä Ïåòóõà è äóìàë, ÷òî ýòî ïðèíåñåò åìó óäà÷ó. Äåëà øëè íåïëîõî, ÿðêèé ñîóñ â ñòåêëÿííîé áàíêå ñ ïåòóøêîì ïðèâëåêàë âíèìàíèå ïîêóïàòåëåé áîëüøå, ÷åì áåçëèêèå îãðîìíûå áóòûëè êîíêóðåíòîâ. Íî ïîòîì íàñòóïèë êðèçèñ â îòíîøåíèÿõ ìåæäó Êèòàåì è Âüåòíàìîì, è Òðàíàì, íàìåêíóëè, ÷òî èì ëó÷øå îòïðàâèòüñÿ íà èñòîðè÷åñêóþ ðîäèíó. Íàìåê áûë î÷åíü ïðîçðà÷íûì è ñåìüå ïðèøëîñü ñðî÷íî ïîêèíóòü ñòðàíó íà ñóõîãðóçå Huy Fong. Ïîñëå íåñêîëüêèõ ìåñÿöåâ ñêèòàíèé èì óäàëîñü äîáðàòüñÿ äî ÑØÀ. Äýâèä ðåøèë îñåñòü â Êàëèôîíèè, ìåñòíûå êèòàéöû ðàññêàçàëè åìó, ÷òî çäåñü ðàñòóò òàêèå ñî÷íûå è îñòðûå ïåðöû-÷èëè, êàêèõ îí áîëüøå íèãäå íå íàéäåò. ×åðåç ìåñÿö îí íà÷àë äåëàòü ñîóñ â Àìåðèêå. Êîìïàíèþ îí íàçâàë â ÷åñòü ñóõîãðóçà, êîòîðûé âûâåç åãî èç Âüåòíàìà - Huy Fong Foods. Ñíà÷àëà Òðàí õîòåë ïðîäàâàòü øðèðà÷ó çåìëÿêàì, íî ïîòîì îáíàðóæèë, ÷òî â Àìåðèêå ïðàêòè÷åñêè íåò îñòðûõ ñîóñîâ, àìåðèêàíöû âñå åëè ñ êåò÷óïîì. È îí ïðåäëîæèë íåñêîëüêèì ðåñòîðàíàì ïîêóïàòü ó íåãî «íàñòîÿùèé äîìàøíèé ñîóñ øðèðà÷à». È òóò ó íåãî ÷óòü áûëî íå âîçíèêëè ïðîáëåìû. Íàçâàíèå øðèðà÷à óæå áûëî çàïàòåíòîâàíî. Ïîìíèòå, ãîñïîæó ×àêêàïàê èç Òàèëàíäà? Åå áèçíåñ ðàçâèâàëñÿ ñòîëü óñïåøíî, ÷òî øðèðà÷åé ñòàëè íàçûâàòü âñå îñòðûå òàéñêèå ñîóñû, à â 1984 ãîäó êîìïàíèÿ Thai Theparos âûêóïèëà ó íåå íàçâàíèå Shriraja Paniñh è ôèðìåííûé ðåöåïò è ðåøèëà âûïóñòèòü ïðîäóêò â ÑØÀ. À òàì óæå ïðîäàâàëàñü øðèðà÷à Òðàíà. Íî Äýâèäó âíîâü ïîâåçëî, òàéñêèå ðåáÿòà îêàçàëèñü íåêîíôëèêíûìè è âìåñòî ñóäåáíûõ ñïîðîâ ïðîñòî âûïóñòèëè ñîóñ ïîä äðóãèì íàçâàíèåì — Golden Mountain. Øðèðà÷à Äýâèäà íàáèðàëà âñå áîëüøóþ ïîïóëÿðíîñòü. Ê íåìó ïîòÿíóëèñü ðèòåéëåðû. Íåêîòîðûå ðåêîìåíäîâàëè åìó ïîäíÿòü öåíó, äðóãèå - íåìíîãî èçìåíèòü ðåöåïò – äîáàâèòü ñàõàðà èëè òîìàòíîé ïàñòû, ÷òîáû âêóñ ñòàë áîëåå ïîíÿòíûì àìåðèêàíñêîìó ïîêóïàòåëþ. Íî Äýâèä ñòîÿë íà ñâîåì – öåíà îñòàíåòñÿ ïðåæíåé, à êëàññè÷åñêèé ðåöåïò íå ïîäëåæèò èçìåíåíèÿì – îí äåëàë ñëåãêà ôåðìåíòèðîâàííóþ ñìåñü èç ïåðöà, ÷åñíîêà, èìáèðÿ è ìàñëà â îïðåäåëåííûõ ïðîïîðöèÿõ è ñ÷èòàë ýòó êîìáèíàöèþ èäåàëüíîé: «ß äåëàþ äîñòîéíûé ñîóñ, êîòîðûé íå ñòûäíî ïîäàòü ê ñòîëó è áåäíÿêîâ, è áîãà÷åé». Öåíà íà øðèðà÷ó Huy Fong íå ïîäíèìàëàñü ñ 1980 ãîäà, õîòÿ öåíû íà ïðîäóêòû âûðîñëè ñ òåõ ïîð ìèíèìóì â òðè ðàçà. «ß íèêîãäà íå ìå÷òàë ñòàòü ìèëëèîíåðîì, à ïðîñòî õîòåë äåëàòü îòëè÷íûé ñîóñ, êîòîðûé ìîæåò êóïèòü êàæäûé», - ïîñòîÿííî ïîä÷åðêèâàåò ìèñòåð Òðàí â ìíîãî÷èñëåííûõ èíòåðâüþ. Òåì íå ìåíåå, ïðèìåð Äýâèäà – êëàññè÷åñêîå âîïäîùåíèå àìåðèêàíñêîé ìå÷òû – ãîäîâîé îáîðîò åãî êîìïàíèè - áîëåå 60 ìèëëèîíîâ äîëëàðîâ, à àâòîðèòåòíûå êóëèíàðíûå æóðíàëû ÑØÀ íåîäíîêðàòíî íàçûâàëè øðèðà÷ó Huy Fong ïðîäóêòîì ãîäà.  2003 ãîäó øðèðà÷à âïåðâûå îòïðàâèëàñü â êîñìîñ, à â 2018 ñîóñ Òðàíà ñ óäîâîëüñòâèåì åëè íà áîðòó ÌÊÑ ðîññèéñêèå è àìåðèêàíñêèå êîñìîíàâòû. Ñåãîäíÿ øðèðà÷à – òðåíäîâûé ïðîäóêò, êîòîðûé àêòèâíî âêëþ÷àþò â ñâîè ðåöåïòû èçâåñòíûå øåô-ïîâàðà è ïîïóëÿðèçèðóþò ìîäíûå ôóäè â ðàçíûõ ñòðàíàõ ìèðà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.08.2020, 08:59 | #182 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àäæèêà ñ ÿáëîêàìè ïî-êèåâñêè. Ëþáèòåëÿì ïèêàíòíûõ ñîóñîâ ïîñâÿùàåòñÿ àäæèêà ñ ÿáëîêàìè ïî-êèåâñêè. Ýòî î÷åíü ìÿãêàÿ ðàçíîâèäíîñòü òðàäèöèîííîé ãðóçèíñêîé ñìåñè ïðÿíîñòåé è îñòðîãî ïåðöà, ÷òî î÷åíü äàæå çàìå÷àòåëüíî, òàê êàê àäæèêó ñ ÿáëîêàìè âïîëíå ìîæíî ïðîñòî íàìàçàòü íà ïîäæàðåííûå òîñòû è ñúåñòü ñ óäîâîëüñòâèåì, íå çàäóìûâàÿñü î ïîñëåäñòâèÿõ. Èäåàëüíî â êà÷åñòâå ïåðåêóñà! Íî, ïî æåëàíèþ, âû ìîæåòå ñäåëàòü ýòîò ñîóñ áîëåå îñòðûì, åñëè íå óäàëèòå ñåìåíà èç ñòðó÷êîâ èëè äîáàâèòå â ñîñòàâ åùå ïàðî÷êó. Îäíàêî íàì ïðåäëîæåííûé âàðèàíò àäæèêè ñ ÿáëîêàìè êàæåòñÿ íàèáîëåå îïòèìàëüíûì: â ìåðó íåæíûì, â ìåðó îñòðûì è î÷åíü âêóñíûì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ïîìèäîðû – 400 ã êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö – 2 øò. ìîðêîâü ñðåäíåãî ðàçìåðà – 2 øò. êèñëûå ÿáëîêè – 2 øò. îñòðûé ïåðåö – 2 øò. ÷åñíîê – 1 ãîëîâêà ñàõàð – 100 ã ñìåñü ïðÿíîñòåé äëÿ àäæèêè – 3 ñò. ë. ñîëü – 1 ùåïîòêà çåëåíûé áàçèëèê – 2 âåòî÷êè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 15 ìë ñîëü – ïî âêóñó ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ïîäãîòîâüòå îâîùè è ôðóêòû äëÿ àäæèêè ñ ÿáëîêàìè ïî-êèåâñêè. Ïîìèäîðû íàäðåæüòå ñî ñòîðîíû îñíîâàíèÿ ïëîäîíîæêè êðåñò-íàêðåñò. Çàòåì îïóñòèòå â êèïÿùóþ âîäó è äåðæèòå 1 ìèíóòó. Øàã 2 Ïîìèäîðû îñòîðîæíî âûíüòå øóìîâêîé íà äóðøëàã è äàéòå íåìíîãî îñòûòü. Î÷èñòèòå, ðàçðåæüòå êàæäûé íà ïîëîâèíêè è óäàëèòå ñåìåíà. Ìÿêîòü ïîðóáèòå íîæîì. Ïåðåëîæèòå â êàñòðþëþ. Øàã 3 Ñëàäêèé ïåðåö îïóñòèòå â êèïÿùóþ âîäó íà 1 ìèíóòó, çàòåì âûíüòå øóìîâêîé è î÷èñòèòå. Ðàçðåæüòå íà ïîëîâèíêè è óäàëèòå ïëîäîíîæêó ñ ñåìåíàìè. Ìÿêîòü êðóïíî íàðåæüòå è äîáàâüòå â êàñòðþëþ ê ïîìèäîðàì (â íåé áóäåò âàðèòüñÿ àäæèêà ïî-êèåâñêè). Øàã 4 Ìîðêîâü òùàòåëüíî âûìîéòå è ïî÷èñòèòå. ßáëîêè ðàçðåæüòå íà ïîëîâèíêè, çàòåì î÷èñòèòå îò êîæèöû è ñåìÿí. Ìîðêîâü è ÿáëîêè êðóïíî íàðåæüòå, äîáàâüòå â êàñòðþëþ ê ïåðöó ñ ïîìèäîðàìè. Øàã 5 Ñòðó÷êè îñòðîãî ïåðöà ðàçðåæüòå íà ïîëîâèíêè è î÷èñòèòå îò ñåìÿí (òàê âêóñ àäæèêè áóäåò óìåðåííî îñòðûì). Çóá÷èêè ÷åñíîêà î÷èñòèòå, êàæäûé êðóïíî íàðåæüòå. Ïåðåëîæèòå â êàñòðþëþ ê äðóãèì îâîùàì è ÿáëîêàì. Øàã 6 Êàñòðþëþ ñ ïîäãîòîâëåííûìè èíãðåäèåíòàìè ïîñòàâüòå íà ñèëüíûé îãîíü è, ïîìåøèâàÿ, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Çàòåì çàêðîéòå. Îãîíü óìåíüøèòå è âàðèòå àäæèêó ñ ÿáëîêàìè â òå÷åíèå 20 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Øàã 7 Äîáàâüòå ñàõàð, ïðÿíîñòè è ñîëü ïî âêóñó. Ïåðåìåøàéòå àäæèêó, ñíîâà äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ñíèìèòå ñ îãíÿ. Äàéòå îñòûòü äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ, çàòåì ïðîòðèòå ÷åðåç êðóïíîå ñèòî. Øàã 8 Ñ âåòî÷åê áàçèëèêà îáîðâèòå ëèñòî÷êè è î÷åíü ìåëêî èõ íàðåæüòå. Äîáàâüòå áàçèëèê ê ãîòîâîé àäæèêå, âëåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è åùå ðàç ïåðåìåøàéòå. Íà ñòîë åå ìîæíî ïîäàòü ê æàðåíîìó èëè çàïå÷åííîìó ìÿñó, ê êàðòîôåëþ èëè ðèñó. ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ Àäæèêó ñ ÿáëîêàìè ïî-êèåâñêè ìîæíî çàãîòîâèòü íà çèìó.  ýòîì ñëó÷àå ðàçëîæèòå ñîóñ â ãîðÿ÷åì âèäå ïî ïîäãîòîâëåííûì ÷èñòûì áàíêàì 0,3–0,5 ë (áåç çåëåíè), íàêðîéòå êðûøêàìè è ñòåðèëèçóéòå 15 ìèíóò. Çàêàòàéòå, ïåðåâåðíèòå è äàéòå îñòûòü. ÊÑÒÀÒÈ Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ àäæèêè ñ ÿáëîêàìè ïî-êèåâñêè èäåàëüíî ïîäîéäóò ñëèâîâèäíûå ïîìèäîðû: ìÿêîòü èõ äîâîëüíî ïëîòíàÿ è ìÿñèñòàÿ, ïîýòîìó îíà îáåñïå÷èò ñîóñó ïðàâèëüíóþ êîíñèñòåíöèþ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.12.2020, 12:54 | #183 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîóñ èç êðàñíîãî âèíà. íà 4 ïîðöèè, ïðèãîòîâëåíèå 15 ìèí. ×òî íóæíî: 250 ìë êðàñíîãî ñóõîãî âèíà 120 ã âàðåíî-êîï÷åíîãî áåêîíà 4 ëóêîâèöû øàëîòà 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 1 ÷. ë. áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà 1 ÷. ë. ìåäà ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ×òî äåëàòü: Î÷èñòèòå øàëîò è ÷åñíîê, ìåëêî íàðåæüòå. Áåêîí íàðåæüòå êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 6–7 ìì. Íàãðåéòå ñêîâîðîäó ñ îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîëîæèòå áåêîí, âûòîïèòå æèð. Äîáàâüòå øàëîò è ÷åñíîê, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, îáæàðèâàéòå íà ñëàáîì îãíå 3–4 ìèí. Ïîëåéòå óêñóñîì, ãîòîâüòå 1 ìèí. Äîáàâüòå ìåä è âèíî, óâåëè÷üòå îãîíü äî ñðåäíå-ñèëüíîãî, ãîòîâüòå, ïîêà ñîóñ íå âûïàðèòñÿ íàïîëîâèíó. Ïîäàâàéòå ê ñòåéêàì èç ãîâÿäèíû è äðóãîìó êðàñíîìó ìÿñó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.12.2020, 12:56 | #184 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîóñ èç êðåïëåíîãî âèíà. íà 4 ïîðöèè, ïðèãîòîâëåíèå 20 ìèí. ×òî íóæíî: 150 ìë ïîðòâåéíà èëè ìàäåðû 180 ìë àïåëüñèíîâîãî ñîêà 50 ìë êðàñíîãî âèííîãî óêñóñà 1 êðóïíîå êèñëîå ÿáëîêî 2 ñì ñâåæåãî êîðíÿ èìáèðÿ ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ×òî äåëàòü: Î÷èñòèòå ÿáëîêî îò êîæóðû è ñåðäöåâèíû, íàðåæüòå êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 1 ñì. Èìáèðü î÷èñòèòå è íàðåæüòå ìåëü÷àéøèìè êóáèêàìè. Âëåéòå àïåëüñèíîâûé ñîê â êàñòðþëüêó, äîáàâüòå óêñóñ è èìáèðü, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, ãîòîâüòå íà ñèëüíîì îãíå, ïîêà æèäêîñòü íå âûïàðèòñÿ íà 2/3. Äîáàâüòå ÿáëîêî è ïîðòâåéí/ìàäåðó è âûïàðèòå íàïîëîâèíó.Ïîäàâàéòå ê æèðíîìó ìÿñó èëè ïòèöå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.12.2020, 12:57 | #185 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîóñ èç áåëîãî âèíà. íà 4 ïîðöèè, ïðèãîòîâëåíèå 15 ìèí. ×òî íóæíî: 200 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà ñîê è öåäðà ïîëîâèíû ëèìîíà 150 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ 30–38% 2 ñò. ë. êàïåðñîâ 3–4 âåòî÷êè ïåòðóøêè 3–4 çóá÷èêà ÷åñíîêà 1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ×òî äåëàòü: Ðàçäàâèòå, î÷èñòèòå è ïîðóáèòå ÷åñíîê. Ïîëîæèòå ñâåðõó íà ÷åñíîê ïåòðóøêó è ïîðóáèòå âñå âìåñòå êàê ìîæíî ìåëü÷å. Ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî â ìàëåíüêîì ñîòåéíèêå, ïîëîæèòå ÷åñíîê è ïåòðóøêó, à òàêæå öåäðó ëèìîíà, íåìíîãî ïîñîëèòå è ïðîãðåâàéòå íà ñðåäíåì îãíå 1 ìèí. Âëåéòå âèíî è ëèìîííûé ñîê, âûïàðèòå âïîëîâèíó. Äîáàâüòå êàïåðñû è ñëèâêè, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ãîòîâüòå 1 ìèí. Ïîïåð÷èòå è ïîäàâàéòå ê ðûáå, ìîðåïðîäóêòàì è áåëîìó ìÿñó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.09.2021, 13:50 | #186 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîóñ èç êàáà÷êîâ ñ èçþìîì. Ñîóñ èç êàáà÷êîâ ìîæíî åñòü ñðàçó æå èëè çàêàòàòü â áàíêè íà çèìó. Ïîäàâàéòå åãî ê ïå÷åíûì îâîùàì èëè æàðåíîìó ñûðó. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 2 êã ìåëêèõ ìîëîäûõ êàáà÷êîâ 200 ã ñâåòëîãî ìåëêîãî èçþìà 2 áîëüøèõ àïåëüñèíà 120 ìë ÿáëî÷íîãî óêñóñà 100 ã êîðè÷íåâîãî ñàõàðà 50 ã íåéîäèðîâàííîé ìîðñêîé ñîëè ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Àïåëüñèíû âûìîéòå ùåòêîé è îáñóøèòå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Ñíèìèòå öåäðó òîíêèìè ïîëîñêàìè (íå òåðêîé). Âûæìèòå èç àïåëüñèíîâ ñîê. Ñìåøàéòå ñîê è öåäðó ñ ñàõàðîì, îòñòàâüòå. Øàã 2 Çàëåéòå èçþì ïðèìåðíî ëèòðîì êèïÿòêà íà 10 ìèí., çàòåì îòêèíüòå íà ñèòî. Ïîëîæèòå èçþì â ìèñêó, ïîëåéòå óêñóñîì è äàéòå íàñòîÿòüñÿ 2 ÷. Øàã 3 Êàáà÷êè íàðåæüòå êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 2 ñì, ïîëîæèòå â òàç äëÿ âàðåíüÿ èëè áîëüøîé ñîòåéíèê. Äîáàâüòå èçþì âìåñòå ñ æèäêîñòüþ è àïåëüñèíîâûé ñîê ñ ñàõàðîì è öåäðîé. Ïåðåìåøàéòå, îñòàâüòå íà 1 ÷. Øàã 4 Ïîñòàâüòå òàç íà ñèëüíûé îãîíü, ïîìåøèâàÿ, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòå îãîíü äî ñðåäíåãî è âàðèòå äî çàãóñòåíèÿ, ïðèìåðíî 40 ìèí. Øàã 5 Ðàçëîæèòå ãîðÿ÷èé ñîóñ ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, ïàñòåðèçóéòå 20 ìèí., çàêðîéòå. Ïåðåâåðíèòå áàíêè ââåðõ äíîì, îñòóäèòå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|