|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
29.12.2020, 08:40 | #121 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øàìïèíüîíû, ôàðøèðîâàííûå êóðèöåé, ïøåíîì è ñûðîì â äóõîâêå. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 6 ïîðöèé íóæíî: 600 ã øàìïèíüîíîâ 4 ñò. ë ïøåíè÷íîé êðóïû 150 ã ïëàâëåíîãî ñûðà â ëîìòèêàõ 1 íåáîëüøàÿ ëóêîâèöà 150 ã âàð¸íîãî êóðèíîãî ìÿñà 1 ÿéöî 1 ñò. ë.íàðåçàííîãî óêðîïà è ïåòðóøêè 200 ã ñìåòàíû 50 ìë âèíà áåëîãî ñóõîãî 1 ÷. ë. ãîð÷èöû çåðíèñòîé ñîëü Ïîäãîòîâüòå øàìïèíüîíû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà. Ãðèáû ïî÷èñòèòå, ïðîòðèòå âëàæíîé ñàëôåòêîé (íå ìîéòå, ÷òîáû îíè íå ðàçìîêëè) Îòäåëèòå íîæêè è ìåëêî íàðåæüòå, øëÿïêè îòëîæèòå. Ïøåíè÷íóþ êðóïó äëÿ ôàðøèðîâàííûõ øàìïèíüîíîâ îáæàðüòå íà ñóõîé ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå, 4 ìèí. Çàòåì ïåðåëîæèòå â êàñòðþëþ, çàëåéòå êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäîé è âàðèòü 10 ìèí. Âîäó ñëåéòå. Äëÿ íà÷èíêè èç ïëàâëåíîãî ñûðà âûðåæüòå êðóæêè ïî êîëè÷åñòâó øëÿïîê ãðèáîâ. Ëóê ìåëêî ïîðóáèòå. Êóðèíîå ìÿñî íàðåæüòå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Îáðåçêè îò ñûðà èçìåëü÷èòå è ïåðåìåøàéòå ñ ïøåíè÷íîé êðóïîé, êóðèíûì ìÿñîì, çåëåíüþ, ÿéöîì, ëóêîì è íàðåçàííûìè íîæêàìè øàìïèíüîíîâ. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå. Ïîëîæèòå øëÿïêè øàìïèíüîíîâ â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Íàïîëíèòå èõ ïðèãîòîâëåííîé íà÷èíêîé ñ êóðèöåé, íàêðîéòå êðóæêàìè ïëàâëåíîãî ñûðà. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180°C. Ñìåøàéòå ñìåòàíó ñ ãîð÷èöåé è âèíîì, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Çàëåéòå ôàðøèðîâàííûå øàìïèíüîíû ïîëó÷èâøèìñÿ ñîóñîì è çàïåêàéòå â äóõîâêå 15 ìèí. Ïîäàâàéòå íà ñòîë ãîðÿ÷èìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.02.2021, 10:59 | #122 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìèíè-êàðòîôåëü ñ îïÿòàìè. Òàêîå áëþäî óæå ñàìî ïî ñåáå – ñèëà, íî ìîæåò ïîäðóæèòüñÿ è ñ áîëüøèì êóñêîì çàïå÷¸ííîãî ìÿñà.À ïðè ïîäà÷å äîáàâèò íåìíîãî ìàðèíîâàííûõ, ïî æåëàíèþ. Íå îáÿçàòåëüíî ãîíÿòüñÿ çà ìèíè-êàðòîôåëåì. Ìîæåòå ïðîñòî ïîäîáðàòü êëóáíè îäíîãî ðàçìåðà è íàðåçàòü ðàâíûìè êóñêàìè, íàïðèìåð, ñðåäíèìè èëè êðóïíûìè êóáèêàìè. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 4 ïîðöèé íóæíî: 1 êã ìèíè-êàðòîôåëÿ 30-40 ã îëèâêîâîãî ìàñëà äëÿ æàðêè 2-3 ÷åñíîêà, ìîæíî âûðåçàòü çåë¸íûé ðîñòîê 600 ã ñ/ì îïÿò 2-3 âåòî÷êè ñâåæåãî òèìüÿíà èëè ùåäðóþ ùåïîòêó ñóõîãî ëèñòèêè 2-3 âåòî÷åê ïåòðóøêè îëèâêîâîå ìàñëî ñ òðþôåëåì, ñîóñ øðèðà÷à, ñëèâî÷íûé õðåí, âêóñíàÿ àäæèêà äëÿ ïîäà÷è, ïî æåëàíèþ Ïîäãîòîâüòå êàðòîôåëü. Îí äîëæåí áûòü ïðèìåðíî îäíîãî ðàçìåðà. Áëàíøèðóéòå êàðòîøêó â êèïÿùåé âîäå, 2-3 ìèí. Òàê íàðåçêà íå ïîòåðÿåò ñâîþ ôîðìó. Íà ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî. Äîáàâüòå ÷åñíîê, ðàçäàâëåííûé øèðîêîé ñòîðîíîé íîæà è òèìüÿí. ×åñíîê îáæàðüòå äî çîëîòèñòîé öâåòà. Äîáàâüòå êàðòîôåëü è ïîòðÿñèòå ñêîâîðîäó, ÷òîáû îâîùè ïîêðûëèñü ìàñëîì. Ãîòîâüòå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Äîáàâüòå îïÿòà. Ïåðåìåøàéòå. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Æàðüòå íà ñðåäíåì îãíå äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè êàðòîøêè.  ñàìîì êîíöå äîáàâüòå ìåëêî íàðåçàííóþ ïåòðóøêó. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå è ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èì, ïðèïðàâèâ ìàñëîì, ñîóñîì, õðåíîì èëè àäæèêîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.04.2021, 10:41 | #123 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñåëüäåðåé ñ âåøåíêàìè â ãîðøî÷êàõ. Òåì, êòî íå ïîñòèòñÿ, â ãîðøî÷êè âìåñòå ñ ëóêîì ìîæíî äîáàâèòü êóáèêè âåò÷èíû. 4 ïîðöèè, ïðèãîòîâëåíèå: 45 ìèí. ×òî íóæíî: 2 ñðåäíèõ êîðíÿ ñåëüäåðåÿ 500 ã âåøåíîê 2 áîëüøèå ëóêîâèöû 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà 600 ìë ñîåâîãî ìîëîêà 3 ñò. ë. ìóêè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ×òî äåëàòü: 1. Î÷èñòèòå ñåëüäåðåé è íàðåæüòå äîëüêàìè. Îáæàðüòå â áîëüøîé ãëóáîêîé ñêîâîðîäå â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà ñèëüíîì îãíå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè è ðàçëîæèòå ïî 4 ãîðøî÷êàì. 2. Êðóïíî íàðåæüòå âåøåíêè, óäàëÿÿ æåñòêèå íîæêè, ïîðöèÿìè îáæàðüòå íà ñèëüíîì îãíå â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Äîáàâüòå âåøåíêè ê ñåëüäåðåþ. 3. Î÷èñòèòå ëóê è ÷åñíîê, ìåëêî íàðåæüòå. Íàãðåéòå â ãëóáîêîé ñêîâîðîäå 4 ñò. ë. ìàñëà è îáæàðüòå îâîùè, ïðèìåðíî 5–7 ìèí. 4. Ïîñûïüòå ëóê ìóêîé, îáæàðèâàéòå, ïîìåøèâàÿ, 2 ìèí. Âëåéòå ñîåâîå ìîëîêî, ñíèìèòå ñ ïëèòû, òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ. Âåðíèòå íà ïëèòó, âàðèòå, ïîìåøèâàÿ, äî çàãóñòåíèÿ, 5 ìèí. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì. 5. Ðàçëåéòå ñîóñ ïî ãîðøî÷êàì, ïåðåìåøàéòå. Ïîñòàâüòå ãîðøî÷êè â ðàçîãðåòóþ äî 200 °Ñ äóõîâêó è çàïåêàéòå 25 ìèí. Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.04.2021, 05:38 | #124 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïåëüìåíè íà êåôèðíîì òåñòå ñ ãîâÿäèíîé è ãðèáàìè. Íà êóëèíàðíûõ ôîðóìàõ íåìàëî êîïèé ïîëîìàíî â ïîïûòêàõ âûÿñíèòü êàêîå îíî – èäåàëüíîå ïåëüìåííîå òåñòî. Íàäî ëè äåëàòü åãî òîëüêî íà ìóêå è âîäå, ñòîèò ëè äîáàâëÿòü ÿéöà è òåì áîëåå ìîëîêî èëè êåôèð. Íå áóäåì âñòóïàòü â äåáàòû, à ëó÷øå ïîéäåì è íàëåïèì ïåëüìåíåé. È òåñòî çàìåñèì íà êåôèðå – îíî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíûì è ýëàñòè÷íûì. Íà íàø âçãëÿä, òàêîé âàðèàíò òîæå èìååò ïðàâî íà ñóùåñòâîâàíèå. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ Äëÿ íà÷èíêè: 300 ã æèðíîé ãîâÿäèíû 200 ã ñâåæèõ ãðèáîâ ãîðñòü ñóøåíûõ ãðèáîâ 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà 2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ñîëü ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Äëÿ òåñòà: 2,5 ñòàêàíà ìóêè 2 ÿéöà 0,5 ñòàêàíà êåôèðà 1/4 ÷. ë. ñîëè ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Çàëåéòå ñóøåíûå ãðèáû êèïÿòêîì è îñòàâüòå ìèíèìóì íà 1 ÷. Øàã 2 Ñìåøàéòå ÿéöà ñ êåôèðîì è ñîëüþ â áîëüøîé ìèñêå. Ïðîñåéòå â ýòó ìèñêó ìóêó è çàìåñèòå òåñòî. Ïåðåëîæèòå íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è õîðîøî âûìåñèòå ðóêàìè. Ñêàòàéòå òåñòî â øàð è îñòàâüòå íà 30 ìèí., ïðèêðûâ ìèñêîé. Øàã 3 Îòâàðèòå ñóøåíûå ãðèáû äî ãîòîâíîñòè, çàòåì ìåëêî íàðåæüòå. Îòâàð ñîõðàíèòå è îñòóäèòå. Øàã 4 Ñâåæèå ãðèáû íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Î÷èñòèòå è ìåëêî íàðåæüòå ëóê. Ðàçîãðåéòå â ñêîâîðîäå ìàñëî, äîáàâüòå ëóê è æàðüòå, ïîìåøèâàÿ, äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïåðåëîæèòå íà òàðåëêó.  ýòîé æå ñêîâîðîäå îáæàðüòå ãðèáû, íåìíîãî ïîñîëèòå, äîáàâüòå ñóøåíûå ãðèáû è ëóê è ãîòîâüòå âìåñòå 3–4 ìèí. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è íåìíîãî îñòóäèòå. Øàã 5 Ïðîâåðíèòå ãîâÿäèíó ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äîáàâüòå ãðèáû, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è ïîäëåéòå íåìíîãî ãðèáíîãî îòâàðà. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå íà÷èíêó. Øàã 6 Ðàñêàòàéòå òåñòî íà ïîäïûëåííîé ìóêîé ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè â òîíêèé ïëàñò. Âûðåæüòå ïðè ïîìîùè ñòàêàíà êðóæêè äèàìåòðîì 5 ñì. Ïîëîæèòå íà òåñòî íà÷èíêó è çàùèïíèòå êðàÿ ïåëüìåíåé. Øàã 7 Îòâàðèòå ïåëüìåíè â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ïîäñîëåííîé êèïÿùåé âîäû, 5 ìèí. ïîñëå âñïëûòèÿ. Ïîäàâàéòå ñî ñìåòàíîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.10.2021, 09:44 | #126 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áðóñêåòòû ñ áåëûìè ãðèáàìè è òðþôåëüíûì ìàñëîì. Íûíåøíÿÿ îñåíü ðàäóåò íàñ áîãàòûì óðîæàåì áåëûõ ãðèáîâ.  ñòàðèíó áåëûé ãðèá íàçûâàëè öàðåì ãðèáîâ, è ýòî çàñëóæåííî, åãî áåñïîäîáíûé âêóñ íè ñ ÷åì íå ñïóòàòü. Ñîáñòâåííî, ïî÷åìó ãðèá - áåëûé? Ïîòîìó ÷òî, ìÿêîòü ýòîãî ãðèáà ñîõðàíÿåò ñâåòëûé öâåò â ëþáîì âèäå - îòâàðåííàÿ, æàðåíàÿ, ñóøåíàÿ. Áåëûå ãðèáû ïðåêðàñíû äëÿ ñàìûõ ðàçíûõ áëþä - àðîìàòíîãî ñóïà, àïïåòèòíîãî æàðêîãî, äóøèñòûõ ïðÿíûõ çàãîòîâîê. À ñåãîäíÿ ìû ïðèãîòîâèì ñ íèìè áûñòðóþ çàêóñêó.  òðàäèöèÿõ ðóññêîé êóõíè ãðèáû ãîòîâÿò ñ ëóêîì, à â åâðîïåéñêîé – ñ ÷åñíîêîì. ß ðåøèë ïîïðîáîâàòü, à çàîäíî äîáàâèë åùå îäèí åâðîïåéñêèé èíãðåäèåíò - òðþôåëüíîå ìàñëî. Ïîëó÷èëîñü èíòåðåñíî, âêóñ äðóãîé, íî ñîâåðøåííî çàìå÷àòåëüíûé! Íàì ïîíàäîáèòñÿ: 600 ã áåëûõ ãðèáîâ 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà îëèâêîâîå ìàñëî Extra Virgin äëÿ æàðêè ñîëü ïî âêóñó 200 ã òâîðîæíîãî ñûðà 4 ëîìòèêà õëåáà 4 âåòî÷êè òèìüÿíà è òðþôåëüíîå ìàñëî äëÿ ïîäà÷è ×òî äåëàòü: 1. Åñëè ãðèáû áûëè çàìîðîæåíû, èõ íóæíî ïðåäâàðèòåëüíî ðàçìîðîçèòü è ïîìûòü. Ðåæåì ãðèáû äîñòàòî÷íî êðóïíî è îáæàðèâàåì íà ìàêñèìàëüíîì îãíå, íà îëèâêîâîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè. Íà ýòî óéä¸ò ìèíóò äåñÿòü.  êîíöå æàðêè äîáàâëÿåì ê ãðèáàì ìåëêî ïîðåçàííûé ÷åñíîê, ïðîãðåâàåì âñå âìåñòå, ñîëèì è ñíèìàåì ñ îãíÿ. 2. Îáæàðèâàåì íà ñóõîé ñêîâîðîäå ëîìòèêè õëåáà äî âêóñíûõ ïîäïàëèí. Ñêîâîðîäà îò ýòîãî ïîðòèòñÿ, ïîýòîìó ó ìåíÿ, äëÿ ýòèõ öåëåé åñòü ñïåöèàëüíàÿ, íà êîòîðîé ÿ æàðþ òîëüêî õëåá. 3. Íà îáæàðåííûå ëîìòèêè õëåáà êëàä¸ì òâîðîæíûé ñûð, ãðèáû, óêðàøàåì âåòî÷êîé òèìüÿíà èëè ïîðåçàííîé ïåòðóøêîé, ñáðûçãèâàåì òðþôåëüíûì ìàñëîì è ïîäà¸ì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|