|
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ. |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
19.01.2016, 09:28 | #281 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîòëåòû èç êðåâåòîê. Êîòëåòû èç êðåâåòîê – ýòî îäíî èç íàèáîëåå ïîïóëÿðíûõ áëþä ÿïîíñêîé êóõíè. Äà, è â ñòðàíå âîñõîäÿùåãî ñîëíöà äåëàþò êîòëåòû Ñîâåòóþ ïîïðîáîâàòü, âêóñ î÷åíü íåîáû÷íûé. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïðåäëàãàþ ïîáëèæå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ ÿïîíñêîé êóõíåé è ïðèãîòîâèòü êîòëåòû èç êðåâåòîê ïî ýòîìó ðåöåïòó. Òàêèå êîòëåòû ëó÷øå âñåãî ïîäàâàòü ñ ÿïîíñêèì ñîóñîì «Òîíêàöó», à â êà÷åñòâå ãàðíèðà ê áëþäó ðåêîìåíäóþ ïðèãîòîâèòü, êîíå÷íî æå, ðèñ. Åñëè ó âàñ åñòü âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû - îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå. Óäà÷è! Èíãðåäèåíòû: Êðåâåòêè — 500 Ãðàìì Ãðóäèíêà èëè áåêîí — 200 Ãðàìì ßéöî — 1 Øòóêà Çåëåíü — 50-70 Ãðàìì (ïåòðóøêà, óêðîï, ëóê) Ìîëîêî — 1/4 Ñòàêàíà Ñîåâûé ñîóñ — 4-5 Ñò. ëîæåê Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè — 1/2 Ñòàêàíà Êóíæóòíûå ñåìå÷êè — 1 Ñòàêàí Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-7 Êàê ïðèãîòîâèòü "Êîòëåòû èç êðåâåòîê" 1. Ðàçìîðàæèâàåì êðåâåòêè, óäàëÿåì ó íèõ õâîñòèêè. 2. Ìåëêèìè êóñî÷êàìè íàðåçàåì ãðóäèíêó èëè áåêîí. Ãðóäèíêà (áåêîí) ïðèäàñò êîòëåòêàì ìÿãêîñòè è æèðíîñòè. 3. Çåëåíü èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå ëèáî ïðîñòî ìåëêî íàðåçàåì. 4. Êðåâåòêè, ãðóäèíêó (áåêîí) è çåëåíü ñìåøèâàåì è ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè èçìåëü÷àåì ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà. 5. Ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Çàòåì âáèâàåì ÿéöî è âëèâàåì ñîåâûé ñîóñ. Ñíîâà ïåðåìåøèâàåì âñå êîìïîíåíòû. ×òîáû ôàðø áûë íóæíîé êîíñèñòåíöèè, è èç íåãî ìîæíî áûëî âûëåïèòü êîòëåòû, âñûïàåì ïîëñòàêàíà ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé è ïîäëèâàåì íåìíîãî ìîëîêà. Åùå ðàç òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. 6. Èç ôàðøà ôîðìèðóåì ïëîñêèå êîòëåòêè, ïîñëå ÷åãî ïàíèðóåì èõ â êóíæóòå. 7. Ðàçîãðåâàåì íà ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.  ðàñêàëåííîå ìàñëî âûêëàäûâàåì êîòëåòêè è îáæàðèâàåì ñ îáåèõ ñòîðîí íà ñðåäíåì îãíå. Íà êàæäóþ ñòîðîíó óéäåò ïî 5-7 ìèíóò. 8. Êîòëåòû èç êðåâåòîê ãîòîâû! Êàê ãîâîðÿò ÿïîíöû, èòàäàêèìàñ (ïðèÿòíîãî àïïåòèòà)!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.01.2016, 09:36 | #282 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðîëëû â òåìïóðå. Åñëè ó âàñ îñòàëèñü ðîëëû, êîòîðûå âû íå ñìîãëè ñúåñòü íàêàíóíå, òî ñäåëàéòå ïðîñòîå áëþäî - ðîëëû â òåìïóðå. Ýòî î÷åíü ëåãêî - ÿ ðàññêàæó è äàæå ïîêàæó ôîòêàìè, êàê ýòî ñäåëàòü. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Âïåðâûå ðîëëû â òåìïóðå ÿ åëà íà çàâòðàê â Ïîëüøå. Íàêàíóíå áûëà ñóøè-âå÷åðèíêà, íó à óòðîì, ÷òîá îñòàòêè íå ïðîïàëè, õîçÿéêà ïîäàëà ðîëëû â ãîðÿ÷åì âèäå. Ýòî "íîâîå áëþäî" - ðîëëû â òåìïóðå âûçâàëî ãîðÿ÷èé âîñòîðã è áûñòðåíüêî óëåòó÷èëîñü. Ñ òåõ ïîð ÿ ÷àñòî îáíîâëÿþ îñòàâøèåñÿ ðîëëû â æèäêîé ìóêå. Êàê âèäèòå, âñå ãåíèàëüíîå ïðîñòî è âêóñíî! Óñïåõîâ è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Âîäà — 6 Ñò. ëîæåê Ìóêà — 3 Ñò. ëîæêè Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 3 Ñò. ëîæêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ðîëëû â òåìïóðå" Ìóêó ñìåøàòü ñ âîäîé. Ðîëëû îêóíóòü â ÷àøêó ñ ìóêîé. Ðîëëû îáæàðèòü íà ìàñëå. Îáæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.01.2016, 09:39 | #283 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìÿñî ïî-ÿïîíñêè. Ëþáèòå âîñòî÷íóþ êóõíþ è õîòèòå ïîâòîðèòü äîìà? Íåò íè÷åãî ïðîùå, âåäü äîñòàòî÷íî ïðèãîòîâèòü ìÿñî ïî-ÿïîíñêè è îêóíóòüñÿ â íåçàáûâàåìóþ àòìîñôåðó ñòðàíû âîñõîäÿùåãî ñîëíöà. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Åñëè âàì êàæåòñÿ, ÷òî ïîâòîðèòü áëþäà âîñòî÷íûõ ðåñòîðàíîâ ñëèøêîì ñëîæíî, òî âû îøèáàåòåñü. Ïðåäëàãàþ âàøåìó âíèìàíèþ ìÿñî ïî-ÿïîíñêè - ïðîñòîå è î÷åíü âêóñíîå áëþäî. Ê òîìó æå, åãî ëåãêî ïðèãîòîâèòü, ïîëüçóÿñü ïîäðîáíûìè èíñòðóêöèÿìè. Èíãðåäèåíòû: Ãîâÿäèíà — 1 Êèëîãðàìì Êàðòîôåëü — 5-6 Øòóê Êàáà÷îê — 3-4 Øòóê Ñîåâûé ñîóñ — 150-200 Ìèëëèëèòðîâ Ñàõàð — 2 Ñò. ëîæêè Ñàêå — 50 Ìèëëèëèòðîâ ×åñíîê — 3-4 Çóá÷èêîâ Ñîëü — 1 Ùåïîòêà Ïåðåö — 1 Ùåïîòêà Êóíæóò — 2 Ñò. ëîæêè Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1-2 ×àéíûõ ëîæåê Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-8 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ìÿñî ïî-ÿïîíñêè" 1. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñà ïî-ÿïîíñêè íà÷èíàåòñÿ ñ ïîäãîòîâêè ãîâÿäèíû. Ìÿñî íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè ïîïåðåê âîëîêîí, ÷òîáû îíî áûëî íåìíîãî ìÿã÷å. 2.  ñêîâîðîäó ñ âûñîêèìè áîðòàìè èëè ñîòåéíèê íàëèòü íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. 3.  õîðîøî ðàçîãðåòîå ìàñëî âûëîæèòü ìÿñî. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. 4. Ìÿñî íåîáõîäèìî ïîäæàðèòü äî êðàñèâîé êîðè÷íåâîé êîðî÷êè îêîëî 20 ìèíóò. 5. Ïîêà ìÿñî ãîòîâèòñÿ, ìîæíî çàíÿòüñÿ îâîùàìè. Êàðòîôåëü âûìûòü è î÷èñòèòü. Êàáà÷îê âûìûòü. Íàðåçàòü îâîùè íåáîëüøèìè êóáèêàìè. 6. Ê ïîäðóìÿíèâøåìóñÿ ìÿñó äîáàâèòü ñîåâûé ñîóñ, ñàêå è íåìíîãî ñàõàðà. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è òóøèòü 3-5 ìèíóò. 7. Íà ñêîâîðîäó îòïðàâèòü êàðòîôåëü è òóøèòü îêîëî 5-10 ìèíóò. 8. Ñëåäóþùèì ýòàïîì äîáàâèòü êàáà÷êè. 9. ×åñíîê î÷èñòèòü è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ. Äîáàâèòü åãî íà ñêîâîðîäó. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî âîäû èëè îâîùíîãî áóëüîíà. 10. Íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè. Ìÿñî ïî-ÿïîíñêè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ïðè ïîäà÷å îáÿçàòåëüíî íóæíî ïðèñûïàòü êóíæóòîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.01.2016, 09:43 | #284 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíûå "Êàöó". Êóðèíûå "Êàöó" - ýòî ÿïîíñêîå áëþäî, ïðåäñòàâëÿþùåå ñîáîé î÷åíü âêóñíîå îáæàðåííîå â ÿéöå è ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ êóðèíîå ôèëå. Ïðèãîòîâèòü åãî ïîä ñèëó êàæäîìó - îñîáåííî ñ ïðîñòûì ïîøàãîâûì ðåöåïòîì. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïðèãîòîâüòå êóðèöó "Êàöó" - óñòðîéòå íàñòîÿùèé ÿïîíñêèé óæèí ó ñåáÿ äîìà. Ê ñëîâó, åñëè ðîëëû, êîòîðûå íàøèìè ëþäüìè ñ÷èòàþòñÿ òðàäèöèîííûì ÿïîíñêèì áëþäîì, ñàìè ÿïîíöû åäÿò êðàéíå ðåäêî, òî êóðèöà "Êàöó" - ýòî äåéñòâèòåëüíî òî áëþäî, êîòîðîå íà ñòîëàõ ÿïîíöåâ ïîÿâëÿåòñÿ ðåãóëÿðíî. Ïðèãîòîâèòü êóðèöó "Êàöó" (Katsu) î÷åíü ëåãêî, ãëàâíîå - èìåòü ñïåöèàëüíûå ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè Ïàíüêî, êîòîðûå ñåé÷àñ ìîæíî êóïèòü â êðóïíûõ ñóïåðìàðêåòàõ â ðàçäåëàõ âîñòî÷íûõ ïðîäóêòîâ. Áëþäî ïîëó÷àåòñÿ èíòåðåñíîå - íåæíîå êóðèíîå ìÿñî â õðóñòÿùåì âêóñíîì êëÿðå. Ïîäàâàòü ðåêîìåíäóþ ñ ðèñîì, ñîåâûì ñîóñîì è êàêèìè-íèáóäü îâîùàìè. Íó, äîâîëüíî ñëîâ - ÷èòàéòå ïðîñòîé ðåöåïò êóðèöû "Êàöó" è ãîòîâüòå! Èíãðåäèåíòû: Êóðèíîå ôèëå — 1 Êèëîãðàìì Ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó Ìóêà — 1/2 Ñòàêàíà ßéöà — 3 Øòóêè Ñîåâûé ñîóñ — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè "Ïàíêî" — 300 Ãðàìì Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 100 Ìèëëèëèòðîâ Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6 Êàê ïðèãîòîâèòü "Êóðèíûå "Êàöó"" Êóðèíîå ôèëå íàðåæüòå íà êðóïíûå êóñî÷êè (îäíó êóðèíóþ ãðóäêó ñðåäíåãî ðàçìåðà - íà 8 êóñî÷êîâ). Ïîñûïàåì êóñî÷êè êóðèöû ñîëüþ è ïåðöåì, ïðè æåëàíèè - åùå êàêèìè-íèáóäü ñïåöèÿìè. Îáâàëèâàåì êàæäûé êóñî÷åê êóðèöû â ìóêå. ßéöà âçáèâàåì ñ îäíîé ëîæêîé ñîåâîãî ñîóñà. Îáìàêèâàåì êàæäûé êóñî÷åê êóðèöû âî âçáèòûõ ÿéöàõ. Íàêîíåö, íóæíî õîðîøåíüêî îáâàëÿòü êóñî÷êè êóðèöû â ñóõàðÿõ Ïàíüêî. Ýòî òàêèå ñïåöèàëüíûå ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, ïðîäàþòñÿ â ñóïåðìàðêåòàõ. Áåç íèõ ýòî ÿïîíñêîå áëþäî ïðèãîòîâèòü íåëüçÿ. Ìîæíî çàìåíèòü îáû÷íûìè ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè - áóäåò òîæå âêóñíî, íî áëþäî óæå áóäåò äðóãèì.  ñêîâîðîäå äîâîäèì äî êèïåíèÿ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, áðîñàåì â íåãî êóñî÷êè êóðèöû. Æàðèì äî ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî öâåòà êëÿðà. Ãîòîâûå êóñî÷êè êóðèöû äîñòàåì èç ìàñëà, âûêëàäûâàåì íà áóìàæíóþ ïîëîòåíöå, ÷òîáû ñòåê ëèøíèé æèð. Ïîñëå ýòîãî êóðèöó "Êàöó" ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó ñ ðèñîì è îâîùàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.01.2016, 09:45 | #285 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðîëëû "Êàëèôîðíèÿ". Ðåöåïò, ðîëëû Êàëèôîðíèÿ ïî êîòîðîìó ïîëó÷àòñÿ êàê â ëó÷øèõ ñóøè-áàðàõ ßïîíèè. Î÷åíü âêóñíûå è ýôôåêòíûå ðîëëû ñ ìÿñîì êðàáà è èêðîé ëåòó÷åé ðûáû. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Âîçüìèòå ñåáå íà çàìåòêó ýòîò ðåöåïò - ðîëëû Êàëèôîðíèÿ, ïðèãîòîâëåííûå ïî íåìó, íå îñòàâÿò ðàâíîäóøíûõ! Èíãðåäèåíòû: ëèñò íîðè — 1 Øòóêà êëåéêîãî ðèñà — 100 Ãðàìì ìÿñî êðàáà — Ïî âêóñó èêðû ëåòó÷åé ðûáû — 1 ×àéíàÿ ëîæêà àâîêàäî — 1 Øòóêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ðîëëû "Êàëèôîðíèÿ"" 1. Ñìî÷èòü ðóêè è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü ðèñ ïî ïîâåðõíîñòè ëèñòà íîðè. 2. Íàêðûòü ëèñò íîðè âìåñòå ñ ðèñîì öèíîâêîé è ïåðåâåðíóòü íà äðóãóþ ñòîðîíó. 3. Âûëîæèòü äîðîæêó èç ìàéîíåçà. Ïîâåðõ ìàéîíåçà âûëîæèòü êðàáîâîå ìÿñî è ìåëêî íàðåçàííûé àâîêàäî. 4. Ñâåðíóòü íîðè â ðóëåò ïðè ïîìîùè öèíîâêè è ïðîãëàäèòü ïîëó÷åííûé ðîëë. 5. Âûëîæèòü íà ðîëë èêðó ëåòó÷åé ðûáû è ïðîãëàäèòü ÷åðåç öèíîâêó. 6. Ñìî÷èòü îñòðûé òîíêèé íîæ â âîäå è ðàçðåçàòü ðîëë íà ïîðöèîííûå êóñêè òîëùèíîé îêîëî 2 ñì. Ïîäàâàòü ðîëëû ñ èìáèðåì, ñîåâûì ñîóñîì è âàñàáè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.01.2016, 09:47 | #286 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ßïîíñêèå êîòëåòû ñ ñûðîì. ßïîíöû òîæå åäÿò êîòëåòû. ßïîíñêèå êîòëåòû ñ ñûðîì äîñòàòî÷íî ïîõîæè íà ïðèâû÷íûå íàì êîòëåòû, îäíàêî êîå-÷åì âñå-òàêè îòëè÷àþòñÿ. Äåëþñü ðåöåïòîì ÿïîíñêèõ êîòëåò! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðåöåïò ÿïîíñêèõ êîòëåò ñ ñûðîì ÿ âçÿëà èç îäíîãî ÿïîíñêîãî êóëèíàðíîãî øîó, ïåðåâåäåííîãî íà àíãëèéñêèé ÿçûê. Òàê ÷òî ìîãó çàðó÷èòüñÿ, ÷òî ÿïîíöû äåéñòâèòåëüíî åäÿò èìåííî òàêèå êîòëåòû, êîòîðûå ãîòîâÿòñÿ èìåííî ïî òàêîìó ðåöåïòó. Ïî ñóòè, ÿïîíñêèå êîòëåòû ñ ñûðîì î÷åíü ïîõîæè íà îáûêíîâåííûå êîòëåòû â ïàíèðîâêå. Âïðî÷åì, êîå-êàêàÿ ñïåöèôèêà â ïðèãîòîâëåíèè âñå-òàêè åñòü. Ãîòîâèì! Èíãðåäèåíòû: Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 1 Ñò. ëîæêà Ëóêîâèöà — 1/2 Øòóêè Ôàðø (ñâèíîé èëè ãîâÿæèé) — 300 Ãðàìì Ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó Õëåáíûå êðîøêè — 5 Ñò. ëîæåê Ñîóñ Âóñòåðøèð — 1 Ñò. ëîæêà ßéöî — 2 Øòóêè Ñûð — 100 Ãðàìì Ìóêà — 50 Ãðàìì Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 50 Ìèëëèëèòðîâ (äëÿ îáæàðêè) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4 Êàê ïðèãîòîâèòü "ßïîíñêèå êîòëåòû ñ ñûðîì" Ìåëêî íàðåçàåì ëóê.  ñêîâîðîäå ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî, áðîñàåì â íåãî íàðåçàííûé ëóê. Ëóê îáæàðèâàåì 7-8 ìèíóò äî ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, ïîñëå ÷åãî ñíèìàåì ñ îãíÿ.  ìèñêó ïåðåêëàäûâàåì ôàðø, õîðîøåíüêî çàìåøèâàåì åãî ðóêàìè, ÷òîáû îí ñòàë áîëåå ãëàäêèì. Äîáàâëÿåì ê ôàðøó îñòûâøèé îáæàðåííûé ëóê, îäíî ñûðîå ÿéöî, íåìíîãî õëåáíûõ êðîøåê è âóñòåðøèðñêîãî ñîóñà. Ðàçäåëÿåì ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü íà 4-5 ÷àñòåé - ýòî è áóäóò íàøè êîòëåòû. Êàæäóþ ÷àñòü ñëåãêà íåîáõîäèìî ïðèïëþñíóòü, â öåíòð ïîëîæèòü êóñî÷åê ñûðà. Ôîðìèðóåì èç êîòëåòû øàðèê, ÷òîáû ñûð îêàçàëñÿ âíóòðè. Çàòåì øàðèê íàäî ïðèïëþñíóòü - è ó íàñ ïîëó÷èòñÿ ñûðàÿ êîòëåòà ñ ñûðíîé íà÷èíêîé. Çàòåì êàæäóþ êîòëåòó îáâàëèâàåì â ìóêå. Äàëåå êàæäóþ êîòëåòó îáìàêèâàåì âî âçáèòîå ÿéöî. Íàêîíåö, îáâàëèâàåì êàæäóþ êîòëåòó â õëåáíûõ êðîøêàõ.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì íåìíîãî ìàñëà, âûêëàäûâàåì â íåãî êîòëåòû. Îáæàðèâàåì äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè íà ñðåäíåì îãíå. Ïîäàâàòü â ãîðÿ÷åì âèäå ñ ðèñîì è îâîùàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.01.2016, 09:50 | #287 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîðîêêý. Ðåöåïò ÿïîíñêèõ êàðòîôåëüíûõ êðîêåòîâ. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êîðîêêý – ýòî ÿïîíñêèå êàðòîôåëüíûå êðîêåòû ïî ñóòè ÿâëÿþùèåñÿ êîòëåòàìè èç êàðòîôåëüíîãî ïþðå ñ äîáàâëåíèåì ìÿñà, îâîùåé èëè ìîðåïðîäóêòîâ. Ïîäàâàòü íà ñòîë ìîæíî êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî èëè â âèäå ãàðíèðà. Õîðîøî èäåò ñ ñîóñîì Òîíêàöó èëè ìàéîíåçîì Êüþïè. Èíãðåäèåíòû: Êàðòîôåëü — 3 Øòóêè (îêîëî 500 ãð) Ëóê — 1/2 Øòóêè Ãîâÿæèé ôàðø — 200 Ãðàìì Êîðèöà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Ñëèâêè — 1 Ñò. ëîæêà ßéöà — 1 Øòóêà Õëåáíàÿ êðîøêà èëè ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè — Ïî âêóñó Ìóêà — Ïî âêóñó Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — Ïî âêóñó Ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö — Ïî âêóñó Âîäà — 2 Ñò. ëîæêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 12 øòóê Êàê ïðèãîòîâèòü "Êîðîêêý" 1. Áåðåì êàðòîôåëü, ÷èñòèì, ìîåì è íàðåçàåì êðóïíûìè êóñêàìè. Ñòàâèì âàðèòüñÿ. Êàê òîëüêî îí áóäåò ãîòîâ, äîñòàåì, òîë÷åì äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå, äîáàâëÿåì ñëèâêè è îñòàâëÿåì îñòûâàòü. 2.  íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà îáæàðèâàåì ëóê. Êîãäà îí ïðèîáðåòåò çîëîòèñòûé öâåò, âûêëàäûâàåì ôàðø. Çà íåñêîëüêî ìèíóò äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè ìÿñà äîáàâëÿåì ñîëü, ïåðåö è êîðèöó. 3. Ñîåäèíÿåì ïþðå è ôàðø (ïðåäâàðèòåëüíî õîðîøî ïðîöåæèâàåì ïîñëåäíèé ÷òîáû íå áûëî ëèøíåãî ìàñëà), ïåðåìåøèâàåì. Èç ïîëó÷åííîé ìàññû ëåïèì ñðåäíåé âåëè÷èíû êîòëåòû. 4.  îòäåëüíûå åìêîñòè íàñûïàåì ìóêó, ñóõàðè è âçáèâàåì ÿéöî ñ âîäîé. Èñïîëüçóÿ îáå ðóêè (ïîî÷åðåäíî, îäíîé ðàâíîìåðíî îáâàëèâàåì êðîêåòû â ñóõîé ìóêå è ñóõàðÿõ, âòîðîé îáìàêèâàåì â ÿéöî), îïóñêàåì íàøè êîòëåòû ñíà÷àëà â ìóêó, çàòåì â ÿéöî è, íàêîíåö, â ñóõàðè. 5. Æàðèì â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà. Êàê òîëüêî êðîêåòû ïðèîáðåòàþò çëîòèñòî-êîðè÷íåâûé öâåò, âûòàñêèâàåì è óáèðàåì èçëèøêè ìàñëà. Áëþäî ãîòîâî.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.01.2016, 09:53 | #288 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òàìàãî ÿêè. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ òàìàãî ÿêè. ßïîíñêèé îìëåò – òàìàãî ÿêè, î÷åíü ïîïóëÿðíîå áëþäî ÿïîíñêîé êóõíè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:  ïðèãîòîâëåíèè áëþäà «Òàìàãî ÿêè» èñïîëüçóþò òàêèå æå èíãðåäèåíòû, êàê è â íèãèðè-ñóøè.  äàííîì ðåöåïòå ãîòîâèì ñ êîæåé ëîñîñÿ. Èíãðåäèåíòû: ßéöà — 4 Øòóêè Ñîóñ ñîåâûé — 1 Ñò. ëîæêà Ìèðèíà — 40 Ìèëëèëèòðîâ Ñàêå — 40 Ìèëëèëèòðîâ Êóñîê êîæè ëîñîñÿ, ñì — 10-20 Øòóê Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10 Êàê ïðèãîòîâèòü "Òàìàãî ÿêè" 1. Âçáèâàåì ÿéöà äî îäíîðîäíîé ìàññû. Äîáàâëÿåì ñàêå, ìèðèí è ñîåâûé ñîóñ. Âñå ñòàðàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Íà ðàñêàëåííóþ ñêîâîðîäó äîáàâëÿåì íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. ×àñòü ÿè÷íîé ñìåñè âëèâàåì òàê, ÷òîáû îíà ïîêðûëà òîíêèì ñëîåì äíî ñêîâîðîäû. 2. Ñåêóíä ÷åðåç 15 ñâîðà÷èâàåì îìëåò â ðóëåò ïðè ïîìîùè ëîïàòêè, è ïåðåäâèãàåì åãî ê êðàþ ñêîâîðîäû. ×òîáû îìëåò íå ïîäãîðåë è áûë ñî÷íûì, äåëàåì âñå áûñòðî. 3. Áåðåì íîâóþ ÷àñòü ÿè÷íîé ñìåñè è âûëèâàåì ïîä ðóëåò, êîòîðûé ìû óæå ïðèãîòîâèëè. Òàê äåëàåì äî èçðàñõîäîâàíèÿ âñåé ÿè÷íîé ìàññû, ñâîðà÷èâàÿ îìëåò ñ ïîìîùüþ ëîïàòêè. 4. Íà ëèñò ïåðãàìåíòà èëè íà êîâðèê èç áàìáóêà, âûêëàäûâàåì îìëåò, ñâîðà÷èâàåì åãî â òðóáî÷êó è ïðèæèìàåì ðóêàìè. Ðàçðåç íà ðóëåòå äîëæåí áûòü îâàëüíîé ôîðìû. 5. Îáæàðèâàåì íà íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà êîæó ëîñîñÿ ñ êàæäîé ñòîðîíû ïî òðè ìèíóòû. Îñòûâøóþ êîæó ðåæåì êóñî÷êàìè íà øèðèíó äâà ñàíòèìåòðà. 6. Ðàçðåçàåì îìëåò êóñî÷êàìè òîëùèíîé îäèí ñàíòèìåòð. Ïåðåâîðà÷èâàåì åãî, è êîæåé ëîñîñÿ íàêðûâàåì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.01.2016, 09:56 | #289 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ßêèòîðè èç êóðèöû. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ÿïîíñêîé çàêóñêè èç îáæàðåííûõ êóñî÷êîâ êóðèíîãî ìÿñà. Èíãðåäèåíòû: êóðèíûå áåäðà — 6 Øòóê (íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè) çåëåíûé ëóê — 1 Øòóêà (êðóïíî ïîðåçàòü) ñîåâûé ñîóñ — 2/3 ×àøêè (èíãðåäèåíòû äëÿ ñîóñà ÿêèòîðè ñàõàð — 1/2 Ñòàêàíà ñàêý — 5 ×àéíûõ ëîæåê ìóêà — 1 Ñò. ëîæêà Êàê ïðèãîòîâèòü "ßêèòîðè èç êóðèöû" Ïðèãîòîâëåíèå ñîóñà:  íåáîëüøîé êàñòðþëå ñìåøàòü ñîåâûé ñîóñ, ñàõàð, ìóêó è ñàêý (ìîæíî çàìåíèòü áåëûì âèíîì). Äîâåñòè äî êèïåíèÿ çàòåì óìåíüøèòå îãîíü è âàðèòü åùå 10 ìèíóò, ïîêà ñîóñ íå óìåíüøàåòñÿ íà îäíó òðåòü. Ïîñòàâèòü â ñòîðîíó. Íàñàäèòü êóñî÷êè êóðèöû è çåëåíûé ëó÷îê íà áàìáóêîâûå øàìïóðû. Îáèëüíî çàëèòü ñîóñîì ñî âñåõ ñòîðîí. Æàðèòü â òå÷åíèè 5-10 ìèíóò íà ðàçîãðåòîì ãðèëå. Ðàçëèòü ñîóñ â íåáîëüøèå ÷àøêè è ïîäàâàòü ê çàêóñêå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.01.2016, 09:58 | #290 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
øäçà. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ÿïîíñêèõ æàðåíûõ ïåëüìåíåé. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:  äàííîì ðåöåïòå ìîæíî çàìåíèòü òåìíîå ìèñî ñâåòëûì èëè óáðàòü ñîâñåì. Åñëè âû óáèðàåòå ìèñî, òî ñëåäóåò äîáàâèòü åùå ½ ÷àéíîé ëîæêè ñîëè. Åñëè äîáàâëÿåòå ñâåòëîå ìèñî, òî ñëåäóåò óáðàòü ñàõàð è äîáàâèòü åùå ¼ ÷àéíîé ëîæêè ñîëè. Èíãðåäèåíòû: ïåêèíñêàÿ êàïóñòà (íàïà) — 4 ×àøêè (íàøèíêîâàííàÿ è ñâîáîäíî óëîæåííàÿ (èñïîëüçóåòñÿ âåðõíÿÿ, êðóæåâíàÿ ÷àñòü) ñîëü — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè ñâèíîé ôàðø — 255 Ãðàìì ñâåæåíàòåðòûé èìáèðü — 1/2 Ñò. ëîæêè ÷åñíîê — 2-3 Çóá÷èêîâ (ìåëêî íàøèíêîâàííûé ) çåëåíûé ëóê — 1 Ñò. ëîæêà (òîëüêî çåëåíàÿ ÷àñòü) òåìíîå ìèñî — 2 ×àéíûõ ëîæêè êóíæóòíîå ìàñëî — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ïåðåö ÷èëè èçìåëü÷åííûé — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ñàõàð — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè ìóêà — 2 ×àøêè (òåñòî) ñîëü — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè (òåñòî) òåïëàÿ âîäà — 1/2 ×àøêè (òåñòî) ñîåâûé ñîóñ — 6 Ñò. ëîæåê (ñîóñ) ðèñîâûé óêñóñ — 3 Ñò. ëîæêè (ñîóñ) ìàñëî ÷èëè èëè êóíæóòíîå ìàñëî — 3-5 Êàïåëü (ñîóñ (ïî æåëàíèþ ) âîäà äëÿ âàðêè — 1/2 ×àøêè êóíæóòíîå ìàñëî äëÿ æàðêè — 1 Ñò. ëîæêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8 Êàê ïðèãîòîâèòü "øäçà" 1. Ñìåøàâ ìóêó è ñîëü, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ òåïëóþ âîäó, çàìåøèâàåì òåñòî. 2. Âîäû ìîæíî äîáàâèòü ÷óòü áîëüøå, ÷òî áû òåñòî ñòàëî æåñòêèì, íî ýëàñòè÷íûì. Ïîñëå ÷åãî íàêðûâàåì òåñòî âëàæíûì ïîëîòåíöåì è îòñòàâëÿåì îòäûõàòü íà 1 ÷àñ. 3. Äîñòàåì òåñòî è åùå ìèíóò 5 âûìåøèâàåì åãî ïðåæäå ÷åì íàðåçàòü ïîðöèîííûìè êóñî÷êàìè (40 øòóê). 4. Ðàñêàòûâàåì ïîëó÷åííûå êóñî÷êè â êðóãè äèàìåòðîì 8-9 ñì (èëè âûðåçàåì èñïîëüçóÿ ôîðìó). 5. Íàðåçàåì êàïóñòó è ïîñîëèâ å¸, îòñòàâëÿåì íà 10 ìèíóò. Ïîñëå ÷åãî õîðîøåíüêî îòæèìàåì, óáèðàÿ èçëèøêè âîäû, è âûñûïàåì â ìèñêó. Äîáàâëÿåì ôàðø, èìáèðü, ÷åñíîê, çåëåíûé ëóê, ìèñî, êóíæóòíîå ìàñëî, ïåðåö ÷èëè, ñàõàð è õîðîøåíüêî âñå ïåðåìåøèâàåì ðóêàìè. Çàòåì íåñêîëüêî ðàç çà÷åðïíóâ âñþ ñìåñü èç ìèñêè áðîñàåì å¸ îáðàòíî. Ýòî ñäåëàåò ìÿñî ìÿã÷å, à âñþ ñìåñü ïëîòíåå. Áåðåì ðàñêàòàííûé êðóæîê òåñòà è êëàäåì íà íåãî ÷àéíóþ ëîæêó ïîëó÷åííîé ñìåñè. 6. Êîí÷èêàìè ïàëüöåâ, ñìî÷åííûìè âîäîé, ñîåäèíÿåì ïîëîâèíêè êðóãà. Çàòåì çàêëàäûâàåì «ïëèññèðîâêó» îò ñåðåäèíû ïîëóêðóãà ñíà÷àëà ê îäíîìó êðàþ, à çàòåì ê äðóãîìó. 7.  áîëüøîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå ðàçîãðåâàåì 1 ÷àéíóþ ëîæêó ìàñëà. Ðàñêëàäûâàåì ïåëüìåøêè òàê, ÷òîáû îíè íå êàñàëèñü äðóã äðóãà. Æàðèì â òå÷åíèè 3 ìèíóò èëè ïîêà õîðîøåíüêî íå ïîäðóìÿíèòñÿ æàðÿùàÿñÿ ñòîðîíà. Ñëåäèòå çà ïðîöåññîì ïðèïîäíèìàÿ ïåëüìåøêè çà ïëèññèðîâàííûé êðàé. 8. Êàê òîëüêî áî÷îê õîðîøî ïîäæàðèëñÿ ïðèêðûâàåì âñå êðûøêîé, äàáû îáåçîïàñèòü ñåáÿ, è îñòîðîæíî âëèâàåì ¼ ÷àøêè âîäû. Êîãäà øèïåíèå è áðûçãè óëÿãóòñÿ, ðàçáðûçãàåì åùå ½ ÷àéíîé ëîæêè ìàñëà ïî êðàþ ñêîâîðîäû. Íàêðûâàåì êðûøêîé ÷òîáû ñîõðàíèòü âëàãó è áûñòðî äåëàåì îãîíü ìåíüøå ÷òîáû æèäêîñòü êèïåëà íà ìåäëåííîì îãíå. 9. Ïðîâåðÿåì ÷åðåç 2 ìèíóòû. Êàê òîëüêî íà÷èíêà íà÷èíàåò ïðîñâå÷èâàòüñÿ ñêâîçü áî÷êà, à ìÿñî êàæåòñÿ ïëîòíûì åñëè ñëåãêà ïðèæàòü ëîæêîé, óáèðàåì êðûøêó è äåëàåì îãîíü ÷óòü ñèëüíåå. Ïðîäîëæàåì ãîòîâèòü ïîêà íå îñòàíåòñÿ òîëüêî ìàñëî, à âñÿ âîäà èñïàðèòñÿ (îêîëî 2 ìèíóò). Åñëè ñëûøèòñÿ øèïåíèå, íóæíî ïîòðÿñòè ñêîâîðîäêó, ïåëüìåøêè äîëæíû ñêîëüçèòü. Åñëè îíè ïðèñòàëè, òî íóæíî ñíÿòü ñêîâîðîäó ñ îãíÿ è íàêðûòü å¸ íà ïàðó ìãíîâåíèé êðûøêîé. Ïåëüìåíè ïîäàþòñÿ ãîðÿ÷èìè. 10. Ïîêà ãîòîâÿòñÿ ïåëüìåíè, ïðèãîòîâèì ñîóñ.  ìàëåíüêîé ¸ìêîñòè ñìåøàåì ñîåâûé ñîóñ è ðèñîâûé óêñóñ. Ïîäàâàòü ìîæíî ïîðöèîííî èëè â îäíîì êóâøèí÷èêå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.01.2016, 10:00 | #291 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
"Òÿêèí ñèáîðè" ÿïîíñêèé äåñåðò.  ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ïîëó÷àåòñÿ âåñüìà íåîáû÷íûé è îðèãèíàëüíûé äåñåðò. ×òîáû ïðèãîòîâèòü òàêîå áëþäî ìíîãî âðåìåíè Âàì íå ïîíàäîáèòñÿ. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíî. ßïîíöû îáîæàþò ýòîò äåñåðò. Èíãðåäèåíòû: æåëòîê — 5 Øòóê (ñâàðåííûé âêðóòóþ) çåëåíûé ãîðîøåê — 200 Ãðàìì (ñâåæåìîðîæåíûé) ñàõàð — 60 Ãðàìì Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Êàê ïðèãîòîâèòü ""Òÿêèí ñèáîðè" ÿïîíñêèé äåñåðò" 1.  ïåðâóþ î÷åðåäü íàì íàäî ðàçìîðîçèòü çåëåíûé ãîðîøåê, à çàòåì åãî îòâàðèòü. Òåïåðü ãîðîøåê çàêëàäûâàåì â áëåíäåð è ïðîáèâàåì åãî òàì (íî äåëàòü ýòî íàäî íå ñèëüíî, ó íàñ íå äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ îäíîðîäíîé ìàññû). Äîáàâëÿåì íåìíîãî ñàõàðà è â ñîòåéíèêå íàãðåâàåì íà ìàëåíüêîì îãíå. Íå çàáûâàåì ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàòü. Âñÿ ëèøíÿÿ âëàãà äîëæíà óéòè. Îñòóæèâàåì.  ÿè÷íûå æåëòêè äîáàâëÿåì íåìíîãî ñàõàðà è â áëåíäåðå âñå õîðîøåíüêî ïåðåìàëûâàåì, ìàññà äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ îäíîðîäíîé. Çàòåì, ÷åðåç ñèòî ìîæíî äîïîëíèòåëüíî ïåðåòåðåòü ÿè÷íûå æåëòêè. 3. Òåïåðü íóæíî âçÿòü ñàëôåòêó, òêàíü äîëæíà áûòü òîíêîé, (äëÿ ýòîãî òàêæå ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ è ìàðëåé), íàìî÷èì åå è õîðîøåíüêî îòîæìåì. Ñâåðõó íà ñàëôåòêó ïîëîæèì ãîðîõîâóþ ìàññó (íåìíîãî), à ïîòîì åùå è æåëòêîâóþ. 4. Ïîäíèìàåì è òóãî ñêðó÷èâàåì êîíöû ìàðëè èëè ñàëôåòêè. 5. Âûíèìàåì èç ñàëôåòêè ïèðîæíîå, êîòîðîå ó íàñ ïîëó÷èëîñü, è âûêëàäûâàåì íà áëþäî. Òî æå ñàìîå ïðîäåëûâàåì è ñ îñòàâøåéñÿ ìàññîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.01.2016, 10:03 | #292 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñàêå. Âñåìèðíî èçâåñòíàÿ ðèñîâàÿ âîäêà èç ñòðàíû Âîñõîäÿùåãî ñîëíöà íà ñàìîì äåëå ÿâëÿåòñÿ ðèñîâûì ïèâîì, åñëè ïðèñìîòðåòüñÿ ê ïðîöåññó ïðèãîòîâëåíèÿ. Èíòåðåñíî, ÷òî ýòîò íàïèòîê íåñëîæíî ïðèãîòîâèòü äîìà! Èíãðåäèåíòû: Ñåìåíà êîäæè-êèí — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (äëÿ ïîëó÷åíèÿ çàêâàñêè êîäæè (êîäçè)) êðóãëûé ðèñ — 800 Ãðàìì (äëÿ ïîëó÷åíèÿ çàêâàñêè êîäæè (êîäçè)) ðèñ êîäæè (êîäçè) — 75 Ãðàìì (äëÿ ìîòî - ìîæíî ïðèãîòîâèòü èëè êóïèòü â ñóïåðìàðêåòå) ðèñ ïðîïàðåííûé — 187,5 Ãðàììà (äëÿ ìîòî - êóïèòü ãîòîâûé èëè ïðèãîòîâèòü íà ïàðîâàðêå ñàìîñòîÿòåëüíî) âîäà — 270 Ãðàìì (äëÿ ìîòî - îõëàæäåííàÿ è òùàòåëüíî î÷èùåííàÿ) äðîææè ïåêàðñêèå — 5 Ãðàìì (äëÿ ìîòî - ëó÷øå ïîäõîäÿò îáðàáîòàííûå çàìîðàæèâàíèåì) çàêâàñêà Ìîòî — 500-550 Ãðàìì (äëÿ ñàêå - ïðèãîòîâëåííàÿ âàìè çà 10 äíåé) âîäà — 3870 Ãðàìì (äëÿ ñàêå - î÷èùåííàÿ è îõëàæäåííàÿ) ðèñ êîìå êîäæè (êîäæè) — 710 Ãðàìì (äëÿ ñàêå - êóïèòü ãîòîâûé èëè èñïîëüçîâàòü ñàìîñòîÿòåëüíî ïðèãîòîâëåííûé) ðèñ ïðîïàðåííûé — 2250 Ãðàìì (äëÿ ñàêå - êóïèòü ãîòîâûé èëè ïðèãîòîâèòü â ïàðîâàðêå) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 15-20 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñàêå" Ñåãîäíÿ íåñëîæíî êóïèòü â áîëüøîì ñóïåðìàðêåòå ãîòîâóþ ðèñîâóþ çàêâàñêó, ãàðàíòèðóþùóþ ïðàâèëüíóþ ôåðìåíòàöèþ ñàêå è åå âûñîêèé ãðàäóñ (îò 14 äî 21 îáîðîòà, ÷òî ÿâëÿåòñÿ ðåêîðäîì äëÿ ïèâà). Âàì ïîíàäîáèòñÿ 75 ãðàììîâ êîäæè Íå îãîð÷àéòåñü, åñëè íåò âîçìîæíîñòè êóïèòü ãîòîâûé ðèñ êîäæè. Ïðèãîòîâüòå åãî ñàìîñòîÿòåëüíî! Ïðîìûòü 400 ãðàìì ðèñà äî ïðîçðà÷íîé âîäû, äàòü ñòå÷ü 30-40 ìèíóò íà ñèòå. Ïðèãîòîâèòü ðèñ íà ïàðó è îõëàäèòü äî 30 ãðàäóñîâ. Ìåëêèì ìåòàëëè÷åñêèì ñèòå÷êîì ðàññåéòå ðàâíîìåðíî ïî ðèñó ñïîðû êîäæè-êèí, íàêðîéòå âëàæíîé õëîïêîâîé òêàíüþ äëÿ ïðåäîòâðàùåíèÿ ïåðåñûõàíèÿ. Îñòàâèòü íà 15 ÷àñîâ. Ïðàâèëüíî ïðèãîòîâëåííûé ðèñ êîæäè îñòðî ïàõíåò ñûðîì è èìååò áåëîñíåæíûé öâåò. Åãî ìîæíî çàìîðîçèòü è èñïîëüçîâàòü ïî ìåðå íàäîáíîñòè. Êîãäà ðèñ êîäæè ãîòîâ, ïðèãîòîâüòå íà ïàðîâàðêå 187,5 ãðàììîâ ðèñà, äàéòå åìó îñòûòü è ñìåøàéòå ñ ðèñîì êîäæè, âîäîé è äðîææàìè. Ïîìåñòèòü â ñòåðèëüíóþ ïîñóäó, âçáîëòàòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 10 äíåé. Âçáàëòûâàòü êàæäûå ïàðó äíåé. Ïîëó÷åííûé â ðåçóëüòàòå ïðîäóêò íàçûâàåòñÿ Ìîòî - çàêâàñêà äëÿ ñàêå. Ïðàâèëüíûé ìîòî â òå÷åíèå 10 äíåé â õîëîäèëüíèêå áóäåò ìåíÿòü ñâîþ êîíñèñòåíöèþ îò ðàçáóõøåãî ðèñà äî ðàçâàðåííîé êàøè, à ïîòîì è äî êðåìîâèäíîé êîíñèñòåíöèè ñóïà. Ñ òðåòüåãî äíÿ íà ïîâåðõíîñòè äîëæíû áûòü ïóçûðüêè. Âêóñ äîëæåí ìåíÿòüñÿ îò ñëàäêîâàòîãî äî êèñëîãî è ãîðüêîâàòîãî. Òîëüêî ïîñëå ýòîãî Ìîòî ãîòîâ. 1 äåíü - ïðèãîòîâèòü 375 ãðàìì ðèñà, ñìåøàòü ñ 450 ìë âîäû, ÂÑÅÉ çàêâàñêîé Ìîòî è 150 ãðàììàìè êîäæè â ñòåðèëüíîé ïîñóäå. Âûäåðæàòü ïðè òåìïåðàòóðå 10-15 ãðàäóñîâ 15 ÷àñîâ. Ïåðåìåøàòü. Ðèñ ïîëíîñòüþ ïîãëîòèò âîäó. 2 äåíü - äâàæäû ïåðåìåøàéòå áóäóùèé ñàêå. 3 äåíü - äîáàâüòå åùå 750 ãðàìì ïðîïàðåííîãî ðèñà, 225 ãðàìì êîäæè è 1170 ìë âîäû. Ïåðåìåøàéòå. ×åðåç 10 ÷àñîâ ñíîâà ïåðåìåøàéòå, à çàòåì ïåðåìåøèâàéòå êàæäûå íåñêîëüêî ÷àñîâ äëÿ òîãî, ÷òîáû äðîææè âûðàáîòàëè àëêîãîëü. 4 äåíü - äîáàâüòå åùå 1125 ãðàììîâ ïàðåíîãî ðèñà, 335 ãðàììîâ êîäæè è 2250 ìë âîäû. Ïåðåìåøàéòå. Ïîâòîðèòå ïðîöåäóðó ïåðåìåøèâàíèÿ òðåòüåãî äíÿ. 5-7 äåíü - äàæå ïðè òåìïåðàòóðå 10-15 ãðàäóñîâ ñàêå àêòèâíî èãðàåò. 8 äåíü - áðîæåíèå èäåò íà íåò, âêóñ ïðèîáðåòàåò âûðàæåííóþ êèñëîòó è ãîðå÷ü, êîíñèñòåíöèÿ ñòàíîâèòñÿ ïîõîæåé íà ñóï-ïþðå. 10 äåíü - ñíîâà àêòèâèçèðóþòñÿ äðîææè. Êðåïîñòü äîñòèãàåò 15%. Ñïåöèàëèñòû â ýòîò äåíü "ñëóøàþò" ñàêå. 14 äåíü - êðåïîñòü óæå 17,5%. Àêòèâíîñòü äðîææåé óìåíüøàåòñÿ. 16 äåíü - êðåïîñòü óæå 18,5%. Äðîææè ïî÷òè ïðåêðàùàþò àêòèâíîñòü. 20 äåíü - êðåïîñòü íå ìåíåå 19-20%. Äðîææè íåàêòèâíû. Ïîðà ïðîöåäèòü íàïèòîê ÷åðåç òêàíü èëè íåéëîí. Åñëè âû ñîáèðàåòåñü ñðàçó âûïèòü ñàêå, òî ðàçëåéòå åãî ïî ñòåðèëüíûì åìêîñòÿì è õðàíèòå â õîëîäèëüíèêå. Åñëè æå õîòèòå ïîëó÷èòü ñòàðûé ñàêå, êîòîðûé òðàäèöèîííî âûñòàèâàþò ãîä, ïðåæäå ÷åì ðàçëèâàòü ïî ôèðìåííûì áóòûëî÷êàì, òî åãî íóæíî ïàñòåðèðîâàòü - â òå÷åíèå 5 ìèíóò òîìèòå íàïèòîê ïðè òåìïåðàòóðå 55-60 ãðàäóñîâ. Öâåò è õàðàêòåð íàïèòêà ïðè ýòîì íåìíîãî èçìåíèòñÿ - ýòî õîðîøèé çíàê. Çíà÷èò, âû âñå äåëàåòå ïðàâèëüíî. Íåïðîñòîé áëàãîðîäíûé íàïèòîê ãîòîâ. Ìîæåòå óäèâëÿòü èì çíàêîìûõ è íàñëàæäàòüñÿ âêóñîì ßïîíèè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.09.2019, 11:35 | #293 |
Íîâè÷îê
|
Ìíå íðàâèòñÿ äîñòàòî÷íî ïðîñòîé ðåöåïò ñàëàò èç êàïóñòû íà çèìó , äåëàþ ðåãóëÿðíî.
Âîò ìîé ðåöåïò Áåðåì òàêèå èíãðåäèåíòû: 2 ëèòðà âîäû; ìîðêîâü îêîëî 400 ãðàììîâ; íåáîëüøîé êî÷àí áåëîé êàïóñòû; ñâåæèé ïåðåö ÷èëè èëè õàëàïåíüî ïî âêóñó (íåáîëüøîé ñòðó÷îê); ñîëü ïðèìåðíî ïîëñòàêàíà (100 ãðàìì); ÷åñíîêà ïî âêóñó (ïî ìåíüøåé ìåðå äâà çóá÷èêà). Ïðèãîòîâüòå êàñòðþëþ ïîäõîäÿùåãî îáú¸ìà, âëåéòå â íå¸ âîäó, ïîñîëèòå è ðàçìåøàéòå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Ïîìåñòèòå â ñîë¸íóþ âîäó êàïóñòíûé êî÷àí, íàêðîéòå õëîïêîâîé òêàíüþ è íà äâîå ñóòîê îñòàâüòå ïðîñàëèâàòüñÿ. Ïðîñòåðèëèçóéòå áàíêè è êðûøêè äëÿ çàãîòîâêè. Ïðîìîéòå è î÷èñòèòå ìîðêîâü. Íàòðèòå å¸ êðóïíî. Î÷èñòèòå ÷åñíîê è íàðåæüòå åãî ñîëîìêîé èëè ïëàñòèíêàìè. Âûìîéòå ïåðåö, îñâîáîäèòå åãî îò ñåìÿí è íàðåæüòå ïðîäîëüíî. Ñìåøàéòå ìîðêîâü, ÷åñíîê è ïåðåö. Äîñòàíüòå êàïóñòíûé êî÷àí èç êàñòðþëè. Ñòàðàÿñü ñîõðàíÿòü öåëîñòíîñòü, ðàçðåæüòå åãî íà ÷åòâåðòè è âûðåæüòå èç íåãî êî÷åðûãó. Ïðîëîæèòå ìîðêîâíî-÷åñíî÷íóþ ñìåñü ìåæäó ëèñòàìè êàïóñòû. Óëîæèòå íàôàðøèðîâàííûå êàïóñòíûå ÷àñòè â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè, óïëîòíÿÿ ðóêàìè èëè äåðåâÿííîé ëîïàòêîé èëè òîëêóøêîé, è äîëåéòå âîäû äî êðàÿ ãîðëîâèíû. Óêóïîðüòå áàíêè ñ çàãîòîâêîé è óáåðèòå äëÿ õðàíåíèÿ â èçîëèðîâàííîå îò ñîëíå÷íîãî ñâåòà ò¸ìíîå ìåñòî. |
Öèòàòà |
22.11.2019, 07:12 | #294 |
Áîëåëüùèê
|
Êàê åùå ïðèãîòîâèòü ñóøè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ðåöåïòû ñ ôîòî.
Ìàêè-ñóøè (ðîëëû) Ïðåäñòàâëÿþ Âàøåìó âíèìàíèþ ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñàìûõ ïðîñòûõ ñóøè-ðîëëîâ - ìàêè (íîðèìàêè). Äàííûå ðîëëû ÿ ðåêîìåíäóþ ê ïðèãîòîâëåíèþ ëþäÿì, êîòîðûå íèêîãäà äî ýòîãî íå ñâîðà÷èâàëè ðîëëû ñàìîñòîÿòåëüíî. Íà ìîé âçãëÿä, ìàêè - ýòî èìåííî òå ðîëëû, ñ êîòîðûõ íàäî íà÷èíàòü ïðèãîòîâëåíèå äàííîãî áëþäà íîâè÷êàì.  ýòîì ðåöåïòå ÿ ïðèâåë áàçîâûå íà÷èíêè: ëîñîñü, òóíåö è îãóðåö. Ïðîäóêòû Ðèñ êðóãëîçåðíûé (äëÿ ñóøè) - 0,5 êã Îãóðåö ñâåæèé - 1 øò. Òóíåö ñâåæèé - 150 ã Ëîñîñü ñâåæèé - 150 ã Íîðè - 10 ëèñòîâ Óêñóñ ðèñîâûé - 50 ìë Ñàõàð - 3 ñò. ëîæêè Ñîëü - 1 ÷. ëîæêà Âîäà - 550 ìë * Äëÿ ïîäà÷è: Ñîóñ ñîåâûé Èìáèðü ìàðèíîâàííûé Âàñàáè Ïðèãîòîâëåíèå ìàêè íà÷èíàåì ñ çàïðàâêè äëÿ ðèñà. Áåðåì 50 ìë ðèñîâîãî óêñóñà, ñìåøèâàåì åãî ñ 3 ñò. ëîæêàìè ñàõàðà è 1 ÷. ëîæêîé ñîëè. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì ñîäåðæèìîå ñòàêàíà. Ïåðåõîäèì ê ðèñó. Åãî ïîíàäîáèòñÿ 0,5 êã. Ïåðåñûïàåì åãî â êàñòðþëþ è ïðîìûâàåì â õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäå 3-4 ðàçà, ïîêà âîäà, â êîòîðîé ìû åãî ìîåì, íå ñòàíåò ïðîçðà÷íîé. Ñòàâèì ðèñ íà ïëèòó. Äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ âîäó èç ðàñ÷åòà íà 100% ðèñà 110% âîäû.  ìî¸ì ñëó÷àå âîäû ÿ äîáàâëÿþ 550 ìë. Ïîñëå òîãî êàê ðèñ çàêèïèò, îñòàâëÿåì åãî âàðèòüñÿ 15 ìèíóò íà ìèíèìàëüíîì îãíå. Ïî èñòå÷åíèè óêàçàííîãî âðåìåíè îòêðûâàåì êàñòðþëþ è íàêðûâàåì å¸ êóõîííûì ïîëîòåíöåì. Çàêðûâàåì êðûøêó è îñòàâëÿåì ðèñ ïîñòîÿòü åù¸ íà 15 ìèíóò. Çà ýòî âðåìÿ ïîëîòåíöå âïèòàåò â ñåáÿ âñþ ëèøíþþ âëàãó. Ïîêà ðèñ îñòûâàåò, ÿ ïðåäëàãàþ çàíÿòüñÿ íà÷èíêîé äëÿ ðîëëîâ. Îãóðåö íàðåçàåì ñîëîìêîé. Òàêæå õîòåëîñü áû îòìåòèòü, ÷òî ÿ íå ðåêîìåíäóþ èñïîëüçîâàòü â ïðèãîòîâëåíèè ðîëëîâ ñðåäíþþ ÷àñòü îãóðöà èç-çà òîãî, ÷òî îíà ñëèøêîì ìÿãêàÿ è âîäÿíèñòàÿ. Ñëåäóþùèé èíãðåäèåíò – ýòî òóíåö. Åãî íåîáõîäèìî íàðåçàòü íà ïîëîñêè. Ñòàðàéòåñü äåëàòü èõ íå ñëèøêîì òîëñòûìè.  ìî¸ì ñëó÷àå òîëùèíà ñòåéêà èç òóíöà áûëà îêîëî 2 ñì, ïîýòîìó êàæäóþ ïîëîñêó ÿ ðàçðåçàþ âäîëü. Î÷åíü âåðîÿòíî, ÷òî òóíåö íà÷íåò êðîøèòüñÿ. Ýòî íîðìàëüíî. Ïðîñòî åãî ìÿñî ñëèøêîì íåæíîå. Ïîñëåäíÿÿ íà÷èíêà íà ñåãîäíÿ – ýòî ëîñîñü. Ïåðâûì äåëîì íåîáõîäèìî ñðåçàòü ñ íåãî êîæó. Äàëåå óäàëÿåì æèðíóþ áðþøíóþ ÷àñòü (òåøó), îíà â ïðèãîòîâëåíèè ðîëëîâ íå èñïîëüçóåòñÿ. Íàðåçàåì ëîñîñü ñîëîìêîé. Ïðè íåîáõîäèìîñòè òîëñòûå êóñî÷êè ëîñîñÿ ðàçðåçàåì âäîëü íà 2 ÷àñòè. Áåðåì ëèñò íîðè è ïðè ïîìîùè íîæà äåëèì åãî íà 2 ðàâíûå ÷àñòè. Ýòó ïðîöåäóðó íåîáõîäèìî áóäåò ïîâòîðèòü ñî âñåìè ëèñòàìè íîðè. Âåðíåìñÿ ê ðèñó. Îòêðûâàåì êàñòðþëþ è ñíèìàåì ñ íå¸ ïîëîòåíöå. Ðàâíîìåðíî çàëèâàåì çàïðàâêó äëÿ ðèñà, êîòîðóþ ìû ïðèãîòîâèëè â ñàìîì íà÷àëå ðåöåïòà. Àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì ðèñ. Äëÿ áîëüøåãî óäîáñòâà ðàáîòû ïåðåêëàäûâàåì ðèñ â áîëåå øèðîêóþ ¸ìêîñòü. Áåðåì öèíîâêó, îáåðíóòóþ â ïèùåâóþ ïëåíêó. Êëàäåì íà íå¸ ïîëîâèíó ëèñòà íîðè. Íà íîðè âûêëàäûâàåì ðèñ. Ðàçðàâíèâàåì åãî ðîâíûì ñëîåì. Âàæíî îòìåòèòü, ÷òî ñâåðõó äîëæíà îñòàòüñÿ ïîëîñêà íîðè áåç ðèñà, øèðèíîé ïðèìåðíî 1-1,5 ñì. Âûêëàäûâàåì íà÷èíêó, ÿ íà÷íó ñ îãóðöà. Ñâîðà÷èâàåì ðîëë ñ îãóðöîì, îñòàâëÿÿ ïîëîñêó íîðè ñíàðóæè. Ñìà÷èâàåì å¸ âîäîé. Çàêðûâàåì ðîëë. Ïîäáèâàåì êðàÿ. Ðàçðåçàåì ðîëë íà 6 èëè íà 8 ÷àñòåé, íà âàøå óñìîòðåíèå. Âàæíî ïîìíèòü, ÷òîáû ðàçðåçàòü ðîëë áûëî ïðîùå, Âàì íàäî èñïîëüçîâàòü íîæ, ñìî÷åííûé â õîëîäíîé âîäå. Ïîâòîðÿåì ýòó ïðîöåäóðó ñ îñòàëüíûìè íà÷èíêàìè - ãîòîâèì ìàêè (íîðèìàêè) ñ òóíöîì è ëîñîñåì. Âû âñåãäà ìîæåòå ïîýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ íà÷èíêàìè íà Âàø âêóñ. Ïîäà¸ì ìàêè-ðîëëû ñ ìàðèíîâàííûì èìáèðåì, âàñàáè è ñîåâûì ñîóñîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
27.03.2020, 09:35 | #295 |
Áîëåëüùèê
|
Ìîè ëþáèìûå áëèí÷èêè ñ ìÿñîì
Áëèí÷èêè ñ ìÿñîì Ëþáëþ ÿ ôàðøèðîâàííûå áëèí÷èêè. À ñêîëüêî åñòü ðàçíûõ íà÷èíîê äëÿ áëèíîâ! Ñàìûå ìîè ëþáèìûå áëèí÷èêè - ñ ìÿñíûì ôàðøåì. Ïðîäóêòû (íà 6 ïîðöèé) Ìîëîêî - 1 ë ßéöà êóðèíûå - 2 øò. Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 7 ñò. ëîæåê Ìóêà - 425 ã (îêîëî 3-õ ñòàêàíîâ) Ñàõàð - 1 ñò. ëîæêà Ñîëü - 1 ÷. ëîæêà Ñîäà - 0,5 ÷. ëîæêè * Äëÿ íà÷èíêè: Ôàðø ñâèíîé èëè êóðèíûé - 400 ã Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò. Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 3 ñò. ëîæêè Ñîëü - 1 ÷. ëîæêà Ïåðåö - 1 ùåïîòêà Êàê ïðèãîòîâèòü áëèí÷èêè ñ ìÿñîì: Ëóê î÷èñòèòü, ïîìûòü è íàðåçàòü êóáèêàìè. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó. Íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Âûëîæèòü ëóê. Îáæàðèòü íà ñðåäíåì îãíå, ïîìåøèâàÿ, äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ê ëóêó âûëîæèòü ôàðø. Æàðèòü, ïîìåøèâàÿ, äî ãîòîâíîñòè îêîëî 10 ìèíóò. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Ïåðåìåøàòü. Îõëàäèòü. Íàëèòü â ìèñêó òåïëîå ìîëîêî. Ðàçáèòü òóäà æå ÿéöà. Äîáàâèòü ñîëü è ñàõàð. Âçáèòü âåí÷èêîì èëè ìèêñåðîì. Äîáàâèòü ìàñëî è ìóêó, âçáèòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Âñêèïÿòèòü ÷àéíèê. Íàñûïàòü ñîäó â ñòàêàí, çàëèòü êèïÿòêîì (3 ñò. ëîæêè). Âëèòü ñîäó â ìèñêó ñ òåñòîì. Õîðîøî ðàçìåøàòü. Äàòü òåñòó ïîñòîÿòü 10 ìèíóò. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó. Äîáàâèòü 1 ÷. ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.  öåíòð ñêîâîðîäû âûëèòü ïîë ïîëîâíèêà òåñòà. Ðàñïðåäåëèòü òåñòî ïî âñåé ïîâåðõíîñòè ñêîâîðîäû. Êàê òîëüêî âåðõíÿÿ ñòîðîíà áëèíà ïåðåñòàëà áûòü æèäêîé, áëèí ïåðåâåðíóòü. Çàòåì ïåðåâåðíóòü è ïå÷ü ñ äðóãîé ñòîðîíû 30-40 ñåêóíä. Òàê èñïå÷ü âñå áëèíû. Íà áëèí ïîëîæèòü ìÿñíóþ íà÷èíêó, ñâåðíóòü áëèí êîíâåðòèêîì. Áëèí÷èêè ñ ìÿñîì ìîæíî ïîäàâàòü. Áëèí÷èêè ñ ìÿñîì ïîäàòü ñî ñìåòàíîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
31.08.2021, 18:52 | #296 |
Áîëåëüùèê
|
Òî÷íî âêóñíî - ïàõëàâà.
Ïàõëàâà Ìíîãî ðàç åëà ïàõëàâó, íî ó äðóãèõ, à ñàìà íå ïðîáîâàëà ãîòîâèòü... Íàêîíåö-òàêè ÿ åå ñäåëàëà! Òàêàÿ âêó-ó-ó-ó-óñíàÿ ïîëó÷èëàñü! Ìóæ ñêàçàë, ÷òî âêóñíåå ýòîé ïàõëàâû îí åùå íå åë! Ïðîäóêòû ÒÅÑÒÎ: Ìóêà - 500 ã ßéöî - 2 øò. Ñìåòàíà - 150 ã Ìîëîêî - 150 ã Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 50 ã Äðîææè - ïîë-ïà÷êè ñóõèõ (5-6 ã) èëè 15 ã ñâåæèõ Ñîëü - ùåïîòêà Ñàõàð - 1 ÷. ë. ÍÀ×ÈÍÊÀ: Ãðåöêèå îðåõè - 250 ã Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 250 ã Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 250 ã Êàðäàìîí - 0,5 ÷. ë. (ÿ íå äîáàâëÿëà, ïîòîìó ÷òî íåò åãî ó ìåíÿ) Êîðèöà - 1 ÷. ë. (ÿ íå äîáàâëÿëà, íå ëþáëþ) Âàíèëü ÂÅÐÕ: ßéöî âçáèòîå - 1 øò. Ãðåöêèå îðåõè (ïîëîâèíêè) ÑÈÐÎÏ: Ìåä - 150 ã Ãîðÿ÷àÿ âîäà - 90-100 ìë Êàê ïðèãîòîâèòü ïàõëàâó ìåäîâóþ: Ïðèãîòîâèòü òåñòî äëÿ ïàõëàâû. Ñíà÷àëà íóæíî ïîäîãðåòü ìîëîêî, ÷òîáû îíî áûëî òåïëîå, äîáàâèòü òóäà äðîææè è ñàõàð, ðàçìåøàòü è äàòü äðîææàì "îæèòü", ÷òîáû îíè ïîäíÿëèñü øàïî÷êîé.  äðóãîé ìèñêå ñìåøàåì ìóêó, ìàñëî, ÿéöà, ñìåòàíó è ñîëü. Ïåðåìåøèâàåì ñëåãêà. Çàòåì â ýòó ñìåñü äîáàâëÿåì íàøè "îæèâøèå" äðîææè. Ðàçìåøèâàåì. Õîðîøî ðàçìåøèâàåì. Òåïåðü ýòó ìàññó âûêëàäûâàåì íà ñëåãêà ïîñûïàííûé ìóêîé ñòîë è õîðîøî âûìåøèâàåì ìÿãêîå òåñòî. Âîò òàêîå òåñòî ïîëó÷èëîñü. Òåïåðü âûêëàäûâàåì òåñòî â ÷àøêó è ñòàâèì â òåïëî íà 1-1,5 ÷àñà (íàêðîéòå òåñòî ïîëîòåí÷èêîì). Òåñòî äîëæíî õîðîøî ïîäîéòè. Ïîêà òåñòî äëÿ ïàõëàâû ïîäõîäèò, ñäåëàåì íà÷èíêó. Íà÷èíêà áóäåò åùå âêóñíåå è âêóñ áóäåò áîëåå íàñûùåííûì, åñëè îðåõè ïîäæàðèòü íåìíîãî â äóõîâêå. Îðåõè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè, êàê ÿ, ïðîêàòàòü ñêàëêîé (â áëåíäåðå íè â êîåì ñëó÷àå íå èçìåëü÷àòü - ñëèøêîì ìåëêèå ïîëó÷àòñÿ è âêóñ áóäåò óæå íå òîò). Èçìåëü÷åííûå îðåõè ñìåøàòü ñ âàíèëèíîì è ñàõàðíîé ïóäðîé (êòî ëþáèò, äîáàâüòå êàðäàìîí è êîðèöó). Ôîðìó ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì (èëè äðóãèì) ìàñëîì (ó ìåíÿ ôîðìà ðàçìåðîì 24õ29 ñì, ìîæíî âçÿòü ÷óòü áîëüøå, íî îáÿçàòåëüíî ñ áîðòèêàìè, ïðîòèâåíü íå ïîéäåò. Åñëè ôîðìû íåò, ìîæíî â ñêîâîðîäå, íî òîãäà íà ýòî êîëè÷åñòâî ïðîäóêòîâ ïðèäåòñÿ âçÿòü, íàâåðíîå 2 ñêîâîðîäû). Ïîäîøåäøåå òåñòî ðàçäåëèòü íà 12 ÷àñòåé, îäèí êóñî÷åê èç êîòîðûõ äîëæåí áûòü â 2 ðàçà áîëüøå äðóãèõ. Áåðåì òåïåðü ýòîò áîëüøîé êóñî÷åê è ðàñêàòûâàåì åãî ïëîùàäüþ òàêîé, ÷òîáû îí íàêðûë äíî è áîêà íàøåé ôîðìû, è åùå ÷óòü-÷óòü ñâèñàë... Õî÷ó íåìíîãî ñêàçàòü ïðî òåñòî. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêîå, ýëàñòè÷íîå, ïðèìåðíî êàê ó øòðóäåëÿ, è î÷åíü õîðîøî ðàñêàòûâàåòñÿ. À ðàñêàòûâàòü íàì áóäåò íóæíî åãî î÷åíü òîíêî, òîëùèíîé ïðèìåðíî 1 ìì èëè åùå òîíüøå, íî íå òîëùå, èíà÷å ïàõëàâà áóäåò ãðóáàÿ, æåñòêàÿ. Òåïåðü íàìàòûâàåì òåñòî íà ñêàëêó è ïåðåíîñèì íà ôîðìó. È áóêâàëüíî âûñòèëàåì èì íàøó ôîðìó. Êðàÿ òåñòà ïóñòü ñâèñàþò (ïîòîì ñðåæåì)... Òåïåðü ðàñòîïèì ñëèâî÷íîå ìàñëî. È ñìàæåì èì òåñòî (ìàñëî ìàæüòå òîíêèì ñëîåì, ïîñòàðàéòåñü ðàññ÷èòàòü òàê, ÷òîáû ïîñëå ñìàçêè âñåõ ñëîåâ ó íàñ îñòàëîñü ïðèìåðíî ïîëîâèíà, èëè ÷óòü ìåíüøå ïîëîâèíû ýòîãî ìàñëà, èíà÷å ïàõëàâà ïîëó÷èòñÿ ñëèøêîì æèðíîé. Åñëè ìàñëî áûñòðî ñòûíåò è ïëîõî ìàæåòñÿ, ïîäîãðåâàéòå åãî). Òåïåðü ðàñêàòàåì ñëåäóþùèé ïëàñò, íî óæå äî ðàçìåðîâ äíà íàøåé ôîðìû. Åñëè òåñòî ïðè ðàñêàòêå ïîëó÷èëîñü òîëùå 1 ìì, òî ðàñêàòàéòå òîíüøå, à ëèøíåå óáåðèòå (õîòÿ òàê íå äîëæíî áûòü). Ïåðåíîñèì òàê æå, íà ñêàëêå, è çàñòèëàåì äíî. Íà÷èíêó, êàê âèäèòå, íà ïåðâûé ïëàñò ìû íå ñûïàëè, ò.ê. ñíèçó è ñâåðõó ó íàñ äîëæíî áûòü ïî 2 ñëîÿ òåñòà áåç íà÷èíêè (ýòî äëÿ ïðî÷íîñòè, èíà÷å ïîñëå âûïåêàíèÿ îíè ìîãóò êðîøèòüñÿ). Âòîðîé ïëàñò òåñòà ìû òîæå ñìàçûâàåì òîíêèì ñëîåì ìàñëà è òåïåðü óæå ïîñûïàåì íà÷èíêîé (íà÷èíêè ñûïüòå ñòîëüêî, ÷òîáû õâàòèëî íà 10 ñëîåâ). È òàêèì îáðàçîì: ðàñêàòàëè, óëîæèëè, ñìàçàëè, ïîñûïàëè - ïîâòîðÿåòñÿ åùå 9 ðàç (âñåãî 10 ðàç). Âîò òàê âûãëÿäèò 10-é ñëîé - ñìàçàííûé è ïîñûïàííûé (âñå, íà÷èíêè áîëüøå íåò, à ìàñëà äîëæíî îñòàòüñÿ, ïðèìåðíî, ïîëîâèíà èëè ÷óòü ìåíüøå, îíî íàì ïîçæå ñíîâà ïîíàäîáèòñÿ). Òåïåðü ðàñêàòûâàåì 11-é êóñî÷åê òåñòà è íàêðûâàåì èì 10-é ïëàñò. 11-é ïëàñò ñìàçûâàåì ìàñëîì. Ñâèñàþùèå êðàÿ òåñòà ñðåçàåì íîæîì òàê, ÷òîáû êðàé îñòàâàëñÿ ïðèìåðíî 1-2 ñì. Êðàÿ óêëàäûâàåì íà òåñòî. È ñìàçûâàåì êðàÿ âçáèòûì ÿéöîì. Òåïåðü ðàñêàòûâàåì ïîñëåäíèé 12-é êóñî÷åê òåñòà è íàêðûâàåì èì 11-é ïëàñò. Âåðõ ñìàçûâàåì óæå âçáèòûì ÿéöîì, ÷òîáû íàøà ïàõëàâà áûëà ðóìÿíàÿ è êðàñèâàÿ. À òåïåðü ðàçðåçàåì ïàõëàâó íà òðàäèöèîííûå ðîìáèêè. Ðåæåì íå äî êîíöà, èíà÷å âñå âûòå÷åò íà äíî ôîðìû è áóäåò ãîðåòü. Ïîýòîìó ðåæåì ÏÎ×ÒÈ äî êîíöà. Çàòåì íà ñåðåäèíêó êàæäîãî ðîìáèêà êëàäåì ïîëîâèíêó ãðåöêîãî îðåõà, ñëåãêà ïðèæèìàÿ (ìíå ãðåöêèõ îðåõîâ íå õâàòèëî, è ÿ ïîëîæèëà ìèíäàëü). Ãîòîâî! Òåïåðü âêëþ÷àåì äóõîâêó, ñòàâèì íà ïëèòó íàøó ôîðìó ñ ïàõëàâîé, íàêðûâàåì åå ïîëîòåí÷èêîì è îñòàâëÿåì ðàññòàèâàòüñÿ íà 15 ìèíóò. ×åðåç 15 ìèíóò îòïðàâëÿåì íàøó ïàõëàâó â ðàçîãðåòóþ äî 180 Ñ äóõîâêó. È ïå÷åì åå 15 ìèíóò! Çàòåì äîñòàåì ïàõëàâó è ïîëèâàåì ñâåðõó òåì ñàìûì îñòàâøèìñÿ ñëèâî÷íûì ìàñëîì, êîòîðîå ó íàñ íå âñå óøëî íà ñìàçêó ñëîåâ. Åñëè ðàçðåçû ñêëåèëèñü, ìîæíî íîæè÷êîì èõ ïîäðåçàòü, ÷òîáû â ðàçðåçû òîæå ìàñëî ïîïàäàëî. Íî åñëè âû ñìàçûâàëè ñëîè ùåäðî è ìàñëà íå îñòàëîñü, òî ïðèäåòñÿ ðàñòîïèòü åùå õîòÿ áû ãðàìì 50 ìàñëà, ò.ê. ïîëèâàíèå ìàñëîì - ýòî âàæíûé ýòàï, áåç êîòîðîãî íå áóäåò íóæíîãî âêóñà. Åùå íåîáõîäèìûé ýòàï - ýòî ïîëèâàíèå ïàõëàâû ãîðÿ÷èì ìåäîâûì ñèðîïîì. Ñèðîï ãîòîâèòñÿ ïðîñòî: ñìåøàåì ìåä ñ ãîðÿ÷åé âîäîé. Ìåäîâûì ñèðîïîì íóæíî ïîëèâàòü ïî÷òè ïåðåä ñàìîé ãîòîâíîñòüþ. Ò.å., êîãäà ïàõëàâà ñòàíåò çîëîòèñòàÿ, íî åùå áóäåò ÷óòü-÷óòü áëåäíîâàòà, ñíîâà äîñòàåì åå èç äóõîâêè. È ïîëèâàåì ïî ðàçðåçàì ìåäîâûì ñèðîïîì (ïåðåä ïîëèâàíèåì ñèðîïîì ìîæíî åùå ðàç ïðîéòèñü ïî ðàçðåçàì íîæè÷êîì). Ñèðîïà óéäåò ãäå-òî òðåòü. Òåïåðü ïàõëàâó ìîæíî äîïå÷ü äî êðàñèâîãî êðàñíîâàòîãî öâåòà. Äîñòàåì ïàõëàâó ìåäîâóþ èç äóõîâêè, íàêðûâàåì ïîëîòåí÷èêîì è äàåì íåìíîãî îñòûòü, ãðàäóñîâ äî 40-45 Ñ. Êîãäà ïàõëàâà îñòûíåò, äîñòàíüòå åå èç ôîðìû, äîðåæüòå ðîìáèêè äî êîíöà. Çàòåì îáìàêíèòå êàæäîé ñòîðîíîé â ìåäîâûé ñèðîï. Ïðÿì êëàäèòå êàæäîé ñòîðîíîé ñåêóíäû íà 3. Çàòåì óëîæèòå ïàõëàâó íà áëþäî è äàéòå åé åùå ïîñòîÿòü ìèíóò 15-20 (åñëè âûòåðïèòå), ÷òîáû îíà ïðîïèòàëàñü ýòèì ñèðîïîì è îêîí÷àòåëüíî îñòûëà. Âîò òåïåðü ýòî Ïàõëàâà ñ áîëüøîé áóêâû: ñâåæàéøàÿ, àðîìàòíàÿ, ìíîãîñëîéíàÿ, îðåõîâàÿ è ìåäîâàÿ! Íàñëàæäàéòåñü! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
|
|