|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
16.08.2014, 20:50 | #21 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèêàíòíûå ðûáíûå êîòëåòû ñ ñûðîì. Èíãðåäèåíòû: ●1 êã ðûáíîãî ôèëå ●300 ãðàìì ñûðà ●2 æåëòêà ●îêîëî ñòàêàíà æèðíûõ ñëèâîê ●îêîëî ñòàêàíà ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé ●ïó÷îê çåëåíè(ïåòðóøêà+óêðîï) ●1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà ●1.5 ñì. êîðíÿ èìáèðÿ ●ñïåöèè äëÿ ðûáû ïî âêóñó. ñîëü ïåðåö. Ïðèãîòîâëåíèå: Ôèëå,ñûð,èìáèðü, ëóê,çåëåíü ïðîêðóòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. äîáàâèòü æåëòêè,ñëèâêè, ñóõàðè,ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Õîðîøî ïåðåìåøàòü è îòáèòü ôàðø,÷òîáû îí ñòàë ïûøíûì. Ôîðìèðîâàòü êîòëåòû. Ïàíèðîâàòü â ñóõàðÿõ è îáæàðèâàòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå-ñíà÷àëà ñ äâóõ ñòîðîí äî ðóìÿíîñòè,à ïîòîì íà ìàëåíüêîì îãíå ïîä êðûøêîé åù¸ ìèíóò 5-7 äî ãîòîâíîñòè. |
Öèòàòà |
16.08.2014, 20:51 | #22 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìåäàëüîíû èç ñåìãè. Èíãðåäèåíòû: ●4 êóñêà ñ¸ìãè (ôèëå áåç êîñòåé, íî ñ êîæåé) ●1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà Ìàðèíàä: ●2 ñò. ë. ðóáëåíîé çåëåíè ïåòðóøêè ●2 ñò. ë. ðóáëåíîé çåëåíè óêðîïà ●2 ñò. ë. ÿãîä êðàñíîãî ïåðöà ●2 ñò. ë. íå îñòðîé ãîð÷èöû ●1/2 ÷. ë. öåäðû ëàéìà (èëè ëèìîíà) ●2 ñò. ë. âåðìóòà ●ñîëü ●íåìíîãî ñîêà ëàéìà ●1 çóá÷èê ÷åñíîêà (ìåëêî ïîðóáèòü) Ïðèãîòîâëåíèå: 1. ×åòûðå ëèñòà ïèùåâîé ôîëüãè ñìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëîì. 2. Ôèëå ñ¸ìãè áûñòðî îïîëîñíóòü ïîä ñòðó¸é õîëîäíîé âîäû, ïðîìîêíóòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè è âûëîæèòü êîæåé âíèç íà ôîëüãó. 3. Ñìåøàòü âñå ñîñòàâëÿþùèå ìàðèíàäà, ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü åãî ïî êóñêàì ôèëå. 4. Çàâåðíóòü ôîëüãó íå ñëèøêîì ïëîòíî, ÷òîáû êóñêè ðûáû íàõîäèëèñü â ôîëüãå ñâîáîäíî, íî êðàÿ ôîëüãè áûëè äîñòàòî÷íî ïëîòíî çàêðûòû. 5. Âûëîæèòü ïàêåòèêè ñ ðûáîé íà ïðîòèâåíü, çàïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äî 170 Ñ äóõîâêå ïðèìåðíî 25 ìèíóò. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
16.08.2014, 20:56 | #23 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
"Ðûáêà â êàðòîøå÷êå" Îáàëäåííî âêóñíî, â ïðèãîòîâëåíèè ëåãêî è ïðîñòî! Äóìàþ, åñëè îòäåëüíî ïîäàòü ëó÷îê ê ýòîìó áëþäó - ìèëîå äåëî áóäåò! Ïîðåçàòü êîëå÷êàìè, íåìíîãî ïîìàðèíîâàòü, ïîòîì îáâàëÿòü â ìóêå è îáæàðèòü! Èíãðåäèåíòû: ●500ã ôèëå ëþáîé ðûáêè ●4 ñûðûõ êàðòîôåëèíû ●1 ÿéöî ●ñîëü, ïåðåö ●ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè ●çåëåíü Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ðûáíîå ôèëå ðàçðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è äàòü íåìíîãî ïîñòîÿòü. 2. Êàðòîôåëü âûìûòü, ïî÷èñòèòü, íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå. 3. Âçáèòü ÿéöî. 4. Êóñîê ðûáû îáìàêíóòü â ÿéöî, îáâàëÿòü â ò¸ðòîé êàðòîøêå è (ïðèæèìàÿ êàðòîøêó ïàëüöàìè) - íà õîðîøî ðàçîãðåòóþ ñ ìàñëîì ñêîâîðîäêó. Êîãäà âñå êóñî÷êè âûëîæåíû, ñâåðõó íåìíîãî ïîñîëèòü êàæäûé, óáàâèòü íàãðåâ äî ñðåäíåãî, æàðèòü äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè ñíèçó. Ïåðåâåðíóòü, îïÿòü íåìíîãî ïîñîëèòü ñâåðõó è æàðèòü äî ðóìÿíîé êîðî÷êè âòîðîé ñòîðîíû. 5. Îáùåå âðåìÿ ãîòîâíîñòè ìèíóò 10! Âêóñíÿòèíà îáàëäåííàÿ!!! |
Öèòàòà |
16.08.2014, 21:02 | #24 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîðáóøà â ãðèáíîì ñîóñå. Ýòî ïîòðÿñàþùå âêóñíîå, ïîëåçíîå, áûñòðîå è íåõëîïîòíîå áëþäî! Èíãðåäèåíòû: ●Ãîðáóøà, çàïå÷åííàÿ â ñìåòàííî - ãðèáíîì ñîóñå ●ãîðáóøà 1 øò (íå î÷åíü êðóïíàÿ ó ìåíÿ) ●ãðèáû (ëåñíûå çàìîðîæåííûå) 200 ã ●ëóê ðåï÷àòûé 2 øò ●ñìåòàíà 5 ñò ë ●ìîëîêî 100-130 ìë ●çåëåíü ●ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè ïî âêóñó ●ñûð òâåðäûé 100 ã ●ëèìîí Ïðèãîòîâëåíèå: Ðûáó ïîðåçàòü ïîðöèîííûìè êóñî÷êàìè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì ïî æåëàíèþ. Îñòàâèòü íà 20 ìèí. Ïðèãîòîâèòü ñîóñ: ëóê ïîðåçàòü êóáèêîì, ãðèáû îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Ñíà÷àëà îáæàðèòü ëóê íà ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà, äîáàâèòü ãðèáû, ïåðåìåøàòü, âëèòü ìîëîêî, ïåðåìåøàííîå ñî ñìåòàíîé. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è äîáàâèòü ñïåöèè ïî æåëàíèþ (ó ìåíÿ êàððè 2 ùåïîòêè, õìåëè-ñóíåëè 1/3 ÷ ë) è çåëåíü. Ïåðåìåøàòü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèòü. Ðûáó âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, çàëèòü ñîóñîì, ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200* äóõîâêó íà 15 ìèí. Äîñòàòü, ïîñûïàòü ñûðîì è äîçàïå÷ü åùå 15-20 ìèí (äî çîëîòèñòîãî öâåòà). Ãîòîâîå áëþäî ïîñûïàòü ñâåæåé çåëåíüþ è ïîäàâàòü ñ ëþáèìûì ãàðíèðîì (ó ìåíÿ ïþðåøêà). |
Öèòàòà |
16.08.2014, 21:06 | #25 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðûáà, æàðåííàÿ â êëÿðå. Èíãðåäèåíòû: ●500 ãð ôèëå ðûáû ●ñîëü ●ïåðåö ●ñïåöèè ïî âêóñó ●ðàñòèòåëüíîå ìàñëî Êëÿð: ●3 ÿéöà ●200 ìë ìîëîêà ●200 ãð ìóêè ●ñîëü Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ðûáó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ñïåöèè è îñòàâèòü íà 30 ìèíóò. 2. Ãîòîâèì êëÿð. ßéöà âçáèòü ñ ñîëüþ. Äîáàâèòü ìîëîêî, ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ìóêó, õîðîøî ïåðåìåøàòü. 3. Êóñî÷êè ðûáû îáìàêíóòü â êëÿð. 4. Æàðèòü â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàçîãðåòîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ñ äâóõ ñòîðîí, äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ñîâåòóåì æàðèòü íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè, ÷òîáû êóñî÷êè íå ïðèëèïàëè äðóã ê äðóãó. |
Öèòàòà |
16.08.2014, 21:08 | #26 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñàçàí â äóõîâêå. Ïðàâèëüíî ïðèãîòîâëåííûé ñàçàí â äóõîâêå íå äîëæåí ïàõíóòü òèíîé è ìÿñî åãî äîëæíî áûòü ìÿãêèì è ñî÷íûì. ×òîáû èçáàâèòüñÿ îò çàïàõà òèíû, ìû ïðèãîòîâèì åãî ñî ñâåæåé çåëåíüþ. Çåëåíü â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ îòäàñò ñâîé âêóñ ðûáå, à ñàìà âïèòàåò íåïðèÿòíûé çàïàõ òèíû, êîòîðûì îáëàäàåò ïî÷òè âñÿ ðå÷íàÿ ðûáà. Èíãðåäèåíòû: ●ñàçàí — îäíà øòóêà ●áîëüøîé ïó÷îê ëþáîé ñâåæåé çåëåíè ●îäíà-äâå áîëüøèå ëóêîâèöû ●ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Èäåì íà ðûíîê èëè â ìàãàçèí è âûáèðàåì ñâåæåãî ñàçàíà. Ìîðîæåííîãî íå ñòîèò áðàòü, òàê êàê çàðàíåå íå ïîíÿòíî, ÷òî ñ íèì áóäåò, êîãäà îí ðàçìîðîçèòñÿ. Ïðèãîòîâëåíèå: Ñàçàíà òðåáóåòñÿ ïî÷èñòèòü è âûïîòðîøèòü. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñàçàíà â äóõîâêå Âûñòèëàåì ïðîòèâåíü ôîëüãîé, ÷òîáû íå ïðèøëîñü åãî ïîòîì äîëãî ìûòü, è êëàäåì ñàçàíà. Íàòèðàåì åãî õîðîøåíüêî âíóòðè è ñíàðóæè ñîëüþ è ÷åðíûì ìîëîòûì ïåðöåì. Çàòåì â áðþõî êëàäåì íåñêîëüêî êóñî÷êîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Íàðåçàåì êðóïíî ëóê è íàôàðøèðîâûâàåì èì ñàçàíà. Ïðîìûâàåì çåëåíü. Íàáèâàåì çåëåíüþ áðþõî ñàçàíà. Îáðåçàòü èëè íàðåçàòü çåëåíü íå íàäî, òàê ëåã÷å áóäåò åå âûáðàñûâàòü. Ïîâåðõ ñàçàíà âûêëàäûâàåì îñòàâøèéñÿ ëóê, îáêëàäûâàåì âîêðóã îñòàòêàìè çåëåíè è íàêðûâàåì ñâåðõó ôîëüãîé. Ïîä ôîëüãîé ñàçàí ñîõðàíèòñÿ ñî÷íûì è âïèòàåò â ñåáÿ âêóñ è àðîìàò çåëåíè è ëóêà. Ñòàâèì ñàçàíà â ôîëüãå â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàâèñèò îò ðàçìåðà ðûáû. Ãäå-òî 30 — 40 ìèíóò. Ãîòîâîãî ñàçàíà ëó÷øå ñðàçó ïîäàâàòü íà ñòîë, ïîòîì îí óæå áóäåò íå òàêîé âêóñíûé! Àêêóðàòíî, ÷òîáû íå îáæå÷üñÿ, íàðåçàåì åãî ïîïåðåê íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè.  êà÷åñòâå ãàðíèðà îòëè÷íî ïîäõîäèò êàðòîôåëüíîå ïþðå. |
Öèòàòà |
16.08.2014, 21:10 | #27 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñêóìáðèÿ, çàïå÷åííàÿ â äóõîâêå. Èíãðåäèåíòû: ●ñâåæåìîðîæåíàÿ ñêóìáðèÿ - 1 øò. ●ðåï÷àòûé ëóê — 1 øò. ●êåò÷óï — 2-3 ñò.ë. ●ìàéîíåç — 2-3 ñò.ë. ●ïðèïðàâà ê ðûáå — ïî âêóñó ●ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö — ïî âêóñó ●ïåðãàìåíòíàÿ áóìàãà äëÿ âûïå÷êè ●ëèìîí äëÿ ïîäà÷è Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ðàçìîðîçèòü ñêóìáðèþ, ïî÷èñòèòü îò âíóòðåííîñòåé î÷åíü òùàòåëüíî, óáðàâ ÷åðíóþ ïëåíî÷êó ñî âñåõ ñòîðîí. Ïîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Åñëè âû ãîòîâèòå ðûáêó íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë, òî ñòîèò îñòàâèòü ãîëîâó, åñëè æå äëÿ ñåáÿ, òî åå ìîæíî îòðåçàòü. 2. Íàðåçàòü ðûáêó íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè, ïîñîëèòü è ïðèïðàâèòü ñïåöèÿìè äëÿ ðûáû. 3. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü îò êîæóðû è íàðåçàòü êîëüöàìè òîëùèíîé 3-5 ìì. 4. Ïðèãîòîâèòü ñîóñ, äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî ñìåøàòü ìàéîíåç ñ êåò÷óïîì äî îäíîðîäíîñòè. Îáìàêíóòü êàæäûé êóñî÷åê ñêóìáðèè â ñîóñå. Ìîæíî ïîñòóïèòü è íåìíîãî èíà÷å: ïî÷èñòèòü ðûáó, ïîñîëèòü è ïðèïðàâèòü, îáìàçàòü ñîóñîì è òîëüêî ïîòîì ðàçðåçàòü. Íî ìíå ïî äóøå ïåðâûé ñïîñîá, ïîòîìó êàê â ýòîì ñëó÷àå êàæäûé êóñî÷åê ñî âñåõ ÷åòûðåõ ñòîðîí ïðîïèòûâàåòñÿ ïðèïðàâàìè è ñîóñîì. 5. Ëèñò äëÿ âûïå÷êè çàñòåëèòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü ñêóìáðèþ, ïîëîæèòü ìåæäó êóñî÷êàìè ïî êîëå÷êó ðåï÷àòîãî ëóêà. Ïîâåðõ ñêóìáðèè íàíåñòè âîëíèñòîé ëèíèåé óçîð èç êåò÷óïà è ìàéîíåçà. Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî 160 ãðàäóñîâ è âûïåêàòü îêîëî 30 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè. Ãîòîâíîñòü òàêæå ìîæíî îïðåäåëèòü íà ãëàç. Èíîãäà ÿ òàê è ïîñòóïàþ — ðàçîãðåâàþ äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ è ñëåæó çà ñêóìáðèåé ìèíóò 15-20, äî òåõ ïîð, ïîêà ðûáêà íå ïîêðîåòñÿ àïïåòèòíîé êîðî÷êîé ïî âñåé äëèíå. Ãîòîâóþ ñêóìáðèþ îñòóäèòü è óêðàñèòü äîëüêàìè ëèìîíà ïåðåä ïîäà÷åé.  êà÷åñòâå ãàðíèðà ðåêîìåíäóþ òîë÷åíûé êàðòîôåëü. |
Öèòàòà |
16.08.2014, 21:14 | #28 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôàðøèðîâàííûé ëîñîñü. Èíãðåäèåíòû: ● 1,5 ëîñîñÿ ● 300 ãð êðåâåòîê ● 250 ãð íåæèðíîãî ñûðà ● 2 ëèìîíà ● 1 ðåï÷àòûé ëóê ● ñîëü - ïî âêóñó ● ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö - ïî âêóñó ● ñïåöèè - ïî âêóñó ● çåëåíü - äëÿ óêðàøåíèÿ Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðååì äóõîâêó äî 190 ãðàäóñîâ. 2. Òóøêó ëîñîñÿ ïîìîåì, îáñóøèì è íàòðåì ñîëüþ, ïåðöåì è ñïåöèÿìè. Ëèìîíû ïîìîåì, èç îäíî âûäàâèì ñîê è ïîëüåì ðûáó, à âòîðîé íàðåæåì òîíêèìè êðóæî÷êàìè. 3. Îòäåëüíî ðàçîìíåì ìàëîæèðíûé ñûð. Ðåï÷àòûé ëóê ïîìîåì, ïî÷èñòèì, íàðåæåì ìåëêèìè êóáèêàìè è ñìåøàåì ñ ñûðîì. Êðåâåòêè îòâàðèì, îñòóäèì, óäàëèì îò ïàíöèðÿ è äîáàâèì ê ëóêó è ñûðó. Âñå ïîñîëèì, ïîïåð÷èì è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàåì. 4. Ïîñëå ýòîãî òóøêó ëîñîñÿ íàôàðøèðóåì ïðèãîòîâëåííîé íà÷èíêîé èç êðåâåòîê è çàøèòü áðþøêî. Äàëüøå ðûáó âûëîæèì íà çàñòåëåííûé ôîëüãîé ïðîòèâåíü è ïîñòàâèì â äóõîâêó. 5. Çàïå÷åì â ðàçîãðåòîé äóõîâêå â òå÷åíèå 20 ìèíóò. Çàòåì ñíèçèòü òåìïåðàòóðó äî 160 ãðàäóñîâ è çàïå÷åì â òå÷åíèå 15-20 ìèíóò. 6. Ãîòîâóþ ôàðøèðîâàííóþ ðûáó ïåðåëîæèì íà áëþäî, óêðàñèì êðóæî÷êàìè ëèìîíà è âåòî÷êàìè çåëåíè. |
Öèòàòà |
16.08.2014, 21:23 | #29 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàëèâíîå èç îñåòðîâîé èëè ëîñîñåâîé ðûáû. Èíãðåäèåíòû: ●1 êã ôèëå îñåòðîâîé èëè ëîñîñåâîé ðûáû, ●1 ëàâðîâûé ëèñò, ●5 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà, ●1/2 íåáîëüøîãî êîðíÿ ïåòðóøêè, ●êóñî÷åê êîðíÿ ñåëüäåðåÿ, ●1 ãîëîâêà ëóêà, ●2 ÷. ëîæêè æåëàòèíà, ●ñîëü ïî âêóñó, ●1 îãóðåö, ●1 ëèìîí, ●íåñêîëüêî êîíñåðâèðîâàííûõ ãðèáîâ, ●ïîìèäîðû ÷åððè ● íåñêîëüêî êîðîòêèõ âåòî÷åê çåëåíè äëÿ óêðàøåíèÿ. Ïðèãîòîâëåíèå: Ôèëå ìîðîæåíîé îñåòðîâîé ðûáû, íå äàâàÿ åìó îòòàÿòü äî êîíöà, ïîìåñòèòü â 1,5 ë êèïÿùåé âîäû, â êîòîðóþ äîáàâëåíû ñïåöèè è àðîìàòè÷åñêèå ïðèïðàâû. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ñíèìàÿ ïåíó, óìåíüøèòü íàãðåâ è âàðèòü ïðè åäâà çàìåòíîì êèïåíèè äî ãîòîâíîñòè, íî òàê, ÷òîáû êóñîê îñåòðèíû îñòàâàëñÿ öåëûì. Âûíóòü ñâàðåííóþ ðûáó èç áóëüîíà è îñòóäèòü. Î÷èñòèòü îò êîæè è õðÿùåé, íàðåçàòü íå òîëñòûìè ëîìòÿìè è âûëîæèòü, íå îñòàâëÿÿ ïðîìåæóòêîâ, â áëþäî ïðÿìîóãîëüíîé èëè îâàëüíîé ôîðìû. Ðûáíûé îòâàð ïðîöåäèòü. Äîáàâèòü â íåãî ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷åííûé â îñòûâøåé êèïÿ÷åíîé âîäå æåëàòèí, íàãðåòü ñìåñü, âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ, äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ æåëàòèíà, íè â êîåì ñëó÷àå íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ, ÷òîáû íå èñ÷åçëè åãî æåëèðóþùèå ñâîéñòâà. Îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Êóñêè ðûáû óêðàñèòü òîíêî íàðåçàííûìè êðóæî÷êàìè èëè ñåãìåíòàìè ñâåæåãî îãóðöà è ëèìîíà, òîíêèìè ïëàñòèíêàìè ãðèáîâ, êîðîòêèìè âåòî÷êàìè óêðîïà, ëèñòèêàìè ïåòðóøêè. Êàæäûé èç ýòèõ ïðîäóêòîâ ñìî÷èòü, ïåðåä òåì êàê ïîëîæèòü íà ðûáó, â îõëàæäåííîì ðûáíîì îòâàðå. ×åðåç 30 ìèí çàëèòü ðûáó ÷àñòüþ çàñòûâàþùåãî îòâàðà, ñëîåì 1— 1,5 ñì íàä ïîâåðõíîñòüþ. Êîãäà ýòîò ñëîé çàñòûíåò, çàëèòü åùå òàêèì æå ñëîåì îòâàðà è äàòü çàëèâíîìó îêîí÷àòåëüíî çàñòûòü â õîëîäèëüíèêå. |
Öèòàòà |
16.08.2014, 21:26 | #30 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðûáà â ñìåòàíå. Èíãðåäèåíòû: ●Ðûáà (òîëñòîëîáèê, ñîì, êàðï, ñàçàí, êåôàëü) -1êã, ●ñìåòàíà -1 ñòàêàí, ●ëóê ðåï÷àòûé - 2 øò., ●ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 2 ñò.ëîæêè, ●ìàðãàðèí -3 ñò.ëîæêè, ●ñîëü, ●ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - ïî âêóñó. Ïðèãîòîâëåíèå: Ïîäãîòîâëåííóþ ðûáó íàðåçàþò íà íåáîëüøèå êóñêè, ñîëÿò, ïåð÷àò, ïàíèðóþò â ìóêå è îáæàðèâàþò ñ äâóõ ñòîðîí äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ðåï÷àòûé ëóê íàðåçàþò êîëüöàìè èëè ïîëóêîëüöàìè è îáæàðèâàþò äî ïîëóãîòîâíîñòè. Íà ñìàçàííóþ ìàðãàðèíîì ñêîâîðîäó óêëàäûâàþò æàðåíóþ ðûáó, ñâåðõó - îáæàðåííûé ðåï÷àòûé ëóê, çàëèâàþò ñìåòàíîé è çàïåêàþò â äóõîâêå. Ïîäàþò ðûáó ñ æàðåíûì êàðòîôåëåì, ñàëàòîì èç ñâåæåé êàïóñòû, ñâåæèìè îâîùàìè. |
Öèòàòà |
16.08.2014, 21:29 | #31 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðûáà â ìåäîâî-ëèìîííîì ìàðèíàäå. Èíãðåäèåíòû: ●íåáîëüøîé êóñî÷åê ëîñîñÿ èëè òðåñêè ●êóíæóò ïî æåëàíèþ ìàðèíàä: ●1 ñò.ë. ñîåâîãî ñîóñà ●1 ñò.ë. ìåäà ●1 ÷.ë. ëèìîííîãî ñîêà ●ñîëü, åñëè ñîåâûé ñîóñ íåäîñòàòî÷íî ñîëåíûé Ïðèãîòîâëåíèå: Ñìåøàòü ìåä, ñîåâûé ñîóñ è ñîê ëèìîíà. Ðûáó ïîðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè è çàìàðèíîâàòü ìèíóò íà 10. Âûëîæèòü ðûáó â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ âìåñòå ñ ìàðèíàäîì, ïîñûïàòü êóíæóòîì è îòïðàâèòü â äóõîâêó, êîòîðóþ íåîáõîäèìî ðàçîãðåòü çàðàíåå äî 180 ãðàäóñîâ. Çàïåêàòü ìèíóò 15-20. Êóøàòü ñ îâîùàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:27 | #32 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðàáîâûå ïàëî÷êè â êëÿðå. Èíãðåäèåíòû: - 1 ïà÷êà êðàáîâûõ ïàëî÷åê - 50 ãð ñûðà - 2 ÿéöà - 2 ñò. ëîæêè ìàéîíåçà - ÷åñíîê Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Êðàáîâûå ïàëî÷êè ðàçìîðîçèòü. 2. Ñäåëàòü êëÿð: ïîòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå ñûð, äîáàâèòü 2 ÿéöà, ìàéîíåç, íåñêîëüêî çóá÷èêîâ ÷åñíîêà. 3. Îáìàêíóòü êðàáîâûå ïàëî÷êè â êëÿðå è îáæàðèòü ñî âñåõ ñòîðîí íà ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå. 4. Ïîäàâàòü îõëàæäåííûìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:41 | #33 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
"Ðîëëû ñ ñåìãîé è êðåâåòêàìè" Èíãðåäèåíòû: - 300 ãðàìì ðèñà (ãîòîâîãî äëÿ ñóøè) - ñåìãà èëè ëîñîñü - êðåâåòêè - ñûð «Ïàðìåçàí» - ïëàâëåííûé ñûð êâàäðàòèêàìè - íîðè - ïî æåëàíèþ — òîáèêî è ïîìèäîðû Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ðàññòåëèòå íà ñòîëå ìàêèñó, è îáåðíèòå åå ïëàñòèêîâîé ïèùåâîé ïëåíêîé. Âîçüìèòå ëèñò âîäîðîñëåé íîðè, ðàçðåæüòå ïîïîëàì, ïîëîæèòå ïàðàëëåëüíî ïëàñòèíêàì áàìáóêîâîé öèíîâêè, áëåñòÿùåé ñòîðîíîé âíèç. 2. Ñìî÷èâ ðóêè ðèñîâûì óêñóñîì, âîçüìèòå ãîòîâûé ðèñ è ðàñïðåäåëèòå ïî ëèñòó íîðè. Ðàñïðåäåëÿéòå ðèñ ïëîòíûì ðîâíûì ñëîåì, îñòàâëÿÿ äàëüíèé îò âàñ êðàé íà 1 ñì áåç ðèñà. 3. Çàáëàãîâðåìåííî íàòåðòûé ñûð «Ïàðìåçàí» ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå ïî çàãîòîâêå ðîëëà. 4. Ïåðåâåðíèòå ëèñò íîðè, ÷òîáû ðèñ îêàçàëñÿ âíèçó, ìîæåòå íàíåñòè íåìíîãî âàñàáè ïî ñåðåäèíå. Âîçüìèòå êâàäðàòíûå ñûðíûå êóñî÷êè è óëîæèòå ïî ïîâåðõíîñòè çàãîòîâêè. 5. Îòìåðüòå ïàðó ñàíòèìåòðîâ, è îòðåæüòå îñòðûì ðûáíûì íîæîì ïîä óãëîì îêîëî 20 ãðàäóñîâ êóñî÷åê ñåìãè. Ó âàñ äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ ëîìòèê, øèðèíîé 2,5 ñàíòèìåòðà è òîëùèíîé îêîëî 8 ìèëëèìåòðîâ. Ðàñïîëîæèòå ñåìãó âäîëü ëèñòà íîðè. 6. Äîáàâüòå â êà÷åñòâå íà÷èíêè îòâàðåííûå êðåâåòêè. 7. Ïðèïîäíèìèòå êðàé ìàêèñó, ïðèäåðæèâàÿ ïàëüöàìè íà÷èíêó, íà÷íèòå ñêàòûâàòü ðîëë. Ôîðìèðóéòå ðîëë, óñèëèâàÿ íàæèì íà öèíîâêó, äâèæåíèåì ðóê îò öåíòðà ê êðàÿì ìàêèñó. Íåêîòîðûì óäîáíåå ýòî äåëàòü â ïèùåâóþ ïëåíêó: ñûð ëó÷øå ïðèñòàíåò ñíàðóæè, è íàðåçàòü ïîòîì ðîëë ëåã÷å ãîðàçäî — íè÷åãî íå ðàçâàëèâàåòñÿ. 8. Ðåçóëüòàò âàøèõ ñòàðàíèé ðàñïîëîæèòå íà òðàäèöèîííîå áëþäî. 9. Ïîôàíòàçèðóéòå ñ óêðàøåíèÿìè. Íàïðèìåð, îôîðìèòå ñ ïîìîùüþ ïîìèäîð è òîáèêî. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 12:48 | #34 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æàðåíûå ñòåéêè ñ¸ìãè ðàñíóþ ðûáó ïðèíÿòî ñ÷èòàòü äåëèêàòåñíîé. Âåäü îíà îáëàäàåò óäèâèòåëüíûìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè è î÷åíü öåííûìè ïèòàòåëüíûìè ñâîéñòâàìè. Âòîðîå áëþäî èç ñåìãè çàéìåò ñàìîå ãëàâíîå ìåñòî íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå. Ðåöåïò æàðåíîé ñåìãè áåçóìíî ïðîñò, à áëþäî ïîëó÷àåòñÿ øèêàðíîå. Ñî÷íûå, íåæíûå è ïðîñòî óäèâèòåëüíî âêóñíûå ñòåéêè çàïîìíÿòñÿ âàøèì ãîñòÿì íàäîëãî. Ïîòðåáóåòñÿ: — ñòåéêè ñåìãè — 600 ãðàìì; — ñîëü; — ðàñòèòåëüíîå ìàñëî; — ïåðåö; — ëèìîí. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ñåìãè: Ñòåéêè ñåìãè õîðîøåíüêî ïðîìûòü è àêêóðàòíî îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Æàðåíûå ñòåéêè ñåìãè Ñáðûçíóòü ðûáêó ñîêîì ëèìîíà, ïîïåð÷èòü, ïîñîëèòü. Äàëåå ñåìãó ñëåäóåò îñòàâèòü ìèíóò íà òðèäöàòü. Æàðåíûå ñòåéêè ñåìãè Íàëèòü ìàñëî â ñêîâîðîäêó, èìåþùóþ òîëñòîå äíî. Íå ñòîèò íàëèâàòü ìàñëà ñëèøêîì ìíîãî, òàê êàê ñåìãà — ðûáà äîâîëüíî æèðíàÿ. Æàðåíûå ñòåéêè ñåìãè Ñòåéêè ñåìãè âûëîæèòü íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäêó. Îãîíü ñäåëàòü ñðåäíèé. Æàðèòü ðûáêó ñëåäóåò ñ êàæäîé ñòîðîíû ïî ñåìü ìèíóò. Æàðåíûå ñòåéêè ñåìãè Ïîäàâàòü æàðåíóþ ñåìãó ìîæíî ñ îâîùàìè è çåëåíüþ. Îòëè÷íûì ãàðíèðîì òàêæå ÿâëÿåòñÿ êàðòîôåëü è ðèñ. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 12:50 | #35 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàëèâíîé ñóäàê. Èíãðåäèåíòû: Ñóäàê - 1 øò Ëóê - 1-2 øò Äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì Ëàâðîâûé ëèñò - 2 øò Æåëàòèí - 30 ãð Ìàéîíåç Ìîðêîâü - 2 øò Çåëåíü Ëèìîí - 1 øò ßéöà - 4 øò Ïðèãîòîâëåíèå: Èíãðåäèåíòû â ðåöåïòå ïðèâåäåíû èç ðàñ÷åòà íà îäèí êðóïíûé 2-õ-êèëîãðàììîâûé ñóäàê, ÷òî ñîñòàâèò ïðèìåðíî 6 ïîðöèé ãîòîâîãî áëþäà. Î÷èùåííóþ ðûáó âìåñòå ñ ìîðêîâüþ è ëóêîì ñâàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Âî âðåìÿ âàðêè íå çàáóäüòå ñíèìàòü ïåíó.  êîíöå - â áóëüîí ïîëîæèòü ïåð÷èê-ãîðîøåê, ëàâðîâûé ëèñò è ïîäñîëèòü. Ðûáó äîñòàòü èç áóëüîíà, ïîðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è ñëîæèòü â ãëóáîêóþ ïðîçðà÷íóþ ïîñóäó. Ìîðêîâü è âàð¸íûå ÿéöà êðàñèâî íàðåçàòü è óëîæèòü ïîâåðõ ðûáû. Òóäà æå âûëîæèòü òîíêèå äîëüêè ëèìîíà è âåòî÷êè ïåòðóøêè. Ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷åííûé è ðàñòâîð¸ííûé æåëàòèí ñîåäèíèòü ñ ÷óòü ò¸ïëûì ïðîöåæåííûì áóëüîíîì. Ðàçìåøàòü. Àêêóðàòíî çàëèòü â ïîñóäó ñ ðûáîé (òàê ÷òîáû âñå êîìïîíåíòû áûëè ïîëíîñòüþ ïîêðûòû áóäóùèì æåëå. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 12:52 | #36 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
"Ðûáà ñ îâîùàìè íà ïàðÓ ïîä ñîóñîì". Èíãðåäèåíòû: - 0,5 êã ôèëå ñóäàêà - 4 êàðòîôåëèíû - 4 íåáîëüøèå ìîðêîâè - 200ã áåëîêî÷àííîé (èëè öâåòíîé) êàïóñòû. Äëÿ ñîóñà: - ñîê 2 ëèìîíîâ - 2 æåëòêà - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ãîð÷èöû - 2 ÷àéíûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ðàôèíèðîâàííîãî ìàñëà - ñîëü.  êàñòðþëþ íàëèòü íåìíîãî âîäû, ñâåðõó ïîñòàâèòü ïàðîâàðêó (èëè áîëüøîé àëþìèíèåâûé äóðøëàã) òàê, ÷òîáû îíà äíîì íå êàñàëàñü âîäû, âûëîæèòü â íåå ðûáó êîæåé âíèç è îâîùè, íàðåçàííûå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè (íå ñîëèòü). Ïðîâàðèòü äî ãîòîâíîñòè ïîä êðûøêîé, âûëîæèòü íà áëþäî. Ñâåðõó çàëèòü ñîóñîì ïðèãîòîâëåííûì èç ñîêà ëèìîíîâ æåëòêîâ ãîð÷èöû, ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ñîëè. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 12:55 | #37 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîðáóøà ïî-èòàëüÿíñêè Ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü áûñòðûé óæèí ñ ðûáîé â èòàëüÿíñêîì ñòèëå. Ëèìîííûé ñîê, ïðîâàíñêèå òðàâû è ñûð Ïàðìåçàí ïðèäàþò áëþäó íåçàáûâàåìóþ íîòêó Ïðîâàíñà. Èíãðåäèåíòû Ôèëå ãîðáóøè íà êîæå - 300 ãðàìì; Ëóê - 1 øò; Ïîìèäîð - 1 øò; Ëèìîí - ïî âêóñó; Ëèìîííûé ñîê - 1 ñò.ë; Ñïåöèè äëÿ ðûáû - ïî âêóñó; Ñîëü ìîðñêàÿ - ïî âêóñó; Ïðîâàíñêèå òðàâû - 1 ÷.ë; Ïàðìåçàí - 1 ñò.ë; Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (îëèâêîâîå) - 1 ñò.ë; Ñîåâûé ñîóñ - 1 ñò.ë.(ìîæíî íå äîáàâëÿòü). Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ Îâîùè î÷èñòèòü. ×åñíîê íàðåçàòü ìåëêèìè êóñî÷êàìè. Ñ ïîìèäîðîâ ñíÿòü êîæèöó è íàðåçàòü ëîìòèêàìè. Ñ ëóêîì ïîñòóïèòü òàê æå. Ëèìîí íàðåçàòü òîíêèìè êîëå÷êàìè. Ðûáó ïðîìûòü, î÷èñòèòü. Ïîñîëèòü ìîðñêîé ñîëüþ, ïîñûïàòü ïðîâàíñêèìè òðàâàìè, ñïåöèÿìè äëÿ ðûáû, ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì. Îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ íà íåñêîëüêî ìèíóò. Ïîäãîòîâèòü êóñîê ôîëüãè, ñëîæèâ åå â òðè ñëîÿ. Ñìàçàòü ôîëüãó îëèâêîâûì ìàñëîì è âûëîæèòü ìàðèíîâàííóþ ðûáó êîæåé âíèç. Ïîëèòü ðûáó ñîåâûì ñîóñîì. Ïîñûïàòü ðóáëåííûì ÷åñíîêîì. Ñâåðõó âûëîæèòü êîëå÷êè ëóêà. Çàòåì êîëå÷êè ëèìîíà. Åñëè íóæíî, òî îâîùè ñëåãêà ïîäñîëèòü. Çàòåì ðàçëîæèòü ñâåðõó ëîìòèêè ïîìèäîð. Ñîëü è ïåðåö äîáàâëÿéòå ïî âêóñó. Ñëîæèòü ôîëüãó â âèäå ëîäî÷êè, îñòàâèâ îòêðûòûì íåìíîãî âåðõà. Ïîñòàâèòü çàïåêàòü ðûáó â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãð äóõîâêó, ìèíóò íà 15. ×åðåç 10 ìèíóò ðûáó â ôîëüãå äîñòàòü èç äóõîâêè è ïîñûïàòü òåðòûì Ïàðìåçàíîì. Ñíîâà ïîñòàâèòü â äóõîâêó äî ðàñïëàâëåíèÿ ñûðà. Ãîðáóøà ïî-èòàëüÿíñêè ãîòîâà. Ïîäàâàòü ðûáó ïî-èòàëüÿíñêè ìîæíî ïðÿìî â ôîëüãå ñ ëþáûì ãàðíèðîì, ïî-æåëàíèþ. Íîæîì îñòîðîæíî ïîääåâàòü ðûáó, ìÿêîòü ëåãêî ñíèìàåòñÿ âìåñòå ñ îâîùàìè, à êîæèöà îñòàåòñÿ íà ôîëüãå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà) |
Öèòàòà |
17.08.2014, 13:00 | #38 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïðàçäíè÷íàÿ ïàðîâàÿ è ïå÷¸íàÿ ðûáà. 1. ÐÛÁÀ ÏÀÐÎÂÀß. Ïàðîâûì ñïîñîáîì ïðèãîòàâëèâàþò ñóäàêîâ, îñåòðîâóþ, ëîñîñåâóþ, êàìáàëó, óãîëüíóþ è äðóãóþ ðûáó. Ÿ ìîþò, ÷èñòÿò, ïîòðîøàò. Äíî êàñòðþëè ñìàçûâàþò ìàñëîì, âûêëàäûâàþò ðûáó, ïîäëèâàþò áóëüîí, ïðèñîåäèíÿþò ïåòðóøêó, ëóê, ñîëü, ëèìîííóþ êèñëîòó ëèáî áåëîå ñóõîå âèíî. Äîïóñòèìî ïðèñîåäèíèòü îòâàð áåëûõ ãðèáîâ. Êàñòðþëþ ïëîòíî çàêðûâàþò è äîâîäÿò ðûáó äî ãîòîâíîñòè âíà÷àëå ïðè ñèëüíîì íàãðåâå, à ïîòîì óìåíüøèâ åãî. Íà áóëüîíå ïðèãîòàâëèâàþò ñîóñ. Ãîòîâóþ ðûáó àêêóðàòíî âûêëàäûâàþò íà áëþäî è óêðàøàþò îâîùàìè è ðèñóíêàìè èç ïîñòíîãî ìàéîíåçà. Ðûáà 150, ëóê è ïåòðóøêà ïî 3, áåëîå ñóõîå âèíî 10, ãðèáû áåëûå 30, ñîóñ ïàðîâîé 100, õëåá 50, êàðòîôåëü 100, ìàñëî 5, çåëåíü, ëèìîí 1/10 øò. 2. ÐÛÁÀ ÏÅ×ÅÍÀß. Ðûáó î÷èùàþò, ïîòðîøàò, ïðîìûâàþò è îáñóøèâàþò. Òóøêè èçíóòðè è ñíàðóæè ïîñûïàííûå ïåðöåì, óêëàäûâàþòñÿ íà ñìàçàííûå ïðîòèâíè è çàïåêàþòñÿ â äóõîâêå ïðè ñëàáîì íàãðåâå (100-120 ºÑ) â òå÷åíèè 20 ìèí. Ïîñëå ýòîãî èõ ïåðåâîðà÷èâàþò è ïðîäîëæàþò çàïåêàòü åùå 20 ìèí ïðè 140-160 ºC. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 13:05 | #39 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñóãóäàé èç ñåìãè. Ñóãóäàé — áëþäî èç ñâåæåé ðûáû, ðàñïðîñòðàíåííîå íà ñåâåðå Ðîññèè. Òðàäèöèîííî ïðèãîòîâëÿåòñÿ èç ìóêñóíà, íî ìîæíî èñïîëüçîâàòü äðóãóþ ñåâåðíóþ ðûáó, íàïðèìåð ñåìãó. Ðûáó ðàçäåëàòü è íàðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè, 4-5 ñì. Ëóêîâèöó íàðåçàòü ìåëêî èëè òîíêèìè êîëüöàìè. Ñëîæèòü ðûáó â ñòåêëÿííóþ èëè ýìàëèðîâàííóþ ïîñóäó (íå àëþìèíèåâóþ!!!), äîáàâèòü ëóê, ñîëü, ïåðåö, ðàçëîìàííûé ëàâðîâûé ëèñò, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, óêñóñ. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ðûáà îò óêñóñà ïîêðîåòñÿ ëåãêèì áåëûì íàëåòîì, "çàâàðèòñÿ". Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê è âûäåðæàòü îò 30 ìèíóò äî 3 ÷àñîâ, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàÿ ðûáó, èëè åñëè ïîçâîëÿåò îáúåì ïîñóäû, âñòðÿõèâàÿ åìêîñòü ñ ñóãóäàåì.  ïðèíöèïå, äëÿ íåòåðïåëèâûõ, óæå ìèíóò ÷åðåç 15 ìîæíî óïîòðåáëÿòü. 1,5 êã êóñîê ñåìãè (ïîñëå ðàçäåëêè 1,2 êã ÷èñòîãî âåñà ðûáû) 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà 3 ñò.ë. óêñóñà (ó ìåíÿ áûë ÿáëî÷íûé 6%) 4 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 1 ñò.ë. ñîëè 1 ÷.ë. ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà 1-2 ëàâð.ëèñòà * Âîîáùå ïðîïîðöèè ëóêà/ñîëè/óêñóñà/ìàñëà/ñïåöèé ñóãóáî èíäèâèäóàëüíûå, òàê ÷òî îðèåíòèðîâàòüñÿ íóæíî íà ñâîé âêóñ. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 13:16 | #40 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÊÀÊ ÇÀÏÅ×Ü ÇÍÀÌÅÍÈÒÛÕ ÊÀÐÀÑÅÉ Â ÑÌÅÒÀÍÅ. ÏÎÒÐÅÁÓÅÒÑß: ► Ðûáà êàðàñü – 10 øò, ► Ëóê – 3-4 øò, ► Ìîðêîâü – 3 øò, ► Ñìåòàíà – 350 ã, ► Ñóøåíûå ãðèáû – 50 ã, ► Ìóêà, ► Çåëåíü. ÊÀÊ ÄÅËÀÒÜ: 1. Êàðàñè ïîëíîñòüþ î÷èùàþòñÿ, ïîòîì ïðîìûâàþòñÿ è ñóøàòñÿ, ïîñëå ÷åãî íåîáõîäèìî îòðåçàòü ãîëîâû, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Ðûáà äîëæíà íåìíîãî ïîñòîÿòü, ïîñëå ÷åãî, îáâàëÿâ â ìóêå êàæäóþ èç íèõ îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. 2. Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè, ïîñëå ÷åãî ïàññåðîâàòü. Ìîðêîâü íàòèðàåòñÿ íà êðóïíîé òåðêå è îáæàðèâàåòñÿ íå ñèëüíî. Ãðèáû íåîáõîäèìî íåìíîãî îòâàðèòü, ïîñëå ÷åãî íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. 3.  ïîñóäó äëÿ çàïåêàíèÿ ïîìåùàåòñÿ ñëîé êàðàñåé, à ñâåðõó íåãî ïîìåùàåòñÿ ìîðêîâü, ëóê, ãðèáû è ñìåòàíà. Äàëåå ïîâòîðÿþòñÿ ýòè äâà ñëîÿ. Òó ñìåòàíó, ÷òî îñòàíåòñÿ, ïîëèòü ñâåðõó áëþäà â ñàìîì êîíöå. Áëþäî ïîìåñòèòü â äóõîâêó ïðèìåðíî íà ìèíóò 40-50. Äîáàâèòü çåëåíè. |
Öèòàòà |
|
|