|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
11.09.2014, 13:21 | #41 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïóòèí êàíàäñêèé. Äà, åñòü òàêîå áëþäî - ÏóòÈí êàíàäñêèé, åãî ñîçäàë åùå â 1957 ã. êâåáåêñêèé ðåñòîðàòîð Ôåðíàíä Ëà÷ýíñ, íå çíàâøèé, ÷òî îíî ñòàíåò ñòîëü ëþáèìûì â ñòðàíå è áóäåò íàïîìèíàòü èçâåñòíóþ ôàìèëèþ. Åãî íàçâàíèå èäåò îò ôð. êóëèíàðíîãî òåðìèíà poutine, ñ óäàðåíèåì íà ïîñëåäíåì ñëîãå, ÷òî îçíà÷àåò «áåñïîðÿäîê». Èíãðåäèåíòû 6-7 êàðòîôåëèí 3-4 êóðèíûå ãîëåíè 300-350 ã òâîðîæíîãî ñûðà ïîëñòàêàíà ìóêè 0,75-1 ë êóðèíîãî áóëüîíà 3-4 ñîñèñêè – ïî æåëàíèþ ñîëü è ïåðåö – ïî âêóñó ñàëî èëè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ÏóòÈí êàíàäñêèé, èëè êâåáåêñêèé - áëþäî èç êàðòîôåëÿ ôðè, òâîðîæíîãî ñûðà è ñîóñà, ÷àùå ìÿñíîãî. Âàðèàíòîâ åãî ìíîæåñòâî. Êàðòîôåëü î÷èùàåì è íàðåçàåì òîíêîé äëèííîé ñîëîìêîé. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïóòèíà ãîòîâûé çàìîðîæåííûé êàðòîôåëü íå èñïîëüçóþò. Ïðîìûâàåì êàðòîôåëüíûå äîëüêè ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è çàìà÷èâàåì èõ â âîäå íà 2 ÷àñà.  êëàññè÷åñêîì ðåöåïòå êàðòîôåëü îñòàâëÿþò â õîëîäèëüíèêå íà 12 ÷àñîâ, ìåíÿÿ âîäó íåñêîëüêî ðàç. Äóõîâêó âêëþ÷àåì íà 200°. Íàòèðàåì êóðèíûå íîæêè ñìåñüþ ñîëè è ïåðöà, âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü èëè â ôîðìó, ïåðåìåæàÿ èõ ñîñèñêàìè, êîòîðûå íå íóæíû â áëþäå, íî ïðèäàäóò íîæêàì è ñîóñó îñîáûé âêóñ. Çàïåêàåì íîæêè ñ ñîñèñêàìè ïðèìåðíî 45 ìèíóò, äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Âûíèìàåì èç ôîðìû è äàåì îñòûòü. Ôîðìó, â êîòîðîé îñòàëñÿ âûäåëèâøèéñÿ ïðè çàïåêàíèè ñîê, ñòàâèì íà êîíôîðêó íà ñðåäíèé îãîíü. Êîãäà çàêèïèò, äîáàâëÿåì ìóêó è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì, ÷òîáû íå ïðèãîðåëî. ×åðåç ïàðó-òðîéêó ìèíóò âëèâàåì íåìíîãî áóëüîíà, ïðîäîëæàÿ ïîìåøèâàòü, ïîñòåïåííî çàëèâàåì âåñü áóëüîí. Ãóñòåþùèé ñîóñ ïåðåâîäèì íà ñàìûé ìàëûé îãîíü, ãîòîâèì åùå ïðèìåðíî 10 ìèíóò. È ïðîöåæèâàåì åãî. Îñòûâøèå íîæêè îñâîáîæäàåì îò êîæè è êîñòåé, ìÿñî èçìåëü÷àåì è è ðàçìåøèâàåì â ñîóñå. Òàêîé ñîóñ ìîæíî ïðèãîòîâèòü çàðàíåå, äàæå çà ñóòêè, à ïîòîì ïðîñòî ðàçîãðåòü. Îñòàëîñü ïîæàðèòü êàðòîôåëü-ôðè. Äëÿ ýòîãî åãî íàäî êàê ñëåäóåò îáñóøèòü è æàðèòü âî ôðèòþðå íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè, ñíà÷àëà 1-2 ìèíóòû â ìàñëå, íàãðåòîì äî 160°, à ïîòîì ïðè 190° äî ãîòîâíîñòè è çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîé êîðî÷êè. Òîãäà êàðòîôåëü áóäåò õðóñòÿùèì, íî ìÿãêèì âíóòðè. Âîò è âñå ãîòîâî. Êàðòîôåëü âûêëàäûâàåì íà òàðåëêè, ïîñûïàåì òâîðîæíûì ñûðîì è ïîëèâàåì ñîóñîì. Åñòü ãîðàçäî áîëåå ïðîñòîé ñïîñîá ïðèãîòîâèòü ïóòèí. Îáæàðèòü êàðòîôåëü ôðè, ïîñûïàòü åãî òâîðîæíûì ñûðîì è ïîëèòü ëþáèìûì ñîóñîì áàðáåêþ. Ïóòèí - î÷åíü ñûòíîå áëþäî. Ñòîèò ïîýêñïåðèìåíòèðîâàòü, âûáèðàÿ äëÿ íåãî ñîðò ñûðà è ñîóñ. |
Öèòàòà |
11.09.2014, 13:44 | #42 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàðòîôåëü, æàðåííûé ïî-ãðå÷åñêè.  Ãðåöèè, â êîòîðîé, êàê èçâåñòíî, «âñ¸ åñòü», ëþáÿò êàðòîôåëü íå ìåíüøå, ÷åì ó íàñ. Òàê ÷òî ñåãîäíÿ äàâàéòå ïîïðîáóåì êàðòîôåëü, æàðåííûé ïî-ãðå÷åñêè – ñî ñëàäêèì ïåðöåì, ëóêîì-ïîðååì è êóáèêàìè áðûíçû. Èíãðåäèåíòû 8-9 êàðòîôåëèí 200 ã áðûíçû 2 ñëàäêèõ áîëãàðñêèõ ïåðöà – æåëòûé è êðàñíûé 1 ñòåáåëü ëóêà-ïîðåÿ íåáîëüøîé ïó÷îê òèìüÿíà – èëè 1 ÷. ëîæêà ñóõîãî 1 çóá÷èê ÷åñíîêà 80 ã òîïëåíîãî ìàñëà ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö – ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Êàðòîôåëü ÷èñòèì è íàðåçàåì îáû÷íûìè ëîìòèêàìè. Ó ïåðöåâ, ðàçðåçàâ íà 2-4 ÷àñòè, óáèðàåì ïëîäîíîæêó è ñåìåíà, ïðåâðàùàåì â íåøèðîêèå ïîëîñêè. Ïîëîñêàìè æå øèíêóåì ëóê-ïîðåé. Èçìåëü÷àåì ÷åñíîê. Áðûíçà èç-ïîä íàøåãî íîæà âûõîäèò â âèäå íåáîëüøèõ êóáèêîâ. Ó òèìüÿíà – åñëè îí ñâåæèé – îáðûâàåì ëèñòî÷êè. Ïîëîâèíó òîïëåíîãî ìàñëà ðàñïóñêàåì â íàãðåòîé ñêîâîðîäå è îáæàðèâàåì ëîìòèêè êàðòîôåëÿ íà ñðåäíåì îãíå äî ãîòîâíîñòè, äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ñîëèì áëèæå ê êîíöó æàðêè. Ïîñûïàåì ÷åðíûì ïåðöåì è ïåðåêëàäûâàåì â ìèñêó. Äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäó îñòàâøååñÿ òîïëåíîå ìàñëî, âûêëàäûâàåì ïåðåö, ëóê-ïîðåé è ÷åñíîê. Äàåì çàêèïåòü, óìåíüøàåì îãîíü è òóøèì, ïîìåøèâàÿ, ïðèìåðíî 10 ìèíóò. Çàïðàâëÿåì ñîëüþ è ïåðöåì. Íå óáèðàÿ îãíÿ, çàêëàäûâàåì ñþäà æå êàðòîôåëü, êóáèêè áðûíçû, ïðîãðåâàåì 2-3 ìèíóòû, áðîñàåì ëèñòî÷êè òèìüÿíà – èëè ïîñûïàåì ñóõèì. Âñå ïåðåìåøèâàåì è ïîäàåì íà ñòîë ñðàçó. Åñëè íå õîòèì ïîëüçîâàòüñÿ òîïëåíûì ìàñëîì – çàìåíÿåì åãî îëèâêîâûì. |
Öèòàòà |
16.09.2014, 08:06 | #43 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàðòîôåëüíûå ìèíè-áëèíû ñ ìîëîäûì ÷åñíîêîì è çåëåíûì ëóêîì. Èíãðåäèåíòû: Êàðòîôåëü – 750 ã Çåëåíûé ëóê, íàðóáèòü – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè Ìîëîäîé ÷åñíîê (áåëàÿ è çåëåíàÿ ÷àñòü), íàðóáèòü – 3 ñòîëîâûõ ëîæêè Ñîëü – ½ ÷àéíîé ëîæêè Ìàñëî äëÿ æàðêè 24 ëèñòà ïåòðóøêè Ïðèãîòîâëåíèå: Î÷èñòèòå è íàòðèòå êàðòîôåëü. Âûëîæèòå â ìàðëþ è ïîäâåñüòå íà ìèñêîé, ëèáî ïðèäàâèòå ãðóçèêîì, ÷òîáû óáðàòü êàê ìîæíî áîëüøå æèäêîñòè. ×åðåç ìèíóòó èëè äâå ñëåéòå êðàõìàë äîëæåí ñîáðàòüñÿ íà äíå ìèñêè. Àêêóðàòíî ñëåéòå æèäêîñòü è ñìåøàéòå êðàõìàë ñ òåðòûì êàðòîôåëåì, íàðåçàííûì ÷åñíîêîì, ëóêîì è ñîëüþ. Íàãðåéòå ñòîëîâóþ ëîæêó ìàñëà íà ñðåäíåé îãíå íà ñêîâîðîäå. Âûëîæèòå ñòîëîâóþ ëîæêó ñìåñè, îáðàòíîé ñòîðîíîé ëîæêè ïðèæìèòå è ñôîðìèðóéòå áëèí. Àêêóðàòíî âäàâèòå ëèñò ïåòðóøêè ñâåðõó. Îáæàðüòå ñ îáåèõ ñòîðîí äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Ïîäàâàéòå òåïëûìè ñ ëþáûì ñîóñîì. |
Öèòàòà |
16.09.2014, 08:40 | #44 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æàðåíûé êàðòîôåëü ñ îìëåòîì. Èíãðåäèåíòû: Êàðòîôåëü 2 øò. Òóíåö, êîíñåðâû â ìàñëå 120 ã Êóðèíîå ÿéöî 2 øò. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 1 ñò. ë. Ñàêå 2 ÷. ë. Ñîëü 2 ã Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé 2 ã Âóñòåðñêèé ñîóñ 1 ñò. ë. Êåò÷óï 1 ñò. ë. Î÷èñòèòü êàðòîôåëü è íàðåçàòü ñîëîìêîé 5 ìì. ßéöà âçáèòü. Òóíåö ñëèòü, èçìåëü÷èòü. Íàãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî íà ñêîâîðîäå è çàæàðèòü îìëåò, ïîìåøèâàÿ. Íà òîì æå ìàñëå îáæàðèòü êàðòîôåëü, äîáàâèòü òóíåö. Âûëîæèòü îáðàòíî ÿéöî.Äîáàâèòü ïðèïðàâû. Ïîäàâàòü ñ ñîóñîì èëè êåò÷óïîì. |
Öèòàòà |
16.09.2014, 19:30 | #45 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áîêñòè - èðëàíäñêèå êàðòîôåëüíûå îëàäüè. Èíãðåäèåíòû: Áåêîí (ìåëêî íàðåçàííûé) 50 ã; Êàðòîôåëü 4 øò; Ìóêà 100 ã; Ñîäà 1 ÷.ë.; Ìàñëî ñëèâî÷íîå 1 ñò.ë.; Ñîëü ïî âêóñó; Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå äëÿ îáæàðèâàíèÿ; Ñìåòàíà 200 ã; Ëóê çåëåíûé 3 øò; Ïðèãîòîâëåíèå: 1.Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ - 40 ìèíóò Êîëè÷åñòâî - 3 ïîðöèè 2.Áåêîí îáæàðüòå äî õðóñòà íà ñóõîé ñêîâîðîäå. 3.Âàðåíûé êàðòîôåëü (2 øò) ïîìíèòå òîëêóøêîé èëè ïðîïóñòèòå ÷åðåç êàðòîôåëüíûé ïðåññ. Îñòàâøèéñÿ êàðòîôåëü ïî÷èñòèòå è èçìåëü÷èòå â áëåíäåðå äî îäíîðîäíîñòè èëè íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå. 4.Îòêèíüòå ñûðîé êàðòîôåëü íà ìåëêîå ñèòî è õîðîøî îòîæìèòå. 5. áîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå ñûðîé è âàðåíûé êàðòîôåëü, ìóêó, áåêîí, ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñîäó è ñîëü ïî âêóñó. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå. 6.Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó íà ñðåäíåì îãíå, äîáàâüòå íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Âûêëàäûâàéòå îëàäóøêè íà ñêîâîðîäó. Æàðüòå ïîðöèÿìè è íå âûêëàäûâàéòå ñðàçó ñëèøêîì ìíîãî. Æàðüòå íà ñðåäíåì îãíå äî ïîÿâëåíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè îêîëî 2-3 ìèí. Îñòîðîæíî ïåðåâåðíèòå (îëàäüè î÷åíü íåæíûå) è ïðîæàðüòå ñ äðóãîé ñòîðîíû. Òî æå ñàìîå ïðîäåëàéòå ñ îñòàëüíûì òåñòîì. 7.Òåì âðåìåíåì ïðèãîòîâüòå ñìåòàííûé ñîóñ. Ñìåøàéòå ñìåòàíó, ñîëü è ëóê. Ïîäàâàéòå áîêñòè ãîðÿ÷èìè ñî ñìåòàííûì ñîóñîì èëè áåç. |
Öèòàòà |
16.09.2014, 19:44 | #46 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àëó Ïàòðû - èíäèéñêèå ðóëåòèêè ñ êàðòîôåëåì. Èíãðåäèåíòû: Äëÿ òåñòà: 3 ñòàêàíà ìóêè 1 ÷ ë ñîëè 1,5 ñòàêàíà âîäû 2 ÷ ë êàððè èëè êóðêóìû 50 ãð òîïëåíîãî ìàñëà Äëÿ íà÷èíêè: 6 áîëüøèõ êàðòîôåëèí 2 ñò ë êîêîñîâîé ñòðóæêè 1 ñò ë ñàõàðà 1 ÷ ë ñîëè 5 ãð ñóõîãî èìáèðÿ 5 ãð êàððè 2 ñò ë êóíæóòà 2 ñò ë íàðóáëåííîé çåëåíè Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Äåëàåì òåñòî. Ñìåøèâàåì ìóêó, ñîëü, êàððè. Äîáàâëÿåì ìàñëî è âîäó. Ìåñèì òåñòî, íàêðûâàåì åãî ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì íà ïîë ÷àñà. 2. Ïðèñòóïàåì ê íà÷èíêå. Îòâàðèâàåì êàðòîôåëü è äåëàåì ïþðå. Ê íåìó äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð, êóíæóò, êîêîñîâóþ ñòðóæêó, êàððè, èìáèðü è ïåðåìåøèâàåì. 3. Ïîñûïàåì ñòîë ìóêîé è íà÷èíàåì ðàñêàòûâàòü òåñòî. Äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ ïðÿìîóãîëüíèê ïðèìåðíî 50 íà 30 ñì. 4. Ðàñïðåäåëÿåì íà÷èíêó ïî âñåìó òåñòó è íà÷èíàåì ñêðó÷èâàòü ðóëåò. 5. Ðàçðåçàåì íà ìåëêèå ðóëåòèêè òîëùèíîé ãäå-òî â 1 ñàíòèìåòð. 6. Æàðèì íà ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå ñ îáåèõ ñòîðîí íà ñðåäíåì îãíå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Åñëè âû íå ëþáèòå æàðåíîå, òî ìîæíî áåç ïðîáëåì çàïå÷ü ðóëåòèêè â äóõîâêå. |
Öèòàòà |
17.09.2014, 08:50 | #47 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÇÀÏÅÊÀÍÊÀ ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÀß Ñ ÐÛÁÊÎÉ. Ïîëó÷àåòñÿ èçóìèòåëüíàÿ õðóñòÿùàÿ ñûðíàÿ êîðî÷êà! È ðûáêà, è êàðòîøêà â ñëèâêàõ ñî ñïåöèÿìè ïðèîáðåòàþò íåæíûé ïèêàíòíûé âêóñ! Áûñòðî, ëåãêî è âêóñíî! Ðåöåïò äëÿ óþòíîãî ñåìåéíîãî óæèíà, âñå áóäóò äîâîëüíû è ñûòû. Èíãðåäèåíòû: - 5-6 êàðîôåëÿ - 500 ã ðûáû - 2 ïîìèäîðà - 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà - ñûð - çåëåíü - ñëèâêè Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ìíîãèå ñîáëþäàþò ïîñò, ïîýòîìó ñëèâêè ìîæíî çàìåíèòü ðûáíûì áóëüîíîì. È òîãäà âåðõíèé ñëîé âìåñòî ñûðà ìîæíî âûëîæèòü ëóê ñî ñëàäêèì ïåðöåì, áóäåò íå ìåíåå âêóñíî. Êàðòîôåëü ðåæåì êðóæî÷êàìè ïîòîíüøå, ëóê êîëüöàìè èëè ïîëóêîëüöàìè - êîìó êàê óäîáíî, ïîìèäîðû òîæå ìîæíî íàðåçàòü êîëüöàìè èëè ïîëóêîëüöàìè, ðûáêó íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. 2. Ñûð íå òðåì íà òåðêå, êàê îáû÷íî, à íàðåçàåì òîíêèìè ïëàñòèíî÷êàìè - êàê íà áóòåðáðîä. Çåëåíü ìåëêî ðóáèì.  ñëèâêè äîáàâëÿåì ñîëü, ïåð÷èê, ìîæíî åùå êàêèå-íèáóäü ñïåöèè äëÿ ðûáêè.  ôîðìó ñíà÷àëà âûêëàäûâàåì ñëîé êàðòîôåëÿ, çàòåì ëó÷îê, çàòåì ðûáêà. 3. Ñëåãêà ïðèñàëèâåì, ïîñûïàåì çåëåíüþ è õîðîøî ñìàçûâàåì ñëèâêàìè (èëè ïîëèâàåì - âñå çàâèñèò îò æèðíîñòè ñëèâîê). Çàòåì ïîìèäîðû - òîæå ñìàçûâàåì ñëèâêàìè. Ïîñëåäíèé ñëîé - ñûð! Âûêëàäûâàåì ïëàñòèíî÷êè ñûðà òàê, ÷òîáû îíè ïîêðûëè ïðàêòè÷åñêè âñþ ïîâåðõíîñòü. Îñòàòêè ñëèâîê àêêóðàòíåíüêî âûëèâàåì ïî êðàÿì. 4. Çàïåêàåì ìèíóò 25-30 ïðè òåìïåðàòóðå 200 - 220 ãðàäóñîâ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.09.2014, 08:51 | #48 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàðòîôåëü "ÏÎÕÎÄÍÛÉ" íå âûõîäÿ èç äîìà! Ðåöåïò ïðèâëåêàåò ñâîåé ïðîñòîòîé, à ðåçóëüòàò ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü äàæå âêóñíûì. Ïîïðîáóéòå è Âû. ÑÎÑÒÀÂ: Êàðòîôåëü îê. 10-15 øò (íåáîëüøîé è æåëàòåëüíî ìîëîäîé) ìóêà 3-5 ñò.ë. êðóïíàÿ ñîëü 1 ñò.ë. ôîëüãà äóõîâêà + õîðîøåå íàñòðîåíèå )) ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ: Äëÿ íà÷àëà íóæíî ñìåøàòü ìóêó è ñîëü. Êàðòîôåëü õîðîøåíüêî ïîìûòü ù¸òêîé è ïðÿì ìîêðûì îáâàëÿòü â ñìåñè ìóêè è ñîëè (âëàæíûé êàðòîôåëü ñêëàäûâàåì â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò, ñâåðõó ïîñûïàåì ñîëüþ è ïîëîâèííûì êîëè÷åñòâîì ìóêè è âñòðÿõèâàåì, ïîêà âñ¸ íå ïðèëèïíåò. Ïî-íåîáõîäèìîñòè ìóêó äîáàâëÿåì. ×èñòî, áûñòðî, áåçîòõîäíî. Ïðîâåðåíî...)) , çàòåì åãî âûëîæèòü íà ñóõîé ïðîòèâåíü, âûñòëàííûé ôîëüãîé (íè÷åì íå ñìàçûâàòü - ÍÅ íàäî!). Çàïå÷ü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè t200 Ñ îê. ÷àñà("+/-")îðèåíòèðóÿñü íà ñïîñîáíîñòè âàøåé ïå÷êè, à ïî÷òè â ñàìîì êîíöå íà ïàðó ìèíóò ìîæíî âêëþ÷èòü ðåæèì ãðèëü. Âñ¸! Ðåçóëüòàò íà ëèöî: êîðî÷êà ïîëó÷àåòñÿ õðóñòÿùåé è î÷åíü âêóñíîé, à ñåðåäèíà î÷åíü ìÿãêàÿ, ðàññûï÷àòàÿ (îïÿòü æå ìíîãîå çàâèñèò îò ñîðòà êàðòîôåëÿ). Ïðèÿòíîãî Àïïåòèòà! Èçëèøêè ìóêè ñòðÿõèâàåì íîæîì è óïîòðåáëÿåì êàðòîôåëü âìåñòå ñ ïðîïå÷¸ííîé øêóðêîé.... Ýýýýõ, äûìêà òîëüêî íå õâàòàåò! Ïîäàâàòü ìîæíî ïðîñòî ñ ìàñëîì è çåëåíüþ (äàæå ñ ÷åñíî÷êîì), ñ ñîóñîì öàöèêè : https://vk.com/wall-49724592?offset=500&own=1.. èëè æå ñ ëþáûì ñâåæèì ñàëàòîì, ìÿñîì... Êàðòîôåëü áåð¸ì íà êîë-âî åäîêîâ. Ñàì æå ðåöåïò ïðèâëåêàåò ñâîåé ïðîñòîòîé, à ðåçóëüòàò ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü äàæå âêóñíûì. Ïîïðîáóéòå è Âû. |
Öèòàòà |
18.09.2014, 11:22 | #49 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàðòîôåëüíîå ïþðå ñ òâîðîãîì. Èíãðåäèåíòû: Êàðòîôåëü – 4 øò Æèðíûå ñëèâêè – 1/3 ñòàêàíà Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 60 ã ×åñíîê – 2 çóá÷èíêà Òâîðîã (â ïà÷êàõ) – ¼ ñòàêàíà Çåëåíûé ëóê ìåëêî (íàðåçàííûé) – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè Ñîëü è ïåðåö – ïî âêóñó Êàðòîôåëü îòâàðèòå, à â ýòî âðåìÿ ñëèâêè, ñëèâî÷íîå ìàñëî è ÷åñíîê âûëîæèòå â íåáîëüøóþ êàñòðþëüêó è ïîñòàâüòå íà ìàëåíüêèé îãîíü. Âûêëþ÷èòå êàê òîëüêî ñìåñü íà÷èíàåò çàêèïàòü. Ðàçîìíèòå êàðòîôåëü, ïðèñûïüòå ñîëüþ è ïåðöåì. Ãîòîâóþ ñìåñü èç ñëèâîê âûëåéòå ê êàðòîôåëþ è ñíîâà ðàçîìíèòå òîëêóøêîé. Äîáàâüòå òâîðîã (åñëè èñïîëüçóåòå çåðíèñòû, òî ñìåëèòå åãî â áëåíäåðå äî îäíîðîäíîé êðåìîâîé ìàññû) è íàðåçàííûé çåëåíûé ëóê, äîáàâüòå ñîëü è ïåðåö. . Ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ïîäàâàéòå |
Öèòàòà |
18.09.2014, 18:17 | #50 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Èñïàíñêèé ñàëàò èç çàïå÷åííîãî êàðòîôåëÿ. Èíãðåäèåíòû: - 500 ã ìåëêîãî êàðòîôåëÿ - 3 ñòîëîâûõ ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà - 1,25 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè - 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ìîëîòîãî ïåðöà - 4 çóá÷èêà ìåëêî íàðåçàííîãî ÷åñíîêà - 4 ñòîëîâûõ ëîæêè ìàéîíåçà - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîêà ëèìîíà - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà äèæîíñêîé ãîð÷èöû Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Íàãðåéòå äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Êàðòîôåëü ðàçðåæüòå íàïîïîëàì è âûëîæèòå âñå â ìèñêó. 2. Äîáàâüòå 2 ñòîëîâûõ ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà, ïî 3/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè è ïåðöà. 3. Ïåðåìåøàéòå âñå òùàòåëüíî è âûëîæèòå íà ïðîòèâåíü îäíèì ñëîåì. 4. Âûïåêàéòå êàðòîôåëü äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè â òå÷åíèå 40 ìèíóò, ïåðåâîðà÷èâàÿ äâàæäû â òå÷åíèå çàïåêàíèÿ. 5. Äîñòàíüòå ïðîòèâåíü èç äóõîâêè, îñòóäèòå êàðòîôåëü.  ìèñêå ñìåøàéòå 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè, ñòîëîâóþ ëîæêó îëèâêîâîãî ìàñëà, íàðåçàííûé ìåëêî ÷åñêíî, ìàéîíåç, ëèìîííûé ñîê è ãîð÷èöó. 6. Ïåðåìåøàéòå âñå äî îäíîðîäíîé ìàññû è çàëåéòå êàðòîôåëü. Ïîäàâàéòå. |
Öèòàòà |
19.09.2014, 19:25 | #51 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàðòîôåëüíûå êëåöêè. Èíãðåäèåíòû Êàðòîôåëü - 600 ã. Ìóêà - 200 ã. Ëóê-øàëîò - 2 øò. Òîìàòíàÿ ïàñòà - 3 ñò.ë. Áàçèëèê - ïó÷îê Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Øàã 1 Îòâàðèòü êàðòîôåëü äî ãîòîâíîñòè, çàòåì ðàçìÿòü äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå. Øàã 2  îñòûâøåå ïþðå ïîñòåïåííî âñûïàòü ìóêó äî ôîðìèðîâàíèÿ îäíîðîäíîãî òåñòà. Øàã 3 Ñëåïèòü èç íåãî êîëáàñêó òîëùèíîé íå áîëåå 2 ñì. Îñòðûì íîæîì íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êëåöêè äëèíîé òàêæå ïðèìåðíî â 2 ñì. Íà êàæäîé ñäåëàòü áîðîçäêè ïðèäàâèâ âèëêîé è ñëåãêà îáâàëÿòü â ìóêå. Øàã 4 Ïðèãîòîâèòü ñîóñ: îáæàðèòü ìåëêî íàðåçàííûé ëóê íà îëèâêîâîì ìàñëå äî ïðîçðà÷íîãî ñîñòîÿíèÿ. Äîáàâèòü òîìàò-ïàñòó, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Ñîóñ ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü ìèíóò íà 20 íà íåáîëüøîì îãíå. Øàã 5 Äàëåå îòâàðèòü êëåöêè â ïîäñîëåííîé âîäå. Øàã 6 Êàê òîëüêî îíè âñêèïÿò, ñíÿòü èõ äóðøëàêîì è ïåðåëîæèòü ïðÿìî â ñîóñ. Ïåðåìåøàòü è äîñòàòî÷íî áûñòðî ñíÿòü ñ îãíÿ. Øàã 7 Ïîäàâàòü ñ íàðåçàííûì áàçèëèêîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
20.09.2014, 11:42 | #52 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïîëüñêèå êàðòîôåëüíûå êëåöêè. Èíãðåäèåíòû: Êàðòîôåëü 1 êã; Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 2 ñò.ë.; Ñîëü ùåïîòêà; ßéöî 1 øò; Êðàõìàë êàðòîôåëüíûé ïðîïîðöèîíàëüíî; Ïðèãîòîâëåíèå: 1.Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ - 35 ìèíóò. Êîëè÷åñòâî - 5-6 ïîðöèé 2.Êàðòîôåëü ïî÷èñòèòå, ïîðåæüòå êóáèêàìè è îòâàðèòå äî ãîòîâíîñòè â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ïîäñîëåííîé âîäû. 3.Îòöåäèòå êàðòîôåëü è ñðàçó ïðîïóñòèòå ÷åðåç êàðòîôåëüíûé ïðåññ èëè ñìåëèòå íà ìÿñîðóáêå. Ïîìåñòèòå êàðòîôåëü â áîëüøóþ ìèñêó, íåìíîãî ïåðåìåøàéòå è äàéòå ïî÷òè ïîëíîñòüþ îñòûòü (Ìèíóò 20-25). 4.Ïîñëå òîãî êàê êàðòîôåëü îñòûë, óòðàìáóéòå åãî ïëîòíî. Ðàçäåëèòå êàðòîôåëü â ìèñêå óñëîâíî íà 4 ÷àñòè. Âûíüòå ¼ ÷àñòü êàðòîôåëÿ íàáîê (ìîæíî âûëîæèòü ñâåðõó íà óòðàìáîâàííûé êàðòîôåëü), òàê ÷òîáû ïîëó÷èëàñü ðîâíàÿ âûåìêà. 5. òî ìåñòî âñûïüòå 2 ñò.ë. ìóêè è êðàõìàë. Êðàõìàë äîëæåí ïîëíîñòüþ çàïîëíÿòü âûåìêó. 6.Äîáàâüòå ñëåãêà âçáèòîå ÿéöî, ñîëü è çàìåñèòå îäíîðîäíîå òåñòî. Ìåñèòü íóæíî äîâîëüíî äîëãî, 5-8 ìèíóò. 7.Âîçüìèòå äîâîëüíî áîëüøîé êóñîê òåñòà è ñôîðìèðóéòå «êîëáàñêó» 2-3 ñì â äèàìåòðå. Ïîðåæüòå íà êóñî÷êè òîëùèíîé 1-1,5 ñì. 8.Êàæäûé êóñî÷åê ñêàòàéòå â øàðèê è ïàëüöåì âäàâèòå ñåðåäèíó, ôîðìèðóÿ äûðêó. 9.Ïðîäåëàéòå òàê ñ îñòàëüíûì òåñòîì. 10.Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî âîäû, âîäó ïîñîëèòå. Îñòîðîæíî îïóñòèòå ÷àñòü êëåöîê â âîäó, ïåðåìåøàéòå è âàðèòå 1 ìèíóòó ïîñëå âñïëûâàíèÿ êëåöîê íà ïîâåðõíîñòü. Âûíüòå êëåöêè íà áîëüøóþ òàðåëêó, âûêëàäûâàÿ èõ â îäèí ñëîé. Êëåöêè ïîñëå îòâàðèâàíèÿ î÷åíü ëèïêèå, íî ñïóñòÿ ìèíóò 2 îíè ïðèîáðåòàþò íóæíóþ êîíñèñòåíöèþ. 11.Ïîäàâàéòå ñðàæó æå, îáèëüíî ïîëèâ ñîóñîì îò ãëàâíîãî áëþäà, èëè æå îáæàðåííûìè íà ñâèíîì æèðå ñî øêâàðêàìè è ëóêîì. 12.À ìîæåòå ïåðåä ïîäà÷åé êëåöêè åùå è îáæàðèòü äî ïðèîáðåòåíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè. |
Öèòàòà |
23.09.2014, 06:46 | #53 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàðòîøêà ïî-áîìáåéñêè (èíäèéñêàÿ êóõíÿ). Èíãðåäèåíòû: - 1 êã êàðòîôåëÿ - 2 ïîìèäîðà - 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà - 100 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà - 1 ÷.ë. òìèíà - 1 ÷.ë. çåðåí ãîð÷èöû - 1 ÷.ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà - 1 ÷.ë. êóðêóìû - 0,5 ÷.ë. ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà - ïåðåö ÷èëè ïî-âêóñó - 1 ÷.ë. ñâåæåãî èìáèðÿ - çåëåíü ïåòðóøêè - ñîëü Ïðèãîòîâëåíèå: Êàðòîôåëü îòâàðèòü. Ãîòîâûé êàðòîôåëü ïîðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè. Ïîìèäîðû ìåëêèìè êóáèêàìè. Ñêîâîðîäó ðàçîãðåòü, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Íà ñêîâîðîäó äîáàâèòü çåðíà ãîð÷èöû, òìèí, êóðêóìó, êîðèàíäð, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ïåðåö ÷èëè. Ïðîãðåòü ñïåöèè íà ñëàáîì îãíå. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ïîëîæèòü íà ñêîâîðîäó ñî ñïåöèÿìè, äîáàâèòü èìáèðü. Îáæàðèòü íåñêîëüêî ìèíóò. Äîáàâèòü ïîìèäîðû è æàðèòü íà ñðåäíåì îãíå íåñêîëüêî ìèíóò. Âûëîæèòü â ñêîâîðîäó êàðòîôåëü è ìåëêî ïîðóáëåííóþ ïåòðóøêó, ñîëü è ïåðåìåøàòü. Ïîäåðæàòü íà îãíå 5 ìèíóò. |
Öèòàòà |
23.09.2014, 06:48 | #54 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ýêëåðû èç êàðòîôåëÿ. Èíãðåäèåíòû -2 áîëüøèå êàðòîôåëèíû -100 ìë.âîäû -50 ãð.ìàñëà ñëèâî÷íîãî -1 ÷.ëîæêà ñîëè -1 ñò.ëîæêà ñàõàðà -100 ãð.ìóêè -3 ÿéöà -Íà÷èíêà ïî âàøåìó æåëàíèþ(ãðèáû,îâîùè,òâîðîæíûé êðåì è ò.ä.) Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Îòâàðèâàåì â ìóíäèðå 2 áîëüøèå êàðòîôåëèíû. Î÷èùàåì ïþðèðóåì, ëó÷øå ïåðåòåðåòü ÷åðåç ñèòî, â êàñòðþëå äîâîäèì äîêèïåíèÿ 100 ìë. âîäû ñ 50 ãð.ìàñëà ñëèâî÷íîãî, 1 ÷.ëîæêà ñîëè, 1 ñò.ëîæêà ñàõàðà. Êàê òîëüêî âñå çàêèïèò, ñíèìàåì ñ îãíÿ è ââîäèì ïîìåøèâàÿ 100 ãð.ìóêè. Ñòàâèì ñíîâà íà îãîíü (óìåðåííûé) ìåøàåì èíòåíñèâíî, ÷òîáû òåñòî ñêàòàëîñü â êîì. Ñíèìàåì ñ îãíÿ è äîáàâëÿåì êàðòîôåëüíîå ïþðå, ïåðåìåøèâàåì â îäíîðîäíóþ ìàññó. Îäíî çà äðóãèì ÿéöà-3 øò. Ïåðåìåøèâàåì. Ãîòîâîå òåñòî àêêóðàòíî âûêëàäûâàåì â êîíä.øïðèö è âûäàâëèâàåì íåáîëüøèå ïèðîæåíêè íà ëèñò çàñòåëåííûé ïåê.áóìàãîé ïîòîì îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Çàïåêàåì ïðè òåìï.200 ãð-15 ìèíóò, çàòåì óìåíüøàåì òåìï. äî 180 è åùå 10 ìèíóò çàïåêàåì ãîòîâûå ýêëåð÷èêè ìîæíî íàïîëíèòü ãðèáàìè, ñàëàòîì, ñûðîì, èêîðíûì êðåìîì. Íàäðåçàòü äíî è çàïîëíèòü ñìåòàííûì êðåìîì ñ çåëåíüþ è ñîåäèíèòü 2 ÷àñòè. Î÷åíü âêóñíî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
25.09.2014, 10:09 | #55 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÊÀÐÒÎÔÅËÜ Ñ ÍÀ×ÈÍÊÎÉ. Ïðîäóêòû, íåîáõîäèìûå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êàðòîôåëÿ ñ íà÷èíêîé: êðóïíûé êàðòîôåëü - 10 - 12 øò., ñìåòàíà - 150 ãð., ÷åñíîê - 2 - 4 çóá÷èêà, îëèâêîâîå èëè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, áîëãàðñêèé ïåðåö ðàçíîãî öâåòà - 2 - 3 øò., ðóáëåíàÿ ïåòðóøêà - 1 ïó÷îê, ìåëêî ðóáëåíûé øíèòò-ëóê - 1 - 2 ñò. ëîæêè, ïåðåö - ïî âêóñó, ñîëü - ïî âêóñó. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïîìîéòå êàðòîôåëü, ïî÷èñòèòå ïðè ïîìîùè ùåòêè, õîðîøåíüêî ïðîïîëîñíèòå è ïðîñóøèòå ïðè ïîìîùè îäíîðàçîâîãî èëè îáû÷íîãî õëîï÷àòîáóìàæíîãî ïîëîòåíöà. Òåïåðü âêëþ÷èòå äóõîâêó íà ðàçîãðåâ äî 230 - 250 ãðàäóñîâ è íàñûïüòå íà ïðîòèâåíü òîëñòûé ñëîé ñîëè. Îáìàêíèòå êàæäóþ êàðòîôåëèíó â ìàñëî è âûëîæèòå êàðòîøêó íà ñîëü è ñòàâüòå â äóõîâêó íà 15-20 ìèíóò. Ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàéòå êàðòîôåëü, ÷òîáû îí õîðîøåíüêî çàðóìÿíèëñÿ ñî âñåõ ñòîðîí. 2. Òåïåðü ñëåäóåò ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó: Ñìåøàéòå ñìåòàíó ñ ðóáëåíîé çåëåíüþ, íàðåçàííîé êóáèêàìè ïàïðèêîé è ÷åñíîêîì, ïðîïóùåííûì ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ïî âêóñó. 3. Êîãäà êàðòîøêà áóäåò ãîòîâà, ðàçðåæüòå êàæäóþ ïîïîëàì, íåìíîãî ðàçîìíèòå âèëêîé ìÿêîòü êàæäîé ïîëîâèíêè è ïîëîæèòå íà÷èíêó â ñåðåäèíó, çàòåì ñëîæèòå ïîëîâèíêè âìåñòå è óêðàñüòå âåòî÷êàìè ïåòðóøêè. Ìîæíî àêêóðàòíî, ÷àéíîé ëîæêîé, ñäåëàòü óãëóáëåíèå â ñåðåäèíå êàæäîé ïîëîâèíêè êàðòîôåëÿ, òîãäà íà÷èíêè áóäåò áîëüøå è âêóñ ïîìåíÿåòñÿ, íå çàáóäüòå, ÷òî è ñàìîé íà÷èíêè ïîòðåáóåòñÿ áîëüøå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
28.09.2014, 11:07 | #56 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÊÀÐÒÎÔÅËÜ Ñ ÂÅÒ×ÈÍÎÉ. Èíãðåäèåíòû: ● êàðòîôåëü êðóïíûé - 6øò ● âåò÷èíà - 50 ãðàìì ● ñìåòàíà - 1 1/2 ñòàêàíà ● ÿéöî - 3 øò ● ñûð òåðòûé - 4ñò.ë ● ìàñëî - 1÷.ë. ● ìóêà - 1/4 ñò. ë, ● ñîëü - 1÷.ë. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Êàðòîôåëü â êîæóðå îòâàðèòå â ïîäñîëåííîé âîäå, î÷èñòèì è íàðåæåì êðóæêàìè; âåò÷èíó ìåëêî ïîðóáèì. 2. Âûëîæèì â ïðèãîòîâëåííóþ ôîðìó ñëîé êàðòîôåëÿ è âåò÷èíû. 3. Ñìåòàíó ïåðåìåøàåì ñ ÿéöàìè, ìóêîé, òåðòûì ñûðîì (îñòàâüòå íåìíîãî íà ïîñûïêó), ñîëüþ è âûëüåì íà êàðòîôåëü. 4. Ñâåðõó óëîæèì ñëîé êàðòîôåëÿ, ïîëîæèì êóñî÷åê ìàñëà è ïîñûïëåì îñòàâøèìñÿ òåðòûì ñûðîì. Çàïåêàåì â äóõîâêå â òå÷åíèå 40–45 ìèíóò. 5. Ïîäàåì, íàðåçàâ íà ïîðöèè. |
Öèòàòà |
29.09.2014, 10:06 | #57 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàðòîôåëü «à-ëÿ äîôèíóàç». Åñëè âû ëþáèòå êàðòîôåëü, ïî÷åìó áû íå ðàçíîîáðàçèòü «êàðòîôåëüíîå ìåíþ» ñòàðûì äîáðûì ôðàíöóçñêèì ðåöåïòîì. Ïðåäëàãàåì ïðèãîòîâèòü êàðòîôåëü «äîôèíå» èëè êàðòîôåëü «à-ëÿ äîôèíóàç». Âàì ïîíàäîáèòñÿ: - 500 ã êàðòîôåëÿ - 1 ÿéöî - 1 ñòàêàí ìîëîêà - 200 ã íàòåðòîãî ñûðà ×åääåð - 45 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà - 1/2 ÷. ëîæêè ñîëè - ùåïîòêà ÷åðíîãî ïåðöà - ùåïîòêà ìóñêàòíîãî îðåõà - 1 çóá÷èê ÷åñíîêà Ïðèãîòîâëåíèå: Î÷èñòèòå êàðòîôåëü è íàðåæüòå åãî òîíêèìè êðóæî÷êàìè. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå ïî âêóñó, äîáàâüòå ìóñêàòíûé îðåõ è ïîëîâèíó íàòåðòîãî ñûðà. Âñå ïåðåìåøàéòå. Âëåéòå â êàðòîôåëü ìîëîêî è ðàçáåéòå ÿéöî. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ïîñóäó äëÿ çàïåêàíèÿ êàðòîôåëÿ íàòðèòå ÷åñíîêîì è ñìàæüòå ìàñëîì. Òåïåðü âûëîæèòå â íåãî êàðòîôåëüíóþ ñìåñü, à ñâåðõó ïîñûïüòå îñòàâøèìñÿ ñûðîì. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ïîðåæüòå íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è ïîëîæèòå ñâåðõó. Ïîñóäó ñ êàðòîôåëåì ïîñòàâüòå â ïðåäâàðèòåëüíî õîðîøî ðàçîãðåòóþ äóõîâêó ïðèìåðíî íà 40 ìèíóò. Êîãäà êàðòîôåëü ïðèîáðåòåò ìÿãêîñòü, à ñâåðõó ïîÿâèòñÿ çîëîòèñòàÿ êîðî÷êà – áëþäî ãîòîâî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
02.10.2014, 11:51 | #58 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàðòîôåëüíûå âàðåíèêè ñ êóðèíîé ïå÷åíüþ. Èíãðåäèåíòû: Äëÿ òåñòà: ● 4-5 êàðòîôåëèí, ñâàðåííûõ â ìóíäèðå è î÷èùåííûõ ● 1 ÿéöî ● 250-300ã ìóêè ● ñîëü Äëÿ íà÷èíêè: ● 500ã êóðèíîé ïå÷åíè ● 1 íåáîëüøàÿ ëóêîâèöà ● 60ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà ● ñîëü è ïåðåö Äëÿ çàïðàâêè: ● 100ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà ● 1 ëóêîâèöà ● 1 ñò. ëîæêà ðóáëåíîé çåëåíè ● ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Êàðòîôåëü ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ñìåøèâàåì ñ ÿéöîì, ìóêîé, ñîëüþ è çàìåøèâàåì òåñòî, êîòîðîå äîëæíî îòñòàâàòü îò ðóê. Íàêðîåì åãî è äàäèì íåìíîãî ïîñòîÿòü. Äëÿ íà÷èíêè ïå÷åíü î÷èñòèì îò ïëåíîê, îáæàðèì íà ìàñëå ñ ðóáëåíûì ëóêîì, ïîñîëèì è ïîïåð÷èì. Ïðîïóñòèì ïå÷åíü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.  êà÷åñòâå íà÷èíêè ìîæíî èñïîëüçîâàòü òàêæå äðóãèå ïîòðîõà: ñåðäöå, æåëóäî÷êè. Âàðåíèêè ìîæíî íà÷èíèòü òóøåíîé êàïóñòîé, æàðåíûì ëóêîì ñî øêâàðêàìè. Òåñòî ðàñêàòûâàåì äî 3ìì, ñòàêàíîì âûðåçàåì êðóæî÷êè. Íà êðóæî÷êè âûêëàäûâàåì íà÷èíêó è çàëåïëÿåì âàðåíèê. Ïîäãîòîâëåííûå âàðåíèêè âàðèì â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ïîäñîëåííîãî êèïÿòêà ìèíóòû 3 ïîñëå âñïëûòèÿ. Îòêèäûâàåì âàðåíèêè íà äóðøëàã. Çàïðàâëÿåì âàðåíèêè ëóêîì, îáæàðåííûì íà ìàñëå, ïîñûïàåì çåëåíüþ è ïåðöåì. |
Öèòàòà |
03.10.2014, 10:35 | #59 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàðòîôåëü “Ôðè” èç äóõîâêè. Èíãðåäèåíòû: - 5-7 øò êàðòîôåëÿ ñðåäíåãî ðàçìåðà - 2 ÿè÷íûõ áåëêà - ïàïðèêà - ñîëü ïî-âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ìíîãèå èç íàñ ëþáÿò êàðòîôåëü “Ôðè”, íî âñå ïðåêðàñíî çíàþò, ÷òî îí íå ïîëåçåí äëÿ çäîðîâüÿ. 2. Ýòîò ðåöåïò áóäåò ïàëî÷êîé-âûðó÷àëî÷êîé äëÿ ìíîãèõ ëþáèòåëåé êàðòîøå÷êè “Ôðè”, è òåì áîëåå òàêóþ êàðòîøêó ìîæíî ñìåëî äàâàòü äåòÿì. 3. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êàðòîøêó íóæíî ïîìûòü, ïî÷èñòèòü è ïîðåçàòü áðóñî÷êàìè òîëùèíîé 1 ñì. 4. ßè÷íûå áåëêè âçáèòü ñ ñîëüþ äî ìÿãêèõ ïèêîâ. 5. Âûëîæèòü áåëêè â ïîðåçàííûé êàðòîôåëü è õîðîøî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû êàæäûé áðóñî÷åê áûë â áåëêå. 6. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïåêàðñêîé áóìàãîé è âûëîæèòü íà íåãî êàðòîôåëü. Ñâåðõó êàðòîôåëü ïîñûïàòü ïàïðèêîé. 7. Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ, è âûïåêàòü äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. 8. Êàðòîôåëü “Ôðè” íóæíî åñòü ñðàçó â ãîðÿ÷åì âèäå. |
Öèòàòà |
04.10.2014, 14:05 | #60 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàïå÷åííûé êàðòîôåëü ïî-èòàëüÿíñêè. Èíãðåäèåíòû: 4 ñðåäíèõ êàðòîôåëèíû 30 ãð. ñâèíîãî ôàðøà 2 âåñåííèõ ëóêîâèöû ñ çåëåíüþ 4 ñò.ë. ãóñòûõ ñëèâîê 4 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 50 – 70 ãð. òâåðäîãî ñûðà (íàòåðòîãî) Ñîëü è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 190° Ñ. 2. Êàðòîôåëü îòâàðèòå ïðÿìî êîæóðå â òå÷åíèå 5 – 7 ìèíóò ïîñëå íà÷àëà êèïåíèÿ. Îõëàäèòå è ðàçðåæüòå ïîïîëàì. Ñåðåäèíó âûíüòå ëîæêîé. 3. Äëÿ íà÷èíêè ñìåøàéòå ôàðø, èçìåëü÷åííûé ëóê, ñëèâêè è òåðòûé ñûð. 4. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì. Íàïîëíèòå êàæäóþ ïîëîâèíêó íà÷èíêîé. Ïîëåéòå îëèâêîâûì ìàñëîì. Âûïåêàéòå 20 ìèíóò. Íåïëîõî, åñëè ó Âàøåé ïëèòû åñòü ðåæèì «ãðèëü + êîíâåêöèÿ». Èíòåðåñíûå ôàêòû: Îëèâêîâîå ìàñëî èçäàâíà ñëàâèëîñü ñâîèìè êà÷åñòâàìè è ïîëåçíûìè ñâîéñòâàìè, åãî ïî÷èòàëè è âîñõâàëÿëè. Æèòåëè Äðåâíåãî Ðèìà áûëè óâåðåííû â òîì, ÷òî áåç ýòîãî êîìïîíåíòà åæåäíåâíîãî ðàöèîíà îáîéòèñü íåâîçìîæíî — ìîæíî ïðîæèòü áåç âèíà, íî íå áåç îëèâêîâîãî ìàñëà. Äëÿ åãî ïåðåâîçêè ñòðîèëèñü ñïåöèàëüíûå êîðàáëè è åìêîñòè. Ìíîãèå õðèñòèàíñêèå îáðÿäû íå ïðîõîäèëè áåç ÷èñòåéøåãî ìàñëà ñ äîáàâëåíèåì àðîìàòèçèðîâàííûõ ïðÿíîñòåé. À âîò î êóëèíàðèè è ýòîì ïðîäóêòå ìîæíî è íå ãîâîðèòü âîâñå. Âñå çíàþò, ÷òî îëèâêîâîå ìàñëî çàíèìàåò ïåðâóþ ïîçèöèþ â ðÿäó àíàëîãè÷íûõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ. Ãîâîðÿ î ïîëåçíûõ ñâîéñòâàõ ýòîãî ïîèñòèíå ëåãåíäàðíîãî ïðîäóêòà ïèòàíèÿ, ñëåäóåò çàìåòèòü, ÷òî â îëèâêîâîì ìàñëå íåò õîëåñòåðèíà, à òàêæå â åãî ñîñòàâ âõîäèò ìíîæåñòâî ìîíîíåíàñûùåííûõ æèðîâ.  ñî÷åòàíèè ñ íèçêîêàëîðèéíîé äèåòîé è çäîðîâîé ïèùåé, ìàñëî ïîìîãàåò áîðîòüñÿ ñ áîëåçíÿìè ñåðäöà, äèàáåòîì è îæèðåíèåì. |
Öèòàòà |
|
|